Bien que délicieuse, la mayonnaise peut être riche en matières grasses et en calories. Si vous cherchez une alternative plus saine, essayez un substitut à la mayonnaise la prochaine fois que vous aurez envie de cet ingrédient et voyez comment vous l'aimez. Découvrez les meilleures options !
Les plats d'été comme la salade de pâtes, la salade de pommes de terre ou la salade de chou ne sont pas les mêmes sans mayonnaise. Cet ingrédient crémeux a un goût piquant qui convient à de nombreux plats, notamment les chaînes, les sandwichs, les vinaigrettes, les trempettes et les salades.
Cependant, la mayonnaise est pleine de graisses malsaines, vous pourriez donc être intéressé par un substitut à ajouter à votre alimentation.
Continuez à lire pour découvrir le meilleur substitut à la mayonnaise; il existe de nombreuses options pour les végétaliens ou les non-végétaliens. Vous pouvez également utiliser la mayonnaise comme remplacer le beurre dans les biscuits.
Table des matières
Comment est fabriquée la mayonnaise ?
Mayo est fabriqué à partir de jaunes d'œufs, épices et huile. Tout d'abord, émulsionnez les jaunes d'œufs avec de l'huile puis aromatisez avec du vinaigre ou du jus de citron.
Originaire de France, la mayonnaise se mélange bien à l'ail pour former Aïoli. C'était un ingrédient populaire dans les années 1950 et 1960. Cependant, peu de recettes l'utilisent aujourd'hui en raison de sa richesse et de sa forte teneur en matières grasses.
Si vous cherchez un remplacer la mayonnaise, optez pour un ingrédient avec même saveur acidulée et texture crémeuse.
Le meilleur substitut à la mayonnaise (non végétalien)
En ce qui concerne les substituts de mayo, les options non végétaliennes suivantes fonctionnent bien :
1. Yaourt grec
yaourt grec est un fantastique substitut de mayonnaise puisqu'il est plus sain. Il est plein de calcium et contient moins de calories. Il a un goût piquant similaire à celui de la mayonnaise et convient bien au poulet, au thon, à la salade aux œufs et aux vinaigrettes maison.
2. Des œufs
L'ingrédient principal de la mayonnaise est des œufs. Il est donc logique qu'un œuf fonctionne comme un substitut de mayonnaise. Il est parfait pour rendre les sandwichs et autres repas crémeux.
Utilisation un petit oeuf car elle contient moins de calories que la mayonnaise.
3. Aïoli
Aïoli est faite avec les mêmes ingrédients que la mayonnaise: des œufs crus émulsionnés avec de l'huile et aromatisés avec de l'acide.
Cependant, il existe des différences notables. Par exemple, la mayo utilise du vinaigre et de l'huile neutre comme le canola, tandis que l'aïoli utilise du jus de citron et de l'huile d'olive.
Utilisez l'aïoli comme substitut de la mayonnaise dans les sauces, les vinaigrettes et les sandwichs.
4. Fromage cottage faible en gras
Fromage cottage faible en gras a presque les mêmes propriétés que le yaourt. Mais le fromage cottage est plus salé que le yogourt avec un goût similaire à la mayonnaise.
Lorsque vous l'utilisez comme substitut de mayo, égouttez le fromage cottage à l'aide d'un chiffon et mixez-le jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
5. Fromage Frais
Fromage Frais a un profil de saveur similaire à la mayo, mais c'est beaucoup plus épais. C'est fantastique pour les wraps et les sandwichs. De plus, vous pouvez l'agrémenter d'herbes comme la coriandre et la ciboulette.
6. Crème aigre
Crème aigre a la même texture que la mayonnaise, ce qui en fait un substitut idéal. Il est préférable d'opter pour de la crème sure faible en gras.
Ajouter jus de citron ou herbes fraîches pour faire ressortir la saveur piquante de la mayonnaise. Vous pouvez également utiliser de la crème sure dans la salade de chou, les salades de pommes de terre ou les salades de poulet et de thon.
7. Crème de lait
Crème de lait fonctionne comme un substitut à la mayonnaise - il suffit de la fouetter en une tartinade soyeuse et légère. Utilisez de la crème fouettée assaisonnée et pensez à ajouter un peu de jus de citron pour pimenter la saveur.
8. Tzatziki
Tzatziki est un mélange grec populaire à base de concombre, d'aneth, d'ail et de citron, avec des tonnes de avantages pour la santé.
La pâte à tartiner fonctionne comme un substitut à la mayonnaise lorsque vous voulez faire une salade, un wrap ou un sandwich – respectez simplement le rapport 1:1.
9. Vinaigrettes
Habituel vinaigrettes fonctionne bien lorsque vous voulez remplacer la mayonnaise dans les wraps et les sandwichs par du poulet, du thon, des pâtes ou une salade de pommes de terre.
10. Le beurre
Le beurre a une richesse supplémentaire et fonctionne bien comme substitut lorsque votre recette l'exige, comme les hamburgers et les sandwichs. Certaines personnes préfèrent le beurre salé au beurre non salé, à condition d'ajuster la quantité de sel.
Le meilleur substitut à la mayonnaise (végétalien)
La mayonnaise ne convient pas aux personnes allergiques aux œufs ou aux régimes végétaliens. Heureusement, vous pouvez utiliser de nombreuses alternatives végétaliennes à la place de la mayonnaise.
1. Avocat
Avocat est emballé avec des nutriments et des acides gras. Lorsqu'il est bien mélangé, vous obtenez une tartinade riche à utiliser sur les salades, y compris le thon et le poulet. Vous pouvez également utiliser de la tartinade d'avocat sur des sandwichs pour remplacer la mayonnaise.
2. Hoummous
Fabriqué à partir de tahini, de pois chiches, d'ail et de jus de citron, Hoummous est une pâte à tartiner populaire au Moyen-Orient.
Il a une texture plus épaisse et fonctionne bien comme substitut de la mayonnaise dans les sandwichs et les chaînes. Mais vous ne devriez pas l'utiliser dans les pansements.
3. Trempette aux haricots blancs
Trempette aux haricots blancs est fabriqué à partir de grains mélangés. Il a une saveur de noisette semblable à celle du houmous mais légèrement plus crémeuse. Lorsque vous l'utilisez comme substitut de mayonnaise pour le houmous, les wraps ou les sandwichs, appliquez le rapport 1:1.
4. Baba Ghanousch
Baba Ghanousch est un condiment méditerranéen obtenu à partir de la torréfaction et du mélange d'aubergines. Elle est plus saine que la mayonnaise car elle regorge de nutriments comme les oméga 3, le fer, les protéines et le calcium.
La saveur est riche et terreuse, vous pouvez donc l'utiliser comme substitut de mayonnaise dans les tartinades et les trempettes. Ajoutez-le à un sandwich ou à un wrap pour profiter de sa saveur profonde unique.
5. Sauce Tahini
Tahini est l'ingrédient principal du houmous. Vous pouvez l'utiliser seul ou comme substitut de mayonnaise pour les chaînes, les vinaigrettes et les sandwichs.
Pour le faire à la maison, mélangez 3-4 cuillères à soupe de tahini, eau et jus de citron. Ne hésitez pas à ajouter l'ail pour plus de saveur.
6. Tapenade d'olives
Tapenade d'olives est fabriqué en mélangeant des olives, des câpres ou des anchois. La pâte à tartiner qui en résulte est beaucoup plus salée que la mayonnaise, vous ne devez donc l'utiliser que dans des recettes qui mettent l'accent sur le goût salé de la mayonnaise.
7. Pesto
Pesto est un condiment italien fabriqué en mélangeant des pignons de pin, du basilic et de l'huile d'olive. Il est riche en nutriments et délicieux lorsqu'il est utilisé pour remplacer la mayonnaise dans les salades et les sandwichs.
8. Beurre de noix
Si vous voulez une alternative plus saine, vous ne pouvez pas vous tromper avec beurre de noix, surtout dans les sandwichs.
9. Huile d'olive
Huile d'olive contient des acides gras sains. Vous pouvez l'utiliser comme vinaigrette (par exemple une salade de thon) et pour rendre les plats de pâtes plus crémeux.
Il a une consistance nettement plus fine que la mayonnaise, alors ajustez-le en conséquence pour votre recette. Vous pouvez même utiliser de l'huile d'olive dans les produits de boulangerie dans un rapport 1: 1 pour ajouter de l'humidité.
10. Moutarde
Moutarde a une saveur plus affirmée que la mayonnaise mais fonctionne toujours comme un substitut. C'est plus sain car il contient moins de calories.
Utilisez-le pour rendre les sandwichs plus crémeux et les vinaigrettes plus savoureuses.
La moutarde se décline en différentes variétés, y compris jaune, piquante, miel et Dijon - n'importe quel type fonctionne comme un substitut à la mayonnaise.
Substitut de Mayonnaise (FAQ)
Découvrez des informations plus utiles sur la mayonnaise et ses substituts :
Quel est le meilleur substitut de mayonnaise ?
Utilisez du yogourt grec pour faire des sandwichs, de la purée d'avocat ou du houmous pour les salades et du pesto pour tout plat auquel vous souhaitez ajouter de la saveur.
Quelle est l'alternative la plus saine à la mayonnaise ?
L'houmous, la moutarde, l'huile d'olive et le pesto sont des substituts de mayonnaise plus sains.
Pourquoi la mayonnaise est-elle mauvaise pour vous ?
Mayo est fabriqué à partir d'œufs et d'huile, qui sont riches en graisses.
Le yaourt grec est-il meilleur que la mayonnaise ?
Oui, le yogourt grec est meilleur que la mayonnaise car il contient moins de calories et de matières grasses.
Conclusion
La mayonnaise est un condiment courant pour préparer des salades, des sandwichs, des wraps et d'autres plats. Cependant, ce n'est pas le choix le plus sain.
De plus, certaines personnes n'aiment pas le goût. C'est pourquoi vous devez avoir des alternatives.
L'utilisation d'un substitut à la mayonnaise donne toujours à votre plat la même saveur, la même richesse et la même texture.
