J'avais l'habitude de faire partie des gens qui ne se souciaient pas beaucoup d'inclure les haricots dans leur alimentation. Cependant, il y a quelques années, je suis parti en Amérique latine; et l'homme ils aiment manger des haricots et du riz. C'est là que mon amour pour les haricots a commencé.
Quand je suis rentré chez moi, j'ai réalisé à quel point ce repas était bon marché et nutritif pour moi et ma famille.
Pouvez-vous congeler des haricots pinto ?
Manger des haricots pinto régulièrement vous fournira un approvisionnement constant de vitamines, minéraux, protéines et fibres.
Avantages pour la santé + un repas de poche = un repas répété dans mon livre.
Mais la cuisson des haricots secs peut prendre plusieurs heures (c'est facile mais cela prend du temps), bien sûr que je pourrais utiliser peut haricot mais il s'avère que les haricots peuvent être plus chers que les haricots secs, en plus je préfère le test du frais des haricots.
Pour gagner du temps pendant ces jours de semaine chargés, je cuisine une grande quantité de haricots pinto le week-end. Cela m'a amené à me demander: pouvez-vous congeler des haricots pinto cuits? La réponse est oui, vous pouvez congeler vos haricots pinto cuits, et ils durent jusqu'à 6 mois au congélateur.
Vous vous demandez si la même réponse s'applique aux haricots pinto non cuits? Ou il se peut que vous ayez trouvé beaucoup de haricots pinto en conserve au supermarché et que vous vouliez savoir si vous pouvez congeler les haricots pinto en conserve ?
Continuez à lire. Nous avons les réponses à cette question et à bien d'autres !
Pouvez-vous congeler des haricots pinto cuits?
Oui, vous pouvez congeler vos haricots pinto cuits, et ils durent jusqu'à 6 mois au congélateur.
Contrairement à l'achat d'aliments en conserve, l'achat de haricots pinto frais et séchés est pratique pour la poche et sans aucun agent de conservation, parfait pour la famille.
Cependant, la cuisson des haricots pinto séchés peut prendre un temps considérable. Donc je achetez-les séchées, faites-les cuire par lots et congelez-les prêtes à l'emploi un soir où je suis tellement épuisée que cuisiner est la dernière chose à laquelle je pense !
Pouvez-vous congeler des haricots pinto crus
Oui, vous pouvez congeler des haricots pinto séchés non cuits, mais pour une raison légèrement différente deharicots pinto cuits.Les haricots pinto séchés non cuits sont congelés pour les débarrasser des charançons, au lieu de les conserver.
Les haricots pinto séchés se portent naturellement bien sous leur forme brute sans avoir besoin de les conserver au congélateur à des fins de conservation.
Mais plutôt congeler les haricots pinto séchés non cuits est un excellent moyen de se débarrasser des insectes.
S'il y a la moindre chance qu'il y ait des charançons dans votre lot de haricots pinto crus séchés, mettez-les dans un sac de congélation et placez-les au congélateur pendant 1 à 2 semaines. Cela aidera à éliminer les charançons et préparera vos haricots pinto séchés non cuits à être stockés dans votre garde-manger.
Assurez-vous que les haricots secs ne sont pas conservés au congélateur pendant plus de 2 semaines, sinon ils se gâteront.
Pour éviter que vos haricots pinto ne souffrent de brûlures de congélation, assurez-vous d'extraire autant d'oxygène du sac / récipient.
Les brûlures de congélation ne nuisent pas à votre santé ou à celle de votre famille, mais elles modifient plutôt la texture et la saveur des haricots secs; les gâter !
Pouvez-vous congeler des haricots Pinto
Non, vous ne pouvez pas congeler les haricots pinto dans une boîte, car les boîtes ne doivent pas être congelées. Cela peut causer des problèmes de santé.
Vous pouvez ouvrir la boîte et congeler vos haricots pinto à l'extérieur de la boîte. Cependant, la mise en conserve est une méthode de conservation des aliments qui prolonge la durée de conservation des aliments pendant une période prolongée. Il est probable que la boîte conservera les haricots pinto plus longtemps que le congélateur. Donc pas besoin d'ouvrir la boîte pour juste congeler le contenu.
Cependant, si vous ouvrez votre boîte de haricots pinto et que vous ne les avez pas tous utilisés, vous pouvez congeler les restes, dans un récipient différent de la boîte, pour éviter qu'ils ne se détériorent.
Devez-vous blanchir les haricots Pinto avant de les congeler ?
Oui, vous devez blanchir vos haricots pinto séchés avant de les congeler si l'intention est de les congeler non cuits.
Comme mentionné ci-dessus, les haricots pinto séchés non cuits au congélateur pendant plus de 2 semaines peuvent se gâter.
Donc, pour de meilleurs résultats, faites cuire les haricots ou blanchissez-les avant de les congeler.
Comment blanchir les haricots pinto pour les congeler ?
Il existe deux façons de blanchir vos haricots:
- La méthode de trempage rapide
- La méthode de trempage pendant la nuit.
La méthode de trempage rapide
La méthode de trempage rapide est un moyen plus rapide de faire tremper les haricots pinto séchés avant la cuisson.
Étape 1
Étalez vos haricots secs sur une surface propre et ramassez les cailloux, les débris, les haricots ratatinés ou cassés que vous pourriez trouver.
Étape 2
Placez vos haricots sur un tamis et rincez-les bien pour enlever toute saleté ou pesticides qui auraient pu être appliqués sur les haricots !
Étape 3
Placez les haricots et l'eau sur une casserole. L'eau doit recouvrir les haricots.
Étape 4
Placez vos haricots et votre eau sur la cuisinière et faites cuire à feu vif.
Attendez que l'eau bout et laissez la casserole dans le feu pendant 2-3 minutes.
Étape 5
Éteignez le feu et laissez la casserole couverte pendant environ 1 heure.
Étape 6
Égoutter l'eau, verser de l'eau froide sur les haricots trempés et agiter.
Étape 7
Vider complètement l'eau
Étape 8
Placez vos haricots pinto blanchis sur un contenant hermétique, un sac de congélation ou un sac scellable et congelez-les
Pour plus d'informations sur les meilleurs contenants à utiliser pour congeler vos haricots pinto, reportez-vous à la section "Quelle est la meilleure façon de congeler les haricots pinto» rubrique ci-dessous.
La méthode du jour au lendemain
Pour faire tremper les haricots pinto pendant la nuit :
Étape 1
Étalez vos haricots secs sur une surface propre et ramassez les cailloux, les débris, les haricots ratatinés ou cassés que vous pourriez trouver.
Étape 2
Placez vos haricots sur une passoire et rincez-les bien.
Étape 3
Placez les haricots pinto dans une casserole ou un bol et couvrez-les d'eau. L'eau doit être à au moins 2-3 pouces au-dessus des haricots.
Étape 4
Laisser tremper les haricots dans le pot ou le bol à température ambiante pendant une nuit ou 8 heures minimum.
Faire tremper les haricots pinto avant la cuisson permet non seulement de les ramollir, mais cela permet également d'éliminer les sucres indigestes qui peuvent vous faire casser le vent.
Étape 5
Vidangez complètement l'eau. Assurez-vous de ne pas réutiliser cette eau car elle contiendra des impuretés qui peuvent être assez nocives !
Étape 6
Placez vos haricots pinto sur un contenant hermétique, des sacs de congélation ou des sacs scellables, et mettez-les au congélateur.
Pour plus d'informations sur les meilleurs contenants à utiliser pour congeler vos haricots pinto, reportez-vous à la section "Quelle est la meilleure façon de congeler les haricots pinto» rubrique ci-dessous.
Comment congeler des haricots pinto frais cuits ?
Pour congeler les haricots pinto cuits: laissez refroidir, étiquetez, divisez vos haricots pinto en portions et congelez.
Regardons chacune des étapes :
Étape 1
Laissez refroidir complètement les haricots pinto cuits, mais assurez-vous que vos grains ne sont pas à température ambiante plus longtemps que 2 heures ou vous pouvez augmenter le risque d'intoxication alimentaire.
Néanmoins, assurez-vous qu'ils sont froids car la congélation d'aliments chauds peut augmenter la température de votre congélateur, potentiellement semi-dégivrage d'autres aliments.
Une façon de refroidir rapidement vos haricots est de les séparer en petites portions. Si au bout de 2 heures vos haricots sont encore chauds, placez-les au réfrigérateur et laissez-les finir de refroidir.
Étape 2
Étiquette et date chacun des sacs Ziploc ou des contenants hermétiques que vous utilisez peut-être avant de les remplir avec le contenu. Croyez-moi, il est plus facile d'étiqueter avant que le sac ne soit mouillé ou gras.
L'étiquetage vous permettra de reconnaître le contenu du contenant, et la date vous permettra de garder un œil sur le temps que vos haricots pinto ont passé au congélateur.
Il est recommandé de ne pas conserver les grains au congélateur plus de 6 mois. Bien que les fèves puissent potentiellement rester plus longtemps au congélateur, la qualité de leur test peut être compromise !
Étape 3
Répartir vos haricots pinto cuits selon vos besoins.
Comme vous devrez ajouter un peu de liquide, assurez-vous qu'il y a un espace libre d'au moins 1 pouce (2,5 cm).
Étape 4
Ajouter un peu de liquide de vos haricots cuits au sac ou au récipient.
Rappelles toi l'étape ci-dessus. Vous avez besoin d'au moins 1 pouce (2,5 cm) d'espace libre. Pour ceux d'entre nous qui réutilisent des bocaux en verre d'autres aliments, tels que de la mayonnaise ou des cornichons, assurez-vous de ne remplir le bocal qu'aux trois quarts de la hauteur et de les congeler debout.
Étape 5
Sceller les sacs et/ou les contenants.
Assurez-vous de retirer autant d'air des sacs de congélation pour éviter les brûlures de congélation.
Noter: Les brûlures de congélation ne nuisent pas à votre santé ou à celle de votre famille, elles modifient simplement la texture et la saveur de vos haricots pinto, les rendant désagréables au goût !
Étape 6
Placez vos haricots pinto au congélateur.
Quelle est la meilleure façon de congeler les haricots pinto ?
Les haricots Pinto peuvent être conservés au congélateur dans des bocaux en verre, des seaux en plastique de qualité alimentaire, des sacs de congélation et des sacs scellés sous vide.
Ci-dessous, nous avons décrit les avantages et les inconvénients de chaque conteneur :
| Avantage | Désavantage |
|---|---|
| Vous pouvez congeler vos haricots pinto en portions importantes | N'empêche pas l'agglutination |
| Ils sont réutilisables et donc respectueux de l'environnement | Les bocaux peuvent être volumineux et donc utiliser beaucoup d'espace dans le congélateur |
| Il n'absorbe pas l'odeur ou la couleur car il est non poreux | Il existe un risque potentiel que le pot se brise en raison des changements de température |
| Une bonne façon de réutiliser des bocaux en verre. Assurez-vous simplement que vous fais ça correctement, ou vous risquez de casser le bocal pendant le processus de congélation ou de décongélation. Vous pouvez également utiliser des pots Mason | Ne convient pas au stockage de gros lots. |
| Facile à nettoyer |
Pour des conseils sur la façon de congeler correctement vos haricots pinto sur un Pot Mason; voir le "Comment congeler des haricots pinto dans un pot Mason» rubrique ci-dessous
| Avantage | Désavantage |
|---|---|
| Vous permet de congeler de grandes quantités de haricots pinto | N'empêche pas l'agglutination |
| ils sont réutilisables | Obtenir des portions importantes de haricots pinto congelés dans un seau en plastique de qualité alimentaire pour cuisiner peut être stressant et difficile |
| Bien que les seaux en plastique de qualité alimentaire prennent de la place dans le congélateur, ils vous offrent la possibilité d'avoir tous vos haricots au même endroit. | Certains plastiques contiennent des composés nocifs qui peuvent être transférés à la nourriture et finalement à nous et à nos familles |
Sacs de congélation
| Avantage | Désavantage |
|---|---|
| Vous pouvez congeler vos haricots pinto en portions importantes | Ils ne sont pas respectueux de l'environnement car ils ne peuvent pas être réutilisés |
| Vous permet de placer les sacs à plat dans le congélateur, ce qui peut empêcher l'agglutination | Ils peuvent se décolorer et absorber les odeurs susceptibles de changer la saveur de vos aliments |
| Ils sont bon marché à acheter | |
| Ils peuvent être empilés au congélateur. Économisant ainsi de l'espace. |
Foodsaver (scellage sous vide)
| Avantage | Désavantage |
|---|---|
| Facile à conserver au congélateur | Sacs peut être cher par rapport aux sacs Ziploc |
| Stockez dans les tailles préférées car vous pouvez créer une variété de tailles | Les sacs ne sont pas réutilisables. Par conséquent, pas respectueux de l'environnement. |
| Une unité scellée qui ne laisse pas de place à l'oxydation ou aux brûlures de congélation | Vous devrez obtenir un scelleuse sous vide |
| Vous pouvez les stocker à plat dans le congélateur, ce qui vous permet de les décongeler facilement en cas de besoin |
Comment congeler des haricots pinto dans un pot Mason ?
Congeler les haricots pinto dans bocaux vous permet d'avoir des portions importantes qui peuvent être utilisées d'un seul coup pour vos repas et vos recettes. Insérez simplement les haricots, mettez de l'eau, laissez refroidir, réfrigérez et congelez.
Regardons chaque étape :
Étape 1
Préparez vos haricots pinto soit en les cuisant soit en les blanchissant.
Étape 2
Répartir les haricots dans les pots Mason individuels.
Si vous avez blanchi vos haricots, nous vous suggérons d'utiliser une écumoire car vous ne voudrez probablement pas garder vos haricots dans cette eau. Si toutefois les haricots ont été cuits, vous voudrez probablement conserver le liquide utilisé pour cuire les haricots, utilisez donc une cuillère non trouée.
Quoi qu'il en soit, si vos haricots contiennent du liquide, assurez-vous de laisser un espace libre d'au moins 2 pouces pour permettre l'expansion pendant que les haricots et le liquide gèlent.
Étape 3
Laisser refroidir les fèves environ 1 heure à température ambiante
Avertissement: Les FDA recommande de ne pas laisser les aliments cuits à température ambiante pendant plus de 2 heures, car ils induire les bactéries naturelles de la nourriture à se développer à des niveaux dangereux augmentant le risque de nourriture empoisonnement.
Étape 4
Placez vos pots Mason au réfrigérateur une fois l'heure écoulée.
Il y a deux raisons à cela :
- Pour permettre aux haricots de refroidir complètement, et
- Permettre au pot Mason de s'acclimater au froid. Si vous placez les bocaux directement au congélateur, vous courez le risque que le changement brusque de température puisse les fissurer. Et personne ne veut nettoyer ce gâchis. Après tout, l'idée même de la congélation est de vous rendre la vie plus facile, pas plus difficile !
Étape 5
Une fois que les pots Mason remplis de haricots sont complètement refroidis, fermez les couvercles, transférez-les au congélateur et vos haricots pinto sont prêts à partir.
Est-il correct de laisser les haricots pinto cuits dehors pendant la nuit ?
Non, il n'est pas acceptable de laisser les haricots pinto cuits dehors toute la nuit.
Selon le USDA, les restes d'aliments cuits doivent être conservés au réfrigérateur ou au congélateur dans les 2 heures suivant leur sortie de la cuisinière ou du four.
En effet, la chaleur de la température ambiante permet aux bactéries naturelles des aliments de se développer à des niveaux dangereux, augmentant ainsi le risque d'intoxication alimentaire.
Par conséquent, laisser les haricots pinto cuits dehors pendant la nuit les rend dangereux pour la consommation.
Il est préférable de conserver les haricots pinto cuits de manière appropriée au réfrigérateur pendant la nuit ou au congélateur si nécessaire plus tard.
Combien de temps les haricots pinto cuits dureront-ils au congélateur ?
Les haricots pinto cuits se conservent jusqu'à 6 mois au congélateur et 5 à 7 jours au réfrigérateur.
Ces 6 mois au congélateur sont un guide. Les haricots peuvent potentiellement rester congelés un peu plus longtemps. Cependant, la qualité de la saveur sera compromise plus vous les laissez au congélateur.
Comment cuisiner des haricots pinto surgelés ?
Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour préparer une recette de soupe tortilla aux trois haricots absolument délicieuse, d'autant plus qu'elle contient des haricots pinto.
- 2 cuillères à café d'huile de coco
- 1/2 d'un gros oignon jaune, coupé en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café d'origan
- 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
- 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 boîte de haricots pinto, égouttés et rincés
- 1 tasse de maïs surgelé
- 1 boîte de tomates rôties
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 3 feuilles de laurier
- Quelques poignées de chips tortilla
Ici se trouve le Recette:
- Vous devez commencer par chauffer l'huile de noix de coco dans une casserole et ajouter l'oignon, le céleri, la carotte, le sel et le poivre, et les faire cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Ensuite, vous pouvez ajouter les poivrons et les faire cuire 5 minutes de plus avant d'ajouter l'ail pendant 30 secondes supplémentaires.
- Ensuite, vous devez ajouter les haricots et le maïs et bien mélanger pour combiner les saveurs.
- Ensuite, il est temps d'ajouter les tomates, le bouillon de légumes et les feuilles de laurier. Couvrir et laisser cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Retirez le couvercle et ajoutez quelques chips tortilla. Laisser mijoter encore 10 à 15 minutes. Servir avec des garnitures comme de l'avocat, du fromage râpé, des oignons verts tranchés, des feuilles de coriandre ou des croustilles de tortilla supplémentaires.
Cette recette fonctionne avec des haricots pinto congelés car ils devront rester sur la cuisinière pendant un certain temps, leur permettant de décongeler et de cuire correctement.
Note latérale: Il est recommandé que pour tuer toute bactérie potentiellement dangereuse présente dans l'aliment, celui-ci soit cuit ou réchauffé suffisamment longtemps pour que la température interne des aliments atteigne au moins 167 °F (75 °C) (la source: Centre pour la sécurité alimentaire)
Cependant, si votre recette ne demande pas que les haricots soient sur le feu assez longtemps pour atteindre une température sûre et être décongelés correctement, assurez-vous de les décongeler d'abord.
Vous pouvez également essayer de faire un pot de chili végétarien aux trois haricots pour toutes ces soirées froides.
Comment décongeler les haricots pinto
Il existe trois façons de décongeler vos haricots pinto: le réfrigérateur, le micro-ondes et la cuisinière.
Le réfrigérateur
Décongelez vos haricots pinto au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Ensuite, allez-y et ajoutez les haricots pinto décongelés à vos recettes.
Le micro-onde
Placez vos haricots dans un récipient allant au micro-ondes. Décongelez-les en utilisant le réglage décongélation. Mangez ou cuisinez immédiatement.
Le poêle
Ajoutez vos haricots pinto congelés dans une casserole à feu doux à moyen et réchauffez les haricots jusqu'à ce qu'ils soient complètement décongelés.
La façon dont vous choisissez d'incorporer vos haricots pinto surgelés dépend de vos préférences et de votre recette.
Si votre recette nécessite des haricots décongelés, vous pouvez vous contenter de l'une des étapes ci-dessus. Alternativement, vous pouvez retirer vos haricots pinto surgelés directement du congélateur et les incorporer directement dans vos recettes chaudes.
Pouvez-vous réchauffer des haricots pinto ?
Oui, vous pouvez réchauffer les haricots pinto, et de plus, c'est le moyen le plus efficace de éliminer toutes les bactéries qui ont pu se développer en excès.
Cependant, ceci n'est sûr que tant que les haricots pinto réchauffés atteignent 75 °C (167 °F).
Noter: La façon la plus précise de connaître la température interne des aliments est d'utiliser un thermomètre.
La façon dont vous réchauffez vos haricots pinto surgelés dépend de vous. Vous pouvez utiliser :
- Le poêle à feu doux à moyen. Si vos haricots sont secs, assurez-vous d'ajouter un peu d'eau ou ils pourraient brûler.
- Le micro-onde à feu vif pendant environ 1 minute, puis remuez et faites-les chauffer pendant une minute supplémentaire. s'ils sont secs, ajoutez un peu d'eau ou ils sècheront davantage.
- Le four / Mijoteuse si votre recette l'exige. Cependant, si vous réchauffez uniquement les haricots pour une salade ou des tacos, je recommanderais l'une des méthodes ci-dessus comme solution plus simple et plus rentable.
Conclusion
Les haricots pinto sont chargés de vitamines, de minéraux et offrent des avantages impressionnants pour la santé. Cependant, ils mettent un certain temps à se préparer. Pour gagner du temps à long terme, faites cuire vos haricots pinto en grande quantité et congelez vos restes jusqu'à ce que vous soyez prêt à les manger à nouveau.
