8 meilleurs substituts du romarin pour imiter la saveur unique de l'herbe

Lorsque vous n'avez plus de romarin et que vous avez besoin de reproduire sa saveur unique dans vos recettes, un remplacer le romarin est très pratique.

Lisez la suite car cet article présente les huit meilleures alternatives au romarin.

Un membre de la Lamiacées famille, le romarin est une herbe très aromatique avec une saveur unique: terreuse et légèrement amère avec des notes de pin, d'agrumes, de sauge, de lavande, de feuilles persistantes, de poivre et de menthe. Certaines personnes pensent que le romarin est une combinaison de camphre et d'eucalyptus. Un substitut de romarin devrait avoir au moins certaines de ces qualités.

Le romarin est un ingrédient de base de la cuisine méditerranéenne. Cette herbe se marie bien avec les ragoûts, les légumes, les fruits de mer, la volaille, le porc, l'agneau, les viandes grillées, les vinaigrettes, les marinades, les marinades sèches et les herbes de Provence. Une alternative au romarin devrait également bien fonctionner avec ces types d'aliments.

Il existe deux types de romarin - frais et séché -, et tous deux conviennent à la cuisine. En tant que tel, le meilleur substitut au romarin frais est le romarin séché et vice versa. La principale différence entre les deux est que le romarin séché a un arôme plus puissant puisque le processus de séchage concentre la saveur de l'herbe, tandis que le romarin frais a une humidité naturelle. Il est donc préférable d'utiliser du romarin séché au lieu de romarin frais pour cuisiner, à moins que la recette ne demande spécifiquement du romarin frais.

Lorsque vous utilisez du romarin frais et du romarin séché de manière interchangeable, 1 cuillère à soupe de romarin frais haché = 1 cuillère à café de romarin séché. Cette herbe perd rapidement sa faveur pendant le processus de chauffage, alors ajoutez-la vers la fin de la cuisson, sinon la nourriture pourrait devenir amère.

Le thym, la sauge, les feuilles de laurier, le basilic, l'assaisonnement italien, la marjolaine, la sarriette d'été et les graines de carvi sont les meilleures alternatives au romarin. Voici des informations détaillées sur chacun de ces ingrédients :

1. Thym

Le thym est un excellent substitut au romarin, grâce à sa saveur boisée légèrement sucrée, chaude et poivrée avec un ton de menthe et d'agrumes.. L'autre manière s'applique aussi, puisque le romarin est un excellent substitut au thym. Comparé au romarin, le thym a un goût plus doux.

Le thym est de la même famille que le romarin (Lamiacées), et il est originaire de la région méditerranéenne. Cette herbe résiste à la chaleur et à la cuisson pendant de longues périodes, ce qui en fait un ingrédient commun dans bouquet garni. Le thym frais et séché sont de bons substituts au romarin.

Utilisez le thym pour remplacer le romarin dans les ragoûts, les patates douces, les viandes rôties et grillées, les légumes rôtis, les soupes, les pâtes, les salades, les marinades, les vinaigrettes et les vinaigrettes.

Lorsque vous utilisez du thym à la place du ratio, appliquez le ratio 1:1 pour sec: sec ou frais: frais. Par exemple, utilisez 1 cuillère à café de thym frais pour 1 cuillère à café de romarin frais ou 1 cuillère à café de thym séché pour 1 cuillère à café de romarin séché. Alternativement, utilisez 3 cuillères à café de thym frais pour 1 cuillère à café de romarin séché, ou 1⁄3 cuillère à café de thym séché pour 1 cuillère à café de romarin séché.

2. Sage

La sauge est un bon substitut au romarin, grâce à son arôme distinct et à sa saveur terreuse légèrement poivrée avec des notes d'agrumes, d'eucalyptus et de menthe.. Cependant, cette herbe a un arôme et un goût audacieux, c'est pourquoi il est sage de l'utiliser avec modération.

Semblable au thym, la sauge appartient à la Lamiacées famille tout comme le romarin, et il est originaire de la région méditerranéenne. De plus, la sauge est un ingrédient clé dans la fabrication bouquet garni puisqu'il tolère bien les hautes températures, vous pouvez donc l'ajouter en début de cuisson en remplaçant le romarin.

Utilisez de la sauge au lieu du romarin lors de la préparation de plats de dinde, de sauces, de pain, de poisson, de soupes, de farce, de chaudrée et de sauces. Les Italiens utilisent la sauge pour ajouter un arôme puissant aux sauces tomates et aux plats de pâtes crémeux. Il est possible d'utiliser du thym frais ou séché.

Lorsque vous utilisez de la sauge à la place du romarin, appliquez le rapport 1:1 pour sec: sec ou frais: frais. Par exemple, utilisez 1 cuillère à café de sauge fraîche pour 1 cuillère à café de romarin frais ou 1 cuillère à café de sauge séchée pour 1 cuillère à café de romarin séché. Alternativement, utilisez 3 cuillères à café de sauge fraîche pour 1 cuillère à café de romarin séché, ou 1⁄3 cuillère à café de sauge séchée pour 1 cuillère à café de romarin séché.

3. Feuilles de laurier

Les feuilles de laurier constituent un substitut décent au romarin, grâce à la saveur herbacée lorsqu'elles sont cuites pendant de longues périodes. Ajouter les feuilles de laurier en début de cuisson pour qu'elles se mélangent bien avec les autres ingrédients.

La feuille de laurier provient du Lauracées famille, et il est originaire de la région méditerranéenne. Cette herbe est couramment utilisée séchée car la version fraîche a un arôme piquant et un goût amer. Utilisez des feuilles de laurier pour remplacer le romarin lorsque vous préparez une marinade pour le poisson et la viande, en particulier l'agneau. L'herbe ajoute également de la saveur aux ragoûts, au bouillon, au crabe et aux crevettes.

Lorsque vous utilisez des feuilles de laurier à la place du romarin, utilisez 1 à 2 feuilles au lieu de 1 cuillère à café de romarin.

4. Basilic

Le basilic est un excellent substitut du romarin, grâce à sa saveur douce, poivrée et mentholée. L'herbe vient de la même famille que le romarin (Lamiacées) et a une mauvaise tolérance à la chaleur, il est donc préférable de l'utiliser vers la fin de la cuisson ou après avoir éteint le feu, afin de conserver sa saveur.

Utilisez le basilic pour remplacer le romarin dans la cuisine italienne, les sauces, les pâtes, les soupes, le pesto et les smoothies. Il est possible d'utiliser du basilic frais ou séché.

Lorsque vous utilisez du basilic à la place du romarin, appliquez le rapport 1:1 pour sec: sec ou frais: frais. Par exemple, utilisez 1 cuillère à café de basilic frais pour 1 cuillère à café de romarin frais, ou 1 cuillère à café de basilic séché pour 1 cuillère à café de romarin séché. Alternativement, utilisez 3 cuillères à café de basilic frais pour 1 cuillère à café de romarin séché, ou 1⁄3 cuillère à café de basilic séché pour 1 cuillère à café de romarin séché.

5. assaisonnement italien

L'assaisonnement italien est un substitut décent au romarin, grâce au mélange de saveurs dans le mélange de thym, d'origan, de romarin, de marjolaine et de basilic.

Utilisez l'assaisonnement italien dans les plats italiens, les sauces, les soupes et les marinades. Cependant, lorsque vous utilisez l'assaisonnement italien comme alternative au romarin, il est préférable de s'en tenir aux recettes où le romarin n'est pas la saveur dominante.

Lorsque vous remplacez le romarin par l'assaisonnement italien, appliquez le rapport 2:1. Par exemple, pour 1 de romarin, utilisez ½ cuillère à café d'assaisonnement italien.

6. Marjolaine

La marjolaine est un bon substitut au romarin, grâce à sa saveur boisée. Cette herbe provient du Lamiacées famille, comme le romarin.

Il est préférable de remplacer le romarin par de la marjolaine dans les plats à base de champignons. Bien que la marjolaine fraîche et séchée conviennent à la cuisine, la version fraîche est plus difficile à trouver à moins que vous ne la cultiviez à la maison.

Lorsque vous utilisez de la marjolaine à la place du romarin, commencez par un peu d'herbe et ajoutez au goût.

7. Sarriette d'été

La sarriette d'été est un substitut équitable au romarin, grâce à sa saveur douce, piquante et poivrée. Cette plante fait partie de la même famille que le romarin (Lamiacées).

Utilisez la sarriette d'été pour remplacer le romarin dans le poulet, le porc et les légumes. Il est possible d'utiliser indifféremment de la sarriette fraîche ou séchée.

Lorsque vous remplacez le romarin par de la sarriette, commencez par un peu d'herbe et ajoutez au goût.

8. graines de carvi

Les graines de carvi sont un substitut étonnamment bon pour le romarin, grâce à leur netteté douce-amère avec un ton d'agrumes, de poivre et de réglisse douce. Les graines proviennent de la plante de carvi, qui appartient à la Apiacées famille.

Utilisez des graines de carvi pour remplacer le romarin dans les plats qui ont besoin d'une saveur douce pour se fondre avec d'autres saveurs fortes dans le plat.

Lorsque vous utilisez des graines de carvi à la place du romarin, appliquez le rapport 2:1. Par exemple, pour 1 cuillère à café de romarin, utilisez ½ cuillère à café de graines de carvi.

Meilleurs substituts du romarin dans des plats spécifiques

Il existe de nombreux cas où certains substituts de romarin sont meilleurs que d'autres, selon le plat que vous préparez. Voici quelques recommandations :

• Agneau, mouton et chèvre: Une combinaison de menthe poivrée, de thym et de feuilles de laurier imitera la saveur du romarin. Dans ce cas, appliquez le rapport 1:1. Par exemple, pour 1 cuillère à café de romarin, utilisez 1⁄3 cuillère à café de menthe poivrée, 1⁄3 cuillère à café de thym et 1⁄3 cuillère à café de feuilles de laurier.
• Steak: Le thym est idéal pour rôtir ou griller des steaks de bœuf.
• Porc: Un mélange de thym, de sauge, de graines de fenouil, d'ail et de pommes fonctionne bien pour la cuisson du porc, grâce à la combinaison d'arômes. Par exemple, les graines de fenouil ont une saveur sucrée de réglisse, tandis que l'ail a une odeur piquante. Lorsqu'ils sont combinés et rôtis, l'arôme et la texture de l'ail se transforment en un goût crémeux de clou de girofle qui se marie bien avec le goût de réglisse des graines de fenouil.
• Poisson: La sauge est une excellente option pour remplacer le romarin lors de la cuisson du poisson. Une autre option est une combinaison de ciboulette, d'aneth et de persil, qui fonctionne dans un rapport de 1:1. Par exemple, pour 1 cuillère à café de romarin, utilisez 1⁄3 cuillère à café de ciboulette, 1⁄3 cuillère à café d'aneth et 1⁄3 cuillère à café de persil.
• La volaille: Utilisez de la sauge, du thym ou une combinaison des deux pour remplacer le romarin lors de la préparation du poulet, de la dinde ou du canard. Pour la cuisson des œufs, la sauge est la meilleure.
• Plats aux champignons: La marjolaine est la meilleure alternative au romarin pour parfumer les plats à base de champignons. Rendez l'arôme plus intéressant en combinant la marjolaine avec du persil, de l'aneth, de la ciboulette, de l'origan ou de l'estragon.
• Saucisses: Les graines de carvi sont d'excellentes alternatives au romarin pour améliorer vos recettes de saucisses.
• Patates: Utilisez du thym pour remplacer le romarin lors de la cuisson des pommes de terre, afin de leur donner une saveur douce.

FAQ

Découvrez plus d'informations utiles sur le romarin:

Qu'est-ce que le romarin ?

Romarin (Salvia Rosmarinus) est un herbe qui appartient au Lamiacées famille.

Quel goût a le romarin ?

Le romarin a un saveur unique, qui peut être mieux décrit comme un goût boisé avec un soupçon d'agrumes, de lavande, de poivre, de sauge, de pin et de menthe. La saveur de cette herbe s'améliore lorsqu'elle est cuite dans un liquide.

Comment préparer du romarin frais pour cuisiner ?

Suivez ces instructions lors de la préparation du romarin frais pour la cuisson:

1. Rincez un bouquet de romarin frais à l'eau froide pour enlever toute saleté ou poussière de la tige et des feuilles.
2. Séchez l'herbe avec une serviette en papier.
3. Pour retirer les feuilles de la tige, tirez doucement les feuilles dans la direction opposée.
4. Hachez les feuilles de romarin et utilisez-les comme vous le souhaitez.

Comment préparer du romarin sec pour la cuisine ?

Tu peux romarin sec à la maison à l'aide de diverses techniques, telles que l'air séchage, congélation ou utilisation d'un déshydrateur. Une fois séché, suivez la même procédure que pour le romarin frais pour retirer les feuilles de la tige.

Qu'est-ce qu'un brin de romarin ?

Un brin de romarin est une tige de la plante de romarin. Il mesure entre deux et quatre pouces de la plante.

Quels sont les bienfaits du romarin ?

Le romarin a beaucoup avantages pour la santé. Par exemple, cela peut aider à améliorer votre humeur, votre mémoire et votre vigilance, et cela aide à soulager le stress.

Quels aliments se marient bien avec le romarin ?

Le romarin se marie bien avec bœuf, poulet, et porc. Il fonctionne aussi bien avec plats à base de tomates et légumes.

Réflexions finales

À mesure que la popularité du romarin augmente, la disponibilité des substituts augmente également. Bien qu'il existe de nombreuses options différentes, chacune a son propre profil de saveur unique qui peut ou non convenir à une recette. Avec un peu d'expérimentation, les cuisiniers peuvent trouver le substitut parfait au romarin pour donner à leur plat le profil de saveur souhaité.

Avez-vous essayé d'utiliser l'une de nos suggestions comme substitut au romarin? Si oui, faites-le nous savoir en écrivant vos opinions et vos commentaires dans la section des commentaires ci-dessous !