Si vous aimez les aubergines mais que vous détestez la façon dont elles se gâtent si rapidement, consultez nos trucs et astuces pour savoir comment conserver les aubergines afin qu'elles restent fraîches et délicieuses plus longtemps que jamais. De plus, vous pourrez profiter de ce délicieux légume toute l'année.
L'aubergine fait partie des ingrédients les plus polyvalents en cuisine. Ça peut être rôti, frits, grillés, braisés et même farcis de viandes et de fromages.
Cependant, le légume est assez impitoyable, malgré sa polyvalence. Si elle n'est pas conservée correctement, une aubergine peut se gâter rapidement et vous laisser avec une bouillie molle et détrempée.
Continuez à lire pour découvrir les bonnes façons de conserver les aubergines dans votre maison afin que vous puissiez en profiter plus longtemps !
Avantages pour la santé de l'aubergine
Les aubergines sont remplies de avantages nutritionnels. Ce gros légume violet fournit 6 grammes de fibres par portion d'une tasse, soit environ la moitié de l'apport quotidien recommandé pour les femmes et un tiers de l'apport quotidien recommandé pour les hommes.
Bien qu'elle soit riche en glucides, l'aubergine contient pas de sucre ni de cholestérol, ce qui en fait un choix de légume idéal pour les personnes atteintes de diabète ou qui limitent leur consommation de graisses ou de sucres.
Si vous souffrez d'une maladie cardiaque, d'un accident vasculaire cérébral, d'une maladie rénale ou de la goutte, les aubergines peuvent aider à soutenir votre état car elles contiennent antioxydants connue sous le nom de nasunine et d'acide chlorogénique.
La nasunine protège spécifiquement les membranes cellulaires des radicaux libres et peut réduire les dommages aux tissus et organes du corps. Pendant ce temps, l'acide chlorogénique aide éliminer les substances potentiellement nocives du sang et réduit le risque de maladie cardiaque.
Les aubergines sont également une excellente source de vitamine K, dont votre corps a besoin pour une coagulation sanguine normale et un bon développement osseux, vous ne voulez donc certainement pas vous passer de ce légume dans votre cuisine !
Comment conserver l'aubergine
Lorsque les aubergines fraîches ne sont plus disponibles pendant la saison de croissance, il existe plusieurs façons de les conserver à la maison. Un stockage adéquat permettra à vos aubergines de rester fraîches jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être utilisées.
Voici quelques trucs et astuces à suivre pour conserver les aubergines :
- Ces légumes sont fragiles et se meurtrissent facilement. Conservez les aubergines vertes non mûres dans un sac en papier sur le comptoir à température ambiante ou enveloppez-les de cellophane sans serrer pour éviter d'abîmer la chair.
- Il est préférable de garder la partie avec la tige vers le bas et à l'abri de la lumière directe du soleil.
- Les aubergines qui sont brunes à une extrémité signifient qu'elles ont dépassé leur apogée et doivent être jetées. Une sensation de grincement sur la peau signifie qu'elle n'est pas mûre.
- Conservez les aubergines debout dans autres produits pour attraper toute fuite qui peut causer des moisissures et des ecchymoses sur d'autres aliments.
- Les aubergines doivent être conservées à une température de 40 degrés Fahrenheit (4,5 degrés Celsius) à 45 degrés Fahrenheit (7 degrés Celsius) pendant pas plus de 3 à 5 jours.
- Si vous devez conserver vos aubergines pendant plus de 2 ou 3 jours avant de les utiliser, retirez l'extrémité de la tige et enveloppez bien le légume dans du papier ciré. Ensuite, placez-le dans un sac plastique refermable, étiquetez-le avec son nom et sa date, et congelez jusqu'à 4 mois. Décongeler avant utilisation.
- Vous pouvez également stocker des pièces coupées sur plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé au réfrigérateur pendant 24 heures avant de les cuire - cette méthode fonctionne mieux si vous prévoyez de les cuire dans les 2 ou 3 jours.
Pouvez-vous congeler des aubergines?
Oui, tu peux congeler des aubergines de plusieurs manières.
Par exemple, vous pouvez couper des aubergines, les blanchir pendant 3 minutes, envelopper le légume entier dans une pellicule plastique et transférer placez-les dans des sacs de congélation en plastique refermables.
Une fois congelés, les morceaux d'aubergine se conserveront frais pendant 4 à 6 mois. Pour utiliser des aubergines surgelées, vous devez d'abord les décongeler puis les cuire comme d'habitude.
Comment conserver les aubergines coupées ?
Si vous avez déjà tranché ou haché l'aubergine, voici ce que vous devez faire :
- Submerger les morceaux d'aubergine dans de l'eau salée froide.
- Égouttez-les et essuyez-les.
- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier absorbant.
- Couvrir l'aubergine avec une autre couche de serviettes en papier.
- Couvrir hermétiquement le moule avec une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur.
Comment conserver les aubergines cuites ?
Vous pouvez conserver les aubergines cuites dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours ou les congeler jusqu'à 4 mois. Pour utiliser des aubergines cuites surgelées, placez-les dans un bol d'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment molles pour être hachées. Ensuite, vous pouvez le faire sauter comme d'habitude.
Plus de trucs et astuces pour manipuler les aubergines
Consultez des informations utiles supplémentaires pour travailler avec des aubergines dans la cuisine :
- Une fois que vous avez choisi votre aubergine, laver la peau avec de l'eau et du savon pour enlever tout pesticide ou saleté.
- Pour trancher facilement l'aubergine, placez-la dans une casserole de eau salée bouillante pendant 1 minute. Bien égoutter, puis rincer sous l'eau courante froide avant de trancher.
- Vous pouvez aussi utiliser feuille d'aluminium ou du papier sulfurisé sur vos plaques à pâtisserie pour pouvoir les jeter après la cuisson au lieu de frotter les moules !
- Lorsque sauter l'aubergine, ne la salez pas au préalable. L'ajout de sel libérera l'excès d'humidité de l'intérieur du légume, le rendant détrempé plutôt que de lui donner une croûte croustillante lorsqu'il est frit ou sauté.
FAQ: En savoir plus sur les aubergines
Découvrez des détails supplémentaires sur les aubergines !
Les aubergines sont-elles des légumes ?
Oui, les aubergines sont des légumes.
Comment manger des aubergines ?
La meilleure façon de manger une aubergine est de grillage ce:
- Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur.
- Badigeonnez les côtés coupés d'huile d'olive.
- Farcir les côtés avec des tranches d'oignon rouge et du fromage feta émietté.
Placez les aubergines coupées sur un charbon de bois préchauffé ou un gril à gaz pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent très molles.
Vous pouvez aussi essayer ceci méthode simple pour griller les aubergines :
- Badigeonnez le côté coupé de vos aubergines non pelées avec de l'huile d'olive.
- Faites-les griller côté coupé à feu vif jusqu'à ce qu'ils aient de belles marques de gril foncées.
- Retournez-les et faites cuire l'autre face.
Quel goût a l'aubergine ?
Les aubergines ont le goût d'un croisement entre une pomme de terre et un cœur d'artichaut; onctueux et crémeux avec une légère amertume (surtout lorsqu'elles sont crues) et beaucoup moins féculentes que les pommes de terre.
Comment couper l'aubergine ?
Mettre l'aubergine dans une casserole de eau salée bouillante pendant une minute. Bien égoutter, puis rincer sous l'eau courante froide avant de trancher.
Pourquoi mon aubergine est-elle brune à l'intérieur ?
Si votre aubergine est brune à l'intérieur, cela signifie que le légume est trop mûr; il a la peau dure et la chair très minable. Ceci est causé par trop de soleil après la cueillette des fruits, ce qui entraîne une plus grande pigmentation de la peau.
Peut-on manger de la peau d'aubergine ?
Oui, vous pouvez manger de la peau d'aubergine. C'est comestible et plutôt nutritif !
Peut-on manger des aubergines crues ?
Vous pouvez manger des aubergines crues, mais c'est non recommandé en raison de la texture de ce légume. Les aubergines sont meilleures lorsqu'elles sont cuites sous une forme ou une autre.
Quelle est la différence entre l'aubergine et l'aubergine ?
Bien que l'aubergine et l'aubergine soient des baies, elles sont différentes à plusieurs égards. La principale différence réside dans les crêtes pigmentaires qui sont prononcées sur une aubergine mais absentes sur une aubergine. Ils ont aussi différents goûts, les aubergines étant plus sucrées que leurs homologues plus foncées.
Pourquoi mon aubergine transpire-t-elle ?
Les aubergines transpirent probablement parce qu'elles sont conservé à température ambiante.
Est-ce que vous épluchez les aubergines ?
Oui, c'est une bonne idée d'éplucher les aubergines avant de les faire cuire. Bien que la peau de certaines aubergines soit délicieuse et savoureuse, de nombreuses personnes la trouvent caoutchouteuse ou amère.
Dans certains cas, vous n'avez pas besoin d'éplucher les aubergines. Le la peau se détache généralement facilement après avoir fait cuire l'aubergine dans des recettes où elle doit être cuite, frite ou bouillie.
Cependant, il y a des moments où vous devez retirer la peau au préalable, comme dans les salades et les sandwichs.
Combien de temps dure une aubergine ?
Les aubergines durent généralement environ 1 semaine lorsqu'il est stocké dans un endroit frais et sec.
L'aubergine doit-elle être réfrigérée?
Non, les aubergines n'ont pas besoin d'être réfrigérées. Conservez-les dans un endroit frais et sec pendant environ 1 semaine. Une idée fausse courante est que les aubergines doivent être conservées au réfrigérateur, mais cela les fera pourrir plus rapidement.
A quoi ressemble l'intérieur d'une aubergine ?
L'intérieur de l'aubergine est exactement comme l'intérieur d'une tomate. Il a des graines et de la pulpe tout autour, avec de l'air entre certaines d'entre elles, ce qui le rend assez léger pour flotter sur l'eau.
D'où vient l'aubergine ?
Les aubergines sont originaires de Inde, où ils sont cultivés depuis plus de 4 000 ans. De l'Inde, la plante s'est propagée en Chine puis en Europe de l'Est via la Turquie.
Comment puis-je me débarrasser du goût amer de l'aubergine?
Vous pouvez essayer plusieurs façons de réduire l'amertume des aubergines :
- Salez-les et laissez-les reposer 30 minutes.
- Cuire les tranches dans une poêle avec l'huile et l'oignon haché, puis retirer au bout de 10 minutes.
- Badigeonnez les surfaces coupées de jus de citron avant la cuisson.
- Ajoutez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude par litre d'eau lorsque vous faites bouillir des aubergines entières ou tranchées.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre ou 2 cuillères à café de crème tartare pendant la cuisson des pâtes qui seront utilisées avec n'importe quel plat d'aubergine cuit comme la lasagne, les spaghettis ou la casserole.
Combien de temps les aubergines mettent-elles à cuire ?
Les aubergines sont idéales pour griller, frire ou cuire au four, car elles ont tendance à être très molles et peuvent devenir aqueuses si elles sont trop cuites. Ils peuvent prendre jusqu'à 30 minutes à cuire, selon la méthode utilisée.
Pourquoi mon aubergine est-elle si amère ?
Le goût amer des aubergines indique qu'elles ont mûri au-delà de son apogée, ce qui signifie que leur peau sera plus épaisse et leur chair plus miteuse et spongieuse.
Cela rend les légumes plus difficiles à digérer que les aubergines plus jeunes avec des peaux plus fines. En ce qui concerne l'amertume, vous la trouverez beaucoup moins prononcée dans les aubergines récoltées plus tôt dans la saison de croissance.
Comment savoir si l'aubergine est mauvaise ?
Si une aubergine a mal tourné, vous remarquerez que sa couleur passera de sa teinte violette d'origine à vert brunâtre. Il commencera également à ramollir et à gonfler. Si vous avez acheté une aubergine qui a mal tourné, ne prenez pas de risque avec elle – jetez-la ou compostez-la.
Comment choisir une bonne aubergine ?
Lorsque vous choisissez des aubergines au marché ou que vous les cueillez dans votre propre jardin, assurez-vous qu'elles sont brillant et ferme au toucher. Ils doivent avoir une peau lisse, exempte d'ecchymoses ou de coupures.
Essayez de acheter des aubergines plus petites qui pèsent entre 6 et 8 onces chacun; ils dureront plus longtemps que les plus gros qui dépassent généralement 8 onces. De plus, si vous prévoyez de cuire vos aubergines entières, essayez d'en choisir une qui n'est pas trop grosse afin qu'elle ne prenne pas plus de 20 minutes pour bien cuire.
Les graines d'aubergine sont-elles nutritives?
Oui, les graines d'aubergines sont très nutritives! Ils contiennent des protéines, des fibres, des glucides et des minéraux comme le phosphore, le fer, le calcium et le potassium. L'aubergine est également riche en antioxydants qui aident à lutter contre les maladies associées au vieillissement.
Comment pouvez-vous faire mûrir les aubergines à peau dure?
La meilleure façon de faire mûrir les types d'aubergines à peau dure est de les laisser sur votre compteur pendant quelques jours jusqu'à ce qu'ils se ramollissent. Si vous souhaitez redonner aux peaux leur couleur d'origine, lavez-les dans un mélange de 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc par tasse d'eau.
Qu'est-ce que l'aubergine à peau violette?
Les variétés d'aubergines à peau violette comprennent Rosa Bianca, Casper, l'aubergine chinoise, l'aubergine blanche de cygne et l'aubergine japonaise longue.
La plupart de ces variétés ont été créées par hybridation effectuée dans diverses stations expérimentales universitaires au Japon dans les années 1960 et 1980.
Comment faire cuire une aubergine entière ?
Consultez ces instructions simples pour cuisiner une aubergine entière :
- Laver la peau avec de l'eau et du savon pour enlever tout pesticide ou saleté.
- Score l'aubergine entière dans un motif hachuré en faisant des barres obliques peu profondes à environ 1/2 pouce d'intervalle - vous devriez avoir 4 quadrants lorsque vous avez terminé.
- Lieu l'aubergine entière dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.
- Drain eh bien et laissez-le refroidir avant de décoller la peau avec vos mains sous l'eau courante froide.
À quoi ressemble une aubergine pas mûre?
Une jeune aubergine aura peau lisse et brillante c'est-à-dire vert émeraude ou violet violet. À titre de comparaison, une aubergine trop cuite sera pâteuse et aura une texture ridée à l'intérieur avec un son creux lorsqu'on la tape.
Comment utiliser l'aubergine ?
Il existe différentes façons de profiter de l'aubergine polyvalente! Tu peux truc avec de la viande ou du riz et cuire au four, faites-en une ratatouille parfumée, trempez-les dans du jus de citron et faites-les frire en collation, faites-les frire en beignets, faites-en un curry parfumé ou même marinez-les!
Comment savoir si l'aubergine est mauvaise?
Les aubergines qui ont mal tourné seront doux et décoloré avec des taches vert brunâtre. Leur peau commencera également à pourrir.
Combien pèse l'aubergine ?
Le poids d'une aubergine de taille moyenne varie de 10 onces à plus de 1 livre.
Les chiens peuvent-ils manger des aubergines ?
Non, les aubergines sont toxiques pour les chiens et peuvent être mortelles, il est donc préférable de ne pas les nourrir.
Peut-on manger des aubergines enceinte ?
L'aubergine est pas sécurisé pour les femmes enceintes à manger en n'importe quelle quantité car il contient de la solanine, qui peut déclencher des contractions utérines.
Comment conserver l'aubergine: Réflexions finales
Comme vous pouvez le voir, il n'est pas si difficile de conserver les aubergines tant que vous suivez quelques règles de base. La chose la plus importante est de les garder dans un endroit sombre et frais avec une circulation d'air, en les vérifiant souvent pour tout signe de pourriture. Si vous repérez une mauvaise aubergine, débarrassez-vous en tout de suite !
Quels sont vos trucs et astuces préférés pour conserver les aubergines? Partagez vos pensées avec nous dans la section des commentaires ci-dessous.
