«Je cuisine rarement, mais j'ai en quelque sorte deux ou trois plats auxquels je m'en tiens. Je fais une super patate douce et un curry de lentilles" - Chris O'Dowd
Contrairement à Chris O'Dowd, je cuisine tout le temps. Cependant, je compte toujours beaucoup sur les patates douces, car elles ont bon goût, cuisent très vite et sont très nutritives.
Voyons pourquoi les patates douces savoureuses devraient être un élément essentiel de votre alimentation.
- Les patates douces contribuent à votre santé intestinale en prévenant la constipation, en aidant à absorber l'eau et en gardant la muqueuse de vos intestins en bonne santé.
- Tout comme les carottes, les patates douces sont excellentes pour les yeux, grâce à la présence de bêta-carotène que le corps transforme en vitamine A. Cette vitamine particulière est connue pour améliorer les récepteurs dans vos yeux.
- Au-delà de la vitamine A, les patates douces sont un super-aliment qui contient presque tous les nutriments dont votre corps a besoin. Une patate douce contient 112 calories, 0,07 gramme de matières grasses, 26 grammes de glucides, 2 grammes de protéines et 3,9 grammes de fibres.
- Les patates douces peuvent aider à gérer le stress et à améliorer votre humeur. Le manque de magnésium peut être un risque d'anxiété, de stress et de dépression. Avec les patates douces, vous obtenez un tiers de votre dose quotidienne de magnésium.
- Les caroténoïdes présents dans les patates douces protègent vos cellules des dommages causés par les activités quotidiennes. (La source: Recettes.com, webmd.com)
Je pourrais continuer encore et encore sur les bienfaits des patates douces. Honnêtement, qu'y a-t-il à ne pas aimer? Ils sont sains, ils ont bon goût et sont très pratiques à incorporer dans votre alimentation.
Ces racines douces sont disponibles toute l'année, mais vous les trouverez en abondance d'août à novembre. Cependant, vous pouvez avoir quelques patates douces supplémentaires dont vous ne savez pas quoi faire.
Vous pourriez vous demander, Pouvez-vous congeler des patates douces ?La réponse est oui, vous pouvez congeler les patates douces jusqu'à12 mois.Cependant, la congélation des patates douces s'accompagne d'un processus.
Je discuterai des détails sur la façon de congeler les patates douces de manière approfondie dans cet article, les processus, ce qu'il faut faire pour de meilleurs résultats et ce qu'il faut éviter. Approfondissons ensemble.
Pouvez-vous congeler des patates douces crues ?
Non, vous ne pouvez pas congeler les patates douces crues. Ils doivent être blanchis avant congélation ouvous courez le risque qu'ils deviennent pâteux et perdent leur saveur lors de la décongélation.
Tout comme avec pommes, les patates douces changeront de couleur après quelques minutes de coupe. Cela se produit lorsque vous coupez des pommes de terre parce que l'enzyme polyphénol oxydase est exposée à l'oxygène. L'exposition à l'oxygène convertit les composés phénoliques de l'enzyme en o-quinones. Les o-quinones réagissent avec les acides aminés présents dans les pommes de terre pour produire les couleurs brunes que vous voyez sur les pommes de terre coupées. (La source: ScientificAmerican.com)
Par conséquent, nous devons blanchir les patates douces crues avant de les congeler pour réduire les enzymes qui feront changer la texture, la saveur et la couleur des patates douces au fil du temps.
Le blanchiment est un processus qui aide à préserver la saveur, la texture, la couleur et la valeur nutritionnelle des aliments. Cela est particulièrement vrai avec les légumes. Le blanchiment consiste à plonger brièvement les aliments dans de l'eau bouillante (pas plus de quelques minutes, deux minutes maximum), qui sont ensuite placées dans un bain d'eau glacée pour refroidir rapidement les aliments.
Selon le Centre national de conservation des aliments à domicile, il est important de blanchir les légumes avant de les congeler. Cela met un terme aux activités enzymatiques et élimine les organismes de surface et la saleté. La patate douce est un légume, et c'est une grosse racine au goût sucré qui appartient à la famille des gloires du matin.
Est-il correct de congeler des patates douces cuites ?
Oui, il est tout à fait correct de congeler les patates douces cuites, en fait, il est préférable de congeler vos patates douces en les faisant bouillir, écraser ou cuire au lieu de crues pour de meilleurs résultats.
Faire bouillir des patates douces
Voici les étapes pour faire bouillir vos patates douces avant de les congeler.
Étape 1
Remplissez une grande casserole d'eau et portez-la à ébullition.
Étape 2
Frotter les patates douces pour éliminer toute saleté de surface.
Étape 3
Coupez les patates douces, en dés ou en tranches, et assurez-vous que les tailles de coupe sont relativement les mêmes pour permettre une cuisson uniforme. À moins que la recette dans laquelle vous prévoyez d'utiliser vos patates douces ne vous demande d'enlever la peau, faites-la cuire avec la peau. La peau s'enlève facilement une fois cuite.
Étape 4
Mettez les patates douces dans l'eau bouillante et faites-les bouillir pendant dix à quinze minutes, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir tendres mais encore fermes.
Étape 5
Retirez les patates douces bouillies et laissez-les à température ambiante pendant pas plus de deux heures jusqu'à ce qu'elles refroidissent. La Food and Drug Administration (FDA) recommande de ne pas laisser les aliments à température ambiante pendant plus de 2 heures pour éviter les intoxications alimentaires.
Faire bouillir les patates douces avant de les congeler vous fournit des patates douces surgelées qui correspondent aux utilisations et aux recettes les plus courantes.
La cuisson au four est également un excellent moyen de cuire vos patates douces avant de les congeler. Contrairement à l'ébullition, cela peut prendre plus de temps, mais cela donne des patates douces savoureuses.
Faire cuire des patates douces
Pour cuire des patates douces, suivez ces étapes.
Étape 1
Allumez le four et faites-le chauffer à environ 400 degrés. Tapisser le fond du four d'un papier d'aluminium épais ou y mettre un grand plat allant au four.
Étape 2
Frottez les patates douces pour éliminer la saleté de surface, puis faites-y quelques trous à l'aide d'une fourchette.
Étape 3
Placez les patates douces sur la grille du four et laissez-les cuire pendant environ une heure à une heure et demie, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 4
Sortez les patates douces cuites du four et laissez-les refroidir à température ambiante.
Purée de patates douces
La purée est une autre façon de cuire les patates douces avant de les congeler. La purée de patates douces peut être dégustée avec du sirop d'érable, du miel et d'autres édulcorants de votre choix. La purée de patates douces peut également être utilisée dans des puddings, du pain, des gâteaux, des biscuits, une tarte aux patates douces ou une casserole de patates douces.
Ces étapes vous guideront dans la façon de réduire en purée les patates douces.
Étape 1
Allumez le four et faites-le chauffer à 400 degrés. Tapisser le fond du four d'un papier d'aluminium épais ou y mettre un grand plat allant au four.
Étape 2
Frottez les patates douces pour éliminer la saleté de surface, épluchez-les et coupez-les en cubes.
Étape 3
Placer les morceaux de patates douces sur la grille du four et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4
Sortez les patates douces cuites du four et laissez-les refroidir à température ambiante.
Étape 5
Placer les pommes de terre dans un grand bol. et écrasez-les jusqu'à ce qu'ils soient lisses
Comment congeler des patates douces coupées ?
Les patates douces peuvent être tranchées, coupées en dés ou coupées en morceaux de la taille de votre choix avant de les congeler. Cependant, les patates douces coupées crues doivent être blanchies avant d'être congelées pour conserver la texture, la fermeté et empêcher le changement de couleur.
Pour congeler des patates douces coupées en morceaux,
Étape 1
Frottez les patates douces et retirez la peau.
Étape 2
Coupez aux tailles souhaitées, de préférence en frites ou en morceaux, car cela facilite la réalisation de coupes de taille similaire. Il est excellent de garder les coupes à relativement la même taille pour faciliter le processus de blanchiment.
Étape 3
Remplissez une casserole d'eau et portez-la à ébullition. Remplissez un autre bol d'eau glacée et mettez-le de côté.
Étape 4
Ajouter les patates douces coupées en morceaux et les laisser dans l'eau bouillante pendant deux minutes maximum.
Étape 5
Sortez les patates douces de l'eau bouillante et mettez-les immédiatement dans le bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver la fermeté.
Ne retardez pas ce processus. Assurez-vous que les pommes de terre sont immédiatement ajoutées à l'eau glacée ou vos pommes de terre seront cuites au lieu d'être blanchies.
Étape 6
Une fois les patates douces refroidies, jetez l'eau glacée et séchez les patates douces. Débarrassez-vous de l'humidité visible à l'aide d'un torchon propre.
Étape 7
Pour un accès facile, divisez les patates douces en petites portions ou tailles. Mettez les portions divisées dans différents sacs de congélation.
Étape 8
Extraire l'air du sac de congélation avant de le sceller. En l'absence d'un scellant sous vide, utilisez la méthode de la paille. Fermez le sac de congélation en laissant une petite ouverture par laquelle une paille peut passer. Insérez une paille et aspirez tout l'air autant que possible.
Étape 9
Étiquetez vos sacs de patates douces avec des dates et mettez-les au congélateur. L'étiquetage avec des dates vous aide à suivre combien de temps votre pomme de terre congelée a passé au congélateur.
Comment congeler des patates douces
Les patates douces blanchies, les patates douces bouillies, les patates douces en purée et les patates douces cuites au four ont de légères différences dans leurs processus de congélation.
Nous avons longuement discuté de la façon de congeler les pommes de terre crues dans le "Comment congeler des patates douces coupées ?» rubrique ci-dessus.
Discutons de la façon de congeler les pommes de terre cuites.
Comment congeler des pommes de terre bouillies
Pour congeler des pommes de terre bouillies, vous devez d'abord faire bouillir les pommes de terre. Vérifier la "Est-il correct de congeler des patates douces cuites?" section pour plus de détails sur la façon de faire bouillir vos pommes de terre avant de les congeler. Une fois que vous avez les patates douces bouillies, commencez par,
Étape 1
Laissez les patates douces bouillies pendant un certain temps à température ambiante pendant pas plus de 2 heures, jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.
Étape 2
Placer les patates douces bouillies sur une grande assiette ou une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Mettez au congélateur et surgelez pendant 20 minutes maximum ou jusqu'à ce que les patates douces soient fermes.
Une congélation rapide pendant plus longtemps peut entraîner des brûlures de congélation. Bien que les brûlures de congélation soient quelque chose que nous voulons éviter, cela ne rend pas votre nourriture impropre à la consommation.
Étape 3
Une fois que les patates douces sont fermes, sortez-les du congélateur et mettez-les dans un sac de congélation refermable ou un sac à fermeture éclair. La congélation rapide empêche les patates douces de s'agglutiner.
Étape 4
Étiquetez les sacs de congélation ou les sacs à fermeture à glissière avec des dates, mettez-les au congélateur et vos patates douces bouillies seront bonnes aussi longtemps que dix mois.
Comment congeler des patates douces au four
Pour congeler des patates douces cuites au four, suivez le processus détaillé expliqué dans la section « Est-il acceptable de congeler des patates douces cuites? » section ci-dessus pour cuire vos patates douces. Une fois vos patates douces cuites au four: suivez les étapes ci-dessous pour les congeler :
Étape 1
Ne laissez pas les patates douces cuites au four à température ambiante pendant plus de 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient refroidis.
Étape 2
Enveloppez chaque morceau de patate douce avec une feuille d'aluminium, en veillant à ne laisser aucune partie exposée pour éviter les brûlures de congélation.
Étape 3
Mettez les patates douces emballées dans un sac de congélation, un sac sous vide ou des contenants hermétiques. Éliminez autant que possible l'air du sac. Utilisez la méthode de la paille en l'absence d'un scellant sous vide. Pour utiliser la méthode de la paille, laissez une ouverture juste assez pour qu'une paille puisse passer. Insérez une paille et aspirez l'air autant que possible.
Étape 4
Étiquetez les sacs de congélation ou les sacs à fermeture à glissière avec des dates pour garder une trace du temps de stockage et mettez-les au congélateur. (La source: Simplyhealthyfamily.org)
Comment congeler de la purée de pommes de terre
Pour congeler une purée de patates douces, commencez le processus en écrasant vos patates douces. Le processus de brassage a été détaillé en détail dans le "Est-il correct de congeler des patates douces cuites ?" section. Veuillez vous référer à la section pour le processus de brassage.
Une fois que vous avez écrasé les patates douces,
Étape 1
Assurez-vous qu'ils sont complètement refroidis. Sinon, laissez-les reposer un certain temps jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Étape 2
Emballez la purée de patates douces dans des sacs de congélation ou des sacs à fermeture éclair. Vous voudrez peut-être diviser en portions importantes que vous pouvez utiliser en une seule fois.
Étape 3
Aplatissez les sacs de congélation et essayez d'évacuer complètement l'air emprisonné. Vous pouvez utiliser un scellant sous vide ou utiliser une paille pour aspirer l'excès d'air.
Étape 4
Étiquetez vos patates douces emballées avec des dates et placez-les au congélateur.
Combien de temps peut-on congeler des patates douces?
La congélation augmente considérablement la durée de conservation des patates douces par rapport au temps qu'elles peuvent passer au réfrigérateur. Les patates douces cuites, qu'elles soient en purée, au four ou bouillies, ne dureront que 3 à 5 jours dans le réfrigérateur. Les patates douces crues dureront environ une à deux semaines dans le garde-manger.
D'autre part, qu'elles soient cuites ou précuites, les patates douces surgelées se conservent environ 10 à 12 mois au congélateur.
Les aliments stockés dans le congélateur conserveront la meilleure qualité tout au long de la période de stockage. Si après décongélation, vos pommes de terre ont une odeur nauséabonde ou ont un aspect déplaisant, jetez-les immédiatement.
Comment décongeler des patates douces
La décongélation des patates douces comporte plusieurs options. Certaines des options fonctionneront pour les patates douces précuites et cuites tandis que d'autres conviennent mieux aux patates douces cuites. Regardons les options en détail.
- Réfrigérateur
- Four
- Four micro onde
- Incorporer directement
Pour décongeler des patates douces surgelées à l'aide du réfrigérateur, sortez les patates douces du congélateur et transférez-les au réfrigérateur. Laisser au réfrigérateur toute la nuit pour que les patates douces puissent décongeler lentement.
Les patates douces cuites et décongelées au réfrigérateur peuvent y être conservées environ 3 – 4 jours avant la cuisson.
La décongélation des patates douces surgelées en les cuisant ou en les rôtissant au four est une excellente option pour les patates douces surgelées cuites au four. Sortez les patates douces congelées du congélateur et retirez le papier d'aluminium utilisé pour envelopper chaque morceau. Enveloppez-les d'une nouvelle feuille d'aluminium et faites cuire jusqu'à vingt-cinq minutes avec le four réglé à 350 °F (180 °C).
La décongélation des patates douces surgelées au micro-ondes est un processus simple. Sortez les patates douces surgelées du congélateur, mettez-les dans un bol allant au micro-ondes et réglez le micro-ondes sur le réglage de décongélation. La méthode au micro-ondes peut laisser vos patates douces un peu sèches.
Les patates douces surgelées décongelées au micro-ondes doivent être consommées immédiatement, sinon vous risquez une intoxication alimentaire. Le micro-ondes apporte de la nourriture à température optimale pour que les bactéries se développent en grandes quantités sur une courte période de temps.
La dernière méthode de décongélation consiste à ajouter les patates douces surgelées directement dans vos recettes sur la cuisinière. Ajoutez quelques minutes au temps de cuisson total pour compenser la baisse de température lorsque vous ajoutez les patates douces surgelées directement dans votre cuisson.
Comment décongeler la purée de patates douces
La purée de patates douces surgelée est mieux décongelée en la réchauffant sur la cuisinière. L'utilisation d'un micro-ondes peut rendre le texture caoutchouteuse. Pour décongeler la purée de patates douces, sortez la purée de pommes de terre surgelée du congélateur.
Réchauffez la purée de patates douces dans une casserole jusqu'à ce qu'elle ressemble à nouveau à de la purée de pommes de terre ou qu'elle atteigne la consistance souhaitée.
Conclusion
Vous n'avez pas besoin d'attendre Thanksgiving pour déguster des patates douces riches en nutriments et savoureuses. En congelant les patates douces lorsqu'elles sont en saison, généralement entre août et novembre, vous pouvez également en profiter lorsqu'elles sont hors saison.
L'abondance de patates douces peut vous amener à vous demander quoi faire avec tous les tubercules que vous avez attrapés. Il n'y a pas besoin de s'inquiéter, il suffit de les congeler et ils seront bons pour encore 10 à 12 mois.
Ainsi, la prochaine fois que vous aurez un garde-manger rempli de patates douces, ne vous inquiétez pas de ce qu'il faut en faire. Suivez le guide détaillé sur la congélation des patates douces pour une utilisation future et profitez de la saveur riche et des avantages nutritionnels avec votre famille.
