Pâtes à la courge musquée et à la ricotta

Pâtes à la courge musquée et à la ricotta – un repas végétarien copieux et réconfortant qui plaira à coup sûr à toute la famille.

Les pâtisseries au four sont un habitué de la rotation des repas dans ma maison; ils sont simples à préparer, faciles à emballer pleins de légumes, copieux et délicieux. Ils sont parfaits pour se réconforter lorsqu'il fait froid, et tout aussi bons accompagnés d'une salade fraîche en été. Les restes sont parfaits pour le déjeuner du lendemain, qu'ils soient froids ou réchauffés, alors je m'assure toujours de cuisiner beaucoup.

Cette cuisson de pâtes à la courge musquée et à la ricotta se compose d'une sauce crémeuse aux tomates et à la ricotta, avec beaucoup de basilic frais pour la saveur, et est remplie de courge musquée rôtie ainsi que des pâtes; De toute évidence, il est garni de beaucoup de fromage, car la garniture croustillante au fromage est la meilleure de toutes les pâtes! En plus de la courge musquée, vous pouvez incorporer des feuilles d'épinards frais dans la sauce pour ajouter des légumes supplémentaires si vous le souhaitez.

Les pâtes au four sont un excellent moyen d'amener les enfants à manger plus de légumes, mais elles sont également parfaites pour toute la famille. Si vous faites cela pour les enfants, je vous suggère de retirer les graines du piment (j'ai laissé comme je voulais un peu de piquant), ou tout simplement laisser de côté, la cuisson des pâtes sera toujours délicieux!

• 1 courge musquée moyenne/grande (environ 2,65 lb)
• 1 gros/2 petits oignons bruns
• 4 gousses d'ail
• 1 piment rouge
• une grosse poignée de basilic frais
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 boîte de 14 oz de tomates hachées
• 2 cuillères à café de sucre
• 2 cuillères à café d'origan séché
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 9 onces de ricotta
• sel et poivre
• huile d'olive
• 5 tasses de penne
• 10 onces de fromage mozzarella
• 1 tasse de parmesan fraîchement râpé (ou alternative végétarienne)

Pour 6 personnes

1. .Préchauffer le four à 400°F. Épluchez, épépinez et coupez la courge musquée en dés et étalez-la dans une lèchefrite. Arroser d'huile d'olive et rôtir pendant environ une demi-heure jusqu'à tendreté.

1. Peler et hacher finement l'oignon, peler et écraser l'ail, hacher finement le piment (j'ai laissé les graines pendant un un peu de feu mais vous pouvez les retirer si vous préférez) et hachez finement les tiges de basilic (mettez les feuilles de côté pour maintenant).

1. Chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et ajouter l'oignon; cuire doucement pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter l'ail, le piment, les tiges de basilic et la pâte de tomate et poursuivre la cuisson encore quelques minutes.

1. Ajouter les tomates en conserve, le sucre, l'origan séché et le bouillon de légumes. Remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition, laisser mijoter doucement pendant environ 15 minutes jusqu'à réduction légèrement puis incorporer la ricotta, les feuilles de basilic et beaucoup de sel et de poivre.

1. Pendant que la sauce cuit, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes quelques minutes de moins que ce qui est indiqué sur le paquet. Égoutter, puis incorporer les pâtes et la courge musquée cuite dans la sauce.

1. Verser les pâtes dans un grand plat allant au four. Trancher la mozzarella et disposer les tranches dessus puis parsemer de parmesan râpé. Cuire au four environ 20-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants, puis servir.