Biscuits sablés à la noix de coco et au citron vert

Biscuits sablés à la noix de coco et au citron vert - Biscuits sablés riches et beurrés avec une touche tropicale !

Ces biscuits sont comme un avant-goût du paradis tropical - des sablés riches, beurrés et friables avec un soupçon de citron vert et noix de coco, surmontés d'un glaçage au citron vert acidulé et d'un peu de noix de coco supplémentaire pour leur donner un aspect joli. Ils fondent pratiquement dans la bouche et créent une dépendance totale.

Bien sûr, les sablés sont assez impressionnants tels quels, mais il est parfois agréable de varier un peu les choses et ces biscuits sablés à la noix de coco et au citron vert sont un moyen facile et délicieux de le faire. La pâte prend cinq minutes à préparer et le robot culinaire fait la plupart du travail pour vous - facile !

Si vous ne voulez pas les cuire tous en même temps, les biscuits découpés et non cuits peuvent être congelés sur une plaque à pâtisserie, puis placés dans un sac ziplock et conservés au congélateur et cuits surgelés. De cette façon, vous pouvez avoir des cookies chaque fois que l'envie vous prend! De toute évidence, vous devrez soit les manger non glacés, soit faire une plus petite quantité de glaçage chaque fois que vous faites cuire un lot; il est vraiment rapide et facile à faire et peut facilement être coupé en deux ou en quatre, donc cela ne devrait pas être un problème.

Biscuits:

• 3/4 tasse de noix de coco desséchée non sucrée
• 1/2 + 1/8 tasse de sucre granulé
• le zeste finement râpé de 2 citrons verts
• 1 cc d'extrait de vanille
• 2 1/2 tasses de farine tout usage
• 2 bâtonnets de beurre froid, coupés en cubes

Glaçage:

• 2 tasses de sucre en poudre
• jus de 1-2 citrons verts
• le zeste finement râpé de 1 citron vert
• noix de coco desséchée non sucrée pour saupoudrer

1. Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Placer la noix de coco, le sucre, le zeste de citron vert et l'extrait de vanille dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à ce que la noix de coco soit très finement hachée. Ajouter la farine et mélanger, puis ajouter le beurre en cubes et mélanger jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure fine et qu'il ne reste plus de morceaux de beurre.

1. Versez le mélange dans un bol et rassemblez-le à l'aide de vos mains en une boule. Divisez la pâte en deux.
2. Rouler la moitié sur une surface légèrement farinée jusqu'à environ ¼ de pouce d'épaisseur et utiliser l'emporte-pièce de votre choix pour découper autant de formes que possible. Placez les découpes sur l'une des plaques à pâtisserie préparées, puis roulez à nouveau les restes pour découper plus de biscuits. Répétez avec l'autre moitié de la pâte.

1. Placez les feuilles de biscuits au congélateur (ou au réfrigérateur si vous n'avez pas de place dans le congélateur) pendant 15 minutes pendant que vous chauffez le four à 325 °F. Cuire les biscuits environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés pâles. Sortir du four et laisser refroidir sur les plaques pendant 5 minutes puis les transférer délicatement sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement.

1. Pour faire le glaçage, tamiser le sucre en poudre dans un bol et incorporer progressivement le jus de citron vert pour faire un glaçage épais mais versable. J'ai utilisé le jus d'un citron vert, vous aurez peut-être besoin de plus ou moins que cela, alors assurez-vous de l'ajouter progressivement. Incorporer le zeste de lime.
2. Versez un peu de glaçage au centre de chaque biscuit et étalez-le doucement. Saupoudrer de noix de coco râpée et laisser reposer le glaçage avant de servir. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.