Jos etsit kasviöljyn korviketta ruoanlaittoon ja leivontaan, koska se on terveellisempää tai tämä ainesosa vain loppui, lue.
Kasviöljy on välttämätön ruoanlaitossa ja leivonnassa. Se on kuitenkin ollut esitetty että paistaminen kasviöljyjen kanssa voi vaikuttaa haitallisesti terveyteen. Tässä tapauksessa saatat olla kiinnostunut terveellisemmästä kasviöljyn korvikkeesta.
Tässä artikkelissa kuvataan parhaat kasviöljyn korvikkeet sekä lyhyt kuvaus ja suosituksemme sen käytöstä.
Sisällysluettelo
Ennen kuin sukeltaa kasviöljyn korvikkeita käsittelevään osioon, ota selvää öljysavupisteestä ja miksi sillä on merkitystä.
Kasviöljyn savupiste
Jotkut kasviöljyn korvikkeet ovat paremmin kuin muut ruoanlaitossa ja leivonnassa savupisteen ansiosta. Siksi on tärkeää ymmärtää kasviöljyn kestävän lämmön määrä (öljyn savupiste), jotta voit valita sopivan korvaajan.
Mikä on öljyn savupiste?
Öljyn savupiste on korkein lämpötila, jossa öljy lämpenee ennen kuin se alkaa savuta, palaa tai hajota.
Jalostetuilla öljyillä on korkea savupiste, kun taas neitseellisten tai jalostamattomien öljyjen savupiste on matala.
Miksi savupisteellä on väliä?
Yksi syy Miksi savupisteellä on merkitystä, on se, että mitä korkeampi se on, sitä useampia kypsennysmenetelmiä voit käyttää.
Esimerkiksi tavallisella kaupasta ostetulla kasviöljyllä on korkea savupiste 400 - 450 astetta F (205 - 230 astetta C), joten voit käyttää sitä uppopaistamiseen, grillaamiseen, paistamiseen, leivontaan ja marinointiin.
Samaan aikaan ekstra-neitsytoliiviöljyllä on alhainen savupiste 350 astetta F (177 astetta C), joten se soveltuu parhaiten kypsentämättömien ruokien tai kevyesti paistettuihin kypsennysmenetelmiin.
Toinen syy Miksi savupisteellä on merkitystä, on maku. Ruoka voi tuntua kitkerältä, kun öljy palaa. Mikä pahinta, kun öljy ohittaa savupisteensä, se hapettuu ja vapauttaa myrkkyjä, jotka tunnetaan nimellä vapaat radikaalit, jotka aiheuttavat sairauksia ja ikääntymistä. Siksi on tärkeää, että ruokaöljyä ei käytetä sen savupisteen yli.
Nämä huomioiden kaksi syytä, on erittäin tärkeää käyttää kasviöljyn korviketta, jolla on samanlainen savupiste.
Seuraavassa osiossa löydät vaihtoehtoja kasviöljylle ruoanlaitossa ja leivonnassa.
Paras kasviöljyn korvike: 8 terveellisempää vaihtoehtoa
Tässä osiossa tarkastellaan terveellisimpiä kasviöljyn korvikkeita: avokadoöljyä, seesamiöljyä, rypsiöljyä, ekstraneitsytoliiviöljyä, rypäleensiemenöljyä, gheeä, hedelmä- tai kasvissosetta ja maitotuotteita.
Aloitetaan avokadoöljystä.
1. Puhdistettu avokadoöljy
Puhdistettu avokadoöljy on terveellinen kasviöljyn korvike, jossa on runsaasti terveyshyödyt. Se sisältää runsaasti kertatyydyttymättömiä rasvoja, jotka ovat kehosi tarvitsemia hyviä rasvoja.
Tällä öljytyypillä on tämän luettelon korkein savupiste 500 astetta F (260 astetta C). Joten se on ihanteellinen kaikenlaiseen ruoanlaittoon, mukaan lukien friteeraus, grillaus, leivonta, marinaadit ja kaikki siltä väliltä.
Jalostetulla avokadoöljyllä on mieto ja hienovarainen maku, joka ei vaikuta ruoan makuun, joten sinun ei tarvitse huolehtia sen muokkaamisesta.
Huonona puolena voi olla haastavaa löytää puhdasta jalostettua avokadoöljyä, koska se on usein sekoitettu muiden öljytyyppien kanssa.
Kun korvaat kasviöljyn avokadoöljyllä, käytä 1:1 suhde.
Voit ostaa puhdistettua avokadoöljyä Amazon.
Seuraavassa osiossa tutustu seesamiöljyyn.
2. Paahtamaton seesamiöljy
Paahtamaton seesamiöljy on sydämelle terveellinen kasviöljyn korvike, jossa on lukuisia hyödyllisiä vaikutuksia. Se on täynnä tyydyttymättömiä rasvahappoja, luonnollisia antioksidantteja, vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat välttämättömiä kehosi terveydelle.
Seesamiöljyllä on keskikorkea savupiste 410 astetta F (210 astetta C), joten voit käyttää sitä yleiseen ruoanlaittoon, matalaan paistamiseen ja salaattikastikkeisiin.
Paahtamattomalla seesamiöljyllä on vaalea väri ja neutraali maku ja hieman pähkinäinen maku et todennäköisesti huomaa astioissasi. Sinänsä sinun ei tarvitse säätää muita ainesosia öljyn maun mukaan.
Kun korvaat kasviöljyn paahtamattomalla seesamiöljyllä, käytä 1:1 suhde.
Voit ostaa seesamiöljyä Amazon.
Seuraavassa osiossa tutustu rypsiöljyyn.
3. Canola öljy
Tunnetaan myös rypsiöljynä, rypsiöljyä on loistava kasviöljyn korvike majorilla terveyshyödyt, vaikka se ei ole yhtä ravitsevaa kuin muut tämän luettelon kasvipohjaiset öljyt.
Canolaöljyssä on a neutraali maku, joten se ei vaikuta kypsennettyjen tai leivottujen ruokien makuun. Lisäksi sen tupakointipiste on 468 astetta F (242 astetta C), mikä tekee siitä ihanteellisen uppopaistamiseen, sekoitettuun paistamiseen ja paistamiseen.
Kun korvaat kasviöljyn rypsiöljyllä, pidä kiinni 1:1 suhde.
Voit ostaa rypsiöljyä Amazon.
Seuraavassa osiossa tutustu ekstra-neitsytoliiviöljyyn.
4. Ekstra neitsyt-oliiviöljy
Ekstra neitsyt-oliiviöljy on tämän luettelon terveellisin kasviöljyn korvike, jossa on runsaasti positiivisia vaikutuksiaSisältää runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja ja antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka tekevät ihmeitä sydämellesi ja koko kehollesi.
Ekstra-neitsytolinen on laadukkain kaikista oliiviöljytyypeistä, koska se on kylmäpuristettu, mikä tarkoittaa, että oliiviöljyn uuttoprosessi ei saavuta haitallisia lämpötiloja.
Ekstraneitsytoliiviöljyllä on alhainen savupiste 350 astetta F (177 astetta C), joten sitä käytetään parhaiten paistamiseen, salaattikastikkeisiin ja marinadeihin. Mitä tulee makuun, tämä öljytyyppi on enemmän tai vähemmänkarvas ja pippurinen, merkistä riippuen. Näin ollen on tarpeen säätää muut annoksesi ainekset vastaavasti.
Muista, että ekstra-neitsytoliiviöljyä ei saa käyttää leivonnassa tai ruoanlaitossa, joka ylittää savupisteen, muuten se muuttaa ruokasi. Puhdistettu oliiviöljy on siinä tapauksessa parempi, koska sen savustuspiste on 465 astetta F (240 astetta C).
Kun korvaat kasviöljyn ekstra-neitsytoliiviöljyllä, käytä 1:1 suhde.
Extra-neitsytoliiviöljyä voi ostaa Amazon.
Seuraavassa osiossa tutustu rypäleensiemenöljyyn.
5. Rypälesiemenöljy
Rypälesiemenöljy on loistava kasviöljyn korvike, koska se on yksi öljyistä, joita käytetään sekoituksen valmistukseen kaupasta ostetuista kasviöljyistä. Se tulee rypäleen siemenistä viininvalmistuksen sivutuotteena.
Viininvalmistuksen sivutuote, rypäleensiemenöljy on rikas E-vitamiinin, fenolisten antioksidanttien ja monityydyttymättömien omega-6-rasvojen lähde, joka kannustaa sydämen terveys.
Kuten rypsiöljy, myös rypäleensiemenöljy mauton, joten se ei vaikuta ruoan makuun tai aromiin. Sillä on vaaleanvihreä väri ja savupiste 420 astetta F (215 astetta C).
Voit ostaa rypäleensiemenöljyä Amazon.
Kun korvaat kasviöljyn rypäleensiemenöljyllä, pidä kiinni 1:1 suhde.
Seuraavassa osiossa katso ghee.
6. Ghee
Ghee (kirkastettu voi) valmistetaan kuumentamalla voita rasvan (ghee) erottamiseksi maidon kiintoaineesta. Se on erinomainen kasviöljyn korvike ihmisille, jotka ovat allergisia kaseiinille, maitosokerille ja laktoosille, jotka hajoavat tuotannon aikana. Ja sillä on monia terveyshyödyt.
Ghee on suosittu ruokaöljy intialaisessa keittiössä, ja sen savupiste on korkea 485 astetta F (252 astetta C) voit uppopaistaa, paistaa ja paistaa haluamallasi tavalla. Sillä on pähkinäinen ja voiinen maku ja muuttaa useimpien sitä käyttäen valmistettujen ruokien makua.
Kun korvaat kasviöljyn gheellä, pidä kiinni 1:1 suhde. Käytä sitä kuitenkin säästeliäästi, koska se sisältää 50 % tyydyttyneitä rasvoja, mikä voi lisätä sydänsairauksien riskiä, kun sitä käytetään suurina määrinä.
Voit ostaa ghee Amazon.
Katso seuraavassa osiossa hedelmä- tai vihannessose.
7. Hedelmä- tai vihannessose
Hedelmäsose toimii parhaiten kasviöljyn korvikkeena leivonnassa, koska se lisää kosteutta ja vähentää kaloreita. Voit käyttää omenasosetta, banaaneja, soseutettuja bataatteja, punajuuria tai jopa kurpitsamuusia.
Muussatuilla hedelmillä ja vihanneksilla on erilaisia vaikutuksia leivonnaisiin käytetyistä tyypeistä riippuen. Esimerkiksi hedelmäsoseet lisäävät leivonnaisiin luonnollista makeutta, kun taas soseutetut banaanit jättävät leivottuihin herkkuihin banaanin makua. Päinvastoin, murskatut punajuuret muuttavat astian väriä.
Kun korvaat kasviöljyn hedelmäsoseella, käytä 2:1 suhde. Käytä siis 1/2 kupillista hedelmäsosetta jokaista kasviöljykupillista kohden.
Saatat joutua säätämään myös reseptisi muita ainesosia soseen tyypistä riippuen. Jos käytät esimerkiksi omenasosetta, vähennä tarvittavan sokerin määrää makeuden torjumiseksi.
Katso seuraavassa osiossa maitotuotteet.
8. Meijeri
Maitotuotteet kuten kreikkalainen jogurtti, piimä, smetana, voi ja majoneesi ovat ihanteellisia kasviöljyn korvikkeita.
Tämän luettelon järkyttävä tekijä on majoneesi, koska se toimii taikuutta leivonnassa. Mayo säilyttää maut, eikä kukaan kerro eroa.
Jogurtti ja kirnupiimä voivat tehdä leivonnaisista mausteisia, joten käytä niitä kohtuudella.
Seuraavassa osiossa saat lisätietoja kasviöljystä ja sen korvaamisesta ruoanlaitossa ja leivonnassa.
FAQ
Tämä osio antaa sinulle yksinkertaisia vastauksia yleisiin kasviöljyä koskeviin kysymyksiin.
Mikä on kasviöljy?
Kasviöljy on öljyä, joka on uutettu mistä tahansa kasvin osasta - siemenistä, jyvistä, pähkinöistä tai hedelmistä. Termi tarkoittaa kuitenkin useammin kasvipohjaisten öljyjen sekoitusta, kuten rypsiöljyä, auringonkukkaöljyä, soijaöljyä jne.
Onko kasviöljy terveellistä?
Kyllä, jotkut kasviöljyt ovat terveellisiä. Esimerkiksi ekstra-neitsytoliiviöljyssä on hyviä rasvoja, jotka pitävät kehon terveenä.
Mitkä ovat kasviöljyt?
Kasviöljyjä ovat kasviperäiset öljyt, kuten maissiöljy, auringonkukkaöljy, rypsiöljy, oliiviöljy, avokadoöljy, maapähkinäöljy tai seesamiöljy. Kasviöljy voi kuitenkin tarkoittaa myös monien kasvipohjaisten öljyjen, kuten auringonkukka-, rapsi-, soija- ja maissiöljyn seosta.
Mikä on terveellisin kasviöljy?
Terveellisin kasviöljy on ekstra-neitsytoliiviöljy, koska siinä on korkea pitoisuus kertatyydyttyneitä rasvahappoja ja runsaasti antioksidantteja. Sitä ei ole ylikäsitelty tai jalostettu.
Mikä on terveellisin öljy paistamiseen?
Terveellisin öljy paistamiseen on avokadoöljy. Voit käyttää sitä paistinpannussa ja uppopaistamisessa.
Voinko käyttää oliiviöljyä kasviöljyn sijaan?
Kyllä, voit käyttää oliiviöljyä kasviöljyn sijaan. Mutta oliiviöljyn tyyppi riippuu kypsennystekniikasta. Esimerkiksi salaatinkastikkeessa ja paistamisessa kannattaa käyttää ekstra-neitsytoliiviöljyä sen alhaisen savupisteen vuoksi ja puhdistettua oliiviöljyä paistamisessa korkean savupisteen vuoksi.
Voinko korvata rypsiöljyn kasviöljyllä?
Kyllä, voit korvata rypsiöljyllä kasviöljyä vatkaimessa, pannulla ja paistamisessa. Kasviöljyä ei kuitenkaan kannata käyttää uppopaistamisessa, koska sen savupiste ei ole tarpeeksi korkea.
Millä voin korvata öljyn leivonnassa?
Leivonnassa voit korvata öljyn hedelmä- tai kasvissoseilla (omena, banaani, päärynä, bataatti, juurikas jne.), maitotuotteet (jogurtti, piimä, majoneesi, smetana, voi) ja maissitärkkelys liitä. Esimerkiksi, voi sopii parhaiten keksien leivontaan.
Voinko korvata kasviöljyn voin?
Kyllä sinä voit korvaa voi kasviöljyllä ruoanlaittoon ja leivontaan suhteessa 1:1.
Millä voin korvata öljyn browniesissa?
Voit korvata öljyn avokadoöljyllä, koska se ei muuta brownien makua. Voi on myös loistava vaihtoehto, joka lisää kermaista ja voimaista makua. Lopuksi voit käyttää kookosöljy jos et välitä vähäisestä kookoksen mausta.
Mitä voin käyttää kasviöljyn sijasta kakkusekoituksessa?
Kakkusekoitusta käytettäessä voit korvata kasviöljyn rypsiöljyllä, avokadoöljyllä tai auringonkukkaöljyllä suhteessa 1:1. Voit käyttää myös sulatettua voita, smetanaa, makeuttamatonta omenasosetta, jogurttia, piimää tai majoneesia.
Voitko käyttää oliiviöljyä kakun leipomiseen?
Kyllä, voit käyttää puhdistettua oliiviöljyä kakun leipomiseen tämän oliiviöljytyypin korkean savustuspisteen ansiosta. Lisäksi se on hajuton ja mauton.
Mikä öljy on paras kakun leivontaan?
Canolaöljy on paras öljy leivontaan, koska se on terveellistä. Sillä on myös neutraali maku, joka auttaa tuomaan esiin muiden ainesosien maut.
Voinko korvata kookosöljyn kasviöljyllä?
Kyllä, voit korvata kasviöljyn kookosöljyllä, erityisesti kakkujen, brownien ja muffinssien leivontaan. Muista vain, että se lisää hieman kookoksen makua leivonnaisiin.
Seuraava ja viimeinen osa tiivistää koko artikkelin kasviöljyn korvaamisesta.
Lopulliset ajatukset
Parhaan kasviöljyn korvikkeen valitseminen riippuu ruoanlaitto- tai leivontatyylistäsi. Yhteenvetona, harkitse seuraavaa:
- Paistaminen: avokadoöljy, maapähkinäöljy, rypäleensiemenöljy, rypsiöljy.
- Paistaminen: rypsiöljy, avokadoöljy, voita, oliiviöljy.
- Salaattikastike: ekstra neitsyt-oliiviöljy.
- Leivonta: omenasose, hedelmä- ja vihannessoseet, voi, kookos, majoneesi, kreikkalainen jogurtti, piimä.
Mikä on suosikki kasviöljyn korvikkeesi? Jaa vinkkisi alla olevassa osiossa!
