Quand il s'agit de crème fraîche, nous l'utilisons tous de temps en temps pour préparer des plats délicieusement crémeux. Cependant, parfois, si vous allez trouver de la crème fraîche en vente, vous pouvez finir par en acheter plus que vous ne pouvez en utiliser.
Dans de telles circonstances, vous pouvez envisager de congeler le produit restant, même si vous n'avez que des restes dans votre récipient de ce que vous avez cuisiné.
Pouvez-vous congeler la crème fraîche?
Nous ne sommes pas les seuls à ne pas aimer gaspiller de la nourriture, nous recevons donc assez souvent des messages sur divers ingrédients et plats. Voici l'un des messages que nous avons reçus concernant la crème fraiche :
J'aime ajouter une ou deux cuillères à soupe de crème fraîche à mes recettes à base de crème lorsque je cuisine. Comme j'aime manger sainement la plupart du temps, je n'utilise des sauces à la crème qu'une ou deux fois par mois. Du coup, je finis souvent par jeter la majeure partie d'un pot de crème fraiche parce que je n'ai pas pu tout utiliser à temps. Jeter de la nourriture ressemble à un tel gâchis, alors j'ai cherché un moyen de conserver ma crème fraîche pour la faire durer plus longtemps. Je voudrais le congeler et ensuite je pourrais juste utiliser ce dont j'ai besoin quand j'en ai besoin. Je ne sais pas si la congélation de la crème fraîche la gâcherait. Pouvez-vous congeler la crème fraîche?
La congélation des produits laitiers est toujours un sujet brûlant de discussion! Il est vrai que plus la teneur en matières grasses d'un produit laitier est élevée, plus la probabilité de séparation et de décoloration, mais la vérité est que ces deux problèmes peuvent être surmontés après la décongélation. Alors la réponse à ta question est oui, vous pouvez congeler la crème fraîche.
Vous devrez faire un peu de travail pour lui redonner sa texture d'origine une fois décongelé, mais congeler la crème fraîche ne la gâchera pas. Si vous n'utilisez qu'une cuillère à soupe ou deux à la fois, je vous suggère de les congeler en petites portions individuelles.
Comment congeler la crème fraîche ?
Si vous envisagez de congeler votre crème fraîche, vous devrez commencer par suivre quelques étapes simples :
- Tout d'abord, assurez-vous d'utiliser des produits frais qui ne sont pas restés trop longtemps à température ambiante.
- Ensuite, si vous n'utilisez que de petites quantités à la fois, versez la crème fraîche dans petits sacs de congélation qui ne contiennent que la quantité dont vous avez besoin pour une portion.
- Fermez les sacs, puis étiquetez-les et datez-les. Ensuite, placez tous les petits sacs dans un grand sac de congélation ou un récipient à parois rigides allant au congélateur.
- Placez-le au congélateur où la température reste assez constante.
Comment conserver la crème fraîche plus longtemps ?
Une chose que vous pouvez faire pour vous assurer que votre crème fraîche est bonne pour une plus longue période de temps est d'utiliser un économiseur d'aliments. Ceux-ci peuvent fournir des joints parfaits pour les sacs de congélation et divers autres conteneurs, en éliminant tout l'air. Cela prolonge la durée de vie des plats que vous mettez au congélateur et aide à maintenir le goût.
Nous aimons le Machine de scellage sous vide 2 en 1 FoodSaver V4840 qui est un outil assez génial avec une tonne d'utilisations, d'autant plus qu'il fonctionne également avec des sacs et des conteneurs de congélation.
Comment décongeler la crème fraîche ?
Décongeler le La crème fraîche est assez facile à faire et vous n'avez qu'à suivre quelques étapes, d'autant plus que la décongélation est la chose la plus simple de la liste.
- Pour utiliser de la crème fraîche surgelée, sortez la quantité désirée du congélateur et laissez-la décongeler au réfrigérateur, pas sur le comptoir.
- Une fois complètement décongelé, vous remarquerez peut-être que l'eau s'est séparée.
- Versez simplement la crème fraiche dans un petit bol puis remuez ou fouettez vigoureusement jusqu'à ce qu'elle ait retrouvé sa texture d'origine.
- Ensuite, ajoutez-le à votre recette préférée. Conservez la crème fraîche non utilisée au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Ne pas recongeler.
Un peu d'histoire sur la crème fraîche !
Saviez-vous que la crème fraîche existe depuis le paléolithique. Il a connu son heure de gloire au XIXe siècle lorsqu'il est devenu un incontournable de la cuisine.
- Paléolithique: Laisser reposer le lait fraîchement trait en une épaisse couche de crème à la surface. Cette facilité d'obtention suggère que la crème existe depuis le début de l'élevage il y a environ 10 000 ans.
- 2500 ans avant JC: Une fresque sumérienne de 2500 avant JC illustre son utilisation. Après les peuples nomades asiatiques, les Celtes et les Vikings sont les premiers à l'apprécier.
- Moyen-Âge: En Europe, il apparaît timidement sur la table médiévale, notamment dans la composition de fromages frais. Pendant longtemps, la crème n'a été utilisée que pour faire du beurre. Produit rare et cher, on ne savait guère comment le conserver.
- Dans le le dix-septième siècle, les sauces « acides » de la cuisine médiévale se démodent au profit des sauces « grasses ». La crème commence à intéresser les chefs des cuisines royales et nobles. Elle sert de lien, tout comme la farine. François Pierre dit La Varenne, chef du Marquis d'Uxelles, met en pratique les innovations culinaires françaises apparues au XVIIe siècle dans son livre « Le cuisinier françois » et raconte comment Louis XIV s'est régalé de la chantilly qui deviendra la chantilly. Mais c'est une gourmandise, une innovation majeure attribuée au célèbre intendant Vatel qui officiait au château de Chantilly.
- Dans le XVIIIe siècle, la crème descend dans la rue, glaciale. La Procope est réputée pour ses « glaces à la chantilly », Massialot et Menon pour leurs glaces ou croquants. La crème est également utilisée dans les viandes farcies. Son utilisation est très répandue, notamment dans la préparation de sauces raffinées, dans celle de farces, dans l'accompagnement de viandes et volailles, dans les omelettes et les desserts.
- Mais c'est dans le XIXe siècle qu'il triomphe. Aux préparatifs des siècles précédents, le grand Carême en ajoute d'autres. Il en fait un élément incontournable de la finition des sauces et l'associe particulièrement aux pommes de terre.
- Dans 1879: l'invention de l'écrémeuse permet enfin de recueillir la crème du lait plus rapidement et plus sûrement.
- Dans le XXe siècle, la crème est devenue l'ingrédient typique de certaines cuisines régionales et de leurs plats emblématiques. La cuisine normande, surtout, est à l'honneur.
- Aujourd'hui, le moelleux de la crème en fait un élément indispensable des plats d'accompagnement et de finition des sauces, et son apport en matière grasse est nettement inférieur à celui des huiles ou du beurre. Enfin, les progrès réalisés dans la diversification des crèmes permettent une plus grande maîtrise des préparations. C'est l'heure de la cuisine légère et la crème s'inscrit dans cette nouvelle tendance. Depuis quelques années, les Français délaissent le roux, sauce à base de farine et de beurre, au profit de la crème, que ce soit en réduction ou en finition. Les grands chefs d'aujourd'hui l'apprécient pour son moelleux et son liant, notamment dans les choux et les mousses.
