Kaakaojauheen korvike: 12 erinomaista vaihtoehtoa

Kaakaojauhe voi antaa leivonnaisille täyteläisen ja hemmottelevan maun, mutta terveellisempää etsiville kaakaojauheen korvikkeet tarjoavat joukon vaihtoehtoja tai jotka haluavat vain muuttaa reseptiään vaihtoehtoja. Tässä artikkelissa käsitellään parhaita vaihtoehtoja kaakaojauheelle.

Kaakaojauhe on luonnollinen, makeuttamaton jauhe, joka on valmistettu jauhetuista ja käsitellyistä kaakaopavuista. Sitä käytetään ruoanlaitossa ja leivonnassa lisäämään täyteläistä, suklaamaista makua kakkuihin, kekseihin, brownieihin ja kuumiin suklaajuomiin. Sitä voidaan käyttää myös jälkiruokien ja muiden makeiden herkkujen täytteenä. Kaakaojauheen korvikkeen pitäisi sopia kaikkiin näihin ruokiin.

Vaihtoehtoista ainesosaa etsiessä on tärkeää muistaa, että kaakaojauheella on syvä, täyteläinen ruskea väri ja hieman kitkerä maku. Siinä on useita

terveyshyödyt, myös. Esimerkiksi kaakaojauhe sisältää magnesiumia, kalsiumia, sinkkiä, rautaa ja antioksidantteja, jotka auttavat suojaamaan kehoa taudeilta ja parantamaan yleistä terveyttä. Lisäksi tämä ainesosa on loistava ravintokuidun lähde, eikä se sisällä kolesterolia tai transrasvoja. Siinä on vähän natriumia ja sokeria, mutta paljon flavonoideja, jotka auttavat alentamaan verenpainetta.

Parhaat kaakaojauheen korvikkeet ovat hollantilainen prosessikaakao, makeuttamaton keittosuklaa, johanneksenleipäjauhe, kuuma kaakaosekoitus, kuuma suklaasekoitus, suklaalastut, tumma suklaa, couverture-suklaa, suklaapatukat, Nutella, suklaasiirappi ja melassi. Jatka lukemista saadaksesi lisätietoja kustakin vaihtoehdosta. Lue lisää UKK-osiosta.

1. Hollantilainen prosessikaakao

Hollantilainen prosessikaakao on hyvä korvike luonnolliselle kaakaojauheelle. Se on kaakaojauheen muoto, jota on käsitelty alkaloivalla aineella, mikä tekee siitä tummemman ruskean sävyn ja hieman vähemmän happaman kuin luonnollinen kaakao.

Hollantilainen prosessikaakao sopii erinomaisesti kakkujen ja muiden jälkiruokien leivontaan täyteläisen maun ja tumman värinsä ansiosta. Vaikka nämä kaksi ovat samanlaisia, sinun ei pitäisi käyttää hollantilaista käsiteltyä jauhetta tavallisen kaakaojauheen korvikkeena, koska se on tiivistempää. Käytä sen sijaan puolet tarvittavasta kaakaojauheesta. Esimerkiksi, jos resepti vaatii 2 ruokalusikallista kaakaojauhetta, käytä 1 ruokalusikallinen hollantilaista prosessikaakaota.

Leivontaresepteihin voi olla tarpeen tehdä pieniä muutoksia, kun käytetään hollantilaista prosessikaakaota, jonka maku ja kosteuspitoisuus on miedompi kuin kaakaojauhe. Sellaisenaan voi olla tarpeen lisätä sokeria tai jauhoja ainesosien suhteen tasapainottamiseksi, jotta et päädy kuivaan kakkuun tai liian makeaan leivonnaiseen. Lisää ylimääräinen ruokalusikallinen jauhoja jokaista teelusikallista hollantilaista prosessikaakaota kohden sekä ylimääräinen ruokalusikallinen sokeria jokaista ruokalusikallista hollantilaista kaakaota kohden.

2. Makeuttamaton keittosuklaa

Makeuttamaton ruoanlaittosuklaa on loistava korvike kaakaojauheelle. Se sisältää runsaasti suklaajuomaa ja kaakaon kiintoaineita, mutta ei sokeria. Makeuttamaton ruoanlaittosuklaa lisää makua ja rikkaampaa rakennetta ruokiin rasvapitoisuutensa ansiosta.

Kaakaojauheen korvaamiseksi käytä 1:1-suhdetta. Esimerkiksi, jos ohje vaatii 1 rkl kaakaojauhetta, käytä 1 rkl makeuttamatonta suklaata, lisää sokerin määrää ja vähennä ruuan tarvitsemaa rasvaa.

Sulata makeuttamaton keittosuklaa kattilassa tai kiehuvan veden päälle asetetussa kulhossa. Älä polta sitä, jotta se ei pilaa makua ja rakennetta. Kun se on sulanut, lisää makeuttamaton keittosuklaa reseptiisi samalla mitalla kuin käyttäisit kaakaojauhetta. Koska sulatetussa suklaassa on korkeampi rasvapitoisuus, saatat joutua säätämään muita ainesosia hieman tämän huomioon ottamiseksi.

3. Johanneksenleipäjauhe

Jos etsit terveellisempää vaihtoehtoa kaakaojauheelle, harkitse johanneksenleivän jauheen käyttöä. Tällä vegaanisella ja gluteenittomalla vaihtoehdolla on samanlainen rakenne ja maku kuin kaakaojauheella ilman lisättyjä kaloreita ja sokeria.

Johanneksenleipäpuulla on hieman erilainen maku verrattuna kaakaoon. Se on hieman makeaa, mutta ei kuitenkaan niin voimakasta kuin suklaa voi olla. Kaakaossa on jotain katkeruutta, jota et löydä johanneksenleipäpuuta käytettäessä. Jos olet tottunut leipomaan kaakaolla, johanneksenleipäpuun käyttämiseen voi aluksi tottua, mutta saatat päätyä mieluummin sen ainutlaatuiseen makuun.

Johanneksenleipäpuussa ei ole aivan yhtä paljon terveellisiä antioksidantteja kuin kaakaossa, eikä se sisällä kofeiinia, joten muista tämä, kun päätät, minkä tyyppistä jauhetta käytät resepteissäsi.

Kun käytät johanneksenleipäjauhetta kaakaojauheen sijaan, käytä suhdetta 1:1. Esimerkiksi, jos resepti vaatii 1/4 kupillista kaakaojauhetta, korvaa se 1/4 kupilla johanneksenleipäjauhetta. Johanneksenleipäpuu on luonnostaan ​​makeampaa kuin kaakao, joten makeutta on säädettävä vastaavasti vähentämällä reseptin edellyttämää sokerin tai hunajan määrää.

4. Kuuma kaakaosekoitus

Kaakaojauheen korvaaminen resepteissä kuumalla kaakaoseoksella voi olla loistava tapa kohottaa jälkiruokiasi tai leivonnaisia.

Tarvitsemasi kuuman kaakaoseoksen määrä riippuu valmistamastasi reseptistä ja sen vaatimasta kaakaojauheen määrästä. Yleisesti, ruokalusikallinen kaakaojauhetta vastaa noin yhtä pakettia kuumaa kaakaoseosta. Tarkemmat mittaukset saat lukemalla kuuman kaakaopakkauksen takana olevat ohjeet. Muista säätää reseptissä vaadittua lisäsokeria tai makeutusainetta. Useimmissa valmiissa kaakaoseoksissa olevan lisätyn sokerin vuoksi saatat haluta vähentää muun sokerin määrää halutun makeustason saavuttamiseksi.

5. Kuuma suklaasekoitus

Kuuma suklaaseos on kaakaojauhetta yksinkertaisempi tapa valmistaa suosikkijälkiruokiasi. Kaakaojauheeseen verrattuna kuumalla suklaaseoksella on rikkaampi suklaan maku ja paksumpi rakenne, koska se sisältää kaakaojauhetta, sokeria, kermaa ja maitojauhetta.

Korvaa reseptissäsi vaadittu kaakaojauhemäärä yhtä suurella osalla kuumaa kaakaota. Lisää ylimääräinen ruokalusikallinen tai kaksi vettä (tai muuta nestettä) auttaaksesi seoksen ohenemista ja antamaan sille tasaisen rakenteen.

6. Suklaa hiput

Suklaalastut ovat loistava korvike kaakaojauheelle leivottaessa. Ne tarjoavat täyteläisen maun ja makeuden lisäämällä leivonnaisiin erottuvaa rakennetta ja rapeita.

Aloita sulattamalla suklaalastut mikroaaltouunissa tai liedellä olevalla tuplakattilassa. Lisää sitten sulatetut suklaapalat reseptiisi ikään kuin se olisi kaakaojauhetta suhteessa 1:1. Esimerkiksi, jos resepti vaatii 3 ruokalusikallista kaakaojauhetta, käytä 3 ruokalusikallista sulatettuja suklaahippuja.

Lopputuotetta on hyvä maistaa, sillä kaakaojauheen korvaaminen suklaalastuilla muuttaa makua hieman. Ruokalaji saattaa vaatia lisää sokeria tai muuta ainesosaa halutun maun luomiseksi.

7. Tumma suklaa

Tumma suklaa on erinomainen kaakaojauheen korvike. Tämän ainesosan käytöllä on useita etuja. Ensinnäkin, tumma suklaa on makeampaa, ihanteellinen jälkiruokiin, joissa sinun on lisättävä sokeria mausta tinkimättä. Toiseksi tumman suklaan runsaus ja kermainen tekee siitä erinomaisen lisäyksen leivonnaisiin, jotka kaipaavat lisäpainoa ja kosteutta, kuten brownie-, kakku, keksit, kuuma suklaa ja mousse. Lopuksi, tumman suklaan korkea rasvapitoisuus antaa kakkuihin ja brownieihin enemmän voitaisia ​​vivahteita, joita ei saada aikaan kaakaojauheella.

Kaakaojauheen korvaamiseksi aloita sulattamalla tumma suklaa nestemäiseen muotoon miedolla lämmöllä kattilassa tai mikroaaltouunissa. Mittaa tarvittava määrä tummaa suklaata ja lisää se reseptiin säätämällä muut märät ainekset vastaavasti. Lisää esimerkiksi hunajaa tai vaahterasiirappia saadaksesi luonnollisen makeuden. Lisää makua lisäämällä ripaus merisuolaa tai teelusikallinen vaniljauutetta. Saadaksesi vieläkin rikkaamman koostumuksen ja maun sekoittamalla sulatettu tumma suklaa kahvilikööriin tai espressojauheeseen.

8. Couverture-suklaa

Couverture-suklaa on hyvä korvike, koska se sisältää enemmän kaakaojauhetta kuin muut vaihtoehdot. Se on yleinen ainesosa suklaapatukkaissa, kakkuissa, kuorissa, browniesissa ja karkeissa. Couverture-suklaa sopii hyvin myös temperointiin tai dippaukseen.

Kun teet vaihdon, käytä 2 ruokalusikallista couverture-suklaata 3 ruokalusikallisen kaakaojauheen sijaan.

9. Suklaapatukka

Suklaapatukka on hyvä vaihtoehto kaakaojauheelle, varsinkin kun voit valita eri tyypeistä, kuten maito- tai tumma suklaa. Kun etsit sopivaa korvaajaa, on parasta valita suklaapatukka, jonka kaakaojauhepitoisuus on vähintään 70 %.

Kun korvaat kaakaojauheen maitosuklaapatukkalla, käytä suhdetta 1:1. Esimerkiksi, jos resepti vaatii 1 ruokalusikallinen kaakaojauhetta, käytä 1 ruokalusikallinen raastettua tai sulatettua suklaata. Voit luoda vahvan suklaan maun lisäämällä 1/2–1 tl rakeistettua pikakahvia.

10. Nutella

Nutella on hyvä korvike kaakaojauheelle. Se on suklaa- ja hasselpähkinälevite, jota käytetään vohveleiden, aamiaispaahtoleivän, jäätelöiden tai pannukakkujen täytteenä. Nutellaa voidaan käyttää myös suklaakakkujen, juustokakkujen ja brownien valmistukseen.

Käytä jokaista 3 ruokalusikallista kaakaojauhetta kohden 4 unssia Nutellaa. Koska Nutella on jo makeaa, kannattaa vähentää reseptin edellyttämää sokeria. Lisäksi Nutella sisältää 15 grammaa rasvaa ruokalusikallista kohden, joten säädä ainekset huolellisesti saadaksesi oikean koostumuksen.

11. Suklaasiirappi

Suklaasiirappi on hyvä korvike resepteille, jotka tarvitsevat pienen määrän kaakaojauhetta. Siinä on vähemmän rasvaa kuin kaakaojauheessa ja se voi lisätä resepteihisi makeutta.

Korvaa jokaista ruokalusikallista kaakaojauhetta kohden kaksi ruokalusikallista suklaasiirappia. Jos teet keksejä tai kakkua, joka vaatii sulatettua voita tai öljyä ja kaakaojauhetta, sulata yksi osa voita ja sekoita se yhteen osaan suklaasiirappia ennen kuin lisäät sen taikinaan. Tämä auttaa estämään paakkuuntumista ja varmistaa, että valmiilla tuotteella on tasainen rakenne.

Kun korvaat kaakaojauheen suklaalla kuorrutuksissa tai kuorrutteissa, lisää hieman ylimääräistä nestettä (kuten kermaa) sen ohentamiseksi. Saatat joutua vaatimaan myös reseptin edellyttämän määrän sokeria tai hunajaa.

Tee nopeasti kuumaa kaakaota sekoittamalla kaksi ruokalusikallista suklaasiirappia kupilliseen kuumaa maitoa, kunnes se on liuennut. Lisää halutessasi makeutusainetta, kuten hunajaa tai sokeria.

12. Melassi

Kuten suklaasiirappi, melassi on kunnollinen korvike resepteille, jotka tarvitsevat pienen määrän kaakaojauhetta. Siinä on pähkinäinen maku, jossa on hapan karamellimainen jälkimaku ja savuinen sävy.

Korvaa jokainen 1/4 kupillista kaakaojauhetta 1/3 kupilla melassia ja vähennä sokerin määrää 1/4 kupilla. Jos resepti vaatii ruokasoodaa, lisää ylimääräinen ripaus melassin happaman maun tasapainottamiseksi. Parhaan tuloksen saat etsimällä rikitöntä melassia, jonka maku on kevyempi kuin rikitetyillä lajikkeilla.

UKK

Tutustu tarkemmin kaakaojauheeseen ja sen korvikkeisiin.

Mitä eroa on makeuttamattoman kaakaojauheen ja hollantilaisen kaakaojauheen välillä?

Tärkein ero makeuttamattoman kaakaojauheen ja hollantilaisen kaakaojauheen välillä on käsittelytapa. Makeuttamaton kaakaojauhe valmistetaan kaakaopavuista, jotka paahdetaan, erotetaan sitten kaakaovoiksi ja kaakaon kiintoaineiksi ennen kuin jauhetaan hienoksi jauheeksi. Hollantilaisprosessoitua (tai alkalisoitua) kaakaojauhetta valmistetaan samalla tavalla paahdetuista papuista, mutta niitä käsitellään emäksisellä liuoksella happamuuden vähentämiseksi ennen jauhamista. Tämän prosessin tuloksena hollantilaisella jalostetulla kaakaolla on rikkaampi maku, tummempi väri ja miedompi maku kuin perinteisellä makeuttamattomalla kaakaojauheella. Alhaisemman happamuutensa vuoksi hollantilaisprosessoitu kaakao sekoittuu paremmin ruokasoodan kanssa leivonnaisten resepteissä.

Voinko käyttää kahvia kaakaojauheen sijaan?

Kyllä, kahvia voi käyttää leivonnassa kaakaojauheen sijaan. Kannattaa kuitenkin ottaa huomioon, että maku ja rakenne eivät ole samat kuin kaakaojauheella leivottaessa. Kahvi tuottaa vahvemman maun ja kuivemman koostumuksen.

Voiko jauhoilla korvata kaakaojauhetta?

Kyllä, joissakin resepteissä on mahdollista korvata kaakaojauhe jauhoilla, vaikka sitä ei suositella. Jauhot eivät anna samaa makua kuin kaakaojauhe ja voivat johtaa hyvin erilaiseen rakenteeseen. Jos päätät käyttää korvikkeena jauhoja, muista säätää muut ainekset vastaavasti ja seurata tuloksia huolellisesti.

Voinko korvata kaakaojauheen juotavalla suklaalla?

Kyllä, tietyissä resepteissä on mahdollista korvata kaakaojauhe juotavalla suklaalla. Suklaan juominen sisältää kuitenkin sokeria, maitoa ja muita ainesosia, jotka muuttavat ruuan makua ja rakennetta. Lisäksi kaakaojauhe on yleensä katkerampaa kuin juotava suklaa, joten sinun kannattaa lisätä ylimääräistä sokeria tämän estämiseksi.

Johtopäätös

Kaakaojauhe on tärkeä ainesosa jälkiruokissa ja muissa suklaaherkuissa. Sinulla ei kuitenkaan välttämättä aina ole tätä ainesosaa, kun haluat tehdä suosikkiherkkusi. Korvikkeen käyttäminen säästää reseptiäsi pitkälle, ja voit käyttää niin monia kaakaojauheen korvikkeita. Joillakin on sama väri ja maku kuin kaakaojauhe, kun taas toiset vaativat muiden ainesosien säätämistä reseptin tasapainottamiseksi.