Le céleri-rave fait partie de ces légumes qui portent de nombreux noms. Certains l'appellent céleri-rave, céleri en pomme ou céleri-rave, et bien que ce ne soit pas le plus attrayant plante, c'est un excellent légume-racine terreux qui se marie bien dans les ragoûts, les soupes et autres copieux d'hiver repas. Cependant, pour un stockage à long terme, la question importante est de savoir si vous pouvez le congeler et dans quelle mesure il se conserve au congélateur pendant de longues périodes.
Pouvez-vous congeler le céleri-rave ?
Le céleri-rave se congèle très bien tant que les mesures appropriées sont prises. Assurez-vous de l'avoir lavé, pelé et coupé en rondelles ou en cubes pour commencer. Blanchissez ensuite le légume dans de l'eau bouillante pendant environ quatre minutes, placez-le immédiatement dans de l'eau glacée, égouttez l'excès d'eau et emballez-le dans votre méthode de stockage préférée pour le congeler.
Bien que le céleri-rave soit un légume copieux qui dure assez longtemps lorsqu'il est conservé dans un endroit sombre et sec, il ne dure pas éternellement. Si vous avez besoin de conserver votre céleri-rave, lisez la suite pour apprendre les meilleures méthodes de congélation pour vous assurer de l'avoir quand vous en avez besoin !
Comment congeler le céleri-rave
La partie délicate de la congélation d'un légume est de conserver son goût, sa couleur et sa texture tout au long du processus de congélation. Compte tenu de la durabilité de la racine, vous pourriez être tenté de jeter votre céleri-rave au congélateur. Cependant, cela aura des effets négatifs. De manière générale, vous voudrez garder votre céleri-rave frais et prêt à l'emploi car il se conserve bien, mais le congeler est une option spectaculaire au fil des jours, et vous voulez éviter de gaspiller ce pratique légume.
Le céleri-rave est un légume de couleur naturellement blanche, et si vous le congelez sans prendre aucune mesure de préparation, il s'oxydera et brunira. Bien qu'il soit encore comestible à ce stade, le changement de couleur et de texture le rendra beaucoup moins attrayant. Vous pouvez compenser ce changement en blanchissant et en traitant votre céleri-rave avec de l'acide sous forme de citron pour ralentir le processus des enzymes qui créent la décoloration. Voici les étapes pour vous assurer que votre céleri-rave se congèle bien et reste frais tout le temps.
Étape 1
Commencez par bien laver votre céleri-rave. En raison du fait que le céleri-rave a beaucoup de coins et de recoins pour la saleté, il nécessite un lavage plus approfondi que les autres légumes. Comme la plupart des autres légumes-racines, vous commencerez par éplucher la couche externe du céleri-rave et tailler les plus petites pousses.
À ce stade, vous devrez décider comment vous comptez utiliser le céleri-rave sur la route. Par exemple, si vous souhaitez utiliser le céleri-rave pour une recette de salade de chou, vous devrez râper le bulbe, alors que vous devriez le couper en cubes pour une utilisation dans les soupes et les ragoûts.
Étape 2
Une fois que vous avez coupé ou râpé votre céleri-rave en portions, remplissez une casserole d'eau et portez-la à ébullition. Une fois à ébullition, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron pour trois litres d'eau.
Étape 3
Mettre en place un grand bol d'eau glacée à côté de la casserole d'eau bouillante.
Étape 4
Placez votre céleri-rave préparé dans un panier à blanchir ou une passoire, puis plongez-le dans l'eau bouillante et laissez-le pendant environ trois à quatre minutes.
Étape 5
Une fois le temps écoulé, sortez le panier de blanchiment ou la passoire de l'eau bouillante et plongez-le immédiatement dans le bol d'eau que vous avez préparé à l'étape 4. Cela interrompt le processus de cuisson, ce qui est essentiel pour ne pas trop cuire le céleri-rave et se retrouver avec une texture horrible.
Étape 6
Ensuite, vous voudrez vider l'eau du céleri-rave et le sécher avec du papier absorbant pour vous assurer qu'il n'est pas trempé avant de passer à l'étape suivante.
Étape 7
Une fois que votre céleri-rave est complètement sec, divisez-le en portions en fonction de la façon dont vous prévoyez de l'utiliser, puis mettez chacune de ces portions dans des sacs refermables. Assurez-vous de retirer autant d'air que possible des sacs après y avoir mis le céleri-rave, puis placez les sacs remplis dans le congélateur.
Cette méthode de congélation du céleri-rave vous garantira les meilleures conditions possibles pour vos légumes. Le processus de blanchiment au citron est essentiel pour éviter la décoloration mentionnée précédemment et garantira que votre céleri-rave restera savoureux et frais plus longtemps. Dans la plupart des cas, votre céleri-rave se conservera au congélateur pendant environ un mois.
Congeler d'autres formes de céleri-rave
L'une des utilisations les plus courantes du céleri-rave est une alternative à la purée de pommes de terre. Bien que la purée de pommes de terre soit un plat d'accompagnement savoureux couramment utilisé, elle est riche en glucides et n'est pas l'option la plus nutritive. La purée de céleri conserve une texture similaire à celle des pommes de terre et constitue une option nettement plus nutritive. Alors qu'en est-il de la congélation de la purée de céleri-rave ?
Le processus de congélation purée de céleri-rave est presque identique à la congélation du céleri-rave cru, mais avec quelques différences notables dans la préparation. Comme sa forme brute, la purée de céleri-rave deviendra brune à moins que vous n'ajoutiez du jus de citron ou un autre type d'acide ascorbique pour la garder fraîche. Lorsque vous êtes prêt à congeler votre purée, ajoutez simplement quelques cuillères à café d'acide de votre choix dans la purée et mélangez-la.
Une fois que vous avez fait cela, placez votre purée dans l'un ou l'autre sacs refermables ou autre contenants hermétiques. Tout comme son homologue cru, vous devrez vous assurer qu'il n'y a absolument pas d'air dans le sac ou le récipient allant au congélateur, mais c'est beaucoup plus facile lorsqu'il est en purée. L'élimination supplémentaire de l'air combinée à l'acide ascorbique permettra à votre purée de céleri-rave de rester fraîche jusqu'à six mois.
Une autre façon courante d'utiliser le céleri-rave est dans les soupes, ce qui peut être un excellent moyen d'avoir des repas sains facilement accessibles en quelques minutes. La congélation du céleri-rave dans les soupes est très similaire aux méthodes utilisées pour la purée de céleri-rave et d'autres soupes. Cependant, il est essentiel de noter que vous ne devez ajouter aucune forme de crème avant la congélation. Si vous avez l'intention d'ajouter une sorte de crème à votre soupe, ne le faites qu'après décongélation juste avant de la manger.
Comment décongeler le céleri-rave ?
Après tout le travail que vous avez fait pour congeler votre céleri-rave pour vous assurer qu'il reste frais quand vous le souhaitez, vous voudrez également vous assurer que vous le décongelez de manière optimale. Le processus différera légèrement selon la façon dont vous l'avez préparé avant la congélation et comment vous avez l'intention de l'utiliser après la décongélation.
Si vous avez râpé votre céleri-rave pour une utilisation en salade de chou ou en rémoulade, la décongélation consiste simplement à prendre le sachet congelé et à le placer au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit.. Une fois décongelé, déplacez le sac sur votre comptoir pour lui permettre d'atteindre la température ambiante, puis vous êtes prêt à l'utiliser.
Nous avons une excellente recette qui utilise nouilles au céleri-rave accompagnées de boulettes de viande aux champignons que nous adorons et que vous pouvez essayer même avec du céleri-rave décongelé.
Sachez que les vinaigrettes à base de mayonnaise couramment utilisées pour les salades de chou et la rémoulade ne se congèlent pas bien. Ces pansements ont tendance à se fendre pendant le processus de congélation et donneront une texture granuleuse ou granuleuse. Tant que vous ne congelez que le céleri râpé, vous pouvez le mélanger avec les vinaigrettes après décongélation pour assurer les meilleurs résultats.
Si vous avez congelé votre céleri-rave en cubes ou en disques et que vous avez l'intention de cuisiner avec, vous n'avez pas du tout besoin de le décongeler. Ajoutez simplement les portions congelées de céleri-rave sur le plateau ou dans de l'eau bouillante ou toute autre méthode que vous aimez utiliser. La seule chose à retenir est de donner au céleri un peu plus de temps pour cuire entièrement.
Avec la purée de céleri-rave, vous pouvez la décongeler de la même manière que les autres méthodes en la laissant au réfrigérateur toute une nuit pour lui laisser le temps de décongeler. Si une partie de l'humidité s'est séparée de la purée, mélangez-la à nouveau dans la purée et elle sera prête à manger.
Puis-je recongeler mon céleri-rave ?
Si vous avez mal évalué la quantité de céleri-rave dont vous aviez besoin et que vous trouvez qu'il y a des restes à conserver, ne pas recongeler eux.
Alors que beaucoup de gens pensent que les seuls aliments qui ne peuvent pas être recongelés sont les viandes, recongeler des légumes comme le céleri-rave avec une teneur élevée en humidité endommagera les cellules végétales. Si vous recongelez puis décongelez votre céleri-rave, cela ruinera la texture et vous laissera avec des légumes pâteux.
De plus, tout type d'aliment congelé puis décongelé a tendance à contenir plus de bactéries que les aliments frais.. Il convient de noter que cela ne s'applique pas si vous recongelez du céleri-rave cuit qui a été congelé sous sa forme crue, comme dans le cas d'une soupe à base de céleri-rave cru congelé. Si dans ce cas, vous vouliez congeler la soupe par la suite, vous pouvez le faire en toute sécurité.
Un légume très polyvalent
Le céleri-rave a de nombreux avantages nutritionnels et est très populaire dans de nombreux plats européens et figure principalement dans les cuisines française et allemande. Bien que ce légume ne soit pas familier à beaucoup, sa polyvalence est ce qui le rend si excellent et un candidat parfait pour la congélation à avoir sous la main à tout moment.
Si vous ne savez pas comment l'utiliser, commencez par l'utiliser comme alternative aux pommes de terre en purée. Ce style de cuisine vous offrira non seulement une option plus nutritive, mais l'utilisation d'ingrédients inconnus comme substituts dans des plats familiers contribuera à en faire un légume plus accessible. Sa facilité d'utilisation dans les ragoûts et les soupes signifie qu'avoir un approvisionnement congelé de céleri-rave à portée de main pour le froid les mois d'hiver vous garderont, vous et votre famille, au chaud et à l'aise avec de nombreux plats copieux et nutritifs repas.
La clé lors de la congélation du céleri-rave ou de tout autre légume est de prendre le temps de préparer. Si vous comprenez précisément à quoi vous prévoyez d'utiliser le légume, vous aurez beaucoup plus de succès avec le processus de congélation. Que vous ayez l'intention de le râper, de le couper en cubes ou de le couper en disques, la planification du repas final vous donnera le meilleur résultat. La congélation des légumes ne doit pas être effrayante. Gardez simplement ces instructions à portée de main et suivez le guide étape par étape, et vous vous retrouverez avec une multitude d'ingrédients délicieux prêts à tout moment !
