Recette de hamburger de poisson thaï épicé

Débordant de saveur, ces Thaïlandais recettes de burgers de poisson sont une excellente variante du hamburger classique! Un hamburger avec une différence. Rouleaux de brioche grillés remplis de légumes croquants et d'une tendre galette de saumon épicée. Arrosé de sauce chili douce, cela fait un hamburger plus gourmand!

Il y a pas mal d'ingrédients dans cette recette, mais ne vous découragez pas, vous en avez probablement déjà la plupart dans votre placard. Presque tout est jeté dans un robot culinaire et pulsé ensemble. Le mélange est ensuite moulé en hamburgers et frit sur une plaque chauffante chaude (ou une poêle).

À ne pas confondre avec les galettes de poisson thaïlandaises - qui ont tendance à utiliser du poisson blanc et de la pâte de curry - ces hamburgers ont toutes ces saveurs thaïlandaises classiques sans avoir besoin de pâtes achetées en magasin.

Lorsque vous ajoutez le tout dans le robot culinaire, assurez-vous de mélanger jusqu'à ce que seulement combiné. Cela garantira un hamburger juteux et tendre qui fond presque dans la bouche.

Garnir de lanières de concombre et de carottes croquantes ajoute une toute nouvelle dimension gustative, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser des garnitures de hamburger ordinaires comme de la laitue et de la tomate (probablement pas bacon cependant - ce qui est peut-être la première fois que je recommande de ne pas utiliser de bacon !) cacahuètes.

Voici ce dont vous aurez besoin pour une recette de burger de poisson :

Pour 4 personnes

• 2 piments rouges (j'utilise des piments Fresno), hachés grossièrement
• 2 cuillères à café de pâte de citronnelle
• 3 cuillères à café de sauce de poisson
• 2 cuillères à café de sucre
• 3/4 cc de sel
• 3/4 cc de cumin
• 6 oignons verts, hachés grossièrement
• 2 feuilles de lime kaffir (séchées ou fraîches)
• 2 gousses d'ail, pelées
• morceau de gingembre de 3 cm, pelé et haché grossièrement
• 4 filets de saumon, peau enlevée
• 1 tasse tassée de feuilles de coriandre
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale
• 4 brioches – grillées
• 1 tasse de feuilles de salade mixte
• Lanières de 2 carottes épluchées (utilisez un économe pour faire les lanières)
• Lanières d'un demi-concombre (utilisez un économe pour faire les lanières)
• Un demi-oignon rouge, pelé et tranché
• 4 cuillères à soupe de sauce chili douce

Guide pour préparer un délicieux burger de poisson :

1. Placez les piments, la pâte de citronnelle, la sauce de poisson, le sucre, le sel, le cumin, les oignons verts, les feuilles de lime kaffir, l'ail et le gingembre dans un robot culinaire. Pulser jusqu'à ce qu'il soit bien haché. Ajouter les filets de saumon et la coriandre, puis pulser plusieurs fois jusqu'à ce que le saumon se décompose et que le tout soit combiné.

1. Façonner le mélange en quatre boules à l'aide de vos mains. Déposez-les sur une assiette et faites chauffer la plancha.

1. Badigeonner la moitié de l'huile sur les burgers de saumon et le reste de l'huile sur la plaque chauffante. Placer les burgers sur la plaque chauffante et aplatir légèrement avec une spatule. Cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les lignes de la plaque chauffante apparaissent, puis retourner et cuire à nouveau pendant 2-3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient cuites au milieu (vous pouvez en ouvrir une pour vérifier).

1. Disposez les brioches sur des assiettes. Garnir de feuilles de salade et de lanières de carottes. Ajouter les burgers, les lanières de concombre et les tranches d'oignon, puis arroser de sauce chili avant de mettre le dessus du pain sur le burger.

5. Servir avec une sauce chili extra douce!