Scones Citron Myrtille Cardamome

Scones citron myrtille cardamome – Améliorez votre petit-déjeuner avec ces scones citron myrtille cardamome légers, tendres et délicieux avec glaçage au citron.

Je suis un récent converti aux scones de style américain. Les scones au Royaume-Uni sont très différents des scones américains et ce n'est que lorsque j'en ai fabriqué moi-même quelques-uns à l'américaine que j'ai réalisé à quel point ils sont différents. En Grande-Bretagne, les scones sont principalement un véhicule pour la crème, la confiture et/ou le beurre. Cela signifie que les scones eux-mêmes ont tendance à être beaucoup moins sucrés et beaucoup moins gras que les scones américains, qui sont généralement consommés tels quels, ou peut-être avec une couche de beurre.

Les deux types ont leur place, je pense (bien que de nombreux Britanniques nieraient que les américains sont en fait des scones !) et ces scones citron myrtille cardamome sont parfaits pour l'été! Ils sont moelleux et tendres, avec une croûte croustillante et un centre moelleux. Ils sont sucrés, mais pas trop et ont une délicieuse saveur citronnée avec un soupçon de cardamome et des éclats de myrtille acidulée; surmontés d'un glaçage au citron frais, ils sont tout simplement irrésistibles !

Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch, un goûter ou le goûter; ils se congèlent également très bien (non émaillés) et peuvent être réchauffés à four doux au besoin. Vous êtes assuré de vous rendre très populaire chaque fois que vous en faites cuire un lot !

Comme pour la plupart des scones, il est préférable de les manger le jour de leur cuisson, mais ils resteront moelleux jusqu'à quelques jours dans un récipient hermétique. Alternativement, ils peuvent être congelés dès qu'ils ont refroidi (moins le glaçage)

Donne 8 scones.

Scones:

• 2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
• 1/2 tasse de sucre granulé
• le zeste finement râpé de 2 citrons
• 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe de beurre froid, coupé en cubes
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 1 gros œuf plus 1 battu pour glacer
• 1 cc d'extrait de vanille
• 1 tasse de bleuets, frais ou surgelés

Glaçage:

• 1 tasse de sucre en poudre
• jus d'environ 1/2 citron

1. Préchauffer le four à 425 °F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Mettre la farine, la levure chimique, le sel, la cardamome, le sucre et le zeste de citron dans un grand bol et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
2. Ajouter le beurre et frotter du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine et qu'il ne reste plus de gros morceaux de beurre.

1. Dans un bol, fouetter ensemble la crème, l'un des œufs et l'extrait de vanille. Incorporer les myrtilles au mélange de farine, puis ajouter les ingrédients liquides et mélanger doucement jusqu'à ce qu'elle forme une pâte ferme mais légèrement collante.

1. Formez une boule avec vos mains, puis transférez-la sur une surface farinée et tapotez-la doucement en un disque d'environ 1 pouce d'épaisseur. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le disque en huit triangles.

1. Placer les triangles bien espacés sur la plaque à pâtisserie (ils s'étalent pas mal). Badigeonner le dessus avec de l'œuf battu, en veillant à ce qu'il ne coule pas sur les côtés ou qu'il puisse les empêcher de bien monter.
2. Cuire au four environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien levés, dorés et fermes au toucher. Transférer sur une grille.

1. Pour faire le glaçage, tamisez le sucre en poudre dans un bol et incorporez progressivement suffisamment de jus de citron pour former un glaçage épais mais versable. Verser le glaçage sur les scones et servir.