Si vous n'avez plus de tahini et que vous n'avez pas le temps de le faire vous-même, ce guide vous montre le meilleur substitut au tahini que vous adorerez ajouter aux repas.
Le tahini est un condiment courant en Méditerranée, au Moyen-Orient et en Afrique du Nord.
Il est fabriqué à partir de graines de sésame grillées moulues en une pâte ressemblant à du beurre et utilisée dans des recettes telles que des trempettes, des sauces, des marinades, des desserts et des vinaigrettes.
Table des matières
Ce que vous devez savoir sur le tahini
Le tahini est parfois également fabriqué à partir de graines de sésame non grillées. Il a une texture parfaitement crémeuse et une saveur robuste de noisette, de terre et légèrement aigre-douce.
Vous pouvez utiliser cet ingrédient classique dans de nombreuses recettes sucrées et salées, telles que
Mais que se passe-t-il lorsque vous n'avez plus de tahini ou que vos invités sont allergiques à cet ingrédient? Heureusement pour vous, il existe de nombreuses alternatives avec et sans noix. Voici les meilleurs.
Non décortiqué vs. Tahini décortiqué
Il existe deux types de tahini - décortiqué et non décortiqué, que vous pouvez distinguer par la couleur.
tahini non décortiqué est plus brun et au goût amer car il est fait avec des graines de sésame entières sans enlever la coque extérieure.
D'autre part, tahini décortiqué est fait sans l'enveloppe extérieure des graines de sésame. Il a donc une couleur plus claire, presque blanche, avec une saveur plus propre et plus crémeuse.
Le meilleur substitut du tahini aux noix
S'il ne vous reste plus assez de tahini pour vos recettes, la meilleure alternative est d'utiliser un substitut de noix. Voici nos choix préférés :
1. Beurre d'arachide
L'arachide est un classique des sandwichs, des toasts, du pain et des craquelins et un ingrédient clé de certains plats de petit-déjeuner et desserts.
Il est fabriqué à partir d'arachides grillées et moulues, ayant un saveur et texture de noisette robustes.
Le beurre de cacahuète est l'une des meilleures alternatives au tahini. C'est aussi génial pour régimes céto. Bien que vous n'obteniez pas le même goût de graines de sésame, la texture est similaire.
Cependant, vous pouvez rehausser sa saveur en ajoutant de l'huile de sésame aux recettes salées et aux sauces.
Pour remplacer le tahini par du beurre de cacahuète, utilisez le Rapport 1:1.
2. Beurre de cajou
Le beurre de cajou est une autre excellente alternative au tahini. Fabriqué à partir de noix de cajou grillées ou crues, il a une texture crémeuse et une saveur de noisette légèrement sucrée et douce.
Cet ingrédient se débrouille bien dans les desserts, les smoothies, les produits de boulangerie, les soupes, les trempettes, les sauces et les vinaigrettes. Par exemple, nous aimons cuisiner un gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème de noix de cajou.
Comme le beurre de cacahuète, vous pouvez l'étaler sur des craquelins, du pain, des muffins et même des fruits frais.
Pour obtenir la même saveur de noisette et la même texture crémeuse que le tahini, utilisez du beurre de noix de cajou dans un Rapport 1:1.
3. Beurre d'amande
Les amandes viennent avec d'importants avantages pour la santé car ils sont riches en nutriments comme les graisses saines, les protéines, les fibres et la vitamine E.
C'est aussi un ingrédient polyvalent puisque vous pouvez faire du beurre d'amande en torréfiant et en broyant les amandes en une pâte crémeuse. Par exemple, vous pouvez faire barres protéinées à l'huile de coco et au beurre d'amande.
Le beurre a une saveur douce et noisette et la même texture crémeuse comme le tahini, la noix de cajou et le beurre de cacahuète.
Vous pouvez l'utiliser pour remplacer le tahini dans les desserts, les sauces, les produits de boulangerie, les recettes de petit-déjeuner, les soupes, les trempettes et les vinaigrettes.
Utilisez du beurre d'amande dans Rapport 1:1 pour remplacer le tahini. Mais, notez que la saveur sera très différente.
4. Beurre de Noix de Macadamia
Le beurre de noix de macadamia est obtenu à partir de la torréfaction et du broyage des noix de macadamia, ce qui donne un pâte crémeuse au goût de beurre riche et sucré.
Vous pouvez utiliser cet ingrédient dans les marinades, les caris, les smoothies, les sautés et les trempettes. Il fonctionne également comme une tartinade sur des fruits frais et des toasts.
Pour remplacer le tahini et le beurre de noix de macadamia, utilisez dans le Rapport 1:1 aussi bien dans les plats sucrés que salés.
Le meilleur substitut du tahini sans noix
Si vous n'avez pas de beurre de noix dans votre garde-manger, ces alternatives au tahini sans noix feront l'affaire.
1. Pâte de graines de sésame noir
Par rapport au tahini, la pâte de graines de sésame noir a une saveur de noisette et de terre plus robuste. Il est courant dans un large éventail de cuisines japonaises, de produits de boulangerie, de gâteaux de riz, de smoothies et de pâtisseries.
Pour sucrer la pâte, ajouter du sucre ou du miel et l'utiliser dans un Rapport 1:1.
Étant donné que la pâte de graines de sésame noir change la couleur des plats, il est préférable de l'utiliser comme substitut du tahini dans les recettes de couleur foncée comme les biscuits, les gâteaux au chocolat et les brownies.
2. Kerisik
Kerisik est simplement du beurre de noix de coco fabriqué à partir de noix de coco grillées et broyées. Le texture crémeuse et saveur de noisette en font un excellent substitut du tahini dans divers plats.
Kerisik donnera cependant à votre plat une saveur de noix de coco. Si le goût ne vous dérange pas, utilisez le rapport 1.1 pour remplacer le tahini.
3. Yaourt grec
Le yogourt grec contient de nombreux avantages pour la santé et un texture épaisse et saveur acidulée différent du tahini.
Malgré cela, vous pouvez toujours utiliser du yogourt grec à la place du tahini dans les sauces, les marinades, les trempettes et les vinaigrettes pour équilibrer la douceur et ajouter un peu d'épaisseur. Alors que la texture sera comme celle du tahini, le goût sera légèrement différent.
Si le yogourt grec est tout ce que vous avez, ne laissez pas cela vous empêcher de terminer votre recette. Utilisez du yogourt grec pour remplacer le tahini dans Rapport 1:1.
4. Huile de sésame
Bien qu'elle ait une texture différente, vous pouvez utiliser l'huile de sésame comme substitut du tahini pour la seule saveur de sésame.
L'huile de sésame se décline en deux variétés: léger et toasté. Le genre grillé a un riche saveur de noisette et fonctionne bien pour la marinade, les sauces, les vinaigrettes et les soupes. D'autre part, l'huile de sésame légère est la meilleure pour la cuisine et les produits de boulangerie.
Une excellente recette est la poke de thon en croûte de chia et de sésame.
Utiliser un rapport de ¾ c. de tahini à 1 c. d'huile de sésame.
5. Beurre de Graines de Tournesol
Pour faire du beurre de graines de tournesol à la maison, faire griller les graines de tournesol et mélanger quelques gouttes d'huile de sésame pour obtenir du tahini. même texture crémeuse et saveur de sésame.
Il est également possible d'acheter le beurre à l'épicerie. Mais assurez-vous qu'il n'y a pas de sucre ou de sel ajouté.
Pour remplacer le tahini par du beurre de graines de tournesol, utilisez le Rapport 1:1 pour les plats sucrés et salés comme les produits de boulangerie, les sauces, les trempettes et les vinaigrettes.
6. Beurre de graines de citrouille
Le beurre de graines de citrouille est une excellente alternative au tahini car il a le même saveur légèrement amère.
Lorsque vous l'utilisez comme substitut du tahini dans les trempettes, les sauces, les vinaigrettes et les soupes, optez pour le Rapport 1:1.
7. Beurre de noix de pécan
Grâce à sa goût de noisette, presque miteux et texture épaisse, le beurre de noix de pécan fonctionne bien comme substitut du tahini.
En raison de cette épaisseur, le beurre de noix de pécan est légèrement plus cher que le tahini. Pour l'utiliser comme substitut, ajoutez un peu d'eau pour le diluer et optez pour le Rapport 1:1.
8. Tahini maison
Vous pouvez toujours sauver la mise en faisant du tahini maison lorsque vous n'avez pas de tahini acheté en magasin pour compléter votre recette ou les alternatives aux noix et sans noix énumérées ci-dessus.
Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des graines de sésame et toute huile à saveur neutre comme l'huile de tournesol ou de canola.
Comment faire du tahini à la maison :
- Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).
- Répartir les graines de sésame sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire au four pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés (couleur dorée).
- Refroidissez légèrement les graines.
- Placez-les dans un mélangeur ou un robot culinaire et créez une pâte.
- Ajouter quelques gouttes d'huile et transformer le mélange en une pâte épaisse et crémeuse.
- Conservez le tahini dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
FAQ
Découvrez des informations plus utiles sur le tahini et ses alternatives.
Le tahini est-il sans gluten ?
Les graines de sésame sont généralement sans gluten, de sorte que la plupart des marques de tahini sont étiquetées sans gluten.
Comment utiliser le tahini ?
Il est préférable d'utiliser le tahini dans les recettes sucrées et salées, comme le houmous et le halva. Cependant, vous pouvez l'utiliser dans diverses recettes comme les vinaigrettes, les trempettes, les sauces, les marinades, les produits de boulangerie et les desserts.
Que pouvez-vous utiliser comme alternative au tahini dans le houmous ?
L'utilisation la plus courante du tahini est dans le houmous. Cependant, si vous n'avez pas de tahini, vous pouvez utiliser toutes les variétés de noix et de non-noix décrites ci-dessus.
Quelle est la meilleure alternative au tahini ?
Le tahini a généralement une saveur classique de sarriette et de noisette avec des notes amères. Il est également crémeux et a une bonne part d'onctuosité. La chose la plus proche est beurre de pépins de courge ou beurre de cacahuète.
Pouvez-vous congeler le tahini?
Oui, il est possible de congeler le tahini.
Conclusion
Peu importe à quel point vous êtes bon dans la cuisine, vous manquerez parfois d'un ingrédient essentiel.
Le tahini est un excellent ingrédient à avoir sous la main car il fonctionne bien dans des recettes comme les vinaigrettes, les soupes, les sauces, les marinades et même les produits de boulangerie.
Mais s'il manque à votre garde-manger, vous pouvez toujours recourir à des alternatives pour donner à votre plat la même saveur ou texture, et même changer la couleur du repas dans certains cas.
Quel est votre substitut préféré au tahini? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous.
