Sitruunamehun korvike: 10 maukasta ja herkullista vaihtoehtoa

Tietäen muutaman sitruunamehun korvikkeita on käytännöllinen, kun olet loppunut tuoreista sitruunoista ja haluat antaa lautaselle saman happaman pureman.

Tässä artikkelissa kuvataan kymmenen parasta vaihtoehtoa sitruunamehulla käytettäväksi ripaus, jotka ovat yhtä maukkaita ja pirteviä.

Sitruunamehu on hapan, hapan juoma, jolla on sitrusmainen, kirpeä maku, joka valmistetaan puristamalla tuoreita, kypsiä sitruunoita. Tämä neste on melko monipuolinen, koska sillä voi maustaa vettä, teetä, cocktaileja, kakkuja, marinadeja ja kastikkeita. Lisäksi sitruunamehu pehmentää lihaa, parantaa keitettyjen merenelävien makua, lisää makua salaattivinegrettejä, lisää ulottuvuutta paistetuille piirakoille ja tasapainottaa liian makean makeutta jälkiruoat. Sitruunamehun korvikkeella tulisi olla ainakin osa näistä ominaisuuksista.

Sitruunoiden pH on noin 2, minkä vuoksi sitruunamehu toimii luonnollisena säilöntäaineena hedelmille, kuten omenille ja avokadoille. Esimerkiksi omenaviipaleen tai puolikkaan avokadon ripotteleminen sitruunamehulla hidastaa niiden hapettumista, jolloin hedelmät säilyvät tuoreina pidempään. Sitruunan korvikkeen pH-arvon tulisi olla samanlainen, jos tarvitset luonnollista hedelmäsäilöntäainetta.

Sitrusmehu muuttuu kitkeräksi mitä pidempään se istuu, johtuen luonnollisesta yhdisteestä nimeltä limoniini. Käytä vastapuristettua sitrusta, kun vaihdat sitruunamehua, ellet pidä kitkerästä mausta.

Parhaat korvikkeet sitruunamehulla ovat sitruunankuori, limetin mehu, sitruunaöljy, sitruunamehu, appelsiinimehu, sitruunahappojauhe, valkoetikka, kuiva valkoviini, valkoviinietikka ja sitruunaverbenan lehdet. Katso hyödyllisiä tietoja jokaisesta näistä ainesosista:

1. Sitruunan kuori

Sitruunankuori on sitruunamehun toiseksi paras asia, koska se on peräisin samasta hedelmästä eikä vaadi käsittelyä. Tunnetaan myös flavedo, sitruunankuori on sitruunan kuoren uloin kuori, joka voidaan helposti raapia pois raastimella ja lisätä ruokaasi.

Sitruunamehuun verrattuna kuorella ei ole samaa hapokkuutta ja hapokkuutta, mutta se antaa silti tiivistettyä sitrusmakua luonnollisten öljyjensä ansiosta. Käytä sitruunankuorta missä tahansa muodossa korvaamaan sitruunamehu, olipa se tuoretta, kuivattua, paahdettua tai pakastettua. Lisää raastettua sitruunankuorta esimerkiksi kakkuihin, piirakoihin, kastikkeisiin, marinadeihin, salaattikastikkeisiin ja cocktaileihin.

Kun käytät sitruunan kuorta sitruunamehun sijasta, käytä suhdetta 1:2. Käytä esimerkiksi ½ ruokalusikallista kuorta 1 ruokalusikalliseen sitruunamehua. Leivonnassa sitruunankuori saattaa muuttaa koostumusta, joten on parasta sekoittaa ½ ruokalusikallista kuorta ½ ruokalusikalliseen vettä korvaamaan 1 ruokalusikallinen sitruunamehua, jotta leivonnaisen kosteus ja rakenne säilyvät tavaroita. Muista, että keskikokoisesta sitruunasta tulee 1 ruokalusikallinen sitruunankuorta.

2. Limetti mehu

Limettimehu on erinomainen korvike sitruunamehulla sen happaman ja kirpeän ja aavistuksen makeuden ansiosta. Sitruunamehuun verrattuna limetin mehu on hieman katkeraa, joten tuloksena olevan ruuan maku on erilainen. Toinen tapa pätee myös, koska sitruunamehu on fantastinen vaihtoehto limetimehulle.

Käytä limettimehua monissa resepteissä, joissa tarvitaan sitruunamehua, kuten margaritat, hedelmäsalaattikastikkeet, jäätee, marinadit, guacamole, kalatacot tai ceviche. Limettimehun pH-taso on 2-3, kuten sitruunamehun, minkä vuoksi se toimii luonnollisena hedelmäsäilöntäaineena.

Saadaksesi käsiinsä tämä ainesosa, ostaa limen mehua tai tee se kotona puristamalla limetistä. Muista kuitenkin, että kaupasta ostettu limetimehu sisältää sulfiitteja, jotka voivat laukaisevat astmakohtauksia.

Kun käytät limemehua sitruunamehun sijasta, käytä suhdetta 1:1. Käytä esimerkiksi 1 ruokalusikallista limen mehua 1 ruokalusikalliseen sitruunamehua.

3. Sitruunaöljy

Sitruunaöljy on loistava korvike sitruunamehulla sen voimakkaan, kirpeän sitrusmaun ansiosta, joka lisää ruokaan kirkkaita vivahteita.. Tämä öljy on eräänlainen eteerinen öljy, joka on uutettu sitruunahedelmistä.

Käytä sitruunaöljyä korvaamaan sitruunamehu makeissa ja suolaisissa ruoissa, kuten merenelävissä, salaattikastikkeissa, marinadeissa ja jälkiruokissa. Vain muutama tippa tarvitaan, koska sitruunaöljy on melko voimakasta. Jos haluat valmistaa sitruunaöljyä, lisää muutama tippa astiaan sen kypsennyksen aikana. Öljy lämpenee ja vapauttaa makunsa lisäämällä ruokaan kirkkaan nuotin. Sitruunaöljy toimii myös viimeistelyöljynä, joten valuta sitä ruoan päälle juuri ennen tarjoilua.

Onko mahdollista osta puhdasta sitruunaöljyä tai tee omasi kotona. Kotitekoista sitruunaöljyä varten sekoita yhtä suuret osat sitruunamehua ja oliiviöljyä, kaada saatu öljy pulloon ja säilytä pimeässä paikassa. Kaupasta ostettu sitruunaöljy säilyy 1-2 vuotta, kun taas kotitekoinen sitruunaöljy säilyy jääkaapissa vain muutaman viikon.

Kun käytät sitruunamehun sijasta sitruunaöljyä, käytä 1 tippaa sitruunaöljyä 1 teelusikalliseen sitruunamehua.

4. Sitruunauute

Sitruunauute on erinomainen korvike sitruunamehulla sen kirpeän happaman aromin ansiosta. Tämä uute on kirkas, kellertävä, viskoosi neste, joka on valmistettu sitruunankuoresta alkoholissa.

Käytä sitruunauutetta monissa leivontaresepteissä, joissa tarvitaan sitruunamehua, kuten muffineissa, punkkakakkuissa, kuorrutuksissa, vohveleissa, vaniljakastikkeissa ja vaahdoissa.

Onko mahdollista ostaa sitruunauutetta tai tee omasi mieltymystesi mukaan. Kaupasta ostettu puhdas sitruunauute on valmistettu sitruunaöljystä ja alkoholista. Kotitekoisen sitruunauutteen valmistamiseksi liota sitruunankuoria neutraalissa alkoholissa, kuten vodkassa, 5-6 viikkoa. Sekä kaupasta ostettu että kotitekoinen sitruunauute säilyvät jopa 3-4 vuotta.

Kun käytät sitruuuutetta sitruunamehun sijasta, käytä suhdetta 1:2. Käytä esimerkiksi ½ ruokalusikallista sitruunamehua 1 ruokalusikalliseen sitruunamehua.

5. appelsiinimehu

Appelsiinimehu on loistava korvike sitruunamehulla, koska sillä on samanlainen kirpeys. Mutta appelsiinimehu on hieman makeampaa, joten vähennä reseptin sokerin määrää.

Käytä appelsiinimehua useimmissa sitruunamehua vaativissa resepteissä, kuten kala- tai kanamarinadeissa, salaattikastikkeissa, vinegretteissä, kinkkukuorrutteissa ja kastikkeissa.

Kun käytät appelsiinimehua sitruunamehun sijasta, käytä suhdetta 1:1. Käytä esimerkiksi 1 ruokalusikallista appelsiinimehua 1 ruokalusikalliseen sitruunamehua.

6. Sitruunahappojauhe

Sitruunahappojauhe on loistava korvike sitruunamehulla, kun sinulla ei ole saatavilla tuoreita hedelmiä. Tunnetaan myös hapan suola Sitruunahappojauhe muistuttaa vahvasti suolaa, ja se on valkoista, hajutonta, kiteistä, vesiliukoista ja hapan pH-tasolla 3-6.

Onko mahdollista ostaa sitruunahappojauhetta ja käytä sitä sitruunamehun sijasta tomaattien säilöntään, tölkkihillokseen, hedelmien ja vihannesten ruskeamisen estämiseen ja juustomassa piimän valmistukseen. Jauhe lisää sitrushedelmien hapan makua teehen, cocktaileihin, lihacurryihin, salaattikastikkeisiin, marinadeihin, siipikarjaruokiin ja kaninlihaan.

Kun käytät sitruunahappojauhetta sitruunamehun sijasta, lisää 1 tl jauhetta jokaista ½ kuppia kohden sitruunamehua. Jauhe ei itse lisää kosteutta leivonnaisiin, joten sekoita se veteen tai muuhun nesteeseen.

7. valkoviinietikka

Valkoinen etikka on hyvä korvike sitruunamehulla resepteissä, joissa sitruuna ei ole hallitseva maku. Muuten valkoviinietikan pistävä haju ja maku sekoittaisivat ruuan maun ja aromin.

Valkovikan pH-taso on 2-3, joten käytä sitä sitruunamehun korvaamiseen resepteissä, jotka vaativat samaa happamuus, kuten salaattikastikkeet, dippikastikkeet, vinaigrettet, keitot, muhennokset ja kana tai kala marinaatit. Lisäksi valkoinen etikka toimii säilöntäaineena.

Kun käytät valkoviinietikkaa sitruunamehun sijasta, käytä suhdetta 1:2. Käytä esimerkiksi ½ ruokalusikallista valkoviinietikkaa 1 ruokalusikalliseen sitruunamehua.

8. Kuiva valkoviini

Kuiva valkoviini on hyvä korvike sitruunamehulla, joka lisää ruokaan makua ja syvyyttä alkoholipitoisuutensa ansiosta ilman, että muut maut valtaavat sitä.. Se toimii molempiin suuntiin, koska sitruunamehu on hyvää valkoviinin korvike ruoanlaitossa.

Kuivalla valkoviinillä on kaksi keskeistä ominaisuutta. Ensinnäkin sen voimakas maku kestää kypsennyslämpöä. Toiseksi viinissä ei ole paljoa makeutta tai hedelmäisiä aromeja, jotka muuten häviäisivät kypsennyksen aikana.

Käytä kuivaa valkoviiniä korvaamaan sitruunamehu ruoissa, jotka vaativat miedomman maun ja suhteellisen korkeamman happamuuden kuivan valkoviinin pH on 3,0-3,4. Käytä kuivaa valkoviiniä esimerkiksi kanan marsala- tai sianlihakastikkeiden valmistamiseen kyljykset.

Kun käytät kuivaa valkoviiniä sitruunamehun sijasta, käytä suhdetta 1:2. Käytä esimerkiksi ½ ruokalusikallista kuivaa valkoviiniä 1 ruokalusikalliseen sitruunamehua.

9. valkoviinietikka

Valkoviinietikka on seuraavaksi paras kuivattaa valkoviiniä, kun on kyse sitruunamehun korvaamisesta ruoanlaitossa. Tässä etikassa on sama voimakas maku kuin kuivassa valkoviinissä, mutta siitä puuttuu alkoholipitoisuus ja voimakas happamuus. PH-tasolla 2,6-2,8 valkoviinietikka on lähempänä sitruunamehua.

Käytä valkoviinietikkaa vaihtoehtona sitruunamehulla nestemäisissä ruoissa, kuten salaattikastikkeissa, marinadeissa ja kastikkeissa.

Kun käytät valkoviinietikkaa sitruunamehun sijasta, käytä suhdetta 1:2. Käytä esimerkiksi ½ ruokalusikallista etikkaa 1 ruokalusikalliseen sitruunamehua.

10. Sitruunaverbenan lehtiä

Sitruunaverbenan lehdet ovat kunnollinen korvike sitruunamehulla, kun kaikki muut vaihtoehdot loppuvat. Nämä lehdet ovat makea yrtti sitruunainen tuoksu, joka kasvaa Sitruunaverbena pensas. Sitruunamehuun verrattuna sitruunaverbenanlehdillä on miedompi maku ja alhaisempi happamuus.

Käytä sitruunaverbenanlehtiä korvaamaan sitruunamehu, kun valmistat mietoa sitruunanmakuista jäätelöä, oliiviöljypohjaisia ​​salaatinkastikkeita, sitrushedelmänmakuista sokeria tai hilloa, kalaa, kanamarinadeja tai teetä.

Kun käytät sitruunaverbenaa sitruunamehun sijasta, aloita ripaus lehtiä, maista ja säädä tarpeen mukaan.

UKK

Löydä lisää hyödyllistä tietoa sitruunamehusta.

Onko sitruunamehu hyvä sinulle?

Joo, sitruunamehulla on monia terveyshyödyt. Esimerkiksi sitruunamehu on runsas C-vitamiinin lähde, koska yksi sitruuna sisältää 50 mg C-vitamiinia, mikä on yli puolet terveiden päivittäisten elämäntapojen suositellusta määrästä. C-vitamiinin tiedetään parantavan vastustuskykyä, edistävän sydämen terveyttä ja vähentävän aivohalvauksen riskiä. Sitruunamehu sisältää myös runsaasti ravintokuitua, joka vähentää LDL: ää sydämen terveyden parantamiseksi.

Kuinka paljon mehua on yhdessä sitruunassa?

Riippuu sitruunan koosta. Esimerkiksi 4 unssia. sitruunassa on 3 ruokalusikallista mehua, 5 unssin sitruunassa 4 ruokalusikallista mehua ja 6 unssissa. sitruunassa on 5 ruokalusikallista mehua.

Voiko sitruunamehu olla haitallista?

Joo, sitruunamehu voi olla vaarallista, kun sitä otetaan usein ja suurina määrinä. Sitruunamehun happo voi kuluttaa hammaskiillettä. Sinulla on myös riski saada gastroesofageaalinen refluksihäiriö (GERD), joka voi aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua ja närästystä.

Päättäviä ajatuksia

Sitruunamehulla on monia korvikkeita, ja paras käytettävä riippuu siitä, mihin sitä tarvitset. Jos etsit kirpeää makua, kokeile limettimehua tai valkoviinietikkaa. Jos tarvitset happamuutta ruoanlaittoon, voit käyttää kuivaa valkoviiniä tai valkoviinietikkaa. Ja jos teet juomaa, joka kaipaa katkeruutta, greippimehu on hyvä vaihtoehto.

Mikä on suosikkisi sitruunamehun korvike? Kerro meille alla olevissa kommenteissa!