Q.J'ai emmené mes enfants cueillir des fruits ce week-end, et ils ont cueilli trop de pêches pour les compter. J'ai déjà fait une tarte aux pêches et même de la confiture de pêches, mais il m'en reste encore. J'aimerais pouvoir en garder pour profiter de leur saveur estivale toute l'année. Pouvez-vous congeler des pêches?
UNE. Absolument! Comme la plupart des fruits, les pêches se congèlent assez bien et peuvent être dégustées toute l'année. En suivant quelques directives simples, vous pouvez congeler avec succès des pêches pour une utilisation future dans des produits de boulangerie, des smoothies ou d'autres recettes. Selon ce que vous prévoyez de faire avec vos pêches surgelées, il existe plusieurs façons de les congeler.
Comment congeler les pêches ?
La façon la plus simple de congeler les pêches est simplement de couper les pêches en quartiers et de retirer le noyau. Placez les pêches dans des sacs de congélation et retirez l'excès d'air. Sceller le sac, puis étiqueter et dater les sacs avant de les placer au congélateur. Cependant, de nombreuses personnes préfèrent blanchir les pêches et retirer la peau d'abord, afin de préserver leur couleur et de les intégrer plus facilement dans les recettes.
Pour blanchir les pêches, mettez une grande casserole d'eau à bouillir. Coupez un X au fond de chaque pêche. Plongez les pêches dans l'eau bouillante pendant 45 secondes, puis retirez-les avec une écumoire. Placez les pêches dans un bol d'eau glacée, en remplaçant l'eau à mesure qu'elle se réchauffe. Une fois les pêches refroidies, la peau glisse des pêches. Couper les pêches en quartiers ou en huitièmes et retirer le noyau. Mélanger les tranches de pêches dans un mélange d'eau et de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent. Si vous prévoyez d'utiliser les pêches dans des tartes, vous pouvez envisager de les laisser tremper dans un mélange de jus de citron, de sucre et d'eau avant de les congeler.
Séchez les tranches de pêches et déposez-les sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Placer la plaque à pâtisserie au congélateur jusqu'à ce que les tranches de pêches soient dures. Cela aidera à éviter les grumeaux. Placez les tranches de pêches dans des sacs de congélation et retirez l'excès d'air. Fermez les sacs, puis étiquetez-les et datez-les avant de les placer au congélateur. Pour utiliser des pêches surgelées, elles peuvent être ajoutées à des recettes comme des smoothies directement du congélateur. Pour décongeler les pêches, retirez-les du congélateur et laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de les ajouter aux recettes. Les pêches précédemment congelées deviendront plus molles plus elles sont laissées de côté, il est donc recommandé de les manger dès que possible.
