Substitut au cumin: 8 meilleures alternatives pour pimenter vos repas

De nombreuses recettes savoureuses nécessitent du cumin comme ingrédient, mais si vous n'en avez pas sous la main, connaissez quelques bonnes succédanés du cumin aidera à sauver votre plat.

Cet article présente les meilleures alternatives au cumin à utiliser dans vos recettes.

Le cumin est une graine moulue et utilisée comme épice dans la cuisine indienne, pakistanaise, mexicaine et moyen-orientale.. Cette épice a une forte saveur de noisette, terreuse, fumée, poivrée, citronnée et un goût légèrement amer. Le cumin est souvent utilisé pour aromatiser les currys, les poudres de chili et d'autres plats. Lorsque l'on cherche un substitut au cumin, il est essentiel de trouver une épice capable d'imiter au moins une partie de ces qualités.

Les meilleures alternatives au cumin sont la coriandre, le carvi, le paprika, les graines de fenugrec, la poudre de curry, l'assaisonnement pour tacos, le garam masala et la poudre de chili sont d'excellentes alternatives au cumin.. Voici quelques informations sur chacune de ces herbes :

1. Coriandre

La coriandre est un excellent substitut du cumin, grâce à son goût épicé légèrement amer et son arôme terreux. Cependant, la coriandre est plus douce que le cumin et manque de piquant.

Utilisez la coriandre pour remplacer le cumin dans les soupes, le poulet, les crevettes, l'agneau, les hamburgers, le porc, le bacon, le pilaf, les salsas, les trempettes, les salades et les plats à base de tomates.

Lorsque vous utilisez de la coriandre à la place du cumin, appliquez le rapport 1:2. Par exemple, utilisez ½ cuillère à café de coriandre pour 1 cuillère à café de cumin. Pour compenser le manque de chaleur, ajoutez une pincée de poudre de chili ou de poivre de Cayenne.

Il est préférable de remplacer les graines de cumin par des graines de coriandre et la poudre de cumin par de la poudre de coriandre.

2. Carvi

Le carvi est un substitut fantastique au cumin, grâce à son goût terreux avec un soupçon de poivre et de citron. A l'inverse, le cumin est un bon substitut au carvi. Semblable à la coriandre, le carvi a une saveur plus douce que le cumin mais pas assez piquant. Cependant, il a également une forte saveur de réglisse qui apparaîtra dans votre plat.

Utilisez le carvi pour remplacer le cumin dans les ragoûts, les salades et les trempettes.

Lorsque vous utilisez du carvi à la place du cumin, appliquez le rapport 1:2. Par exemple, utilisez ½ cuillère à café de carvi pour 1 cuillère à café de cumin. Assurez-vous d'ajouter une pincée de poivre de Cayenne ou de poudre de chili pour compenser le manque de chaleur.

Pour de meilleurs résultats, remplacez les graines de carvi par des graines de cumin et la poudre de carvi par de la poudre de cumin.

3. Paprika

Le paprika est un excellent substitut au cumin, grâce à sa saveur chaude, terreuse, épicée et fumée. Cependant, le paprika ne partage pas la saveur d'agrumes du cumin.

Utilisez du paprika pour remplacer le cumin dans les assaisonnements secs, les currys et les ragoûts. Cela fera rougir la nourriture, cependant, en raison de pigments caroténoïdes comme la capsanthine et la capsorubine.

Lorsque vous utilisez du paprika à la place du cumin, appliquez le rapport 1:2. Par exemple, utilisez ½ cuillère à café de paprika pour 1 cuillère à café de cumin. Goûtez et rajoutez-en si besoin. Pour compenser le manque de saveur d'agrumes, mélangez de la poudre de paprika avec un peu de coriandre moulue, ou ajoutez un peu de citron ou de citron vert à votre plat.

4. Graines de fenugrec

Les graines de fenugrec sont un bon substitut au cumin, grâce à leur goût aigre-doux et à leur fort arôme de noisette.. La saveur de ces graines est similaire au sirop d'érable.

Utilisez les graines de fenugrec pour remplacer le cumin dans la cuisine du Moyen-Orient et de la Méditerranée, comme le curry, la soupe aux lentilles, les pois chiches rôtis, le riz, le kebab, les tomates farcies et les marinades.

Lorsque vous utilisez des graines de fenugrec à la place du cumin, appliquez le rapport 1:2. Par exemple, utilisez ½ cuillère à café de graines de fenugrec pour 1 cuillère à café de cumin. Goûtez et rajoutez-en si besoin. Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne si vous sentez que plus de chaleur est nécessaire.

5. poudre de curry

La poudre de curry est un excellent substitut au cumin puisqu'il s'agit d'un mélange de nombreuses épices, dont le cumin. Cette poudre contient également de la poudre de curcuma, de la coriandre, du gingembre, de la cannelle, de la moutarde, du poivre noir et du fenugrec. Ensemble, ces ingrédients créent une saveur chaude, épicée et terreuse semblable au cumin. Cependant, la poudre de curry ajoute plus de saveurs aux autres herbes, il est donc préférable d'expérimenter pour trouver l'arôme que vous préférez.

Utilisez de la poudre de curry pour remplacer le cumin dans les currys, les ragoûts de viande, les marinades et les plats de riz. En plus des différentes saveurs dues aux diverses épices, la poudre de curry jaunit les plats grâce à la poudre de curcuma.

Lorsque vous utilisez de la poudre de curry à la place du cumin, appliquez le rapport 1:1. Par exemple, utilisez 1 cuillère à café de curry en poudre pour 1 cuillère à café de cumin. Cependant, si votre recette nécessite d'autres épices qui font partie du mélange de poudre de curry, omettez-les ou réduisez leur quantité.

6. Assaisonnement pour tacos

L'assaisonnement pour tacos est un excellent substitut au cumin car il combine plusieurs épices, y compris le cumin. Cet assaisonnement contient également de la poudre d'ail, du poivre noir, de l'origan, de la poudre d'oignon, des flocons de piment rouge broyés et du sel.

Puisque l'assaisonnement pour tacos est un mélange de plusieurs épices, il est similaire à la poudre de curry. Les deux partagent également la saveur chaude, épicée et terreuse, c'est pourquoi vous pouvez utiliser l'assaisonnement pour tacos pour remplacer le cumin dans la viande grillée, les fruits de mer, le poulet, le riz, les soupes de haricots et d'autres plats mexicains.

Lorsque vous utilisez un assaisonnement pour tacos à la place du cumin, appliquez le rapport 1:2. Par exemple, utilisez ½ cuillère à café d'assaisonnement pour tacos pour 1 cuillère à café de cumin. Goûtez et rajoutez-en si besoin. Comme l'assaisonnement pour tacos contient du sel, réduisez la quantité de sel demandée par la recette. Vérifiez et réduisez les quantités d'autres épices qui peuvent déjà être incluses dans l'assaisonnement pour tacos.

7. Garam masala

Le garam masala est un bon substitut au cumin puisqu'il s'agit d'un mélange d'épices qui comprend ce condiment. De plus, le garam masala contient de la noix de muscade, du poivre noir, des clous de girofle, de la cardamome, de la coriandre et de la cannelle. La saveur qui en résulte est chaude, épicée, citronnée et légèrement sucrée.

Semblable à la poudre de curry et à l'assaisonnement pour tacos, le garam masala fait ressortir d'autres saveurs dans votre plat en raison de la variété des épices. Utilisez le garam masala pour remplacer le cumin dans les currys, les samoussas, les légumes et les ragoûts de viande.

Lorsque vous utilisez du garam masala à la place du cumin, appliquez le rapport 1:2. Par exemple, utilisez ½ cuillère à café de garam masala pour 1 cuillère à café de cumin. Goûtez et ajoutez-en au besoin. Réduisez la quantité de noix de muscade, de poivre, de clou de girofle, de cardamome, de coriandre ou de cannelle si l'un de ces condiments est requis par votre recette puisqu'ils font déjà partie du garam masala.

8. Poudre de chili

La poudre de chili est un substitut décent au cumin puisqu'elle est faite de cumin et d'autres épices. Selon la composition de la poudre de chili, vous pouvez goûter du poivre de Cayenne, de l'origan, de la poudre d'ail, du paprika, de la poudre d'oignon et du sel. Ensemble, ces condiments créent un goût doux à modéré connu sous le nom de Tex-Mex (Texan-Mexicain), qui emballe plus de chaleur que le cumin. Étant donné que la poudre de chili contient du paprika, elle rendra vos aliments plus rouges à cause des pigments caroténoïdes.

Lorsque vous utilisez de la poudre de chili à la place du cumin, appliquez le rapport 1:2. Par exemple, utilisez ½ cuillère à café de poudre de chili pour 1 cuillère à café de cumin. Goûtez et ajoutez-en au besoin. Vérifiez les autres ingrédients de votre recette et réduisez leur quantité pour éviter de rendre les aliments trop épicés ou trop salés. Pour neutraliser le goût prononcé d'une poudre de piment trop épicée et la rapprocher du cumin, ajoutez un peu d'acide à la fin de la recette comme du jus de citron ou du vinaigre, un produit laitier comme du lait ou de la crème sure, ou quelque chose de sucré comme du sucre ou Miel.

FAQ

En savoir plus sur le cumin :

A quoi sert le cumin en cuisine ?

Vous pouvez utiliser des graines de cumin entières pour préparer riz au cumin (riz jeera), curry de pommes de terre, salades, soupes et produits de boulangerie comme les biscuits jeera. Le cumin moulu est idéal pour marinades, soupes, ragoûts, caris, sauce barbecue, sauce piquante, plats de légumes, salades, tacos et mélanges d'épices.

Le cumin est-il toxique ?

Le cumin n'est pas toxique lorsqu'il est utilisé avec modération. Cependant, s'il est pris en grande quantité, le cumin peut provoquer des brûlures d'estomac.

La coriandre est-elle la même chose que le cumin ?

Non, la coriandre et le cumin sont des épices différentes. Les graines de coriandre sont brun clair et rondes, tandis que le cumin le plus commun est ambré et en forme de bateau avec des crêtes. Le cumin a également une forte saveur épicée et amère, tandis que la coriandre est légèrement sucrée et citronnée.

Conclusion

Bien qu'on le trouve couramment dans l'allée des épices de n'importe quelle épicerie, vous pouvez faire pousser la plante de cumin à la maison, récoltez ses graines et séchez-les pour les utiliser dans vos plats. Cette herbe est un incontournable pour de nombreuses recettes car elle donne à votre plat une infusion de saveur. Si vous n'avez plus de cumin ou si vous cherchez simplement à ajouter plus de variété à votre cuisine, pensez à l'un des substituts décrits dans cet article. Avec un peu d'expérimentation, vous trouverez un nouvel ajout préféré à vos agrafes de garde-manger.

Quel est votre substitut préféré au cumin? Partagez votre opinion dans les commentaires ci-dessous!