Q.Mon voisin a déposé tout un gros panier de haricots verts frais de son jardin. Il goutte habituellement d'un petit lot, mais sa récolte a été bonne cette année et cette fois il m'a donné presque un boisseau entier de haricots. Il n'y a aucun moyen que je puisse manger tous ces haricots à la fois, mais ils sont si frais et délicieux que je ne veux pas qu'ils soient gaspillés. Je n'ai jamais congelé les haricots verts qu'une fois qu'ils ont été cuits ou préparés dans une recette. Pouvez-vous congeler des haricots verts frais ?
UNE. Oui, vous pouvez congeler des haricots verts frais! Les haricots verts sont un légume rustique et ils résistent bien à la congélation. Cependant, la plupart des gens blanchissent les haricots verts avant de les congeler. Blanchir ce n'est pas vraiment cuisiner, mais simplement les placer dans de l'eau bouillante pendant une minute ou deux avant de les plonger dans de l'eau glacée. Le blanchiment aide les haricots verts à conserver leur couleur vert vif et les aide à rester croustillants après la congélation.
Comment congeler des haricots verts frais ?
Pour préparer les haricots verts à congeler, lavez les haricots à l'eau froide. Coupez les extrémités des haricots si vous le souhaitez. Mettez une casserole d'eau à bouillir sur la cuisinière et remplissez un grand bol d'eau glacée. Ayez plus d'eau à portée de main pour reconstituer l'eau à mesure qu'elle se réchauffe. Par lots, placez les haricots dans l'eau bouillante et laissez reposer environ 45 secondes à 1 minute. Retirez les haricots à l'aide d'une écumoire et plongez-les dans l'eau glacée. Cela arrête le processus de cuisson. Une fois refroidis, retirez les haricots de l'eau glacée et posez-les sur un torchon propre ou sur du papier absorbant pour les faire sécher. Répétez le processus jusqu'à ce que tous les haricots soient cuits.
Séchez soigneusement les haricots pour éviter les brûlures de congélation. Placez les haricots en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et placez-les au congélateur pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient durs. Cela permet d'éviter l'agglutination lorsqu'il est congelé. Placez les haricots dans des sacs de congélation et répartissez-les de manière à ce que le sac puisse reposer à plat pour être empilé dans le congélateur. Pressez l'excès d'air et fermez le sac. Etiquette et date. Les haricots verts surgelés durent des mois au congélateur.
Comment décongeler les haricots verts ?
Pour décongeler les haricots surgelés, sortez-les du congélateur et placez-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Alternativement, les haricots verts qui vont être cuits dans une recette peuvent être ajoutés à la recette directement à partir du congélateur.
