Recette d'ailes de chou-fleur avec une délicieuse sauce barbecue au miel

J'ai passé mon week-end dans la cuisine à cuisiner des lots d'ailes de chou-fleur. Même cet amateur de légumes était sceptique au début. Je veux dire? Ailes de chou-fleur? Ne peut pas être possible.

Je me suis trompé. Je sais maintenant pourquoi Internet est envahi par des variantes de cette combinaison improbable. Par le test de recette n ° 3, je ne pouvais pas m'empêcher de faire sauter ces bouchées directement dans ma bouche à partir de la poêle.

Chou-fleur sert de base à cette recette. Le légume est coupé en fleurons ou « ailes » de la taille d'une bouchée. Ces ailes sont enrobées de pâte puis cuites à la perfection. Vous avez le croustillant de la panure surmonté de la fumée douce et collante de la sauce barbecue maison sur un chou-fleur parfaitement cuit. Le chou-fleur cuit est un excellent légume gourmand une fois cuit. Cela vous donne l'impression de croquer dans quelque chose de substantiel, mais vous obtenez tous les avantages d'un légume super sain.

Maintenant, ces ailes passent au niveau supérieur en préparant notre sauce barbecue à partir de zéro. Cela semble impressionnant, non? Intimidé? Ne le soyez pas. Cette sauce barbecue est étonnamment facile à préparer à la maison et incroyablement délicieuse. Il est doux, fumé, la texture épaisse parfaite pour s'accrocher aux ailes, et a juste le bon niveau d'épice. De plus, cette recette en fait assez pour badigeonner vos ailes avant la cuisson, et en plus pour tremper. Tout excès peut être conservé au réfrigérateur pour chaque envie de barbecue.

Si vos enfants n'aiment pas tellement manger leurs légumes, c'est une excellente recette pour les introduire dans leur alimentation. Tout ce qui a une texture frite et un glaçage à la sauce barbecue collante les convaincra.

Il y a beaucoup de recettes d'ailes de chou-fleur sur le web. Au nom des tests de recettes, j'ai pris la liberté de préparer quelques lots d'autres sites. J'ai peur de signaler que toutes les recettes d'ailes de chou-fleur ne sont pas créées de la même manière. Certaines recettes demandent une panure très fine, ce qui m'a laissé chercher plus de croquant. Certains ont donné des ailes détrempées (pas bonnes), et dans d'autres, la panure est tombée du chou-fleur lorsque vous avez essayé de les retourner au four.

Après avoir développé ma propre recette pour ces délicieuses bouchées, j'ai découvert quelques trucs et astuces pour des ailes parfaites à chaque fois.

Aromatisez le tout.

Le chou-fleur est un légume fade. Il a besoin de beaucoup de couches d'assaisonnement pour mériter le titre d'« aile ». Cela signifie assaisonner à la fois les composants secs et liquides du mélange de panure et préparer une sauce barbecue pleine de saveurs qui s'intensifie au fur et à mesure qu'elle cuit sur les ailes.

Battre correctement.

Lorsque vous battez les ailes, vous devez enrober chaque recoin du chou-fleur pour maximiser le facteur de croquant. Une fois que vous avez un fleuron enrobé. Utilisez des pinces de cuisine pour les sortir de la pâte et sur la plaque à biscuits. Ne jetez pas simplement les ailes directement de votre bol à pâte sur la feuille. Il en résulte une flaque de pâte au fond de la plaque à biscuits, qui devient une masse et rend les ailes impossibles à retourner. Maintenez les ailes en l'air pendant une courte seconde pour laisser l'excès de pâte s'égoutter, puis placez-les sur votre plaque de cuisson.

Sachez quand retourner.

Si vous essayez de retourner les ailes avant que la pâte ne soit croustillante, la pâte tombera et vous manquerez tout ce croustillant glorieux. J'ai testé le retournement des ailes à 10 temps de cuisson différents pour m'assurer d'avoir trouvé le bon endroit. Chaque four varie, donc si vos ailes ne donnent pas l'impression que la pâte est croustillante, donnez-leur 5 minutes de plus avant de les retourner.

Ingrédients pour Ailes de chou-fleur :

Ingrédients pour la sauce barbecue :

• 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat OU d'huile de noix de coco OU d'huile d'olive
• 1/4 cuillère à café de gingembre séché
• 1/4 cuillère à café de moutarde séchée
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
• 1 boîte (15 oz) de sauce tomate
• 1/3 tasse de concentré de tomate
• 1/2 tasse de miel
• 1/4 tasse de mélasse
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe d'aminos liquides OU de tamari OU de sauce soja
• 1 cuillère à café de fumée liquide
• 1 bâton de cannelle
• 3 feuilles de laurier

Ingrédients pour les ailes :

• 1 tête de chou-fleur
• 1 1/2 tasse de farine de pois chiches
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 1/2 tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat OU d'huile d'olive
• Quelques traits de sauce piquante

Mode d'emploi pour préparer ces délicieuses ailes de chou-fleur :

1. Préchauffer le four à 450 degrés et enduire une plaque à biscuits d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

1. Ajouter l'huile d'avocat, le gingembre, la moutarde séchée, le paprika, la poudre d'ail et le poivre de Cayenne dans une casserole. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que vous commenciez à sentir les épices. Incorporer immédiatement la sauce tomate et fouetter pour mélanger. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Laisser mijoter 15 minutes. La sauce va réduire et épaissir. Mettre de côté.

1. Pendant que votre sauce mijote, coupez votre chou-fleur en fleurettes de la taille d'une bouchée.

1. Mélanger la fleur de pois chiche, le sel et la poudre d'ail.

1. Ajouter l'eau et l'huile. Fouetter pour combiner. Ajouter la sauce piquante au goût et fouetter à nouveau.

1. Ajouter les bouquets de chou-fleur et mélanger pour enrober.

1. Étaler le chou-fleur pané sur la plaque à biscuits préparée.

1. Cuire au four pendant 25 minutes. Retourner délicatement les bouquets de chou-fleur et cuire encore 10 minutes. Sortir du four et badigeonner de sauce barbecue.

1. Remettre au four et cuire encore 10 minutes. Servir avec plus de sauce barbecue.