Les carottes font partie de ces légumes qui, lorsque vous les obtenez, vous en obtenez inévitablement beaucoup trop à la fois. Bien que ces légumes nutritifs durent un certain temps au réfrigérateur, si vous vous retrouvez avec une énorme quantité, grâce à une vente à le supermarché ou une récolte extrêmement réussie de votre jardin, cela peut être un défi de les utiliser tous dans temps. Heureusement, vous pouvez conserver vos précieuses carottes en les préparant correctement et en les plaçant au congélateur !
Oui, vous pouvez congeler les carottes, tant que vous retirez la tige et que vous les lavez soigneusement. Si vous le souhaitez, vous pouvez également les éplucher, mais ce n'est pas nécessaire. Coupez vos carottes à la taille et à la forme souhaitées, ou laissez-les entières, faites-les bouillir pendant 3 à 5 minutes, transférez-les dans un bain d'eau glacée, puis scellez et emballez dans sacs de congélation.
Le bonus avec les carottes est la grande variété de façons dont vous pouvez les préparer. Continuez à en savoir plus sur la préparation de vos carottes polyvalentes pour la congélation ci-dessous.
Avantages de la congélation des carottes
Les carottes regorgent de nutriments bénéfiques et sont particulièrement utiles pour les personnes atteintes de diabète. Ces légumes-racines contiennent une quantité raisonnablement élevée de fibres sous forme de pectine et de fibres solubles qui peuvent aider à la régularité des selles.
En plus des avantages ci-dessus, les carottes sont une excellente source de plusieurs vitamines essentielles et minéraux. Ceux-ci comprennent la biotine, le potassium et les vitamines, notamment la vitamine A, grâce à leur abondance de bêta-carotène.
La principale raison de congeler les carottes et autres légumes est que la congélation de ces aliments nutritifs maintient leurs bienfaits pour la santé. tant que vous suivez les méthodes de préparation requises. Avoir la possibilité de sortir des aliments pré-préparés sains du congélateur à tout moment est la marque d'une cuisine bien approvisionnée.
Comment congeler des carottes ?
Certaines personnes craignent que la congélation des légumes enlève leurs avantages nutritionnels, ce qui ne pourrait pas être plus éloigné de la vérité, tant que vous les préparez correctement. Le simple fait de jeter les carottes au congélateur signifie que les enzymes resteront toujours actives dans les légumes, ce qui panne leur texture et leurs bienfaits pour la santé.
La meilleure façon de contourner cet obstacle est par le processus connu sous le nom de blanchiment. Blanchir les légumes signifie les faire cuire très brièvement dans de l'eau bouillante, suffisamment pour arrêter le processus enzymatique, mais pas assez pour qu'ils cuisent complètement. Il est important de noter qu'il y aura toujours une perte de nutriments en minéraux et vitamines hydrosolubles, mais tant que vous respectez les règles temps de blanchiment, cette perte doit être minime. De plus, si vous utilisez l'eau du processus de blanchiment pour d'autres aliments comme la soupe, vous pouvez conserver certains de ces nutriments autrement perdus.
Bien qu'il existe certaines différences dans la méthode de blanchiment et de stockage en fonction de la façon dont vous avez coupé et préparé vos carottes, les étapes de base sont les mêmes :
La première étape
Remplissez une casserole d'eau bouillante. Placez un bol d'eau glacée à côté.
Deuxième étape
Placez vos carottes dans l'eau bouillante pendant entre 2-5 minutes selon la façon dont ils sont préparés.
Troisième étape
Transférez-les dans le bol d'eau glacée après le temps imparti.
Quatrième étape
Retirez les carottes de l'eau glacée, puis séchez-les soigneusement et emballez-les dans sacs de congélation avant de les mettre au congélateur.
Étant donné que les carottes ont des façons presque illimitées d'être préparées pour différents repas, nous serons soulignant les différentes façons dont vous pouvez préparer les carottes et comment le processus de blanchiment diffère d'un style à L'autre.
Puis-je congeler des carottes pelées fraîches ?
Oui, vous pouvez absolument congeler des carottes fraîchement épluchées. Les carottes pelées sont excellentes dans les salades, les sautés et autres repas. Ils décongèlent rapidement, ce qui peut être une méthode rapide pour préparer des ingrédients supplémentaires lorsque vous en avez besoin.
Voici un guide étape par étape du processus de congélation des carottes fraîchement épluchées :
La première étape
Placez une casserole d'eau bouillante sur la cuisinière, avec un bol d'eau glacée à côté.
Deuxième étape
Placez une poignée de vos carottes épluchées dans l'eau bouillante et plongez-les avec une écumoire pendant environ 3-4 minutes, en vous assurant qu'elles soient complètement recouvertes d'eau.
Troisième étape
Utilisez votre cuillère pour retirer les carottes épluchées de l'eau et plongez-les dans l'eau glacée jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.
Une fois bien refroidies, séchez délicatement les carottes avec du papier absorbant. Emballez les carottes épluchées dans sacs de congélation. Enfin, retirez tout l'air des sacs et placez-les au congélateur.
Puis-je congeler des carottes fraîches entières?
La congélation de carottes fraîches entières est une considération délicate selon la taille des carottes impliquées. Si, par exemple, vous avez des carottes d'une plus grande variété, il peut être difficile de les blanchir correctement en raison de leur épaisseur. Si vous avez des carottes plus petites ou des carottes miniatures, vous pouvez les blanchir et les congeler entières, mais vous devez absolument couper les plus grosses carottes en morceaux plus faciles à gérer..
Une fois que vous avez lavé et coupé vos carottes entières en plus petits morceaux, vous pouvez les blanchir dans votre casserole d'eau bouillante pendant environ 4 à 6 minutes, selon leur taille. Immédiatement après, plongez-les dans l'eau glacée, scellez-les dans un sac de congélation avec l'air retiré, et ils seront prêts pour le congélateur.
Puis-je congeler des carottes râpées crues ?
Oui, vous pouvez congeler des carottes râpées crues. Les carottes râpées sont l'une des meilleures façons de préparer les carottes pour de nombreuses recettes, des smoothies au gâteau aux carottes ou à d'autres produits de boulangerie. S'il peut être tentant de les congeler sans les blanchir, les enzymes restera actif sauf si vous blanchissez d'abord vos carottes.
Étant donné que les carottes râpées sont beaucoup plus petites que les autres styles de préparation, le processus de blanchiment est beaucoup plus serré. Ne blanchissez vos carottes râpées que pendant environ 2 minutes, et utilisez une cuillère ou une passoire avec un manche pour retirer les carottes à tremper dans le bol d'eau glacée. Assurez-vous de conserver les carottes râpées au 3/4 sacs de congélation avec tout l'air restant pressé afin qu'ils se conservent bien sans formation de glace.
Puis-je congeler des carottes hachées ?
Les carottes hachées sont le juste milieu en termes de facilité de préparation. En ce qui concerne le blanchiment, ils sont relativement rapides, ne nécessitant qu'environ 3-4 minutes dans l'eau bouillante, et vous pouvez les retirer de la casserole pour les éteindre très facilement avec une cuillère. Alors, oui, vous pouvez congeler des carottes hachées.
Comme pour toutes les autres méthodes de préparation, assurez-vous de bien les emballer dans sacs de congélation avec tout l'air retiré pour s'assurer qu'ils conservent leur couleur et leur texture à l'intérieur du congélateur. Tant que vous avez préparé, blanchi et éteint vos carottes de manière appropriée, elles doivent être conservées au congélateur pendant entre 9 et 12 mois.
Pouvez-vous congeler des carottes cuites ?
Si vous avez déjà bouilli, cuit au four ou complètement cuit vos carottes, vous vous demandez peut-être si vous pouvez également congeler vos légumes sous cette forme. Oui, vous pouvez rapidement congeler vos carottes dans sacs de congélation lorsqu'il est complètement cuit; cependant, sachez que leur texture deviendra uniforme plus doux qu'avant.
La meilleure option pour utiliser des carottes cuites surgelées est dans les soupes, les smoothies ou d'autres repas où une texture plus douce ne compromettra pas votre plaisir du repas.
Quelle est la meilleure façon de congeler les carottes ?
Avec tous les choix ci-dessus, cela peut sembler un peu écrasant, et vous vous demandez peut-être quelle méthode (carottes pelées, carottes entières, carottes coupées) donneront les meilleurs résultats lorsque les carottes sont congelées. Finalement, vous devez congeler les carottes sous la forme qui convient le mieux à vos repas planifiés. Gardez à l'esprit que la texture de vos carottes souffrira légèrement du gel car les carottes ont une teneur en eau très élevée.
Le meilleur moyen de contourner cela est de profiter du changement de texture en écrasant vos carottes décongelées ou en les utilisant dans smoothies ou soupes. Conserver les légumes blanchis surgelés plus de leurs bienfaits nutritionnels. Tant que vous pouvez contourner la texture plus douce de manière appropriée, vous pourrez profiter de ces délicieux légumes pendant de nombreux mois.
Conseils supplémentaires pour des carottes parfaitement congelées
Suivre les étapes ci-dessus vous aidera à obtenir les meilleurs résultats pour les différentes façons dont vous pouvez préparer les carottes. Cependant, il existe quelques trucs et astuces supplémentaires qui méritent d'être mentionnés pour quiconque aspire à congeler des carottes avec succès :
Astuce n°1
La préparation est tout au cours de ce processus. Avant de faire quoi que ce soit avec les carottes elles-mêmes, assurez-vous d'avoir vos casseroles, poêles, ustensiles et tout ce dont vous avez besoin. avant de commencer. Blanchir et congeler les carottes est facile, mais vous voulez éviter les interruptions pendant que vous le faites.
Conseil n°2
N'ajoutez pas la glace dans le bol d'eau avant d'avoir les carottes dans la casserole d'eau bouillante. Pour assurer le meilleur blanchiment possible, assurez-vous que l'eau est aussi froide que possible. Attendez d'ajouter la glace jusqu'à ce que vous soyez sur le point de plonger les carottes blanchies.
Conseil n°3
À côté du bol d'eau glacée, vous devez inclure une sorte de dispositif de séchage. Que vous utilisez une essoreuse à salade, une passoire ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant, assurez-vous simplement d'avoir quelque chose de prêt à sécher vos carottes refroidies. La texture de vos carottes se conservera beaucoup mieux au congélateur si vous pouvez les sécher le plus complètement possible.
Astuce Quatre
Bien que cela puisse sembler contre-intuitif, le le processus de blanchiment ira plus vite si vous ajoutez de petites quantités de carottes à l'eau bouillante à la fois. Si vous mettez trop de carottes dans l'eau à la fois, cela ajoutera trop de variabilité à votre temps de blanchiment.
Cinquième conseil
Étiquetez votre sacs de congélation avant d'y mettre les carottes. Bien que cela puisse sembler évident pour certains, il est beaucoup plus difficile d'écrire sur un sac rempli que sur un sac vide, et un étiquetage approprié vous assurera d'utiliser vos carottes rapidement.
Sixième conseil
Essayez d'utiliser des sacs de congélation plus petits au lieu de moins de gros. En divisant vos carottes en portions plus petites, vous pourrez décongeler vos carottes congelées plus rapidement et idéalement pouvoir les utiliser tous en même temps, vous n'avez donc pas besoin de recongeler ou de réfrigérer tout excès laissé au finir.
Conclusion
En termes de légumes, les carottes sont l'une des meilleures à congeler pour une conservation à long terme. Avec leur énorme variété d'utilisations, leurs avantages nutritionnels et leurs prix relativement bas, les carottes sont parfaites pour acheter en vrac et congeler.
La prochaine fois que vous verrez une vente au magasin ou au marché fermier local, n'ayez pas peur de ramasser un boisseau de carottes puisque vous sont maintenant équipés de toutes les informations dont vous avez besoin pour faire bon usage de ce légume parfait pendant de nombreux mois à un temps.
