Recette facile de rouleaux d'été aux légumes

Vous connaissez ces week-ends glorieux avec des réunions, des fêtes et du football et un trop grand nombre de desserts, de frites et de boissons? Ce sentiment d'après-week-end où votre corps a besoin de fraîcheur et de lumière aliments végétariens? Ceci, les amis, est votre recette.

Les rouleaux d'été sont parfois appelés à tort rouleaux de printemps. Ils sont similaires, mais avec une différence clé. Les rouleaux de printemps sont souvent enveloppés dans une pâte comme du papier, puis frits pour un extérieur croustillant et croustillant. Les rouleaux d'été, quant à eux, sont emballés dans du papier de riz et servis crus. Ils sont croustillants, rafraîchissants et plus légers que les rouleaux de printemps. Parfait lorsque vous avez besoin de votre dose de légumes.

La première fois que j'ai mangé un rouleau d'été, c'était dans un restaurant de sushis chic. J'étais accro. Les légumes vifs et la sauce savoureuse m'ont eu à la première bouchée. Je suis devenue une habituée des rouleaux d'été, jusqu'à ce que je découvre que ces jolis petits rouleaux sont étonnamment faciles à faire à la maison! Tous les ingrédients peuvent être trouvés sur votre marché local, et ils peuvent être fabriqués pour une fraction du coût.

La beauté du rouleau d'été est triple. Premièrement, vous pouvez utiliser TOUS les légumes que vous voulez. Comme, honnêtement, vraiment, tout ce que vous voudriez. Envie d'un poivron compléterait le plat? Vous avez un bouquet de carottes presque oublié dans le bac à légumes? Utilisez tous les légumes que vous avez. Deux, ils sont une recette NO COOK. C'est vrai les gens. Nous parlons d'un dîner facile sans casseroles ni poêles en vue. Vous pouvez vous asseoir et vous attarder sur ce verre de vin, il n'y a pas de vaisselle dans l'évier. Troisièmement, ils sont la recette la plus POLYVALENTE qui ait jamais été. Déjeuner léger, apéritif, goûter de midi? Vérifier. Vérifier. Vérifier.

Pour les rouleaux d'été ultimes, voici quelques conseils :

Conseil n°1: alignez-les.

Alors voilà, la partie la plus importante du rouleau d'été est la préparation. Rappelez-vous que nous n'avons pas besoin de cuisiner ici? Mettez cette énergie dans une préparation parfaite. Assurez-vous d'avoir tous vos légumes hachés, coupé en dés et prêt à partir. J'aligne tous mes légumes préparés à la chaîne de montage sur ma planche à découper afin que nous soyons prêts à rouler (littéralement !) Le moment venu.

Astuce n°2: il suffit de rouler avec.

Si vous êtes comme moi, les premiers rouleaux ressembleront à un léger désastre. Ne vous en faites pas. Après vos premières tentatives, vous obtiendrez des rouleaux parfaits. Et il y a toujours un côté positif: ces petits pains laids sont parfaits pour grignoter pendant que vous travaillez dans la cuisine.

Conseil n°3: ne perdez pas de temps.

Une fois ces rouleaux faits, servez-les dès que possible. Les rouleaux d'été sont de nombreuses bonnes choses, mais ils ne se conservent pas. Le liquide des légumes ramollira les enveloppes de papier de riz et les transformera en pâte de riz. Pas une jolie photo, et encore pire à manger. Ne transpirez pas trop, servez-les simplement dans l'heure qui suit et vous n'aurez aucun problème.

Ingrédients dont vous aurez besoin pour la recette des rouleaux d'été :

Pour la sauce trempette :

• 1/4 tasse d'aminos liquides OU de tamari OU de sauce soja
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1/4 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
• 1 gousse d'ail, émincée
• 2 cuillères à soupe de gingembre émincé
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1 échalote, tranché finement
• 1 cuillère à soupe de fécule d'arrow-root, fouettée avec 2 cuillères à soupe d'eau froide
• 14 onces nouilles shitrataki, égouttées et bien rincées OU 14 oz. nouilles de riz cuites
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 8 wraps en papier de riz

Mode d'emploi étape par étape pour préparer ces rouleaux de légumes :

1. Ajouter tous les ingrédients de la trempette dans une casserole, à l'exception des oignons verts et de la fécule d'arrow-root. Porter à ébullition.

1. Retirer du feu et ajouter l'échalote.

1. Versez 1/2 tasse de ceci pour tremper. Ajouter le mélange d'amidon d'arrow-root au reste de la sauce et fouetter pour combiner. Chauffer à feu moyen jusqu'à épaississement.

1. Verser sur les nouilles et ajouter la cuillère à café d'huile de sésame restante. Mélanger pour combiner. Mettre de côté.

1. Remplissez un plat peu profond d'eau chaude et placez un torchon humide sur votre plan de travail. Alignez tous vos légumes préparés pour l'assemblage. Plongez une feuille de riz dans l'eau.

1. Une fois ramolli, environ une minute environ, retirez-le et étalez-le soigneusement sur du papier absorbant humide.

1. Garnir de chou.

1. Puis des nouilles.

1. Et les ingrédients restants.

1. Replier les deux bords courts.

1. Replier un bord long.

1. Rouler comme un burrito. Répétez avec les rouleaux restants.