Les champignons sont un ingrédient fascinant et délicieux que vous pouvez déguster dans de nombreux plats différents. Cependant, ils peuvent être difficiles à stocker correctement et à conserver au frais. Voici nos meilleurs conseils pour conserver les champignons.
Non seulement ils sont délicieux, mais ces légumes offrent également une gamme de avantages pour la santé. Ils sont faibles en glucides et en calories, et ils sont une excellente source de protéines.
Cependant, il est essentiel d'apprendre comment bien conserver les champignons. Continuez à lire pour découvrir tout ce que vous devez savoir sur ce sujet.
Avantages pour la santé des champignons
Les champignons sont un excellente source de nutriments, y compris les antioxydants, les vitamines et les minéraux. Ils ont également des propriétés anti-inflammatoires et peuvent aider à améliorer la santé cardiaque et à protéger contre le cancer.
De plus, ces légumes sont riches en minéraux comme le sélénium, le potassium, le phosphore et la niacine, ils peuvent donc vous aider à atteindre vos objectifs.
Cependant, vous devez garder à l'esprit que différents champignons offrent différents avantages pour la santé. Par example:
- Les champignons de Paris favorisent peau éclatante et ongles forts. Ils soutiennent également la santé cardiovasculaire et renforcent votre système immunitaire.
- Les champignons Reishi peuvent stimuler votre système immunitaire et vieillissement lent.
- Les champignons Portobello peuvent considérablement baisse du taux de cholestérol en quelques semaines seulement. Ils contiennent également de puissants antioxydants.
- Les champignons shiitake aident réguler le taux de sucre dans le sang et soutenir la perte de poids et améliorer potentiellement la santé cardiaque.
Différents champignons ont différents textures et saveurs, il est donc important d'essayer quelques variétés. Si vous ne savez pas par où commencer, trois des types les plus courants sont les champignons de Paris, les pleurotes et les shiitakes.
Précautions
Les champignons ont tendance à attirer les insectes et les rongeurs en raison de leur texture humide. Vous devez les conserver dans des contenants scellés pour éviter tout problème.
En outre, moule est un problème majeur avec la plupart des champignons, il est donc toujours préférable de pécher par excès de prudence et de jeter tous les légumes avec des taches visibles de moisissure.
De plus, vérifiez si votre paquet de champignons de Paris blancs présente des signes de décoloration. S'il a viré au brun, si le bord du champignon brunit ou s'il a une texture visqueuse, éliminez-les immédiatement pour éviter les intoxications alimentaires.
Comment conserver les champignons
Consultez les conseils suivants pour conserver correctement les champignons :
- Mettre les champignons dans un sac en papier brun et rangez-les dans le garde-manger; cela gardera vos champignons frais pendant environ 1 semaine.
- Vous pouvez également conserver les champignons dans un récipient en verre avec des trous percés sur son couvercle; cela permettra à l'excès d'eau de s'échapper tout en gardant vos champignons frais pendant plusieurs jours.
- Une autre bonne idée consiste à aligner un plateau avec des serviettes en papier et placez les champignons à l'intérieur du réfrigérateur; cela devrait maintenir la fraîcheur pour jusqu'à 5 jours.
- Déplacez les champignons dans un sac en plastique refermable. Placez ensuite le sac dans un plus grand conteneur rempli d'eau et placez-le au réfrigérateur. Si vous remplacez l'eau par de l'huile minérale, cela prolongera la durée de conservation de jusqu'à 10 jours.
- Essuyez les champignons avec un serviette en papier humide et conservez-les dans un contenant en plastique bien scellé. Conservez les champignons dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pendant plusieurs jours.
- Ne pas laver les champignons sous l'eau courante ou en les plongeant dans l'eau car ils deviendront détrempés. Si vous souhaitez nettoyer les légumes, il est préférable de les frotter et de les brosser.
Comment déshydrater les champignons
La déshydratation des champignons est une excellente solution de stockage à long terme puisqu'ils durer indéfiniment. Le seul inconvénient est que les champignons perdront une partie de leur saveur et de leurs valeurs nutritionnelles. Mais vous pouvez également compenser en ajoutant des légumes frais aux champignons séchés dans vos repas.
Voici les étapes correctes pour déshydrater les champignons :
- Rassembler Frais, champignons fermes blancs ou bruns avec des chapeaux mesurant entre 1/2 pouce et 3 pouces de diamètre.
- Retirer le tiges en les pinçant doucement avec le pouce et l'index.
- Mettre les champignons dans un bol de eau froide pendant environ 10 minutes. Cela aidera à éliminer toute saleté à l'extérieur du capuchon.
- Drain l'eau du bol et placez les champignons sur une planche à découper.
- Couper les extrémités de chaque capuchon à l'aide d'un couteau bien aiguisé, puis coupez les champignons en larges lanières avec des tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur.
- Blanchir les morceaux de champignons en les plaçant dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent brun foncé.
- Transférer les morceaux dans un grand bol d'eau glacée, puis les égoutter à l'aide d'un passoire.
- Laissez les morceaux de champignons à l'intérieur de la passoire pour permettre excès d'humidité s'échapper pendant environ 10 minutes.
- Placez des feuilles de papier d'aluminium sur plusieurs plaques de cuisson, puis disposer quelques lanières de champignons sur chaque feuille.
- Définissez votre four à 150 degrés Fahrenheit (66 degrés Celsius) et déshydrater les morceaux de champignons pendant 7 à 8 heures ou jusqu'à ce qu'ils deviennent cassants et croustillants.
- Retirer les morceaux déshydratés des feuilles d'aluminium et les transférer dans un robot culinaire (ou mixeur).
- Ajouter le sel, le poivre et la poudre d'ail. Mixez jusqu'à obtenir une chapelure fine.
- Conservez les miettes de champignons dans un contenant hermétique et utilisez-les au besoin dans vos plats préférés.
Pouvez-vous congeler des champignons?
Oui, il est possible de congeler les champignons afin que vous puissiez en profiter plus longtemps. Vous pouvez le faire de plusieurs façons, comme les blanchir à la vapeur ou les faire sauter - c'est un excellent moyen de préserver les nutriments. Il est également possible de congeler les champignons crus (non cuits) mais vous perdrez la plupart de leurs nutriments.
Cru (non cuit)
Suivez ces étapes simples pour congeler des champignons crus (non cuits) pour un stockage à long terme :
- Frotter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient propres. Vous pouvez également utiliser une serviette humide pour traiter les taches tenaces et sales, mais évitez de placer les champignons sous eau courante car ils resteront détrempés même après les avoir séchés avec une serviette en papier.
- Vous pouvez laisser les champignons entier ou en tranche les avec un couteau bien aiguisé, selon vos préférences; cela n'affectera en rien le processus de congélation. En règle générale, il est préférable de trancher les gros champignons.
- Déplacez les champignons dans un plateau et conservez-les au congélateur pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient congelés.
- Transférer les champignons surgelés dans un sac refermable et enlever l'excès d'air avant de le sceller.
- Étiqueter le sac avec un marqueur et remettez-le au congélateur.
Blanchiment à la vapeur
Les instructions suivantes vous montrent comment blanchir correctement les champignons à la vapeur :
- Remplissez une bouteille en plastique avec de l'eau et placez-la dans le congélateur jusqu'à ce qu'elle soit glace froide.
- Faire le ménage les champignons en les frottant.
- Laisser les petits champignons tranches entières et coupées parmi les plus grands. Si vous essayez de préparer des champignons de tailles différentes, faites de votre mieux pour les amener à la même taille.
- Remplir un bol avec l'eau glacée du congélateur.
- Placer les champignons dans un panier vapeur et ajouter le jus d'un demi-citron; il est possible de remplacer le jus de citron par un peu de sel ou de sucre.
- Apportez les champignons à un ébullition et faites-les cuire à la vapeur pendant plusieurs minutes. Cela dépend de la taille des champignons; les tranches ont besoin de moins de temps de cuisson à la vapeur.
- Transférer rapidement les champignons dans le bol d'eau glacée et laissez-les quelques minutes (identique au temps de cuisson à la vapeur).
- Laisser les champignons sécher; vous pouvez également utiliser des serviettes en papier pour accélérer le processus.
- Placer les champignons sur une plateau et mettez-les au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient solides.
- Déplacez les champignons surgelés dans un sac de congélation refermable, éliminez tout excès d'air, scellez le sac, étiquetez-le et placez-le au congélateur pendant jusqu'à 3 mois.
Faire sauter
Voici comment vous pouvez faire sauter les champignons pour les conserver au congélateur à long terme :
- Préparez les champignons à sauter en brosser doucement eux pour enlever toute saleté.
- Si les champignons sont trop gros, n'hésitez pas à les couper en tranches. Sinon, vous pouvez les laisser entières.
- Ajouter un peu de beurre ou d'huile d'olive dans une grande poêle et mettez-le à feu moyen.
- Ensuite, ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les cuire pendant jusqu'à 5 minutes, selon leur taille et selon qu'ils sont tranchés ou non. Assurez-vous de remuer souvent pour que les champignons soient cuits uniformément et ne soient pas brûlés.
- Transférer les champignons dans un plateau garni de serviettes en papier et laissez-leur le temps de refroidir.
- Déplacez les champignons sur un autre plateau et placez-les dans le congélateur. Attendez que les champignons soient congelés; cela ne devrait pas prendre plus de deux heures.
- Mettre les champignons dans des sacs congélation refermables, éliminer l'excès d'air avant de sceller, étiquetez les sacs avec un marqueur permanent et conservez-les au congélateur pendant jusqu'à 3 mois.
FAQ sur le stockage des champignons
Découvrez plus d'informations utiles sur la bonne conservation des champignons.
Combien de temps durent les champignons ?
Si vous vous demandez combien de temps les champignons sont bons, gardez à l'esprit que la durée de conservation varie selon le type de champignon.
Cela dépend également de la façon dont vous conservez et préparez le légume, de la taille des champignons et du fait qu'ils soient entiers ou tranchés. En général, la plupart des champignons durent jusqu'à 3 mois lorsqu'il est conservé au congélateur.
Combien de temps durent les champignons au frigo ?
Les champignons peuvent se conserver au réfrigérateur pendant jusqu'à 5 jours. Encore une fois, la durée de conservation varie selon le type et la façon dont vous les conservez (qu'ils soient ou non laissés entiers ou tranchés).
Comment nettoyer les champignons ?
Vous pouvez facilement nettoyer les champignons en les essuyant avec un un chiffon humide ou une serviette en papier. C'est aussi une bonne idée de brosser délicatement les légumes avec un brosse douce, tels que ceux utilisés pour les biberons et les tétines.
Il est préférable d'éviter l'eau car elle rendrait les champignons détrempés. Cependant, si la situation l'exige (par exemple, les champignons sont extrêmement sales), vous pourriez être intéressé par la façon de laver les champignons. Dans ce cas, placez les légumes sous l'eau courante eau tiède pour permettre à la saleté de s'écouler.
Comment nettoyer les champignons portobello ?
- Coupez la tige et retirez toute saleté à l'intérieur.
- Coupez les branchies et brossez le champignon avec un chiffon propre ou une serviette en papier.
- Puis, trancher le champignon en quartiers et retirez l'excès d'eau de chaque quartier en les épongeant avec un chiffon ou plusieurs serviettes.
Les champignons se gâtent-ils ?
Oui, les champignons peuvent mal tourner. Si vous laissez les légumes à température ambiante trop longtemps, ils abriteront potentiellement une colonie de moisissures. La même chose peut arriver si vous n'avez pas correctement conservé vos champignons dans un garde-manger ou un réfrigérateur.
Comment couper les champignons ?
Si vous vous demandez comment trancher les champignons, gardez à l'esprit que le processus est assez simple. Par exemple, vous pouvez les trancher à moitié, en fonction de leur taille. Créer plusieurs tranches s'ils sont grands. Cependant, si les légumes sont assez petits, vous pouvez simplement les laisser entiers.
Pouvez-vous congeler des champignons frais?
Oui, vous pouvez congeler des champignons frais. La méthode est simple: faites bouillir les champignons, placez-les dans un bol d'eau glacée et transférez-les dans un sac de congélation réutilisable. Après avoir éliminé l'excès d'air du sac, scellez-le correctement et étiquetez-le avec un marqueur.
Quelle est la meilleure façon de conserver les champignons ?
La meilleure façon de conserver les champignons est dans un endroit frais et sec (pas le réfrigérateur), comme un garde-manger, une armoire ou un comptoir; ils doivent durer 1 semaine. Un sac en papier ou du papier brun convient mieux pour le stockage car il absorbe tout excès d'humidité.
Que puis-je faire avec des champignons visqueux?
Si les champignons que vous avez achetés au marché sont visqueux, il n'y a pas lieu de s'inquiéter. Il faut un peu de temps pour que certains types de champignons deviennent trop mûrs et développent une texture visqueuse. En fait, cela peut ne prendre qu'un jour ou deux avant qu'ils ne deviennent pâteux, alors n'aie pas peur d'inclure des champignons visqueux dans vos repas.
Cependant, si vous constatez que vos légumes frais ont mal tourné, jetez-les immédiatement. N'essayez pas de récupérer les champignons visqueux car ils présentent un risque potentiel pour la santé, surtout si vous avez des problèmes de santé ou si vous êtes enceinte.
Quels sont les meilleurs champignons ?
Selon un étude publié par l'American Journal of Clinical Nutrition, champignons de Paris ont plus d'avantages pour la santé que tout autre type de champignon.
Puis-je manger la tige du champignon?
Oui, il est parfaitement sûr de manger la tige. Cependant, il est préférable de le retirer lors de la cuisson car il est souvent dur et a un goût amer.
Comment conserver les morilles ?
Les morilles sont très sensibles à la chaleur. C'est pourquoi il est recommandé de les conserver dans frigo jusqu'à 2 jours, si possible. Si vous mettez des morilles dans un sac en papier, assurez-vous de vous débarrasser de l'excès d'air avant de sceller hermétiquement le sac.
Comment nettoyer les pleurotes ?
Essuyez les pleurotes avec un chiffon humide ou une serviette en papier. Il est également recommandé d'utiliser une brosse, de préférence en matériaux souples, comme le similicuir ou le caoutchouc.
Les chiens peuvent-ils manger des champignons ?
Non, il n'est pas sûr de donner des champignons à votre chien. Ils peuvent potentiellement provoquer une intoxication alimentaire, même si c'est la première fois que vous les donnez à votre ami à quatre pattes.
Les chats peuvent-ils manger des champignons ?
Non. Bien que votre chat puisse être tenté de manger des champignons, il est préférable d'éviter ce scénario. Ces légumes peuvent être toxiques pour les félins car ils contiennent un produit chimique appelé agaritine.
Les champignons contiennent-ils des protéines ?
Oui, la plupart des types de champignons contiennent des protéines, il est donc prudent de les inclure dans des plats végétariens. Cependant, ils ne fournissent pas autant de protéines que la viande.
Les champignons sont-ils céto?
Oui, les champignons sont faibles en glucides et généralement favorables au céto. Ils n'augmentent pas la glycémie comme le font la plupart des types de glucides, ce qui signifie que vous pouvez les inclure en toute sécurité dans vos repas ou collations à faible teneur en glucides.
Combien y a-t-il de glucides dans les champignons ?
Les champignons contiennent des glucides, mais il est difficile de compter le nombre exact car ils sont principalement constitués d'eau. Cela dit, la plupart des types de champignons contiennent moins de 1g de glucides nets par portion de 100 g.
Combien y a-t-il de calories dans les champignons ?
La plupart des types de champignons contiennent environ 22 calories par portion de 100 g. Cependant, il convient de noter qu'ils sont principalement constitués d'eau (90%), de sorte que leur valeur calorique est relativement faible par rapport à la plupart des autres types d'aliments.
Comment cuisiner les morilles ?
Pour cuisiner les morilles, il faut blanchir eux d'abord. Après cela, faites-les sauter dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la poudre d'oignon et du sel d'ail pour plus de saveur.
Comment cuisiner les champignons shiitake ?
Pour cuisiner des shiitakes, il faut faites-les bouillir pendant 15-20 minutes avant de les ajouter aux sautés ou aux ragoûts. Puisqu'ils ont une saveur forte, il est recommandé d'inclure des légumes supplémentaires dans votre plat.
Comment faire du thé aux champignons?
Pour faire du thé aux champignons, vous devez faire bouillir des champignons shiitake séchés dans l'eau pendant au moins 15 minutes. La boisson contient plusieurs antioxydants et possède des propriétés anti-inflammatoires.
Comment faire des champignons farcis ?
Faire champignons farcis, vous devez prendre des champignons frais et retirer les tiges. À l'aide d'une cuillère, évider la partie charnue du chapeau jusqu'à ce que l'intérieur soit creux. Ajoutez ensuite vos ingrédients préférés pour créer des recettes originales pleines de saveurs.
Comment faire griller des champignons portobello ?
Pour griller des champignons portobello, il faut les badigeonner de huile d'olive avant de les placer sur un gril chaud. L'huile restante peut être réutilisée la prochaine fois que vous faites griller de la viande ou des légumes.
Réflexions finales sur la conservation des champignons
Le stockage correct des champignons est crucial pour le goût et la santé. Vous pouvez les conserver sans effort dans le garde-manger ou le réfrigérateur. Si vous optez pour la congélation, il faudra alors préparer les légumes en les blanchissant à la vapeur ou en les faisant sauter.
Une autre excellente solution consiste à déshydrater les champignons pour qu'ils se conservent indéfiniment. Si vous suivez les instructions que nous avons décrites précédemment, vous pourrez profiter longtemps de ces incroyables légumes.
Quels sont vos trucs et astuces préférés pour stockage des champignons? Partagez votre expérience avec nous dans la section des commentaires ci-dessous.
