Substitut aux câpres: 13 excellentes alternatives

Les câpres sont un élément aromatique essentiel dans de nombreuses recettes, des sauces aux salades en passant par les pâtes, mais si vous n'en avez pas sous la main ou ne pouvez pas trouvez-les dans votre épicerie locale, il existe de nombreux substituts aux câpres qui peuvent avoir la même morsure piquante et brillante saumure. Nous examinons ici quelques-uns des meilleurs substituts de câpres qui peuvent apporter cette saveur distincte salée, mais piquante à votre plat.

Les câpres sont les petits boutons floraux non mûrs d'un buisson méditerranéen. Ils ont une saveur acidulée, salée et citronnée, souvent utilisée pour assaisonner des plats comme les sauces, les salades, les vinaigrettes, les sandwichs, les sautés, les pâtes ou les garnitures pour les trempettes comme le houmous ou le guacamole. Il est également possible de mariner des câpres et de les manger comme condiment. Un substitut aux câpres devrait pouvoir imiter ses capacités.

Les meilleurs substituts aux câpres sont les olives vertes hachées, les olives kalamata hachées, le jus de citron, les cornichons ou les oignons marinés, verts grains de poivre, thym frais ou séché, cœurs d'artichaut marinés ou marinés, anchois, graines de capucine, jus de citron vert, vinaigre et vin blanc. Lisez la suite pour en savoir plus sur chaque option, y compris les instructions de substitution. Obtenez plus d'informations dans la section FAQ.

1. Olives vertes hachées

Au lieu de câpres dans votre cuisine, vous pouvez utiliser de grosses olives vertes emballées dans de l'eau. Les olives vertes imitent la saveur saumâtre des câpres et sont un excellent substitut pour n'importe quel repas.

Hachez grossièrement les olives avant de les utiliser. Pour de meilleurs résultats, remplacez 1 cuillère à soupe de câpres par 1 cuillère à soupe d'olives.

2. Olives Kalamata hachées

Les olives Kalamata sont un excellent substitut aux câpres dans divers plats, en particulier les salades. Ils ont le goût citronné des câpres et rehausseront les saveurs de votre plat. Les olives créent également une texture contrastée.

Remplacez les câpres par des olives Kalamata hachées dans un rapport 1:1.

3. Jus de citron

Si vous avez des citrons dans votre garde-manger, ils pourraient être utiles pour remplacer les câpres dans vos repas.. Les citrons ont la même acidité et le même piquant que les câpres, et ils se marient bien avec le poulet piccata. Ajoutez quelques grains de poivre noir fraîchement moulu pour créer un peu d'amertume. D'autre part, le citron a des niveaux d'acidité élevés. Goûtez votre repas au fur et à mesure que vous ajoutez le citron afin qu'il ne devienne pas trop amer.

4. Pickles ou oignons marinés

Bien que le croquant des cornichons soit plus intense que celui des câpres, ils constituent toujours d'excellents substituts dans vos repas.. Les oignons rouges marinés sont idéaux, mais vous pouvez également utiliser des oignons rouges marinés si le changement de couleur ne vous dérange pas.

Coupez les cornichons ou les oignons en tailles de câpres et remplacez-les en quantités égales.

5. Grains de poivre vert

Les grains de poivre vert sont un excellent substitut aux câpres. Ils sont moins épicés et intenses que les grains de poivre noir. Les grains de poivre vert ont des saveurs équilibrées qui se mélangent bien avec d'autres ingrédients, de sorte qu'ils ne gâcheront pas le plat.

Lorsque vous remplacez les câpres, utilisez du poivre vert directement du pot ou optez pour le genre mariné. Vous pouvez acheter des grains de poivre vert cueillis ou en fabriquer vous-même. Vérifier Cuisiniers Kannamma pour une recette simple de grains de poivre vert marinés maison.

Remplacez les câpres par du poivre vert dans un rapport 1:1. Par exemple, si la recette nécessite 1 cuillère à soupe de câpres, utilisez 1 cuillère à soupe de poivre vert.

6. Thym frais ou séché

Bien que le thym semble être une alternative farfelue aux câpres, il possède certaines qualités qui en font un excellent substitut.. Le thym a un piquant distinct et une amertume aux câpres avec des tons de citron.

Il est possible d'utiliser du thym frais ou séché pour remplacer les câpres. Le thym séché doit être utilisé en plus petite quantité que le thym frais car il a une saveur plus profonde qui dominera les autres ingrédients du plat lorsqu'il est utilisé de manière excessive.

Le thym est une excellente alternative aux câpres dans les plats mijotés ou les sauces. Cependant, ce n'est pas la meilleure option dans les plats où les câpres sont la star.

7. Coeurs d'artichaut marinés ou marinés

Les cœurs d'artichaut ont le même goût salé que les câpres, ce qui en fait un bon substitut. Ils ont une qualité terreuse qui ajoute de la complexité à votre recette.

Il est possible d'utiliser des cœurs d'artichaut marinés ou marinés pour remplacer les câpres, selon vos préférences. Égoutter et couper en quatre les cœurs d'artichauts avant de les ajouter aux recettes de poulet, de poisson ou de pâtes. Goûter et rectifier les assaisonnements si nécessaire.

8. Anchois

Les anchois fonctionnent étonnamment bien comme substitut des câpres. Ils sont chargés de sel et d'umami. Avec une touche de citron, les anchois apportent le même goût salé et citronné que les câpres. Cependant, il est essentiel d'utiliser les anchois avec parcimonie pour éviter de donner à votre plat une saveur de poisson profonde.

9. Graines de capucine

Les graines de capucine sont un substitut étrange aux câpres dans la plupart des repas, grâce à leur goût similaire. Pour améliorer le goût du plat, marinez les graines de capucine avec du vinaigre, de l'ail et de l'aneth. Conservez les restes de graines de capucine au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Remplacez les câpres par des graines de capucine dans un rapport 1:1.

10. Jus de citron vert

Semblables aux citrons, les citrons verts sont un bon substitut aux câpres, bien qu'ils soient plus amers. En tant que tel, vous devez utiliser le jus de citron vert avec parcimonie pour éviter de créer un plat trop amer.

Lorsque vous suivez une recette qui demande des câpres, utilisez simplement une quantité égale de jus de citron vert fraîchement pressé à la place. Utilisez des citrons verts entiers ou du zeste de citron vert fraîchement râpé comme garniture pour les salades, les sandwichs et les plats de poisson. Ajoutez des tranches de lime fraîches à des boissons comme des margaritas ou des mojitos pour plus de saveur sans le sodium des câpres.

11. Vinaigre

Le vinaigre est un substitut aux câpres qui doivent être conservés pour la fin lorsque vous manquez de toutes les autres options. Le vinaigre ajoute le goût acidulé des câpres à vos plats, mais il a beaucoup plus d'acidité et pas de saveur citronnée. C'est donc une bonne idée d'ajuster la saveur du vinaigre en ajoutant des assaisonnements.

Utilisez du vin blanc ou du vinaigre de champagne comme substitut pour la même quantité de câpres dans la recette. Pour équilibrer la netteté du vinaigre, ajoutez une pincée de sucre pour reproduire la saveur douce et saumâtre des câpres. Pour un profil de saveur encore plus complexe, ajoutez des herbes fraîches comme le thym ou le persil.

12. Vin rouge ou blanc

Le vin rouge ou blanc est un bon substitut aux câpres car il a une saveur fruitée et acide. Cependant, il n'a pas de notes de saumure ou de citron.

Utilisez un rapport d'une partie de vin rouge ou blanc pour deux parties de saumure de câpres. Chauffez le mélange à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé, en remuant de temps en temps. Ajoutez le mélange de vin réduit aux sauces, vinaigrettes, marinades ou autres recettes à la place de la saumure de câpres d'origine.

FAQ

En savoir plus sur les câpres et ses substituts.

Quelle est la différence entre les baies de câpres et les câpres non parallèles ?

Les câpres sont de petits boutons floraux comestibles provenant d'un buisson méditerranéen appelé Capparis Spinosa. Ils sont généralement marinés dans de la saumure ou du vinaigre. Les deux principales variétés de câpres sont la câpre non parallèle et le câprier. Câpres sans pareil sont la plus petite variété, mesurant seulement environ 2-3 mm de diamètre. Ils ont une saveur acidulée et acidulée et sont généralement utilisés comme assaisonnement pour de nombreux plats comme les sauces, les salades et le poisson. Baies de câpres, d'autre part, sont environ trois fois plus grandes que les câpres non parallèles et mesurent environ 6 mm de diamètre. Contrairement aux câpres non parallèles qui sont généralement marinées, la plupart des câpres peuvent être consommées entières en raison de leur plus grande taille et de leur texture plus douce. Elles ont une saveur plus douce que les câpres sans pareil, idéales pour les salades ou simplement servies en apéritif avec du fromage ou des olives.

Quel est le meilleur substitut aux câpres dans la picatta au poulet ?

Le meilleur substitut aux câpres dans le poulet piccata est olives vertes, grâce à leur couleur, leur salinité et leur saveur similaires.

Avez-vous besoin de conserver les câpres au réfrigérateur?

Oui, il est préférable de conserver les câpres au réfrigérateur après ouverture. Ils resteront frais jusqu'à deux semaines s'ils sont conservés dans un récipient hermétique. Pour un stockage plus long, congelez-les jusqu'à six mois.

Par quoi remplacer les câpres avec du saumon ?

En ce qui concerne le saumon, il existe de nombreux excellents substituts aux câpres, tels que olives, anchois, cornichons ou câpres.

Conclusion

Si vous aimez les recettes méditerranéennes, vous savez à quel point il est important d'avoir des câpres dans votre cuisine. Cependant, si vous n'avez plus de câpres, vous pouvez utiliser différentes alternatives, telles que les graines de capucine, les olives vertes et les grains de poivre vert. Utilisez ces substituts avec modération car ils altéreront le goût de vos recettes.