Biscuits glacés au pain d'épice – le biscuit de Noël classique !

Quand je pense aux biscuits de Noël, le pain d'épice est la première chose qui me vient à l'esprit; pour moi, ils sont le biscuit festif par excellence, et Noël ne serait pas complet sans avoir cuit un lot ou trois. L'odeur de leur cuisson est garantie de vous mettre dans une ambiance festive, ils sont vraiment faciles à préparer et ils se conservent au moins quelques semaines, ils sont donc parfaits pour une saison chargée.

La pâte à pain d'épice peut subir de lourdes punitions, ces biscuits sont donc idéaux pour faire avec les enfants un projet amusant et festif pour les divertir. Ils s'amuseront aussi beaucoup à les décorer - les résultats peuvent ne pas être aussi nets et jolis que ceux-ci, mais fournissez aux enfants une variété de couleurs de glaçage et beaucoup de vermicelles, et cela les occupera pendant les heures! (Et même si les cookies sont un peu en désordre, ils auront toujours bon goût !)

Vous pouvez utiliser n'importe quelle forme d'emporte-pièce, j'ai opté pour des flocons de neige et des étoiles, mais vous pouvez aussi utiliser la pâte pour faire des bonhommes en pain d'épice, des sapins de Noël, des cœurs ou même des dinosaures !

Le glaçage royal est super facile à préparer - il suffit de mélanger le sucre en poudre, le jus de citron et le blanc d'œuf ensemble jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne consistance, et c'est un excellent moyen de transformer des biscuits simples en beaux les festifs. Vous avez besoin d'une main ferme pour la tuyauterie, mais même si cela devient un peu bancal, les cookies seront toujours impressionnants (les miens sont certainement loin d'être parfaits !).

Je n'ai pas pu résister à saupoudrer les cookies d'un peu de paillettes comestibles, c'est Noël après tout! C'est totalement facultatif, bien sûr, mais qui ne veut pas d'un cookie scintillant ?!

Veuillez noter que le glaçage royal contient des œufs crus, alors assurez-vous d'utiliser du blanc d'œuf pasteurisé provenant d'un carton si cela pose un problème. Les cookies se conservent deux semaines dans une boite hermétique.

Voici ce dont vous aurez besoin :

Pour le pain d'épices :

• 3,5 onces de beurre, en cubes
• 1/3 + 1/8 tasse de sucre mou brun clair (emballé)
• 2 cuillères à soupe de sirop doré
• 1 cuillère à soupe de mélasse
• 1 cuillère à soupe d'eau
• le zeste finement râpé d'1 orange
• 2 cuillères à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 tasses de farine tout usage

Pour le glaçage royal :

• 2 + 1/3 tasses de sucre en poudre
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1 gros blanc d'oeuf

Pas:

1. Mettre le beurre, le sucre, le sirop d'or, la mélasse, l'eau et le zeste d'orange dans une casserole et chauffer doucement en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.
2. Retirer la casserole du feu et incorporer les épices et le bicarbonate de soude, suivis de la farine. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, puis couvrir la casserole et placer au réfrigérateur pendant environ une heure, jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

1. Préchauffer le four à 350 °F et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Amenez la pâte en boule et étalez-la sur une surface légèrement farinée à 1/8 de pouce d'épaisseur. Découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces et placez-les légèrement espacées sur les plaques de cuisson. Re-roulez les chutes pour découper plus de formes.
2. Placez les plateaux au congélateur pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis faites cuire au four pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient fermes lorsqu'ils sont légèrement pressés et aient commencé à noircir un peu sur les bords. Les plus petits cuisent plus vite que les grands, alors essayez de regrouper les plus petits sur les plateaux. Laisser refroidir sur les plaques pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

1. Une fois les cookies refroidis, préparez le glaçage royal. Tamisez le sucre en poudre dans un bol et ajoutez le jus de citron. Incorporer le blanc d'œuf petit à petit jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et épais, mais souple; si vous en versez un peu dans le bol, le motif devrait disparaître après environ 8 secondes. S'il est trop épais, ajoutez un peu plus de blanc d'œuf (ou du jus de citron si vous n'en avez plus), et s'il est trop liquide, ajoutez un peu plus de sucre en poudre tamisé.
2. Versez le glaçage dans une poche à douille munie d'une douille ronde unie de 1 mm. Disposez des motifs de flocons de neige sur les biscuits (Pinterest est un excellent endroit pour vous inspirer des motifs !) et laissez-les sécher pendant une demi-heure. Saupoudrez de paillettes comestibles si vous en utilisez et rentrez-y !