Douceur naturelle et saveur fraîche avec cette recette de carotte violette

L'une des meilleures façons de profiter des produits les plus frais est de faire des emplettes au marché de votre fermier local. Je suis toujours émerveillé par la variété et la qualité des produits lorsque je passe devant les stands de produits. j'ai trouvé ces petites carottes violettes sur mon marché le week-end dernier. Produire ce bien n'a pas besoin de beaucoup de raclage pour être délicieux. Nous avons simplement besoin d'ajouter des saveurs qui feront ressortir leur douceur naturelle et leur saveur fraîche.

Les carottes entières sont rôties jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, puis glacées avec une réduction de pamplemousse et de miel. Le glaçage adhère aux carottes et ajoute une douceur collante. Pour ajouter du croquant et de la saveur fraîche, les carottes rôties et glacées sont garnies d'une gremolata faite avec les fanes de carottes, une partie souvent négligée de la plante. Ils sont très savoureux, semblables au persil et ajoutent une grande saveur à cette recette. De plus, aucun gaspillage est toujours une victoire! Aux sommets, nous ajoutons des noisettes grillées pour le croquant et du zeste de citron pour ajouter une touche de saveur d'agrumes frais.

Lorsque la gremolata frappe les carottes chaudes, la chaleur des carottes active toutes les saveurs de la garniture fraîche. Les arômes et les saveurs sont hors de ce monde.

Ce plat se veut polyvalent. Utilisez ce que vous trouvez sur votre marché local! Les carottes peuvent être remplacées par des betteraves ou même des patates douces. Les fanes de carottes de la gremolata peuvent être remplacées par du persil frais. Si vous détestez le pamplemousse, remplacez-le par un gros filet de citron. Faire votre truc. Cette recette est facile à adapter et toujours délicieuse.

Ingrédients recette de carottes violettes :

Pour les carottes :

• 1 botte de petites carottes
• Arroser d'huile d'olive
• Pincée de sel
• poivre

Pour le glaçage:

• 1/4 tasse de jus de pamplemousse
• 2 cuillères à soupe de miel

Pour la gremolata :

• 1/3 tasse de fanes de carottes hachées (ou persil frisé)
• Le zeste d'un citron
• 1 petite gousse d'ail, émincée
• Un filet d'huile d'olive
• Pincée de sel
• Pincée de poivre
• 1/4 tasse de noisettes hachées, noix du Brésil, amandes ou une combinaison des 3

Mode d'emploi pour préparer les carottes violettes :

1. Préchauffer le four à 450 degrés.

1. Mélanger les carottes avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Cuire au four pendant 15 minutes.

1. Pendant que les carottes rôtissent, mélanger les ingrédients du glaçage dans une petite casserole. Laisser mijoter pour réduire le glaçage de moitié environ, 7 à 10 minutes.

1. Ajouter les noix hachées dans une poêle sèche etgriller les noix à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Assurez-vous de remuer fréquemment pour éviter de brûler, environ 6 à 8 minutes.

1. Mélanger les ingrédients de la gremolata, à l'exception des noix, ensemble sur une planche à découper et hacher ensemble pour combiner.

Incorporer les noix et réserver.

1. Une fois les carottes tendres, sortir du four et badigeonner de glaçage.

1. Remettre au four et cuire 3 minutes. Retirer et glacer à nouveau et cuire encore 3 minutes. Répétez ce processus une fois de plus. Vos carottes doivent être glacées et cuites au four pendant 3 minutes à trois reprises.

1. Retirer du four et garnir de gremolata. Servir.