Les radis sont des légumes croquants et rafraîchissants qui ajoutent une touche piquante à n'importe quel plat. Cependant, si vous ne les consommez pas rapidement, ils pourriront. Découvrez si vous pouvez congeler des radis pour les conserver à long terme.
Après une vente flash au supermarché ou au marché fermier, il est possible de se retrouver avec des radis en plus. Pour profiter de votre surplus de radis et de leur avantages pour la santé, vous souhaiterez peut-être les conserver pour une utilisation future.
Si vous vous demandez si vous pouvez ou non congeler des radis, la réponse est oui, Jusqu'à 6 mois, tant que vous les blanchissez d'abord. Sans blanchiment préalable, vos radis ne se congèleront pas bien.
Continuez à lire pour découvrir les meilleures façons de blanchir et de congeler correctement les radis afin que vous puissiez en profiter plus longtemps.
Table des matières
Pouvez-vous congeler des radis crus ?
Non, vous ne pouvez pas congeler des radis crus. Il faut les blanchir avant de les congeler. Le goût et la texture de vos radis seront gâchés si vous sautez l'étape essentielle.
En revanche, si vous souhaitez conserver vos radis crus au réfrigérateur, ils dureront jusqu'à 7 jours.
Pouvez-vous congeler des radis sans les blanchir ?
Non, vous ne devez pas congeler les radis sans les blanchir. En effet, le blanchiment arrête l'activité enzymatique à l'intérieur des radis, ce qui empêche le brunissement et aide à maintenir la texture du radis.
Le blanchiment signifie légumes partiellement cuits en trois étapes: faire bouillir l'eau, ajouter les légumes à l'eau bouillante et les plonger dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Les cuisiniers utilisent la technique du blanchiment parce qu'elle ralentit la maturation des radis afin que vous puissiez conserver le légume jusqu'à 6 mois au congélateur. Ce processus aide également vos radis à conserver leur couleur vive, leur goût, leur texture et leurs nutriments.
Comment congeler des radis crus
La congélation des radis est plus complexe que la plupart des autres légumes, car vous ne pouvez pas simplement les mettre au congélateur et vous attendre à ce qu'ils conservent leur goût et leur texture d'origine.
Suivez les étapes ci-dessous pour savoir comment congeler les radis avec succès :
- Remplir une casserole avec de l'eau, placez-la sur la cuisinière, réglez la température d'ébullition et mettez-la à mijoter.
- Préparer un grand bol d'eau glacée.
- Frotter les radis dans de l'eau froide pour laver la saleté ou tout autre résidu.
- Couper les parties non comestibles (tiges et extrémités des racines). Ne pelez pas le radis car la peau protège le légume lors de sa congélation.
- Couper le radis à la taille désirée.
- Transférer le légume dans la casserole et faire bouillir pendant 3 minutes.
- Déplacer les radis dans le bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
- Drain les radis et laissez-les sécher à l'air libre ou tapotez-les avec une serviette en papier pour accélérer le séchage.
- Diviser les radis en plus petites portions et placez-les dans des sacs de congélation refermables.
- Retirer autant d'air que possible des sacs de congélation, étiquetez-les et placez-les dans le congélateur.
Comment congeler des radis cuits
La congélation des radis cuits ne nécessite aucun outil ou technique particulière. C'est plus facile que de congeler des radis crus car ils ont déjà traversé toutes les étapes qui impliquent de couper ou de trancher.
Donc, oui, vous pouvez congeler des radis cuits.
Voici comment:
- Laisser les radis cuits refroidissent. Vous pouvez les refroidir à température ambiante en 30 minutes environ.
- Transférer vos radis cuits dans un récipient hermétique ou un sac de congélation.
- Retirer autant d'air que possible du contenant ou du sac.
- Étiquette le conteneur en écrivant la date actuelle.
- Magasin les radis au congélateur.
Comment congeler des radis rôtis
Oui, vous pouvez congeler des radis grillés.
Suivez simplement les deux étapes simples ci-dessous pour vous assurer que vos radis rôtis sont bien congelés :
- Refroidir les radis avant de les mettre au congélateur. Sinon, le fait de placer des aliments chauds dans le congélateur peut réduire la température de votre congélateur et potentiellement décongeler à moitié d'autres aliments. Laissez-les simplement sur le comptoir* ou placez-les au réfrigérateur.
- Pré-congeler les radis en les plaçant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez-les uniformément afin qu'aucun d'eux ne se touche en une seule couche.
- Ensuite, placez la casserole couverte ou découverte dans le congélateur et attendez qu'elle soit ferme au toucher (20-30 minutes). Si vous allez laisser les radis au congélateur pendant plus d'une heure, couvrez-les d'abord ou ils souffriront de brûlures de congélation.
- Transférer les radis congelés dans un récipient hermétique, puis étiquetez-le et placez-le au congélateur.
* Ne laissez pas vos radis reposer à température ambiante pendant plus de 2 heures, ou vous courez un risque d'intoxication alimentaire. Si vos radis sont encore chauds après 2 heures, placez-les simplement au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
Vous pouvez également faire rôtir des radis avant de les congeler. La moitié de la torréfaction de vos radis arrêtera une partie de l'activité enzymatique, même après les avoir mis au congélateur. L'altération de la texture et de la qualité sera bloquée de cette façon.
Comment congeler du daikon cru
Oui, vous pouvez congeler du Daikon brut jusqu'à 3 semaines tant que vous les blanchissez d'abord.
Si vous envisagez de conserver votre Daikon par congélation, il est indispensable de connaître la bonne méthode :
- Lavez correctement votre Daikon.
- Coupez les feuilles vertes et les racines.
- Couper le radis en rondelles de 4 cm d'épaisseur.
- Faire bouillir le Daikon pendant 3 minutes.
- Transférer les morceaux dans un sac de congélation et retirer le plus d'air possible.
- Déplacez le récipient hermétique au congélateur.
Pouvez-vous congeler le radis coréen?
Non, vous ne pouvez pas congeler le radis coréen car le radis deviendra mou et spongieux après décongélation, perdant tout son goût et sa texture.
Blanchir votre radis coréen ne résoudra pas ce problème puisque le la perte de texture est causée par la forte teneur en eau, pas d'activité de modification enzymatique. Inutile de dire que ce ne sera pas bon non plus.
Pouvez-vous congeler des radis marinés?
Oui, vous pouvez congeler des radis marinés.
Mais ce n'est pas nécessaire puisque les radis marinés et non congelés durent déjà jusqu'à 6 mois au réfrigérateur, et les congeler ne prolongera pas cette période.
Néanmoins, si vous décidez de les congeler, vous devrez passer par un étape supplémentaire de couper les radis marinés à la taille souhaitée (tranches de ¼ ou ½ pouce).
De plus, il y aura défauts de texture si vous congelez les radis marinés entiers: le cristal de glace fondra pendant la décongélation, provoquant l'ouverture de la peau externe plus dure. Il est donc nécessaire de les couper en plus petits morceaux avant de les congeler.
Les radis se congèlent-ils bien ?
Oui, les radis se congèlent bien tant que vous les avez d'abord blanchis, partiellement rôtis, cuits ou complètement rôtis.
Les radis crus ne se congèlent pas bien car ils deviennent détrempés et gorgés d'eau lors de la décongélation.
C'est à cause de la forte teneur en eau: lorsque les radis gèlent, l'eau contenue dans les cellules végétales gèle et se dilate. À son tour, cela provoque une rupture des parois cellulaires, modifiant la structure du légume.
Puis-je congeler des radis pour une utilisation ultérieure ?
Oui, vous pouvez congeler des radis jusqu'à 6 mois, à condition de les blanchir, de les rôtir partiellement, de les cuire ou de les rôtir complètement.
Pour bien congeler vos radis et préserver leur qualité, le blanchiment est notre option préférée.
Comment savoir quand les radis se gâtent ?
Il est préférable d'inspecter le radis à la recherche de signes tels qu'une texture pâteuse ou molle, une drôle d'odeur et de la moisissure, de la pourriture ou d'autres signes visuels de pourriture.
Conclusion
Avec autant de nutrition et de polyvalence, il n'est pas étonnant que vous vouliez congeler vos radis.
Certaines variétés comme les radis coréens ne se réfrigérent pas bien, même si vous les blanchissez ou les faites partiellement cuire avant de les congeler. Il est préférable de consommer ces types de radis tout de suite. Par exemple, vous pouvez rapidement préparer un sandwich banh-mi au tofu.
Après avoir lu cet article complet, vous devriez maintenant vous sentir confiant dans la façon de congeler les radis et, espérons-le, inspiré pour commencer le processus.
