Sienirouhe Polentalla ja meijerittömällä kermakastikkeella

Kermainen ja mehevä polenta on päällystetty valkosipulilla ja monimutkaisella sieni- ja lehtikaali -ragu, ja sitten lohkeillaan runsaalla Alfredon kaltaisella kermakastikkeella. Tämä ruokalaji on rikas, täynnä makuja ja uskomattoman lohdullinen, mutta et koskaan arvaa, että se on myös salaa terveellistä!

Kaikki alkaa polentan kanssa, joka jauhetaan maissista ja loistavasta täysjyväpohjasta dekadenttiin. Seuraavaksi otamme ravinteikkaita sieniä ja karamellisoimme ne maksimaalisen maun saamiseksi. Sienirouheeseen lisäämme lehtikaalia - superruokaa, josta emme vain tunnu saavan tarpeeksemme. Tässä reseptissä käytämme toscanan lehtikaalia sen miedomman maun ja koostumuksen vuoksi. Se sopii täydellisesti tähän sienikastikkeeseen. Seuraavaksi menee valkosipuli, joka lisää merkittävää makua.

Sitten kun kaikki on kypsentämistä, teemme tämän ruokalajin tähden-maidoton kermakastike. Tiedän, hullu, eikö?! Maidoton kermakastike? Joo. Ja se on aivan yhtä rikas ja kermainen kuin täysrasvainen Alfredo, mutta tämä esitys on valmistettu raa'ista cashewpähkinöistä ja erilaisista mausteista. Tiedän, outoa, mutta lusikallinen houkuttelee syömään tämän kermaisen keiton. Ei tuomiota, jos teet, olen tiennyt ajoittain 😉 Neljännes tästä kermasta sekoitetaan suoraan polentaan, mikä tekee siitä erittäin kermaisen. Loput suihkutetaan tai kaadetaan tämän astian päälle juuri ennen tarjoilua.

Kaikki nämä komponentit muodostavat lautasen, joka on ylhäältä herkullinen ja salaa ravitseva.

Ainesosat Polenta Mushroom Ragoutille:

Cashew -kerma:

• 1 kuppi raakaa cashew -pähkinää
• 1/4 dl makeuttamatonta mantelimaitoa
• 1/2 tl omenaviinietikkaa
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 tl valkopippuria

Mushroom Ragoutille:

• 2 tl oliiviöljyä
• 20 oz crimini -sieniä
• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
• 3 kuppia hienonnettua Toscanan lehtikaalia
• 1/4 tl pippuria hiutaleita
• 1 rkl punaviinietikkaa
• Nipistä muskottipähkinää
• 1/2 tl suolaa

Polentan puolesta:

• 1 kuppi polentaa
• 3 kupillista vettä
• 1/2 dl makeuttamatonta mantelimaitoa
• 1 rkl hyvää oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• 1/4 kuppia cashew -kermaa (resepti yllä)

Ohjeet Mushroom Ragout -reseptin valmistamiseen:

1. Lisää cashewpähkinät pieneen kulhoon ja peitä kiehuvalla vedellä. Peitä ja anna istua ja pehmentää 20 minuuttia. Tyhjennä cashewpähkinät ja lisää ne nopeaseen tehosekoittimeen, jossa on makeuttamatonta mantelimaitoa, omenaviinietikkaa, suolaa, valkopippuria ja valkosipulijauhetta. Sekoita kermaiseksi, raaputa tarvittaessa sivut alas.

1. Lisää polenta ja suola kattilaan. Lisää yksi kuppi vettä ja sekoita tasaiseksi, rikkoen kaikki paakut.

1. Lisää loput 2 dl vettä ja anna kiehua. Keitä sekoittaen usein, kunnes polenta on imenyt suurimman osan vedestä ja vispilä jättää jälkiä polentaan. Lisää kasvien maito ja anna kiehua. Keitä, kunnes polenta on imenyt kaiken maidon, noin 7 minuuttia.

1. Poista lämmöltä ja sekoita 1/4 dl cashew -kermaa ja oliiviöljyä. Aseta sivuun.

1. Kun polenta kypsyy, lisää oliiviöljy isolle pannulle ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää sienet ja punasipulihiutaleet.

1. Kuullota kunnes sienet ovat menettäneet kaiken veden ja alkavat ruskistua noin 20 minuuttia. Vähennä lämpöä keskitasolle ja lisää joukkoon valkosipuli, suola, muskottipähkinä, punaviinietikka ja lehtikaali. Jatka paistamista, välillä sekoittaen, kunnes lehtikaali on kuihtunut, noin 5 minuuttia.

1. Kaada polenta kulhoihin. Päälle sienirouhe ja loraus cashew -kermaa. Tarjoile heti.