Si vous aimez le goût et l'odeur du basilic frais, vous avez sans doute remarqué qu'il ne dure que quelques jours avant de se gâter. Mais avec nos trucs et astuces simples, vous pouvez garder votre basilic frais pendant des semaines.
Le basilic est une plante couramment utilisée en cuisine, grâce à sa aromatique nature. Il y a plusieurs types de basilic, avec des tailles et des arômes différents, et tous peuvent être utilisés à des fins culinaires.
La plante a un goût et une odeur de terre, bien que certaines variétés aient des notes d'agrumes ou de pin. Il a également une couleur intense qui va du vert clair au violet foncé.
Si vous vous demandez comment bien conserver le basilic, nous sommes là pour vous donner un coup de main. Continuez à lire pour découvrir les meilleures façons de conserver le basilic frais et sec, ainsi que des trucs et astuces supplémentaires.
Table des matières
Feuilles de basilic: ce que vous devez savoir
Vous pouvez utiliser des feuilles de basilic dans beaucoup de plats, grâce à leur saveur unique, que vous les préfériez frais ou séchés. Voici quelques exemples d'utilisations culinaires qui incluent les feuilles de basilic :
- C'est un ingrédient populaire dans cuisine italienne. En fait, les tomates et le basilic sont un accord italien classique.
- Vous pouvez utiliser des feuilles de basilic dans salades ou comme ingrédient essentiel pour la sauce pesto lorsqu'elle est combinée avec de l'ail, des pignons et du fromage frais.
- Basilic donne du goût au riz tout en le gardant humide; il facilite également la digestion en raison de sa forte saveur et de son arôme. Certains le pratiquent en mangeant du riz blanc nature au dîner tous les jours, comme les japonais (le plat s'appelle Katsudon).
- Tu peux associer le basilic aux viandes comme le bœuf ou le porc pour produire un excellent goût et offrir divers avantages pour la santé en raison des propriétés nutritionnelles de chaque type d'aliment. Les professionnels de la santé en profitent pour améliorer l'appétit des patients.
- Préparer un thé aux feuilles de basilic séchées et buvez-le chaud pour bénéficier de ses effets rafraîchissants sur le corps. Vous n'aimerez peut-être pas sa saveur au début à cause de son goût terreux intense, mais vous finirez par vous y habituer si vous continuez à boire du thé tous les jours - c'est un goût acquis, après tout.
Avantages pour la santé
Le basilic est riche en vitamines A et C, ainsi qu'en fer et en calcium. Il fournit également avantages pour la santé pour les cheveux, la peau, les os, le cœur, les reins, le foie et le système immunitaire. De plus, il peut aider à traiter plusieurs conditions :
- Infection des sinus – Utilisez l'huile essentielle de basilic pour soulager la congestion et d'autres symptômes causés par la sinusite ou le rhume.
- Ulcère de l'estomac – Le basilic aide à guérir les ulcères d'estomac sans laisser de cicatrices. Ses propriétés antiseptiques peuvent réduire l'inflammation et soulager la douleur. Pour bénéficier de ses bienfaits, buvez un mélange de feuilles de basilic séchées dans de l'eau chaude trois fois par jour.
- Diarrhée – Utilisez des feuilles de basilic pour faire un thé riche en tanin, un antioxydant qui aide à combattre les infections liées à la diarrhée et réduit les toxines internes qui vous donnent la mauvaise haleine. Vous pouvez également mâcher des feuilles de basilic crues ou en faire une pâte hachée et les ajouter à vos repas.
- Activité anti-microbienne – Le basilic possède de puissantes propriétés antimicrobiennes qui peuvent aider à arrêter la croissance des bactéries et à inhiber les infections à levures, entre autres conditions.
- Activité antioxydante - Le basilic est riche en antioxydants qui peuvent piéger les radicaux libres nocifs, ralentir le processus de vieillissement, maintenir la force des cellules saines, prévenir les mutations cellulaires et, en fin de compte, prévenir le cancer.
- Rhume – Les huiles de basilic aident à décongestionner; boire un thé à base de feuilles de basilic séchées peut également aider à combattre les symptômes causés par le rhume.
Comment conserver le basilic
Découvrez les trucs et astuces suivants pour conserver le basilic frais et séché.
Comment conserver le basilic frais
- Si vous avez acheté du basilic frais au magasin, il est probablement venu emballé dans un sac plastique. N'hésitez pas à le placer au frigo tel quel, sans laver le basilic au préalable.
- Vous pouvez conserver le basilic frais au réfrigérateur pendant jusqu'à 1 semaine et redonner vie à ses feuilles en les mettant dans un verre d'eau.
- Coupez les feuilles de basilic, placez-les dans un verre d'eau, et conservez-les à température ambiante sans les couvrir.
- Alternativement, vous pouvez couvrir le verre avec un sac en plastique et le mettre au réfrigérateur. Cette méthode devrait maintenir la fraîcheur pendant 1 à 2 semaines.
- Vous pouvez également laver les feuilles de basilic, leur laisser suffisamment de temps pour bien sécher, puis les conserver au réfrigérateur dans un serviette en papier humide ou un contenant hermétique.
- Lorsque vous conservez du basilic au réfrigérateur, n'oubliez pas de toujours le placer sur l'étagère du bas (également appelée bac à légumes) puisque la température est plus basse.
Comment conserver le basilic sec
Bien qu'il n'ait pas la même saveur étonnante que le basilic frais, le basilic sec est plus pratique à utiliser. Voici ce que vous devez savoir :
- Le basilic séché peut être conservé indéfiniment tant que vous le gardez à l'abri de l'humidité et de la chaleur.
- La meilleure façon de conserver le basilic séché est dans un contenant hermétique placé dans un endroit frais et sombre avec une température relativement stable (comme une armoire ou un tiroir) jusqu'à 6 mois.
- Vous pouvez le conserver plus longtemps en le déplaçant vers le congélateur. Mettez simplement le récipient de basilic séché dans votre congélateur pendant la nuit, puis remettez-le sur l'étagère à température ambiante. Faites-le périodiquement - environ une fois tous les 3 mois - et vous devriez pouvoir prolonger sa durée de vie jusqu'à 1 an.
Cuisiner avec du basilic sec
N'oubliez pas que le basilic sec a un saveur plus forte que le basilic frais; par conséquent, vous n'avez pas besoin d'autant de ses feuilles pour cuisiner ou cuisiner avec elles.
Lorsque vous utilisez des feuilles de basilic séchées dans votre cuisine ou votre pâtisserie, écrasez-les d'abord avec vos doigts pour une meilleure saveur.
Pour tirer le meilleur parti des grandes qualités du basilic séché, utilisez-le dans des plats à base de tomates et d'huile d'olive. Le basilic appartient à la famille de la menthe, ce qui signifie qu'ils ont des caractéristiques similaires, il est donc facile de les remplacer.
Pouvez-vous congeler le basilic?
Oui, il est possible de congeler des feuilles de basilic frais pour qu'elles se conservent plus longtemps.
Comment congeler du basilic frais
Le moyen le plus efficace pour congeler le basilic est d'utiliser la technique du blanchiment. Voici ce que vous devez faire :
- Préparez un bol de eau glacée.
- Rincer les feuilles de basilic frais sous l'eau courante froide pour enlever toutes les saletés.
- Mettre une casserole d'eau à ébullition.
- Préparer un inox passoire avec une longue poignée suffisamment petite pour s'adapter au pot.
- Placez les feuilles de basilic dans la passoire, submerger la passoire dans la casserole d'eau bouillante, maintenez-la pendant 5 secondes et retirez rapidement la passoire.
- Transférez les feuilles de basilic chaudes dans le bol d'eau glacée et gardez-les immergées pendant 5 secondes.
- Drain les feuilles de basilic et laissez-les sécher. Vous pouvez également utiliser la passoire pour cette partie.
- En attendant, ligne a plaque de cuisson avec du papier sulfurisé; il doit être assez grand pour contenir une seule couche de toutes les feuilles de basilic sans se toucher, mais assez petit pour s'adapter à votre congélateur.
- Une fois les feuilles sèches, disposez-les sur la plaque de cuisson avant d'insérer la plaque dans le congélateur pendant environ 2 heures.
- Déplacez les feuilles gelées vers sacs de congélation refermables, étiquetez-les et remettez-les au congélateur.
Il peut être nécessaire de libérer de l'espace dans votre congélateur car ils peuvent devenir très épais après plusieurs mois de stockage. De plus, ne vous inquiétez pas lorsque vous voyez cristaux de glace formation sur les feuilles car il est normal pendant le processus de décongélation de la cuisson.
Comment sécher le basilic
Si tu veux séchez vos feuilles de basilic, il y a quelques points que vous devez garder à l'esprit :
- Choisissez toujours feuilles fraîchement cueillies qui n'ont pas de défauts ou de taches. Sinon, ils rendront votre goût de basilic séché rance.
- Rincer les feuilles dans de l'eau froide et séchez-les avec une serviette en papier, en vous assurant qu'elles sont complètement sèches.
- Séchez le basilic dans un endroit chaud et sombre avec bonne aération pour l'empêcher de moisir ou de pourrir.
- Une fois séché, utilisez un mortier et pilon émietter les feuilles de basilic sèches.
- Vous pouvez ensuite transférer le basilic sec dans des récipients hermétiques, tels que des pots à épices, et les conserver dans votre garde-manger. Il est préférable de le consommer au bout de 6 mois maximum. Assurez-vous donc d'étiqueter les pots et de mentionner la date de péremption.
Utilisation du four
Le four est le moyen le plus rapide de sécher les feuilles de basilic frais. De plus, vous n'avez pas besoin d'équipement spécial comme un déshydrateur alimentaire. Cependant, vous devez faire très attention car il y a toujours le risque de brûler le basilic s'il est laissé trop longtemps. Voici ce que vous devez faire :
- Préchauffer le four à la réglage de la température la plus basse – il fait généralement entre 170 et 180 degrés Fahrenheit.
- En attendant, tapisser une plaque à pâtisserie avec parchemin.
- Placer les feuilles de basilic frais sur le plateau dans un une seule couche tout en s'assurant qu'ils ne se touchent pas.
- Si vous n'utilisez qu'une seule plaque à pâtisserie, placez-la dans le milieu partie du four.
- Le four doit sécher les feuilles de basilic 1h à 1h30 – cela dépend de votre four, assurez-vous donc de le vérifier régulièrement.
Utiliser un déshydrateur
Un déshydrateur est plus sûr à utiliser qu'un four car il y a moins de risque de brûlure. Mais cela prend plus de temps et vous devez toujours vérifier fréquemment le processus de déshydratation. Voici les étapes impliquées :
- Doubler les grilles du déshydrateur avec du papier sulfurisé.
- Disposez les feuilles de basilic en une seule couche, en veillant à ce qu'elles soient ne se chevauchant pas.
- Semblable à la méthode du four, réglez le déshydrateur sur le réglage le plus bas – il se situe généralement entre 115 et 120 degrés Fahrenheit.
- Laissez le déshydrateur fonctionner pendant 4 à 10 heures (selon le réglage de la température).
- Vérifiez le processus de séchage toutes les heures.
Séchage à l'air
Le séchage à l'air est le moyen naturel de produire des feuilles de basilic sèches, sans avoir recours à des appareils électroménagers. De plus, vous éliminerez complètement le risque de brûlure. D'un autre côté, c'est un processus extrêmement lent car il nécessite généralement entre 4 et 5 semaines. Et vous devez respecter les conditions de température.
Pour sécher le basilic à l'air libre, accrocher les plantes par leurs tiges à l'envers et conservez-les dans un endroit sombre avec une bonne ventilation. Par exemple, vous pouvez utiliser à cet effet des cordes de produits en raphia.
S'il ne fait pas beau dehors ou si vous avez affaire à des plantes d'intérieur, pensez à placer le basilic au-dessus de votre réfrigérateur où ils recevront beaucoup de chaleur de l'appareil. Continuez à vérifier la fraîcheur du basilic tous les jours.
FAQ sur le stockage du basilic
En savoir plus sur la conservation correcte du basilic.
Comment conserver le basilic frais ?
Vous pouvez garder le basilic frais en le conservant dans un endroit frais et sombre avec une bonne aération. Il est également bon de garder les tiges hydratées en les rinçant à l'eau froide tous les quelques jours. Si vous n'allez pas utiliser le basilic dans la semaine, coupez le haut de la tige et mettez-le dans un verre d'eau.
Comment couper le basilic ?
Assurez-vous d'utiliser un couteau bien aiguisé lors de la coupe des feuilles de basilic. Et ne hachez jamais les feuilles plus d'une heure avant de les préparer car elles pourraient perdre rapidement leur fraîcheur.
Que faire avec du basilic ?
Le basilic est un ingrédient de cuisine très populaire qui rehausse la saveur de nombreux plats. Il est soit ajouté en tant que assaisonnement ou mélangés dans des sauces, des vinaigrettes, des trempettes et des pestos.
L'eau au basilic est-elle bonne pour vous ?
Oui. L'eau de basilic est composée de feuilles de basilic frais trempées dans de l'eau. Il est souvent utilisé comme boisson rafraîchissante avec une saveur revigorante. Et les antioxydants présents dans cette boisson peuvent aider à améliorer la santé cardiovasculaire, à détoxifier votre corps et à vous protéger contre certains cancers.
Comment empêcher les feuilles de basilic de brunir ?
Vous pouvez prévenir le flétrissement du basilic en le gardant dans un récipient hermétique, immergé sous l'eau pendant environ 1 heure, ou saupoudré de jus de citron.
Réflexions finales sur la conservation du basilic
La bonne méthode de stockage gardera votre basilic frais, mais il ne durera pas plus de quelques jours si vous ne l'utilisez pas assez rapidement. De plus, le sécher à l'air ou le déshydrater est le meilleur moyen de préserver ses nutriments et sa saveur. Donc, si vous avez affaire à une abondance de basilic, la congélation est une autre bonne option.
Quels sont vos trucs et astuces secrets pour conserver le basilic? Partagez vos pensées avec nous dans la zone de commentaires ci-dessous.
