Lorsqu'il s'agit de conserver des aliments pendant une longue période, la congélation est probablement la première chose qui vient à l'esprit. Préparez, emballez et congelez - c'est si simple mais si efficace. Si vous avez acheté une tonne d'oignons en solde ou si vous voulez simplement garder vos oignons prédécoupés et prêts pour la préparation des repas, je suis sûr que vous demandez: "Pouvez-vous congeler des oignons?”
Vous serez peut-être ravi de savoir que vous pouvez, en effet, congeler des oignons. Congeler des oignons n'est pas si compliqué. Tout le nécessaire à cet effet est disponible dans la plupart des cuisines.
Cependant, le simple fait de savoir cela ne suffit pas. Vous pouvez vous poser plusieurs autres questions concernant la congélation des oignons, telles que «Pouvez-vous congeler des oignons caramélisés?”, “Avez-vous besoin de décongeler les oignons congelés avant de les utiliser?", ou, "Comment les décongeler ?’. Dans cet article, je vais répondre à toutes ces questions. Alors, commençons !
Pouvez-vous congeler des oignons?
Oui, vous pouvez les congeler. Cependant, comme tout autre légume, il est toujours préférable d'utiliser des oignons frais pour vos recettes. Les oignons ont une bonne durée de conservation, mais congeler les oignons peut être nécessaire si vous en avez trop à utiliser.
Par exemple, vous vivez peut-être dans un endroit où l'environnement est soit trop chaud, soit trop froid. Conserver les oignons dans de telles conditions météorologiques peut les faire germer ou moisir en quelques mois. Dans ce cas, congeler vos oignons peut être une bonne idée.
En règle générale, zéro à quatre degrés Celsius est la plage de température idéale pour la conservation des oignons. (La source) En les plaçant dans un endroit froid et bien aéré, vous pourrez les conserver longtemps. De plus, en les congelant, vous augmenterez encore leur durée de conservation en ralentissant le processus de germination ou de moisissure.
Pouvez-vous congeler des oignons tranchés crus?
Quand il s'agit de congeler des oignons, la première question qui vient à l'esprit de tout le monde est: « Puis-je congeler des oignons crus tranchés? » Vous pouvez certainement, et le processus de congélation n'est pas si compliqué.
Étape 1
Pour congeler les oignons tranchés, épluchez les oignons et coupez-les en la taille de tranche souhaitée. Maintenant, prenez un sac de congélation et faites sortir tout l'air de celui-ci. Assurez-vous que le sac est fait de matériaux de qualité alimentaire.
Étape 2
Placez les oignons crus tranchés dans le sac et fermez-le hermétiquement. Un joint étanche empêchera l'odeur des oignons de s'infiltrer à l'intérieur de votre congélateur.
Notez qu'il est toujours recommandé de congeler les oignons en plus petites portions. De cette façon, vous ne prendrez que ce qui est nécessaire à ce moment-là, laissant le reste au congélateur. Essayez également de rendre les sacs de rangement aussi plats que possible. Cela vous permettra d'économiser de l'espace de congélation.
Pouvez-vous congeler des oignons caramélisés?
Caraméliser des oignons est un processus long et demande beaucoup de patience. Certains pourraient ne pas vouloir caraméliser des oignons frais chaque fois qu'ils sont nécessaires pour une recette. Au lieu, vous pouvez faire un gros lot d'oignons caramélisés et les congeler.
De cette façon, chaque fois que vous en avez besoin pour votre soupe ou votre ragoût, vous pouvez simplement ouvrir votre congélateur et récupérer la quantité nécessaire à ce moment-là.
La « méthode du bac à glaçons » est la technique la plus courante pour congeler les oignons caramélisés.
Étape 1
Disposez simplement vos oignons caramélisés sur un bac à glaçons et mettez-les au congélateur quelques heures.
Étape 2
Une fois qu'ils sont solides comme le roc, retirez les cubes individuels d'oignons caramélisés et transférez-les dans un sac ou un récipient de stockage séparé et placez-les dans votre congélateur.
Quelle est la meilleure façon de congeler les oignons?
La meilleure façon de congeler des oignons crus est de les couper en morceaux de la taille que vous désirez et de les conserver dans votre congélateur. Bien que vous puissiez congeler un oignon entier directement, ce n'est pas recommandé.
Le but principal de la congélation des oignons serait de les conserver, et lors de la conservation de quelque chose, nous voulons nous assurer que les aliments que nous stockons conservent leur intégrité nutritionnelle et leur goût. Le bon sens veut que les oignons pré-coupés ruineraient leur goût et leur texture. Cela ne se produit pas lors de la congélation.
Lors de la congélation à très basse température, les molécules d'eau gèlent et conservent l'intégrité de l'oignon pendant longtemps. Donc, conserver des oignons entiers ne fera vraiment pas grand-chose. De plus, les oignons entiers épluchés prendront beaucoup plus de place que les oignons tranchés. C'est pourquoi il est recommandé de trancher vos oignons avant de les congeler.
Avez-vous besoin de décongeler des oignons surgelés ?
L'une des meilleures choses à propos des oignons surgelés est que vous n'avez pas besoin de les décongeler pour la plupart des recettes. Vous pouvez directement ajouter des oignons surgelés à de nombreux plats. Cela est particulièrement vrai pour les soupes et les ragoûts.
La congélation et la décongélation des oignons les rendent un peu détrempés. Ainsi, lorsque vous les décongelez, ils ne seront plus aussi croustillants qu'avant. Pour cette raison, vous devez toujours éviter d'utiliser des oignons surgelés et décongelés dans les salades ou autres plats crus. Pour les recettes frites ou les plats que vous allez faire mijoter longtemps, vous pouvez utiliser des oignons décongelés. Cependant, qu'il soit givré ou décongelé, cela ne changera pas grand-chose en termes de goût.
Comment décongeler des oignons surgelés ?
La décongélation des oignons surgelés est très simple. En fait, vous n'avez rien à faire de plus pour les décongeler. Tout ce que tu dois faire est sortez le sac d'oignons congelés de votre congélateur et placez-le sur le comptoir de votre cuisine, ou tout autre endroit que vous jugez approprié pour la décongélation. Vos oignons congelés décongèleront en quelques minutes.
Pour accélérer le processus de décongélation, vous pouvez casser les couches d'oignons congelés. En outre, vous pouvez placer le récipient de stockage dans un bol rempli d'eau tiède pour accélérer les choses.
Pour les plats comme les ragoûts ou les soupes, il n'est pas nécessaire de décongeler les oignons. Découpez simplement le nombre d'oignons congelés nécessaires à votre recette et jetez-les dans le plat. Pendant que vous cuisinez, la chaleur décongelera automatiquement l'oignon congelé.
Combien de temps les oignons surgelés vont-ils durer au congélateur ?
Si les oignons sont conservés dans un endroit sombre et frais et sans réfrigération, ils peuvent durer environ 2 à 3 mois sans moisir.
Cependant, lorsque vous congelez des oignons, leur durée de conservation augmente considérablement. La congélation d'oignons entiers ou en dés et leur conservation au congélateur leur permettent de se conserver jusqu'à huit mois à un an. Cependant, la durée de conservation peut devenir beaucoup plus courte si le récipient de stockage n'est pas hermétique, contaminant ainsi potentiellement les oignons.
Les oignons cuits ou caramélisés peuvent durer encore plus longtemps. En réalité, les oignons caramélisés peuvent durer plus d'un an,
lorsqu'ils sont correctement stockés dans des sacs de congélation ou des contenants scellés, puis congelés.
Les oignons surgelés sont-ils aussi bons que les frais ?
C'est quelque chose qui intéresse tout le monde. La réponse est, "Non ils ne sont pas. " Pour tous les légumes, il est toujours préférable de les utiliser lorsqu'ils sont frais. Ceci est également vrai pour les oignons.
Bien que la congélation des légumes soit un bon moyen de préserver les nutriments, si les légumes sont congelés pendant de longues périodes, ils pourraient commencer à perdre certains de ces nutriments. Parmi ceux-ci se trouvent la vitamine C, la vitamine B et d'autres nutriments hydrosolubles. De nombreux légumes, y compris les oignons, peuvent également perdre certains de leurs nutriments pendant la phase de préparation, selon la méthode utilisée pour la congélation.
Il est toujours recommandé d'utiliser vos oignons congelés dans les trois premiers mois après la congélation.
Les oignons sont-ils toujours bons s'ils sont congelés?
Oui, les oignons sont toujours bons une fois congelés, mais la congélation des oignons modifiera leur apparence et leur goût. Comme mentionné précédemment, les oignons congelés, une fois décongelés, semblent un peu détrempés. Ils ne sont pas non plus aussi croquants que les oignons frais. Cela étant dit, ils conserveront toujours la plupart de leurs nutriments.
Encore une fois, plus vous stockez d'oignons surgelés, plus leur saveur deviendra forte. C'est aussi l'une des raisons pour lesquelles de nombreuses personnes utilisent des oignons surgelés. Lorsque les oignons sont congelés, les cristaux de glace percent leurs membranes cellulaires et, ce faisant, les détruisent. En conséquence, lorsqu'ils sont décongelés, les oignons libèrent une saveur et un jus plus forts.
Pouvez-vous caraméliser des oignons surgelés ?
Oui, vous pouvez caraméliser des oignons surgelés, mais ce ne sera pas aussi facile que de caraméliser des frais..
Lorsque vous congelez des oignons, l'humidité à l'intérieur des cellules d'oignon se transformera en cristaux de glace. Ces cristaux vont percer les membranes cellulaires de l'oignon. En conséquence, lorsque vous décongelez les oignons, ils libèrent beaucoup plus de jus et font paraître l'oignon un peu liquide. En raison de cette teneur en eau supplémentaire dans les oignons surgelés, il vous faudra un peu plus de temps pour les caraméliser par rapport aux frais.
Conseil de pro : Une fois les oignons congelés décongelés, utilisez un torchon pour absorber l'excès d'eau avant de caraméliser. Ce faisant, vous gagnerez du temps dans le processus de caramélisation.
Conclusion
La congélation des oignons est un moyen pratique de réduire considérablement le travail de préparation nécessaire à la cuisson de vos repas. Un bonus supplémentaire est que vous n'aurez pas à pleurer à chaque fois que vous aurez besoin d'oignons pour une recette, car ils seront déjà tranchés et prêts à cuire. Bien que les oignons surgelés puissent perdre une partie de leur croustillant, de leurs nutriments et de leur texture, ils sont presque aussi bons que les frais.
Espérons que cet article vous sera utile la prochaine fois que vous aurez besoin de congeler des oignons.
