Le fenouil est un ingrédient polyvalent pour les plats sucrés et salés. Mais ce n'est pas toujours facile à trouver et cela peut coûter cher. Tant de gens préfèrent un substitut au fenouil avec le même profil de saveur. Voici nos meilleurs choix.
Le fenouil est un ingrédient intégral à avoir dans votre garde-manger pour de nombreuses cuisines. Ses graines sont utilisées dans les saucisses italiennes, les plats du Moyen-Orient et la poudre de cinq épices chinoises.
Vous pouvez également inclure du fenouil dans soupes, recettes de poisson et plats de salade, leur donnant une saveur distincte.
Mais comme tout autre ingrédient, vous risquez d'en manquer. Lorsque cela se produit, vous devez vous contenter de ce que vous avez de plus proche.
Si jamais vous vous trouvez dans une telle situation, consultez nos meilleurs choix en matière de meilleur substitut au fenouil.
Table des matières
Qu'est-ce que le fenouil ?
Le fenouil appartient à la Apiacées famille. Originaire des rives méditerranéennes, c'est une herbe aux fleurs jaunes et aux feuilles plumeuses uniques.
Il a une saveur aromatique unique qui se marie bien avec diverses cuisines. Le bulbe et la cigogne fonctionnent bien comme légumes, tandis que les graines sont utilisées comme herbes.
Étant donné que le fenouil est assez aromatique, certaines personnes n'aiment généralement pas la saveur ou l'arôme. Il serait utile d'avoir une alternative appropriée dans un tel cas.
Une autre raison pour laquelle vous devrez peut-être utiliser un substitut de fenouil est que l'herbe n'est pas toujours facilement disponible pour vous.
Les usages
Le fenouil est populaire dans de nombreuses cuisines méditerranéennes. Vous pouvez ajouter les bulbes et les frondes crus ou cuits à salades, plats d'accompagnement, plats de légumes, pâtes, etc.
Les graines sont courantes dans les spécialités italiennes, que vous pouvez utiliser pour faire des boulettes de viande et des saucisses italiennes.
Le fenouil est également utilisé dans les spécialités indiennes et le pain de seigle d'Europe du Nord. En plus d'être un ingrédient essentiel dans différentes cuisines, les graines de fenouil contiennent une tonne de bienfaits médicinaux.
Le pollen est la forme la plus puissante et coûte très cher. Les graines de fenouil séchées ont une forte saveur aromatique et sont utilisées pour faire des épices.
Le meilleur substitut au fenouil: nos meilleurs choix
Si votre plat demande du fenouil pour vous rendre compte que vous n'en avez pas, les substituts suivants feront l'affaire :
1. Graines de fenouil
Le fenouil frais a une saveur distincte qui se dégage de votre plat. Cependant, graines de fenouil peut encore avoir un impact sur la délicate saveur de réglisse que vous voulez lorsque vous n'avez pas l'herbe.
Les fleurs de fenouil contiennent les graines qui sont récoltées puis séchées; ils sont vert clair ou beige et ressemblent étroitement aux graines de cumin et de carvi.
La saveur des graines de fenouil est doux et réglissé, tout comme un bulbe de fenouil frais. Il est possible d'acheter des graines de fenouil entières ou moulues.
Vous pouvez utiliser des graines de fenouil dans des soupes salées ou du poisson poêlé pour ajouter une saveur terreuse ou assaisonner des vinaigrettes.
Remplacer le fenouil par des graines de fenouil, utiliser une cuillère à café de graines de fenouil et une livre de céleri pour chaque livre de bulbe de fenouil.
2. Céleri
Céleri frais ajoute un croquant distinct à un plat, ce qui en fait un excellent substitut au fenouil.
Bien qu'il n'ait pas la saveur de réglisse du fenouil, le la texture est similaire - fantastique pour les sautés et les salades.
Lorsque vous utilisez du céleri au lieu du fenouil, respectez le Rapport 1:1.
Vous pouvez également couper le céleri en dés et l'ajouter à des sandwichs comme la salade de thon, les salades aux œufs et les recettes de farce.
3. Oignons
Si le fenouil frais n'est pas disponible, oignons ça ira. Ils n'ont pas la même saveur, mais le la texture est similaire lorsqu'il est haché ou tranché.
Les oignons sont excellents pour les plats quand vous n'avez pas à les faire cuire. Pour relever le goût du repas, optez pour oignons doux rouges ou Vidalia; ceux-ci ont une saveur plus douce et une douceur unique qui ne se compare pas aux oignons jaunes.
Les oignons cuits ont la même saveur douce que le fenouil cuit, mais ils rehaussent la saveur générale de votre repas.
Lorsque vous utilisez des oignons comme substitut au fenouil, optez pour le Rapport 1:1.
4. Estragon
La saveur de réglisse du fenouil est présente dans les graines, les bulbes et les frondes plumeuses. En tant que telles, les frondes sont souvent utilisées dans les vinaigrettes et les salades fraîches.
Mais quand on n'a pas de fenouil, on peut se tourner vers d'autres herbes comme estragon. Il se marie bien avec les plats de viande et de poisson, grâce à la saveur de réglisse qui ressemble au fenouil.
Cependant, l'estragon ajoute plus qu'une simple saveur pour aider à équilibrer la douceur - menthe, eucalyptus et vanille. Comme la plupart d'entre eux se perdent après le séchage de l'herbe, il est préférable de s'en tenir à l'estragon frais.
Lorsque vous utilisez de l'estragon à la place des feuilles de fenouil, appliquez le Rapport 1:1.
5. Endive belge
Endive belge a une saveur différente du fenouil mais fonctionne comme un substitut décent.
Il a des feuilles pâles qui poussent dans un cylindre serré, qui sont croustillant et ont un craquement similaire au fenouil frais.
Cependant, la saveur est quelque peu amer – idéal pour équilibrer les plats sucrés et salés.
L'endive belge est un légume polyvalent que vous pouvez utiliser cru, rôti, grillé ou braisé. Comme il n'a pas la saveur de réglisse du fenouil, vous le combinez avec des ingrédients comme estragon et graines de fenouil.
Pour chaque tasse de fenouil, utiliser une demi-tasse d'endives avec 1/4 cuillère à café d'estragon ou de graines de fenouil concassées.
6. Feuilles de Hoja Santa
Feuilles de Hoja Santa sont originaires d'Amérique du Sud et d'excellents substituts de fenouil.
Les feuilles sont vendues sous différents noms comme yerba père noël, Feuille de poivre mexicain, ou usine de racine de bière. Ils appartiennent à la famille des grains de poivre et ont un peu saveur poivrée.
La saveur intrigante a des notes de menthe, d'eucalyptus et de sassafras. Pour profiter pleinement de sa saveur, utilisez frais Hoja Santafeuilles puisqu'il se perd lorsqu'il est séché.
Lorsque vous l'utilisez comme substitut du fenouil, optez pour le Rapport 1:1.
7. Bok Choy
Bok choy a la même forme et la même taille que les têtes de céleri mais des feuilles plus grandes et plus vertes et des côtes blanches.
Sa texture est ferme et croquant comme le fenouil frais. Mais comme il appartient à la famille des choux, le bok choy n'a pas de goût de réglisse; c'est un peu amer et terreux.
Les parties vertes ont une saveur similaire aux feuilles de moutarde. Par contre, le baby bok choy est légèrement plus sucré. Vous pouvez l'utiliser dans des plats frais, rôtis, braisés et sautés.
Lorsque vous l'utilisez comme substitut du fenouil, respectez le Rapport 1:1. De plus, une cuillère à soupe de graines de fenouil donnera à votre recette cette saveur de réglisse.
8. Anis
Anis a la saveur de réglisse du fenouil, que vous utilisiez des graines d'anis étoilé ou d'anis.
La graine d'anis appartient à la famille du fenouil, tandis que l'anis étoilé est une graine qui pousse dans des étangs en forme d'étoile (originaire d'Asie). Les deux contiennent un composé connu sous le nom de anéthole, ce qui leur donne le goût de réglisse.
Lorsqu'il est utilisé dans un plat, l'anis ne remplace que la saveur du fenouil. Pour recréer aussi la texture du fenouil frais, il faut l'associer à un légume.
Commencez avec la moitié de la quantité d'ingrédients comme le bok choy ou le céleri, et ajoutez un quart de cuillère à café d'anis moulu; ajouter plus si vous voulez rehausser la saveur.
9. Poireaux
Poireaux faire d'excellents substituts de fenouil dans les mets délicats cuits au four comme les casseroles et les soupes. Ce légume appartient à la famille des échalotes et des oignons, mais sa la saveur est plus douce que les oignons.
Les poireaux n'ont pas la saveur de réglisse du fenouil lorsqu'ils sont hachés ou tranchés, mais ils ont un bon croquant et goût agréable. Ils sont également délicieux lorsqu'ils sont ajoutés à des recettes braisées et cuites au four.
À remplacer le fenouil par du poireau, utilisez un gros poireau à la place d'un bulbe de fenouil ou d'une demi-tasse de fenouil haché.
Les poireaux se marient également bien avec des herbes parfumées à la réglisse comme l'estragon. L'ajout de quelques feuilles d'estragon aide à reproduire la saveur et la texture du fenouil.
10. Persil
Persil est un autre substitut fantastique du fenouil. Il a un saveur unique, assurez-vous donc de le hacher finement avant de l'ajouter aux plats.
Lorsque vous utilisez du persil sur des salades, hachez-le grossièrement pour faire ressortir cette saveur intense.
À relever le goût du fenouil, combiner le persil avec des herbes au goût similaire de réglisse, comme estragon et graines de fenouil.
11. Coeurs d'artichauts
Coeurs d'artichauts sont le substitut idéal du fenouil lorsque vous souhaitez ajouter un subtile saveur citronnée à vos plats.
De plus, ils sont incroyablement polyvalents puisque vous pouvez cuire, bouillir, griller ou braiser des cœurs d'artichauts.
Mais fumant est la meilleure façon de les déguster dans des plats cuisinés et des salades.
12. Aneth
Vous pouvez utiliser aneth au lieu du fenouil (ou vice versa) car les deux ont feuilles et arôme similaires. Cependant, l'aneth a une saveur plus douce.
Assurez-vous d'ajouter de l'aneth aux plats qui mettent l'accent sur l'arôme. Il fonctionne bien avec des œufs, des carottes ou des fruits de mer.
De plus, vous devez vous en tenir au Rapport 1:1 lorsque vous utilisez l'aneth comme substitut du fenouil.
Qu'en est-il d'un substitut aux graines de fenouil ?
Vous pouvez utiliser toutes les parties du fenouil, y compris le bulbe, les graines, la tige et les feuilles. En ce qui concerne les graines, vous pouvez principalement les utiliser comme herbes ou épices.
Si vous cherchez un substitut aux graines de fenouil, utilisez des graines d'anis, de la maladie, du carvi ou du cumin.
Les graines d'anis sont mieux utilisées avec du céleri frais, bien que la saveur ne soit pas aussi sucrée que le fenouil.
FAQ
Découvrez des informations plus utiles sur le fenouil :
Quel est le meilleur substitut d'entonnoir dans les soupes ?
Utilisez des épices comme graines de persil ou de céleri.
Que puis-je utiliser comme substitut de fenouil dans les currys ?
Utilisation graines de cumin ou de céleri car leur douceur et leur arôme ressortiront bien dans un plat au curry.
Par quoi peut-on remplacer le fenouil dans les lasagnes ?
Utilisez des graines d'aneth (même texture que le fenouil mais sans saveur de réglisse) ou des graines de carvi (même saveur que le fenouil).
Conclusion
Le fenouil a une texture croquante distincte et saveur de réglisse que vous penseriez difficile à reproduire. Cependant, vous pouvez utiliser de nombreuses autres alternatives lorsque vous n'avez pas de fenouil dans votre garde-manger.
Que vous prépariez une salade, un sauté, une soupe, un curry ou des plats de poisson, vous n'avez pas à abandonner votre recette simplement parce que vous n'avez pas un ingrédient.
Au lieu de cela, vous pouvez utiliser des graines de fenouil, du céleri, des oignons, de l'estragon, de l'endive belge, des feuilles de Hoja Santa, du bok choy, de l'anis, des poireaux, du persil, des cœurs d'artichaut ou de l'aneth.
Quel est votre substitut préféré au fenouil? Avez-vous d'autres suggestions que nous n'avons pas déjà abordées? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous!
