Le radicchio est un excellent légume à feuilles à avoir dans votre salade, dans différentes sortes de pâtes, ou même dans un risotto ou des ragoûts. Il a également plusieurs avantages pour la santé. Cependant, son stockage peut être un peu difficile. Alors, comment le faire durer plus longtemps et le garder frais? Aussi, pouvez-vous congeler le radicchio?
Malheureusement, le radicchio ne se congèle pas bien et vous ne devriez pas le congeler. Comme la plupart des légumes, il est préférable de le manger frais et cru. Apprécié de cette façon, vous pouvez tirer le meilleur parti de votre radicchio. Ne les achetez pas en gros et essayez de les utiliser un jour ou deux après l'achat.
Cependant, il n'est pas toujours possible de tout manger et il peut arriver que vous ayez des restes. Ils durent plus longtemps dans des températures plus froides, avec une faible humidité. Ainsi, même si vous ne pouvez pas congeler le radicchio, vous pouvez le réfrigérer. Cet article expliquera comment vous pouvez le conserver correctement et tirer le meilleur parti de votre vie de radicchio.
Pouvez-vous congeler le radicchio ?
On pourrait penser que le radicchio se conserverait bien dans un congélateur, étant donné qu'il s'agit d'un légume cultivé de l'automne à l'hiver. Il pousse mieux par temps frais et doux, ce qui le rend plus difficile à récolter et pas facilement disponible. Vous êtes moins susceptible de le trouver lors de votre visite régulière au marché fermier. Même si vous le faites, il y a de fortes chances qu'ils soient plus chers.
Cependant, plus récemment, avec les progrès des pratiques de culture et de meilleures semences, le radicchio est plus facilement cultivé par de nombreux grands agriculteurs. Ils deviennent de plus en plus populaires et peuvent devenir un excellent ajout à votre menu de dîner.
Étonnamment, même si le radicchio est cultivé dans des environnements plus frais et se porte même bien dans des sols légèrement enneigés, une fois cueillis, il n'est pas recommandé de les congeler. La température optimale pour la culture du radicchio est de 60 à 65 ° F. Alors que la plupart des congélateurs auront une température de 0 ° F, sinon moins. (La source: Institut de l'agriculture et des ressources naturelles)
Ces conditions de froid extrême ne favorisent pas le goût unique des feuilles de radicchio et peuvent les dessécher. En supposant que vous n'essayez pas de les consommer sans décongélation, le processus de décongélation lui-même enlèvera la majeure partie du goût du radicchio et pourrait lui laisser un goût fade. Il est probable qu'il perdra sa saveur amère et épicée caractéristique.
Les radicchios frais ont de nombreux avantages pour la santé. Ils sont riches en vitamine K, qui vous apportera votre dose quotidienne de fibres alimentaires. Ils sont également remplis d'antioxydants. Ces nutriments peuvent aider à prévenir ou à réduire le risque de développer l'ostéoporose, les maladies cardiaques et même le cancer. (La source: WebMD)
Jusqu'à cinquante pour cent des phytonutriments et des vitamines peuvent être perdus à partir du radicchio au fil du temps, surtout s'il est congelé ou réfrigéré. Si vous mangez des radicchios crus et frais, vous pouvez en tirer le meilleur parti.
Par conséquent, la congélation des radicchios est fortement déconseillée. Il enlèvera beaucoup de ses avantages ainsi que du goût. La réfrigération est bien, mais essayez d'acheter uniquement ce qui est nécessaire à l'époque pour l'utiliser dans vos salades, tartes ou tartes. Il existe plusieurs façons de l'intégrer à votre cuisine.
Comment conserver correctement le radicchio
Si c'est l'hiver ou l'automne et que les températures ambiantes moyennes sont plus fraîches que d'habitude, alors vous avez de la chance. Votre radicchio sera probablement très bien assis sur le comptoir pendant quelques jours. Cependant, il vaut peut-être mieux ne pas tenter votre chance et essayer de le manger aussi vite que possible. Vous pouvez ainsi en tirer le meilleur parti.
S'il vous reste du radicchio que vous devez conserver, il est préférable de enveloppez-le dans une pellicule plastique ou dans un sac à fermeture à glissière et placez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Si votre réfrigérateur n'a pas de bac à légumes, il peut durer de trois ou quatre jours jusqu'à trois ou quatre semaines maximum dans votre réfrigérateur.
Essayez de le garder entier, si vous le pouvez. De plus, ne le lavez pas avant de le réfrigérer pour éviter l'humidité, car il est adapté à une faible humidité. Ne le gardez en contact avec de l'eau que juste avant de le manger ou de cuisiner avec. Essayez de le conserver au réfrigérateur en tout temps, dès que vous le ramenez à la maison.
Même si la réfrigération augmente considérablement sa durée de stockage, il est toujours sage de continuer à vérifier si elle a mal tourné. Essayez de ne pas l'oublier après l'avoir remis quelque part dans votre réfrigérateur.
Combien de temps dure le radicchio ?
Le radicchio est une culture fraîche de l'automne à l'hiver, et il prospère donc dans des températures plus fraîches ou par temps doux. Il peut être cultivé en été si les nuits sont assez fraîches. Ainsi, votre radicchio vous durera généralement au moins deux à trois jours s'il est gardé à l'extérieur en hiver.
Bien que vous puissiez tirer le meilleur parti de votre radicchio pendant les mois d'hiver et d'automne, ils deviennent également de plus en plus disponibles pendant les mois d'été. Gardez à l'esprit qu'ils ne dureront pas aussi longtemps pendant les journées d'été chaudes et humides. Alors, mettez-le au réfrigérateur dès que vous le pouvez.
S'il est conservé au réfrigérateur, il devrait durer jusqu'à trois à quatre semaines. La durée exacte dépendra de la façon dont vous le conservez et de l'état de votre réfrigérateur. Elles sont cultivées dans des endroits frais avec très peu d'humidité et elles durent donc un peu plus longtemps si elles sont conservées dans des conditions optimales.
Cependant, comme pour la plupart des légumes et des fruits, ils n'ont pas une très bonne durée de conservation et doivent être consommés le plus rapidement possible. La plupart des produits frais ne se portent pas bien s'ils sont conservés longtemps, car ils commencent à se décomposer en raison de processus naturels. Certains peuvent même attraper des insectes et de petites mouches. Les insectes peuvent également couper vos feuilles de radicchio. Alors, gardez-le couvert et protégé et dans un endroit propre.
Pour savoir si c'est assez bon à manger, essayez de vérifier les odeurs nauséabondes ou les moisissures qui se développent sur les feuilles. Même s'il a un goût amer au départ, s'il tourne mal, il peut avoir un arrière-goût aigre. Un autre signe que cela va mal est que les feuilles deviennent plus sombres. Il est préférable de ne pas le manger s'il y a des champignons qui poussent ou s'il a mal tourné. Si flétri, cependant, le mettre dans un bain de glace ravivera le radicchio.
Conseils pour faire durer votre radicchio plus longtemps
Soyons honnêtes. Il est difficile de faire durer le radicchio, ou n'importe quel légume d'ailleurs, très longtemps, et vous ne devriez probablement pas essayer de le faire. Ils sont meilleurs consommés frais. Quoi qu'il en soit, le moyen le plus simple de le faire durer un peu plus longtemps est de le réfrigérer dans un sac en plastique, enveloppé dans une serviette en papier. Ils restent bien dans des endroits frais et secs, alors trouvez des endroits en conséquence.
Soyez prudent lorsque vous achetez votre radicchio et ne choisissez que les plus frais. S'ils sont déjà assis dans le magasin depuis longtemps, ils iront mal encore plus vite à la maison. Bien que vous puissiez les trouver toute l'année dans les magasins, ce sont des légumes de saison et ils sont meilleurs pendant les saisons plus fraîches. Alors, essayez de les acheter quand ils sont en saison.
Ils ont naturellement une couleur très frappante, ressemblant presque à une rose rouge, avec des stries blanches sur les tiges. Ils se présentent sous différentes formes, mais les plus populaires sont en forme de choux. Recherchez des feuilles fraîches, brillantes et croquantes. Tout signe de décoloration ou de noircissement indique qu'ils ont été laissés trop longtemps dans le magasin et qu'ils ont commencé à se décomposer. Débarrassez-vous des feuilles fanées.
Une autre astuce consiste à le cuire puis à le conserver. Cela ne vous donnerait pas une meilleure « durée de vie » que de réfrigérer, bien sûr, mais si vous vous retrouvez avec beaucoup de radicchio, vous pouvez simplement le faire cuire et conserver le plat comme vous le feriez normalement.
Il existe de nombreuses façons de servir le radicchio, vous pouvez donc le manger à différents repas de la journée, sans vous sentir redondant. Vous pouvez cuisiner des tartes ou des tartes avec. Vous pouvez le mélanger à une vinaigrette ou même à un smoothie et le conserver. Vous pouvez le faire rôtir, le sécher et l'utiliser comme garniture sur une pizza.
Une idée inhabituelle peut être de l'incorporer dans des cookies. Il existe des recettes étonnantes de biscotti italien au radicchio. Ceux-ci auront une bien meilleure durée de conservation que le radicchio nature non cuit. Vous pouvez également faire des chutneys ou mariner le radicchio pour qu'il soit "fermenté" et qu'il dure plus longtemps. Dégustez-le en collation ou en accompagnement de n'importe quel plat et ajoutez une touche de saveur à votre palette.
Conclusion
Les radicchios, avec leur goût amer-épicé unique, peuvent facilement vous rendre accro. Vous pouvez les manger crus et frais, ou les faire cuire pour en faire encore mieux. Les radicchios sont très sains pour vous et regorgent de vitamines, de minéraux et de fibres. Si vous aimez le goût amer et fort des radicchios, vous souhaiterez peut-être en profiter toute l'année.
Cependant, rappelez-vous que vous ne pouvez pas congeler les radicchios et les conserver pour les manger toute l'année. Ils sont un légume de saison et doivent être savourés pendant qu'ils ont le meilleur goût. Parce qu'il faudra peut-être une année entière avant de retrouver ce goût incroyable.
