Aubergines rôties au four avec houmous et confiture de tomates

Avant, je pensais que je détestais les aubergines. C'était soit de la bouillie insipide, soit très peu cuite avec des morceaux croustillants et un goût amer prononcé. Avec ces cicatrices des dîners d'enfance passés, j'ai réussi à éviter les aubergines pendant des années. Puis est entrée la méthode de cuisson qui a tout changé, le rôtissage lent.

Et maintenant je ne peux même pas commencer à te dire combien j'aime aubergine. Il est doux, moelleux et peut absorber toute la saveur d'une bonne marinade ou d'une délicieuse sauce. Il cuit parfaitement à chaque fois et est tellement simple.

Le rôti au four ne nécessite que trois étapes simples :

Étape 1: Préparez ces plantes.

La moitié de chaque aubergine de la tige au bas. Ensuite, marquez la chair des aubergines dans un motif entrecroisé. Ce score permet à l'humidité de s'échapper uniformément de l'aubergine. C'est la différence entre une aubergine uniformément cuite et une avec des côtés trop cuits et des extérieurs croustillants et insuffisamment cuits. Le score est la clé. Vous voulez qu'il soit aussi profond que possible, sans percer la peau.

Étape n°2: Aromatisez la ville.

Les aubergines sont fades. Là je l'ai dit. MAIS cela ne veut pas dire que nos aubergines rôties lentement doivent être fades. L'astuce pour un plat fini plein de saveurs est dans la marinade. Nous allons fouetter ensemble une marinade savoureuse et la verser dessus avant de rôtir. Les aubergines agiront comme des éponges et absorberont toute cette délicieuse saveur.

Étape #3: Rôti au four.

C'est tout ce qu'elle a écrit. Jetez-les dans le four et détendez-vous pendant que le rôtissage lent opère sa magie. Simple, délicieux, infaillible… le Slow Roast.

Maintenant, nous arrivons à la partie la plus excitante… TOPPINGS. Après avoir sorti ces aubergines délicieusement douces et savoureuses du four, elles vous demanderont des sauces sucrées pour rehausser la saveur à 11 sur 10. Nous allons grand ici les gens.

Garnissez-les d'un peu de houmous citronné, qui est fait de haricots cannellini au lieu de pois chiches parce que nous sont rebelles et les haricots cannelloni ont une texture super légère et soyeuse qui s'accorde parfaitement avec notre aubergines.

Et puis les frapper avec une cuillerée ou deux de confiture de tomates maison, qui est la propagation de nos RÊVES Savoureux Sucré.

Ingrédients pour les aubergines rôties au four :

• 6 mini aubergines, coupées en deux
• 1 citron
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de cardamome
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 4 gousses d'ail, pelées et coupées en deux

Pour le houmous :

• 1 boîte (15 oz) de haricots cannellini, égouttés et rincés
• 1 citron
• 1 gousse d'ail
• 1/4 tasse de tahiné
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1/2 tasse de confiture de tomates

Mode d'emploi pour préparer la recette d'aubergines rôties :

1. Préchauffer le four à 400 degrés.

1. A l'aide d'un économe, peler la peau du citron en fines lamelles. Attention à ne retirer que la peau jaune, et non la moelle blanche qui est amère. Mettre de côté.

1. Pressez le citron pelé dans un petit bol. Incorporer l'huile d'olive, la cardamome, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre. Mettre de côté.

1. La moitié des aubergines de la tige au culot. Marquez la chair des aubergines en forme de hachage. Attention à ne pas percer la peau. Placer dans un plat allant au four.

1. Badigeonner du mélange d'huile et de citron.

1. Répartir les zestes de citron et l'ail coupé en deux sur le dessus. Mettre au four et cuire 40 minutes.

1. Pendant que les aubergines rôtissent, ajoutez tous les ingrédients du houmous dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse, ajouter plus d'eau si nécessaire. Mettre de côté.

1. Une fois les aubergines cuites, sortez du four et jetez les zestes de citron et les gousses d'ail.

1. Garnir de houmous.

1. Puis confiture de tomates. Servir.