Les aubergines sont si polyvalentes et vous pouvez les utiliser d'un million de façons différentes. Que se passe-t-il quand vous avez trop d'aubergines, cependant? Pouvez-vous congeler des aubergines?
Si vous cultivez vos propres aubergines ou si vous en avez acheté trop, vous devez vous assurer qu'elles ne sont pas gaspillées. Chaque fois que vous congelez quelque chose, y compris des aubergines, plutôt que de les jeter, vous économisez du temps et de l'argent.
Pouvez-vous congeler des aubergines?
Un de nos lecteurs nous a envoyé un message sur la congélation des aubergines et nous sommes très intéressés à aller au fond des choses. Voyons ce qu'ils avaient à dire :
Mon voisin m'a apporté des aubergines de son jardin. Je ne peux pas tous les utiliser, mais je ne veux pas qu'ils soient gaspillés. Pouvez-vous congeler des aubergines?
La congélation des aubergines est un peu plus délicate que la congélation d'autres légumes, mais pas impossible. La consistance de l'aubergine changera lors de la décongélation, il est donc préférable d'utiliser des aubergines qui ont été congelées dans des recettes où des tranches fermes ne sont pas nécessaires.
Comment congeler des aubergines ?
Congeler correctement les aubergines implique de les blanchir d'abord pour arrêter la décoloration, alors rassemblez tout votre équipement avant de commencer pour vous assurer que le processus se déroule sans heurts.
Vous aurez besoin de ce qui suit pour blanchir les aubergines :
- Une grande casserole d'eau bouillante
- Une cuillère trouée
- Deux grands bols d'eau glacée, avec de la glace supplémentaire à portée de main.
Voici comment blanchir vos aubergines :
- Mettez la casserole sur la cuisinière à ébullition et préparez les bols avec l'eau glacée.
- Mélanger environ 1/3 tasse de jus de citron dans l'eau glacée pour aider à prévenir la décoloration de l'aubergine.
- Commencez avec une aubergine ferme et fraîche qui a été lavée.
- Plus l'aubergine est grosse, plus les graines sont grosses et plus il est probable qu'elle ait un goût un peu amer. Les aubergines plus petites peuvent être meilleures pour la congélation.
- Eplucher l'aubergine en ôtant la peau et couper en rondelles d'environ ½ à 1 pouce d'épaisseur.
- En travaillant par lots, placez les aubergines tranchées dans l'eau bouillante et couvrez. Ils doivent rester dans l'eau pendant environ 4 minutes.
- Retirez les tranches avec une écumoire et placez-les immédiatement dans les bols d'eau glacée.
- Au fur et à mesure que l'eau se réchauffe des aubergines, ajoutez plus de glace.
- Lorsque les tranches sont froides, retirez-les de l'eau et mettre dans une passoire pour drainer.
- Séchez les tranches d'aubergine sur du papier absorbant pour permettre à l'excès d'eau de s'échapper, puis placez-les dans des sacs de congélation.
- Fermez hermétiquement les sacs.
Comment congeler des aubergines rôties ?
Congeler vos aubergines rôties fonctionnera également. Voici ce que vous devez faire :
- Couper les aubergines en deux et les déposer, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie.
- Rôtir dans un four à 400F jusqu'à ce que la chair soit tendre.
- Laisser refroidir et retirer la chair de la peau.
- Placer les aubergines cuites dans des sacs de congélation, aspirer l'air et sceller.
- L'aubergine congelée peut durer jusqu'à un an dans un contenant hermétique.
- Utiliser, sortir les aubergines du congélateur et décongeler au réfrigérateur.
- L'aubergine surgelée n'aura pas la même consistance que la fraîche, elle sera plus moelleuse. Il est préférable de l'utiliser dans les plats où des aubergines en purée ou cuites sont nécessaires.
Comment conserver les aubergines plus longtemps ?
Si vous souhaitez conserver vos aubergines plus longtemps, vous aurez besoin d'un scelleuse sous vide. Ces appareils réussiront trop à extraire l'air des sacs ou des conteneurs, de sorte qu'aucun oxygène n'affecte le contenu, et créera une étanchéité parfaite.
Nous avons une excellente liste de machines sous vide que vous devriez examiner, car elle vous dira tout ce que vous devez savoir à leur sujet. Cependant, si vous cherchez une recommandation rapide, le Machine de scellage sous vide 2 en 1 FoodSaver V4840 est arrivé en haut de notre liste pour une bonne raison - c'est génial! Il fonctionne avec des sacs et des conteneurs de congélation et vous pouvez obtenir des extras pour le faire fonctionner de plusieurs façons. C'est un excellent investissement qui vous fera économiser du temps et de l'argent à long terme.
Comment décongeler les aubergines ?
Si vous souhaitez décongeler vos aubergines, vous pouvez les sortir du congélateur et placez-les au réfrigérateur pour quelques heures. Cependant, vous pouvez aussi simplement ajoutez vos tranches directement dans la poêle pour qu'il puisse décongeler pendant la cuisson.
