La crème pâtissière est la meilleure partie de manger des bonbons pâtissiers et c'est indéniable. Cependant, lorsque vous préparez votre propre crème pâtissière, cela prend du temps et il est également assez difficile de dire au revoir à toutes les crèmes que vous n'avez pas utilisées. Jeter une crème parfaitement bonne peut être un moment triste. Alors, pourquoi ne pas congeler votre crème pâtissière ?
Si vous en faites trop, vous pouvez toujours mettre le surplus au congélateur. Mieux encore, vous pouvez en faire plus à l'avance et le retirer quand vous en avez besoin.
Pouvez-vous congeler la crème pâtissière?
Nous ne sommes pas les seuls à avoir du mal à jeter une crème pâtissière parfaitement bonne, nous avons donc reçu quelques messages pour savoir si la congélation fonctionnera ou non. Voici l'un de ces messages :
J'adore cuisiner et j'utilise fréquemment de la crème pâtissière dans mes recettes maison. Cela ne me dérange pas de faire un lot quand j'ai le temps, mais parfois je veux juste faire quelque chose rapidement. J'aimerais pouvoir faire un lot à l'avance ou conserver les restes de crème pâtissière que j'ai après la cuisson. C'est si délicat cependant, que je ne suis pas sûr qu'il résisterait aux conditions difficiles d'un congélateur. J'ai besoin que ma crème pâtissière garde sa consistance d'origine, sinon elle ne fonctionnera pas correctement dans les recettes. Peut-on congeler de la crème pâtissière ?
Oui, vous pouvez congeler la crème pâtissière, à condition qu'il ne soit pas fait avec de la fécule de maïs. Certaines personnes utilisent de la farine ordinaire pour leur crème pâtissière, qui se congèle et décongèle assez bien. D'autres utilisent de l'amidon de maïs, qui ne supporte pas non plus la congélation et la décongélation, ruinant la texture de la crème pâtissière lors de la décongélation. Si vous utilisez actuellement de la fécule de maïs, envisagez de passer à la farine à pâtisserie ordinaire si vous prévoyez de congeler votre crème pâtissière.
Comment congeler la crème pâtissière ?
- Si congélation restes de crème pâtissière, assurez-vous de la congeler le plus rapidement possible et ne congelez pas la crème pâtissière qui est restée trop longtemps à température ambiante.
- Si vous préparez un lot spécifiquement pour la congélation, laissez refroidir complètement la crème pâtissière avant de la congeler, afin que la condensation ne se forme pas et n'abîme pas la texture.
- Versez la crème pâtissière dans un sac de congélation ou un récipient à parois rigides allant au congélateur. Retirez l'excès d'air du sac de congélation ou posez une couche de pellicule plastique sur le dessus si vous congelez dans un récipient. Sceller le contenant, puis étiqueter et dater. Placez la crème pâtissière dans la partie la plus froide du congélateur pour accélérer le processus de congélation.
Comment conserver la crème pâtissière plus longtemps
Si vous voulez vous assurer que votre crème pâtissière se conserve plus longtemps au congélateur, vous devez absolument envisager de vous procurer un économiseur d'aliments. Ces appareils peuvent aider à sceller vos aliments dans des sacs ou des contenants, en aspirant tout l'air, ce qui vous permettra de conserver les aliments beaucoup plus longtemps. De plus, les saveurs sont également conservées plus longtemps.
Notre préféré est le Machine de scellage sous vide 2 en 1 FoodSaver V4840, qui fonctionne avec les sacs et les conteneurs de congélation. À long terme, cet investissement vous fera économiser temps et argent.
Comment décongeler la crème pâtissière ?
Lorsqu'il est temps d'utiliser la crème pâtissière, vous pouvez faire quelques étapes pour la décongeler.
- Pour utiliser de la crème pâtissière surgelée, sortez-la du congélateur la veille de son utilisation.
- Laisser décongeler complètement au réfrigérateur. Ne pas décongeler la crème pâtissière sur le comptoir à température ambiante.
- Une fois la crème pâtissière complètement décongelée, transférez-la dans un bol.
- La crème peut s'être séparée pendant la congélation. Si c'est le cas, il suffit de le fouetter jusqu'à ce qu'il se reconstitue et retrouve son épaisseur d'antan.
- Ensuite, il peut être utilisé dans vos recettes de pâtisserie préférées.
- Conservez les restes au réfrigérateur et utilisez-les dans quelques jours pour de meilleurs résultats.
- Il est déconseillé de recongeler de la crème pâtissière préalablement congelée.
