क्या आप पालक को फ्रीज कर सकते हैं?

पालक उन सब्जियों में से एक है जो अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए प्रसिद्ध है और लगभग अपने छोटे शेल्फ जीवन के लिए समान रूप से प्रसिद्ध है। यदि आपके पास बहुत अधिक ताजा पालक है, तो यह अनिवार्य रूप से फ्रिज में बहुत अधिक जगह लेता है, और इसे बंद होने से पहले इसका उपयोग करना चुनौतीपूर्ण हो सकता है। तो सवाल यह हो जाता है कि आप पालक को प्रयोज्य के उस पहले सप्ताह से आगे कैसे बना सकते हैं?

आप पालक को उबलते पानी में लगभग दो मिनट तक ब्लांच करके फिर बर्फ के पानी में डुबो कर फ्रीज कर सकते हैं। पालक से अतिरिक्त नमी को अपने हाथों से निचोड़ें, फिर इसे कागज़ के तौलिये या सलाद स्पिनर से सुखाएँ। अंत में, फ्रीजर बैग में 2/3 तक भर दें, जितना संभव हो उतना हवा निकालें, और फ्रीज करें 3 महीनों तक.

एक बहुत ही प्रचलित सब्जी के रूप में, पालक विभिन्न रूपों में आता है, कभी-कभी बगीचे से ताजा, कभी-कभी स्टोर से खरीदा जाता है। इस पूरे लेख में, हम चर्चा करने जा रहे हैं कि इन कई प्रकार के पालकों को कैसे स्टोर और फ्रीज किया जाए और यह सुनिश्चित किया जाए कि आपके पास यह पौष्टिक हरा हमेशा तैयार और उपलब्ध हो!

अपने पालक को जमने के लिए कैसे तैयार करें

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, पालक प्राप्त करने के कई तरीके हैं, और प्रत्येक विधि के लिए थोड़ा अलग तैयारी विधियों की आवश्यकता होगी। इससे पहले कि हम आपके पालक को फ्रीज करने के चरणों में गोता लगाएँ, सर्वोत्तम, अंतिम परिणाम की गारंटी के लिए इस सब्जी के प्रत्येक रूप के लिए अद्वितीय चरणों पर एक नज़र डालने लायक है।

गार्डन ग्रो पालक

चाहे आपने पालक को अपने घर के बगीचे में उगाया हो या स्थानीय किसान के बाजार में उठाया हो, ताजा पालक सर्वोत्तम समग्र स्वाद प्रदान करेगा। इससे पहले कि आप इस पालक को ब्लांच करने पर विचार करें, इसे कुछ अतिरिक्त तैयारी के चरणों की आवश्यकता होगी क्योंकि यह एक बगीचे से ताजा है।

पत्तियों को तीन बार धोकर शुरू करें। आप इसे बहते पानी या कम से कम तीन कटोरी साफ पानी का उपयोग करके कर सकते हैं। यदि आप बाद वाला करना चुनते हैं, तो आप बाद में गंदगी के सभी निशान हटाने के लिए पत्तियों को प्रत्येक कटोरे में डुबो दें। यदि आप पूरी तरह से उगाए गए पालक के पत्तों का उपयोग कर रहे हैं, तो बेहतर बनावट के लिए आप उनसे डंठल हटाना चाह सकते हैं. विगलन के बाद, और बड़े पत्तों के मामले में, उन्हें छोटे टुकड़ों में फाड़ने पर विचार करें।

किराने की दुकान पालक

अधिकांश किराने की दुकान पालक की पत्तियों के बीच अभी भी गंदगी फंसने की संभावना नहीं होगी, लेकिन आप अभी भी सामान्य स्वास्थ्य कारणों से इसे कुल्ला करना चाह सकते हैं। यदि पत्ते पूरी तरह से विकसित हो गए हैं, तो आप शायद तनों को हटाना चाहेंगे, हालांकि अगर आपने बेबी पालक खरीदा है, तो ऐसा करना अनावश्यक है।

उसे याद रखो कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार के पालक का उपयोग कर रहे हैं, आप पालक के पत्तों को पहले ब्लांच किए बिना ताजा से फ्रीज नहीं कर सकते। जब तक आप पत्तियों को पहले नहीं पकाते हैं, कच्चे पालक में मौजूद एंजाइम सक्रिय रहेंगे, जो पत्तियों को तोड़ देता है और विगलन पर एक गीली गंदगी पैदा करता है।

पालक को जमने के लिए कदम

अब जबकि अधिकांश प्रारंभिक कार्य समाप्त हो चुका है, अब समय आ गया है कि अपने पालक को फ्रीजर के लिए तैयार करने के लिए आवश्यक चरणों पर एक नज़र डालें। यदि आपने इन चरणों को पहले नहीं किया है, तो इस सूची को संभाल कर रखें, और आने वाले महीनों के लिए आपके पास पूरी तरह से जमे हुए पालक तैयार होंगे।

पहला कदम

एक बड़ा बर्तन, आंशिक रूप से पानी से भरा हुआ, स्टोव पर रखें और इसे उबालना शुरू करें। यदि आपके पास एक बर्तन है जिसमें स्टीमर शामिल है, तो इसका उपयोग पालक को सीधे पानी में उबालने से पोषक तत्वों की हानि को रोकने में मदद करने के लिए करें। बर्फ के पानी से भरा एक बड़ा कटोरा लें और इसे अपने काउंटरटॉप पर उबलते पानी के बर्तन के पास रखें।

दूसरा चरण

एक बार में मुट्ठी भर पालक को पानी में डालें और अच्छी तरह से पानी में डूबे रहने के लिए उन्हें इधर-उधर घुमाएँ। जैसे ही आप पालक को उबलते पानी में पकाएंगे, यह कुछ ही मिनटों में चमकीला हरा हो जाएगा। लगभग 2 मिनट के बाद, पत्तों को पानी से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का प्रयोग करें। फिर उन्हें तुरंत बर्फ के पानी में डुबो दें।

तीसरा कदम

काउंटरटॉप पर कागज़ के तौलिये या साफ डिश तौलिये की एक परत रखें (हालांकि संभावित धुंधला होने से सावधान रहें!) ठंडे पालक को बर्फ के पानी से निकाल लें। पालक को हाथ से दबा कर जितना हो सके पानी निकाल दें। पके हुए पत्तों को तौलिये पर फैलाएं।

चरण चार

चरण 2 और 3 को तब तक दोहराएं जब तक कि आप सभी पालक को ब्लांच न कर लें, जिसे आप फ्रीज करने की योजना बना रहे हैं। यदि आपके पास एक सुलभ है, तो एक सलाद स्पिनर पत्तियों को कागज़ के तौलिये पर रखने से पहले अतिरिक्त पानी को निकालने में मदद कर सकता है, लेकिन ऐसा करना आवश्यक नहीं है।

चरण पांच

एक बार जब आप अपने पालक को सफलतापूर्वक ब्लांच कर लें और सुखा लें, तो इसे विभाजित करें और इसे लेबल वाले फ्रीजर बैग में रखें। आप इस हिस्से के लिए किसी भी आकार के बैग का उपयोग कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने बड़े हिस्से खाने की योजना बना रहे हैं। सुनिश्चित करें कि आप केवल फ़्रीज़र बैग को लगभग 2/3 तक भर दें, फिर बैग को ऊपर की ओर घुमाएँ ताकि अधिक से अधिक हवा बाहर निकल सके, सील करें और उन्हें फ़्रीज़र में रख दें।

जब तक आप इन चरणों का अच्छी तरह से पालन करते हैं, तब तक आप पालक के इन जमे हुए बैगों को लगभग फ्रीजर में रखने में सक्षम होना चाहिए तीन महीने. हालांकि, कुछ लोग गुणवत्ता वाले पालक को. तक के लिए रिपोर्ट करते हैं नौ या चौदह महीने, इस पर निर्भर करता है कि वे इसका उपयोग कैसे करते हैं।

हरी स्मूदी पसंद करने वालों के लिए एक अतिरिक्त फ्रीजिंग विकल्प एक आइस क्यूब ट्रे विधि का उपयोग करना है। यह विधि लगभग ऊपर दिए गए चरणों के समान है, लेकिन एक बार जब आपका पालक पक जाए, तो आप इसे थोड़े से पानी के साथ एक ब्लेंडर में डाल सकते हैं।

पालक और पानी को प्यूरी करें, और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को आइस-क्यूब ट्रे में डालें। ट्रे के जम जाने के बाद, क्यूब्स को ट्रे से हटा दें और उन्हें फ्रीजर बैग में रख दें। एक बार जब आपके पास जमे हुए पालक क्यूब्स की आपूर्ति हो जाती है, तो आप उन्हें आसानी से स्मूदी या सॉस या स्टॉज में भी टॉस कर सकते हैं। यह विधि बिना किसी तैयारी के बहुत सारे पोषक तत्वों को आसानी से प्राप्त करने की अनुमति देती है, जो ताजा पालक को उबालने में लगती है।

जमे हुए पालक को पिघलाना और उपयोग करना

अब जब हमने अपने पालक को सफलतापूर्वक फ्रीज कर लिया है, तो सवाल यह है कि इसे कई महीनों तक कैसे इस्तेमाल किया जाए। अधिकांश पत्तेदार सागों की तरह, पालक विगलन के बाद अपनी ताजा बनावट बनाए नहीं रखता है। इस परिवर्तन का मतलब है कि पिघला हुआ पालक सलाद या अन्य कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए एक अच्छा विकल्प नहीं होगा, लेकिन यह अभी भी पके हुए खाद्य पदार्थों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है, जिनमें से कुछ की खोज हम बाद में करेंगे।

पालक को पिघलाना काफी सरल प्रक्रिया है, हालांकि यह हमेशा आवश्यक नहीं होता है। उदाहरण के लिए, सूप या स्टॉज के मामले में, बस अपने जमे हुए पालक के टुकड़ों को इसमें डाल देना ठीक रहेगा। ध्यान रखें कि ऐसा करने से अतिरिक्त नमी आएगी, इसलिए अन्य अवयवों के साथ संयोजन करते समय इसे ध्यान में रखें। अधिकांश अन्य अनुप्रयोगों के लिए, आपका सबसे अच्छा विकल्प है कि पालक को रात भर फ्रिज में या एक कटोरी में थैले के ऊपर ठंडा पानी चलाकर तब तक पिघलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए।

आप चाहे जो भी विधि चुनें, आपको अतिरिक्त नमी को निचोड़ने की आवश्यकता हो सकती है यदि आप पालक का उपयोग किसी ऐसे व्यंजन में कर रहे हैं जहाँ तरल भोजन की समग्र बनावट से समझौता करेगा।

जमे हुए पालक का उपयोग करने के लिए उत्कृष्ट व्यंजन

तो जमे हुए पालक की इस संपत्ति के साथ, इस पत्तेदार सब्जी का उपयोग करने के लिए कुछ बेहतरीन व्यंजनों पर चर्चा करने का समय आ गया है। आप पाएंगे कि इनमें से अधिकतर भोजन बेक किए गए हैं ताकि ठंड पालक से बनावट के नुकसान को ऑफसेट करने में मदद मिल सके। यह भी ध्यान देने योग्य है कि हम यहां विशिष्ट व्यंजनों को प्रदान करने के बजाय फ्रोजन पालक के लिए आदर्श क्यों हैं, इस पर चर्चा करेंगे। इनमें से कुछ व्यंजनों के लिए बहुत से लोगों के अपने निजी पसंदीदा व्यंजन होंगे।

पालक आटिचोक डुबकी

कई रेस्तरां और बार में एक क्लासिक ऐपेटाइज़र स्टेपल, पालक और आर्टिचोक का रायता, जमे हुए पालक की एक बड़ी मात्रा का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। विभिन्न चीज़ों के अलावा डिप में जो मलाईदार बनावट है, इसका मतलब है कि आपके पत्तेदार साग की नरम सतह पर ध्यान नहीं दिया जाएगा। पालक इस स्नैक में जो शानदार स्वाद लाता है, वह कम नहीं होगा।

Sauteed पालक

यदि आपको उपरोक्त विकल्प की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प की आवश्यकता है, तो आपका नया पिघला हुआ पालक एक बढ़िया एकल विकल्प हो सकता है, जिसमें थोड़ा सा सावधानी से मसाला और तलना होता है। चाहे फ्रोजन हो या ताजा, पालक आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है जैसे विटामिन ए, विटामिन सी, फोलिक एसिड, और लोहा। बस इन पत्तेदार सागों को लहसुन, नमक, काली मिर्च, और अपनी पसंद की कुछ अन्य सामग्री के साथ भूनें पिघलना के कुछ ही मिनटों में एक स्वस्थ, स्वादिष्ट भोजन तैयार करेगा।

पुलाव

कैसरोल उन सामग्रियों का उपयोग करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है जो उनके स्वागत से अधिक हो सकते हैं. अपने पालक को इस तरह से एक डिश में इस्तेमाल करना एकदम सही है क्योंकि यह कुछ मामलों में कुछ आवश्यक नमी प्रदान करेगा। इसके अलावा, अधिकांश पुलावों की लंबी सेंकना अवधि किसी भी अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने में मदद करेगी। इस तरह के भोजन का सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि आप अपने साथ कई अलग-अलग सामग्रियों को मिला सकते हैं पालक, मशरूम, बासी ब्रेड क्यूब्स, चीज, और विभिन्न प्रकार के सहित, लेकिन इन्हीं तक सीमित नहीं है मांस पालक पुलाव को स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए अपने फ्रिज में जो कुछ भी है उसके साथ अपनी कल्पना का प्रयोग करें।

निष्कर्ष

कुछ लोगों के बीच पालक को नापसंद सब्जी के रूप में जाना जाता है। दुर्भाग्य से, इस पत्तेदार हरे रंग को ठंड और फिर पिघलना उस प्रतिष्ठा में मदद नहीं करता है। हालांकि, यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ सावधान कदमों का पालन करके कि आप भोजन बनाने के साथ-साथ सब्जी की पोषण सामग्री को बनाए रखें पालक के पके हुए बनावट को निखारने के लिए, आप इतने सारे अविश्वसनीय व्यंजन बना सकते हैं जितना कि आप सिर्फ कच्चे के साथ कर सकते हैं पौधा।

तो अगली बार जब आपके पास पर्याप्त मात्रा में पालक हो या इसे अपने स्थानीय किराना स्टोर पर कम देखें, तो इसे जितना चाहें उतना लेने से न डरें। अब कोई बहाना नहीं है कि आप अपने पालक को विभिन्न तरीकों से फ्रीज और तैयार करने के ज्ञान से लैस हैं। यह स्थिति वह है जहां आप केवल अपनी कल्पना से सीमित हैं। आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि फ्रीजर आपको इस स्वस्थ सब्जी को कितनी दूर तक ले जाने देगा।