La chapelure est un ingrédient essentiel de la cuisine. Si vous vous en privez, poursuivez votre lecture pour découvrir les meilleures idées de substituts de chapelure.
Rien de tel que des escalopes de poulet ou des côtelettes de porc enrobées d'une croûte de chapelure un dimanche après-midi entre amis.
La chapelure ajoute un délicieux croquant à plats de pâtes et légumes. Cet aliment agit également comme un liant pour Boulettes de viande, beignets de crabe et pain de viande. Vous pouvez utiliser la chapelure pour épaissir les soupes, faire de la farce ou créer une garniture croustillante sur certains plats.
Dans la section suivante, découvrez pourquoi vous devriez utiliser un substitut de chapelure.
Pourquoi utiliser un substitut de chapelure
C'est problématique lorsque vous manquez de chapelure et que vous devez ajouter cet ingrédient à vos recettes, c'est pourquoi vous cherchez peut-être un substitut de chapelure.
Une autre raison pour laquelle vous pourriez être intéressé par un substitut à la chapelure est que vous êtes intolérant au gluten et que vous préférez une alternative plus saine pour vos repas. De plus, la mie de pain fait grossir depuis
Cet article décrit les 9 meilleurs substituts de la chapelure, alors continuez à lire pour savoir ce que vous pouvez utiliser à la place de la chapelure lorsque vous prévoyez de cuisiner un délicieux repas.
Commençons par comprendre les types de chapelure.
Types de chapelure
Il existe deux principaux types de chapelure: mou, tendre et séché.
Commençons par de la chapelure moelleuse.
Chapelure molle
Chapelure moelleuse sont également connus sous le nom de miettes fraîches. C'est un type de chapelure obtenue à partir de pain frais ou légèrement séché. La chapelure molle contient une petite quantité d'humidité et ne dure pas trop longtemps. Puisqu'elles ne sont pas différentes du pain ordinaire, les miettes de pain moelleuses durent jusqu'à 1 semaine (pour le pain du commerce) ou 3-4 jours (pour le pain fait maison).
Pour faire de la chapelure moelleuse à la maison, retirer la croûte d'une miche de pain, couper le pain en petits morceaux et hacher finement les morceaux. Ou vous pouvez déplacer les morceaux de pain dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que les morceaux deviennent grossiers mais ne s'empilent pas en petites boules.
Dans la section suivante, apprenez-en plus sur la chapelure séchée.
Chapelure séchée
Chapelure séchée sont un type de chapelure qui a été complètement séchée pour prolonger sa durée de conservation. Alors que le pain fait maison à température ambiante dure jusqu'à 3-4 jours et que le pain acheté en magasin dure jusqu'à 1 semaine, la chapelure séchée dure jusqu'à 6 mois.
Il est possible que la chapelure séchée soit broyée finement ou grossièrement. Les types les plus courants de chapelure séchée sont la nature (finement moulue et sans ajout), l'italienne (finement moulue et mélangée à un assaisonnement italien) et le panko.
Chapelure nature séchée sont finement broyés et ne contiennent aucun ajout. Entre-temps, Chapelure italienne séchée sont finement moulus et mélangés avec un assaisonnement italien pour leur donner plus de saveur.
Chapelure Panko sont obtenus à partir de pain blanc sans croûte après transformation et séchage. Ce type de chapelure séchée est plus légère, plus feuilletée, plus grossière et plus sèche que la chapelure ordinaire ou italienne, de sorte qu'elle absorbe moins d'eau ou d'huile.
Les plats japonais utilisent traditionnellement la chapelure panko pour poulet Katsu et tonkatsu. Et la chapelure panko est actuellement populaire dans les ménages américains, grâce à sa texture délicate et sa sécheresse.
Pour faire de la chapelure nature à la maison, préparez d'abord une chapelure molle en suivant les instructions de la section précédente. Ensuite, placez la chapelure molle sur une plaque à pâtisserie, préchauffez votre four à 250 degrés F (125 degrés C) et faites cuire la chapelure molle pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante.
Pour faire de la chapelure italienne à la maison, préparez d'abord de la chapelure nature en suivant les instructions précédentes de cette section. Mélangez ensuite 1 tasse de chapelure nature avec 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien et une pincée de sel.
Pour faire de la chapelure panko maison, préparez d'abord une chapelure molle en suivant les instructions de la section précédente. Ensuite, placez la chapelure molle sur une plaque à pâtisserie, préchauffez votre four à 350 degrés F (180 degrés C) et faites cuire la chapelure molle pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne dorée mais pas brune.
Dans la section suivante, découvrez les meilleures idées de substituts de chapelure.
9 meilleures idées de substitut de chapelure
Cette section décrit les 9 principaux substituts de chapelure: céréales pour petit-déjeuner, craquelins, croustilles et bretzels, noix, amandes moulues, graines, riz cuit, parmesan, levure alimentaire, fécule de maïs et pomme de terre farine.
Commençons par les céréales du petit-déjeuner.
1. Céréales pour le petit déjeuner
Céréales pour le petit déjeuner est un excellent substitut de chapelure, qu'il s'agisse de flocons d'avoine, de cornflakes, de Wheaties ou d'autre chose.
Toutes les céréales à base de céréales sont un excellent moyen de remplacer la chapelure panko. Et la meilleure partie est que vous pouvez acheter de l'avoine ou du granola qui est paléo, sans gluten et compatible céto pour correspondre à votre style de vie actuel.
Dans la section suivante, découvrez les craquelins, les chips et les bretzels.
2. Craquelins, chips et bretzels
Vos collations préférées peuvent également être utiles si vous avez besoin d'une alternative à la chapelure. Crackers, chips et bretzels sont salés, légers et faciles à préparer car il suffit de les écraser à la main ou à l'aide d'un robot culinaire.
Les craquelins, les chips et les bretzels ajoutent beaucoup de saveur à vos plats. Mais il faut ajuster la teneur en sel car ils sont déjà salés.
Dans la section suivante, découvrez les noix.
3. Des noisettes
Si vous voulez ajouter du croquant à vos légumes et soupes, essayez des noix concassées comme noix de pécan, noix et noix de cajou à la place de la chapelure.
Les noix finement moulues créent une délicieuse croûte sur le poisson, le poulet et le porc. Et ils sont pleins de nutriments, donc les noix cochent toutes les cases santé.
Dans la section suivante, découvrez les amandes moulues.
4. Amandes moulues
Amandes sont un excellent substitut de chapelure, que vous pouvez moudre et utiliser comme liant ou comme couche de finition.
Nous avons déjà mentionné les noix dans la section précédente, et les amandes sont aussi des noix. Mais leur saveur est si délicieuse et leur texture est tellement plus grossière que les autres noix que les amandes méritent une place à part.
Dans la section suivante, découvrez les graines.
5. Des graines
En ce qui concerne le contenu nutritionnel, rien ne batchia, tournesol, citrouille et toutes les autres graines.
Vous pouvez sécher les graines et les broyer à l'aide d'un robot culinaire. Vous pouvez donc utiliser des graines finement moulues au lieu de la chapelure pour habiller vos légumes ou enrober des escalopes pour créer une garniture croustillante.
Dans la section suivante, découvrez le riz cuit.
6. Riz cuit
Si vous voulez lier du bœuf haché dans un pain de viande, des hamburgers ou des boulettes de viande, utilisez riz cuit au lieu de la chapelure comme liant.
Le riz cuit est extrêmement collant et un meilleur liant que la chapelure, d'autant plus qu'il est sans gluten et a un goût neutre.
Dans la section suivante, découvrez le parmesan.
7. Parmesan
parmesan ajoute une délicieuse saveur et onctuosité à n'importe quel plat.
Vous pouvez utiliser du parmesan comme substitut de chapelure en le plaçant dans le mélangeur ou le robot culinaire et en le mixant pendant une minute.
N'hésitez pas à ajouter du parmesan dans vos soupes et plats de légumes, ou à enrober votre viande avant de la griller.
Dans la section suivante, découvrez la levure nutritionnelle.
8. Levure nutritionnelle
Levure nutritionnelle est un merveilleux substitut de chapelure. C'est de la levure désactivée qui se présente sous forme de flocons poudreux jaunes.
La levure nutritionnelle a une saveur de noisette et légèrement de fromage, idéale pour enrober le poisson et le poulet d'une dorure à l'œuf. De plus, vous pouvez utiliser la levure alimentaire comme liant.
Dans la section suivante, découvrez la fécule de maïs et la farine de pomme de terre.
9. Maïzena et farine de pomme de terre
Fécule de maïs et farine de pomme de terre sont de fantastiques substituts à la chapelure dans les plats qui nécessitent un croustillant doré, comme le poulet, le tofu, le poisson ou les côtelettes de porc.
Vous pouvez également utiliser de la fécule de maïs et de la fécule de pomme de terre pour épaissir les soupes et les sauces. Ils peuvent également servir de liants pour les boulettes de viande et falafel. De plus, la fécule de maïs et la farine de pomme de terre se marient incroyablement bien avec les épices.
La différence la plus significative entre la fécule de maïs et la farine de pomme de terre est que la farine de pomme de terre donne de l'humidité, c'est donc un meilleur choix pour faire des aliments denses.
La section suivante vous donne des informations supplémentaires sur les substituts de chapelure.
FAQ
Cette section vous fournit des réponses simples aux questions courantes sur le remplacement de la chapelure dans divers aliments.
Quel est le meilleur substitut à la chapelure dans un pain de viande ?
Le meilleur substitut à la chapelure dans un pain de viande est un mélange de 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, 2 cuillères à soupe de farine de pomme de terre ou de noix de coco et 1 jaune d'œuf.
Quel est le meilleur substitut à la chapelure dans les boulettes de viande ?
En faisant boulettes de viande céto, vous n'avez pas besoin de liant. Mouillez-vous les mains lors de la fabrication des boules car elles ne s'effondreront pas. Mais si vous préférez toujours un substitut de chapelure aux boulettes de viande, utilisez du parmesan râpé ou du quinoa cuit car ils ajoutent une texture moelleuse avec une saveur de noisette et crémeuse.
Quel est le meilleur substitut à la chapelure dans les hamburgers ?
Le meilleur substitut à la chapelure dans les hamburgers sont les céréales comme les cornflakes et les riz soufflés moulus en une texture fine. Vous pouvez battre les cornflakes ou les riz soufflés à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou utiliser un robot culinaire.
La prochaine et dernière section résume l'intégralité de l'article sur les idées de substituts de chapelure.
Conclusion
Comme vous pouvez le voir sur cette liste de substituts de chapelure, vous n'avez pas à désespérer si vous n'avez pas de chapelure à la maison. Il vous suffit de sortir des sentiers battus, de sortir votre robot culinaire ou votre rouleau à pâtisserie et de casser l'enfer de certains agrafes de pâtisserie. Déterminez simplement quelle chapelure convient à votre recette pour trouver la meilleure alternative.
Quel est votre substitut de chapelure préféré? Partagez vos astuces dans les commentaires ci-dessous !
