Si vous avez une tonne de choux de Bruxelles sur les mains, alors les congeler serait la première chose qui vous vient à l'esprit. Il est de notoriété publique que la congélation ruine le goût et la texture de la plupart des légumes. Ce que personne ne veut. Alors, vous pourriez vous demander, peut-on congeler les choux de Bruxelles ?
Vous pouvez très certainement congeler les choux de Bruxelles. Bien que ce ne soit pas un processus simple, il est raisonnablement simple. Une fois fait correctement, vous pouvez les stocker jusqu'à douze mois ou plus. Le goût et la nutrition des choux de Bruxelles surgelés seront aussi bons que des choux frais.
Dans cet article, je vais décrire la méthode de congélation des choux de Bruxelles. De plus, je vais faire la lumière sur les avantages pour la santé des choux de Bruxelles congelés et parler de certains des inconvénients de les congeler. Alors, sans plus tarder, commençons.
Pouvez-vous congeler les choux de Bruxelles ?
Oui, vous pouvez congeler les choux de Bruxelles. Les congeler augmentera la durée de conservation et ajoutera un soupçon de douceur. Cependant, vous ne pouvez pas les congeler de manière traditionnelle en les emballant et en les jetant au congélateur.
Avant la congélation, il doit inclure un processus détaillé appelé blanchiment, dont je vais parler ensuite.
Comment congeler les choux de Bruxelles
Avant de congeler les choux de Bruxelles, vous devrez les blanchir. Le blanchiment consiste à bouillir à haute température, puis à refroidir soudainement à l'aide de glace. Voici comment blanchir puis congeler les choux de Bruxelles :
Étape 1
Choisissez des pousses fermes et saines. Essayez de choisir les plus fraîches du jardin. Si ce n'est pas possible, essayez d'acheter le dernier lot de fournitures dans les magasins. Les germes sains dureront plus longtemps et donneront de meilleurs résultats. Leur goût et leur valeur nutritionnelle resteront inchangés pendant une période prolongée.
Étape 2
Triez les choux de Bruxelles en fonction de leur taille. La congélation est universelle, ce qui signifie que vous pouvez mettre n'importe quoi dans le congélateur et qu'il gèlera. Ce n'est pas la même chose avec le blanchiment. Pour les blanchir, vous devrez d'abord les faire bouillir. Le temps d'ébullition dépend de la taille des germes. Une bonne sélection de taille est essentielle.
Étape 3
Lavez les choux correctement. Ne vous contentez pas de les tremper dans l'eau. Assurez-vous de les laver à l'eau courante. Cela garantira un nettoyage plus efficace. De plus, s'il y a de la saleté collante et tenace, le débit d'eau l'enlèvera. Assurez-vous d'atteindre les parties des germes qui sont difficiles d'accès.
Étape 4
Si vous soupçonnez un ver ou un asticot ressemblant à un insecte, l'eau salée peut vous venir en aide. Mélangez une cuillère à soupe de sel avec un gallon d'eau. Assurez-vous que le sel et l'eau sont frais et non pollués. Faire tremper les choux de Bruxelles pendant une heure. Il neutralisera tout insecte qui pourrait s'y cacher.
Étape 5
Avant de faire bouillir, il est toujours bon de préparer un bol avec de l'eau glacée. Ou de la glace et de l'eau. Vous devrez faire tremper les choux bouillis immédiatement dans de l'eau glacée. Ainsi, garder l'eau glacée prête à l'avance vous évitera une tonne de tracas.
Étape 6
Faites bouillir votre grande casserole d'eau. Rappelez-vous, ne commencez pas à faire bouillir les germes et l'eau en même temps. Faites d'abord chauffer l'eau jusqu'à ébullition, puis ajoutez les pousses. Les germes seront chauffés efficacement par ce processus, et chaque portion du germe sera bouillie de manière égale.
Le temps d'ébullition dépend de la taille. Je mentionnerai le temps d'ébullition des petits, moyens et grands afin que, quel que soit votre choix, vous sachiez quoi faire. Si vous souhaitez cuisiner séparément, faites bouillir les petites pousses pendant 3 minutes, les moyennes pendant 4 minutes et les grandes pendant 5 minutes.
Si la cuisson dans un lot séparé semble trop longue, vous pouvez les faire cuire ensemble. Calculez simplement le temps et ajoutez les germes en conséquence. Tout d'abord, ajoutez les gros et faites cuire pendant une minute. Ajoutez ensuite les moyennes et après deux minutes de plus, ajoutez les petites pousses.
Étape 6
Après avoir fait bouillir pendant le temps approprié, retirez les germes de l'eau bouillante et ajoutez-les immédiatement à l'eau glacée. Cela arrête la procédure de cuisson tout en conservant la couleur désirée. Ne les faites pas trop cuire car les germes deviendront pâteux, détériorant le goût.
Étape 7
Refroidissez complètement les pousses. Ensuite, placez-les sur une grande plaque à pâtisserie et laissez-les sécher. Si vous ne séchez pas complètement les germes avant de les congeler, des coquilles de glace se formeront autour de chaque germe. Cela interrompra complètement le processus de congélation.
Étape 8
À partir de là, vous avez deux options; congélation rapide et congélation des emballages. Ci-dessous, je vais expliquer chacune de ces options.
Congélation rapide: Si vous voulez congeler les germes rapidement, la congélation rapide est la solution. La congélation rapide fonctionne en exposant directement les germes au réfrigérateur. Placez une plaque à biscuits sur un plateau, puis placez les germes sur la plaque. Mettez le plateau au congélateur. Une fois congelés, sortez-les et emballez-les dans un sac de congélation.
Assurez-vous qu'aucun air n'est incorporé à l'intérieur des sacs. L'utilisation d'un scellant sous vide sera utile. Ne bourrez pas les sacs. Il est conseillé d'emballer les germes en une seule couche. Enfin, placez-le au congélateur pour le stockage.
Congélation des colis: La congélation des emballages est la dernière partie de la congélation rapide. Après séchage complet, placez les germes directement dans des sacs de congélation. Ne pas trop emballer les sacs.
Emballez les choux en une seule couche à l'intérieur des sacs. Placez également les sacs au congélateur en une seule couche. Évitez de vous superposer. Retirez tout l'air incorporé puis jetez-les enfin au congélateur.
Prudence lors de la congélation des choux de Bruxelles
Peu importe que ce soit votre première ou votre cinquième fois, il peut toujours y avoir des problèmes. Voici quelques-unes des erreurs potentielles que vous pouvez commettre :
Surcuisson: Une chaleur excessive ramollit tout, et cela n'est pas moins vrai pour les produits alimentaires. Une cuisson excessive des choux de Bruxelles donnera une apparence pâteuse. Cela ruinera complètement la procédure. Assurez-vous toujours de ne pas trop les cuire. Préparez un bol d'eau glacée avant de retirer les germes du poêle.
Geler les germes humides: Séchez complètement les pousses avant de les mettre au réfrigérateur. Sinon, une fine couche de glace se formera autour des pousses. De plus, les germes seront collés les uns aux autres à l'état congelé. Ceci est particulièrement problématique car vous ne pouvez pas les décongeler avant la cuisson. Cela les rendra pâteux.
Incorporation aérienne: Lors de l'emballage des germes, utilisez un scellant sous vide. Cela garantira qu'aucun air n'est coincé à l'intérieur. Cela vous donnera des germes frais ressemblant à ceux du jardin lorsque vous les mangerez.
Retarder la mise en eau glacée: Le but de les mettre rapidement dans de l'eau glacée est d'arrêter la cuisson. L'ébullition doit être arrêtée juste après que le délai requis soit atteint. Si vous ne le faites pas, vous obtiendrez des germes pâteux. Alors ne tardez pas à les mettre dans de l'eau glacée si vous voulez des pousses fermes et fraîches.
Décongélation avant cuisson: Ne jamais décongeler les germes avant de les cuire. Sortez-les du congélateur et faites-les cuire immédiatement. Rôtir, voir ou faire frire, mais ne les décongelez pas. Si vous le faites, les germes auront une consistance pâteuse impropre à la consommation.
Intoxication alimentaire: Il convient de mentionner que les germes peuvent contenir une possibilité d'intoxication alimentaire. Ainsi, toute personne ayant des problèmes immunologiques comme le diabète, l'arthrite ou le lupus devrait l'éviter. (La source: Ligne Santé)
Bienfaits pour la santé des choux de Bruxelles surgelés
Contrairement à la croyance populaire, les choux de Bruxelles surgelés regorgent de nutriments. De plus, ils sont super faciles à préparer. Dans une portion de 70 grammes, il y a environ 3 grammes de protéines, 29 calories, 3 grammes de glucides, 3 grammes de fibres et 2 grammes de sucre. Il n'y a pas de graisse et de sel, ce qui les rend idéaux pour les patients cardiovasculaires. Ils conviennent également aux personnes qui essaient de perdre du poids.
Les choux de Bruxelles surgelés regorgent également de vitamines, de minéraux et d'autres micronutriments. Ils contiennent de la vitamine B6, de la vitamine B9, de la vitamine K et de l'acide folique. Ils ont également de la vitamine K 80 pour cent de la RDA. Les germes surgelés sont donc indispensables pour toute personne souffrant d'un trouble de la coagulation ou d'une maladie osseuse, car la vitamine K joue un rôle vital dans les deux.
Les pousses congelées contiennent également du phosphore et deux types de composés phytochimiques. Ceux-ci protègent des maladies cardiaques et maintiennent une tension artérielle saine, et sont également bons pour nos reins et notre foie. La quercétine est également bénéfique pour les patients allergiques comme l'asthme, le rhume des foins, la rhinite allergique, la dermatite atopique, etc.
Les choux de Bruxelles offrent des quantités suffisantes de phosphore pour améliorer votre état neurologique. Dans le même temps, les fibres aideront votre fonction intestinale. Il est bénéfique pour les patients constipés. Les choux de Bruxelles sont également connus pour soulager la dépression, l'anxiété, les pensées suicidaires, etc. (Source: Le village de récupération)
Conclusion
Ce légume de saison est apprécié de nombreuses personnes dans le monde entier. Vous pouvez préparer des plats délicieux et exotiques avec des choux de Bruxelles. Ce qui les rend plus pratiques, c'est la méthode de cuisson - pas besoin de les décongeler. Sortez-les simplement du congélateur et faites-les cuire à votre guise. Vous pouvez congeler les choux de Bruxelles pour les déguster toute l'année sans sacrifier le goût et la texture.
Une chose que je recommanderai est de les blanchir avant de les congeler. Bien que cela puisse nécessiter un peu de travail supplémentaire, cela en vaut la peine. Le blanchiment améliorera non seulement leur texture mais aussi leur goût par rapport à la congélation des germes crus.
Espérons que cet article vous aidera à profiter de ce légume délicieux et nutritif quand vous le souhaitez !
