Petits pains végétaliens à la cannelle et à l'érable – de bons petits pains à la cannelle parfumés au sirop d'érable qui sont aussi végétaliens !
Je trouve que la pâtisserie est un passe-temps très relaxant, et bien que j'apprécie toutes les formes de pâtisserie, faire du pain doit être mon préféré. Il y a quelque chose de très réconfortant et thérapeutique à pétrir la pâte à pain, à la laisser lever et à finir avec du pain chaud et fraîchement sorti du four. Ces petits pains végétaliens à l'érable et à la cannelle étaient ma dernière expérience de cuisson du pain et je dois dire qu'ils étaient l'une des meilleures choses que j'ai jamais faites!
Ce n'est pas parce que ces petits pains à la cannelle sont végétaliens qu'ils ne sont pas aussi bons - mon fiancé a été stupéfait qu'ils soient végétaliens et a dit qu'ils étaient tout à fait indiscernables des non-végétaliens, et qu'ils étaient parmi les meilleurs et les plus étonnants brioches à la cannelle qu'il ait jamais eues avais. Alors voilà, le vegan peut être tout aussi gourmand et délicieux !
J'ai fait la pâte avec la moitié de farine de pain de blé entier et la moitié tout usage; utiliser toute la farine complète aurait rendu les petits pains trop denses, donc choisir la moitié est un juste milieu - les petits pains sont un peu plus sains, mais ont toujours une merveilleuse texture douce et légère. Si vous voulez une texture plus moelleuse et semblable à du pain, vous pouvez remplacer la farine tout usage par de la farine à pain blanc.
Les petits pains sont remplis d'un mélange sucré et collant de sirop d'érable, de cassonade et de beurre végétalien (et beaucoup de cannelle bien sûr). A la sortie du four j'ai badigeonné le dessus d'un peu plus de sirop d'érable pour leur donner encore plus de saveur d'érable et une belle brillance. Les petits pains sont finis avec un simple glaçage à l'érable, vous pouvez le sauter si vous le souhaitez, ils sont tout à fait délicieux et assez sucrés comme ils le sont; mais le glaçage les emmène dans un territoire d'indulgence totale et parfois c'est exactement ce que vous voulez !
Pâte:
- 1 3/4 tasses de farine tout usage
- 1 3/4 tasses de farine à pain complet
- 2 1/4 cuillères à café de levure instantanée
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1/4 tasse d'huile de noix de coco, fondue
- 1 tasse de lait d'amande non sucré, tiède
Remplissage:
- 1/3 tasse de beurre végétalien
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1/4 tasse de sucre mou brun clair
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1 ½ cuillère à soupe de sirop d'érable pour glacer les petits pains cuits au four
Glaçage:
- 1 tasse de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe de lait d'amande non sucré
1.Placer la farine à pain tout usage et complète dans un grand bol; ajouter la levure d'un côté et le sucre et le sel de l'autre. Remuez puis ajoutez le sirop d'érable, l'huile de coco et le lait d'amande.
2.Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière puis soit la placer dans un batteur sur socle muni d'un crochet pétrisseur et laisser la machine le pétrit jusqu'à ce qu'il devienne lisse et élastique et commence à se retirer proprement des côtés; ou retournez-le sur une surface de travail non farinée et pétrissez à la main pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit lisse et élastique. La pâte doit être assez collante au début mais le devenir moins au fur et à mesure que vous pétrissez. Lorsqu'il est prêt, il doit réussir le test de la vitre.
3.Former une boule et la placer dans un grand bol légèrement huilé. Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 2 heures. Alternativement, vous pouvez placer le bol au réfrigérateur et laisser la pâte lever pendant la nuit; auquel cas, laissez-le revenir à température ambiante pendant une demi-heure avant de passer à l'étape suivante.
4.Une fois la pâte levée, préparez la garniture. Placer le beurre végétalien, le sirop d'érable, la cassonade et la cannelle dans un bol et battre au batteur électrique jusqu'à consistance lisse. Ne vous inquiétez pas s'il a l'air un peu caillé.
5.Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée et étalez-la en un rectangle d'environ 8x16 pouces. Étalez la garniture uniformément sur toute la pâte, puis roulez-la fermement à partir de l'un des côtés longs. Coupez la bûche en 12 morceaux égaux.
6.Tapisser le fond d'un moule rectangulaire d'environ 8 × 12 pouces de papier sulfurisé. Disposer les petits pains bien espacés dans le plateau. Couvrir sans serrer d'un film alimentaire huilé et laisser lever pendant environ une heure jusqu'à ce qu'il soit gonflé.
7.Pendant que les pains lèvent, préchauffer le four à 350 °F. Cuire les pains au four pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la température interne atteigne 212°F sur un thermomètre à sonde.
8.Badigeonner le dessus des petits pains avec 1 ½ cuillère à soupe de sirop d'érable pendant qu'ils sont encore chauds puis laisser refroidir dans la poêle.
9.Une fois les petits pains refroidis, préparez le glaçage (si vous en utilisez). Tamiser le sucre en poudre dans un bol et incorporer graduellement le sirop d'érable et le lait d'amande jusqu'à consistance lisse. Verser le glaçage sur le dessus des pains et servir. Meilleur mangé le jour où ils sont faits.
