पनीर और बेक्ड शकरकंद, यम जो मेरे पसंदीदा लंच में से एक है!
यह नरम और मलाईदार पनीर स्वाद, प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है जो आपको अपने दोपहर के भोजन से प्यार कर देगा; चुनौती यह होगी कि सुबह 10 बजे अपना दोपहर का भोजन खाने का प्रयास करें और विरोध करें (मुस्कान ..)।
क्या पनीर आपके लिए अच्छा है?
पनीर न केवल पके हुए आलू में स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह वफ़ल, पैनकेक, सलाद, फलों के कटोरे, डिपिंग सॉस, ग्रेनोला, स्मूदी, टोस्ट और व्हाट्नॉट के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।
आप अपने फ्रीजर-भोजन की किस्मों में पनीर को भी शामिल कर सकते हैं।
कुछ कॉटेज पनीर केटो भोजन विचारों में कम कार्ब पनीर और अंडे का सलाद, कम कार्ब कॉटेज शामिल हैं पनीर मफिन, पनीर पेनकेक्स, कॉटेज पनीर अल्फ्रेडो, पनीर पनीर पुलाव, और कई अन्य।
इतनी बहुमुखी प्रतिभा के साथ मैं हमेशा इस पनीर को बड़ी मात्रा में खरीद रहा हूं। इसने मुझे एक दिन सोचने पर मजबूर कर दिया, क्या मैं पनीर को फ्रीज कर सकता हूँ? इसका उत्तर है हां, आप पनीर को अधिकतम तक फ्रीज कर सकते हैं 3 महीने. हालांकि, बनावट बदल जाएगी, यह टॉपिंग के रूप में खाने के लिए अनुपयुक्त है, लेकिन पके हुए पकवान के लिए बिल्कुल सही है!
क्या आप सोच रहे हैं कि क्या यही उत्तर सूखे पनीर पर भी लागू होता है? इस और कई अन्य पनीर के सवालों के जवाब के रूप में पढ़ते रहें!
क्या आप पनीर को फ्रीज कर सकते हैं
अक्सर, लोग जीवन को आसान बनाने के लिए पनीर को स्टोर करने का प्रयास करते हैं, यह विश्वास करते हुए कि अवसर आने पर उनके पास स्टॉक तैयार होगा।
सच्चाई यह है कि यदि आप खट्टा क्रीम, पनीर, या क्रीम पनीर सहित किसी भी पनीर को फ्रीज करने की कोशिश करते हैं, तो आप इसकी बनावट में भारी बदलाव का अनुभव करेंगे।
पनीर, जमने के बाद, अलग और मुड़ जाता है भुरभुरा अगर यह शुरू में सख्त था या नरम होने पर क्रिस्टलीकृत हो जाता है। कुछ भी निर्दिष्ट नहीं करता है कि आप पनीर को फ्रीज नहीं कर सकते; यह अभी भी किया जा सकता है। हालांकि, बनावट में बदलाव और स्वाद में बदलाव के लिए तैयारी करना सबसे अच्छा होगा।
केवल उतना ही पनीर खरीदना या तैयार करना सबसे अच्छा है जितना आपको चाहिए, और इसे फ्रिज में रख दें यदि आपका इरादा इसे टॉपिंग या स्नैक के रूप में उपयोग करने का है।
अब पनीर अपने मूल रूप में जमे हुए होने पर अच्छी तरह से काम नहीं करता है, लेकिन अगर आप इसे लसग्ना या किचे जैसे पके हुए व्यंजनों में शामिल कर रहे हैं, तो भोजन पूरी तरह से जम सकता है।
एक बार जब आप अपने माइक्रोवेव में लसग्ना को डीफ़्रॉस्ट या डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो आपको बनावट या स्वाद में कोई बड़ा बदलाव नहीं दिखाई देगा क्योंकि यह मीट सॉस के साथ मिल जाता है।
इसी तरह, लगभग दो या तीन महीने के लिए पनीर के साथ एक क्विक को फ्रीज करना भी संभव है। यदि आप बिना पके हुए पनीर में पनीर डालने की योजना बना रहे हैं और एक आप केवल इसके पिघलने के बाद ही इकट्ठा करेंगे, तो एक महीने से अधिक समय तक फ्रीज न करें।
क्या आप सूखी पनीर को फ्रीज कर सकते हैं
हाँ, आप सूखे पनीर को 6 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं, और क्या अधिक है, यह अच्छी तरह से जम जाता है; दही हल्का हो जाता है। हालांकि, पनीर भी सूख जाएगा इसलिए आपको इसे थोड़े से दूध या क्रीम के साथ हाइड्रेट करने की आवश्यकता होगी। मुझे यह किसी भी तरह से पसंद है, इसलिए आपको प्रयोग करना होगा और तय करना होगा कि आपका पसंदीदा विकल्प कौन सा है।
उन लोगों के लिए जो नहीं जानते कि सूखा पनीर क्या है; यह नियमित पनीर के समान है, लेकिन इसमें दूध या क्रीम की मात्रा नहीं होती है।
मतलब एक बार जब कोई व्यक्ति सूखे पनीर के लिए दूध में दही जमाता है, तो उसे क्रीम या दूध जैसे कोई अतिरिक्त तरल योजक जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है।
कई किराना स्टोर सूखे पनीर की किस्म की पेशकश नहीं करते हैं, इसलिए आपको किसानों के बाजार, स्वास्थ्य खाद्य भंडार में जाना पड़ सकता है या इसे घर पर बनाना पड़ सकता है।
ड्राई कॉटेज चीज रेसिपी
चरण 1
एक बर्तन में १ गैलन (३.७ लीटर) दूध और १/२ कप पाउडर दूध डालें
चरण 2
दूध को तेज से मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें। सुनिश्चित करें कि दूध उबलने न पाए।
चरण 3
जब दूध गुनगुने तापमान पर पहुंच जाए तो इसमें 1 कप छाछ डालें।
चरण 4
धीमी आंच पर 12 घंटे तक या कई पनीर दही बनने तक पकाएं
चरण 5
गर्मी तब तक बढ़ा दी जब तक कोई नमी अभी भी दिखाई नहीं दे रही है
चरण 6
एक कोलंडर के ऊपर एक चीज़क्लोथ रखें और धीरे से दही वाले दूध को टिप दें।
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चरण 7
एक बार सारी नमी निकल जाने के बाद, पनीर को ठंडा होने तक बहते पानी के नीचे कुल्ला करें
चरण 8
दही को एक बार फिर से छान कर सुखा लीजिए
चरण 9
दही को चीज़क्लोथ पर रखें और पनीर में 2 चम्मच नमक डालें
चरण 10
चीज़ को एक बार फिर चीज़क्लोथ पर लपेटें और इसे 1 घंटे के लिए बिना ढके छोड़ दें
Voile आपके पास सूखा पनीर है!
कॉटेज पनीर को डीफ्रॉस्ट कैसे करें?
पनीर को डीफ्रॉस्ट कैसे करें यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप विगलन प्रक्रिया के लिए कितना समय बचा सकते हैं, लेकिन यह या तो पानी के साथ या रेफ्रिजरेटर में हो सकता है, माइक्रोवेव से बचें।
पानी
- यदि आप प्रक्रिया को थोड़ा तेज करना चाहते हैं, तो फ्रोजन पनीर को वाटरप्रूफ कंटेनर में रखें।
- फिर, बैग/कंटेनर को ठंडे पानी से भरे कटोरे में रखें (सुनिश्चित करें कि पूरा बैग/कंटेनर पानी से ढका हुआ है)।
- हर 30 मिनट में पानी बदलें जब तक कि पनीर पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट न हो जाए। यह सुनिश्चित करेगा कि पानी ठंडा रहे।
- यह ले सकता है २ से ३ घंटे पनीर को डीफ्रॉस्ट करने के लिए।
चेतावनी: अपने पनीर को पिघलाने के लिए कभी भी गर्म पानी का उपयोग न करें क्योंकि इससे बैक्टीरिया का विकास होगा।
फ्रिज
रेफ्रिजरेटर में, पूरी प्रक्रिया लगभग 24 से 48 घंटे. लेकिन यह है सबसे सुरक्षित तरीका अपने पनीर को डीफ्रॉस्ट करने के लिए क्योंकि खाना कभी भी डेंजर जोन में नहीं पहुंचेगा।
NS खतरा क्षेत्र तब होता है जब खाद्य पदार्थ 40 - 140. के बीच आंतरिक तापमान तक पहुंच जाते हैं डिग्री फ़ारेनहाइट (4.5 – 60 डिग्री सेल्सियस), भोजन में प्राकृतिक बैक्टीरिया के लिए प्रमुख तापमान बड़ी मात्रा में बहुत तेजी से गुणा करना शुरू कर देता है जिससे संभावित रूप से खाद्य विषाक्तता हो सकती है।
यद्यपि आपके पनीर को डीफ़्रॉस्ट करने के लिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग करने में पानी का उपयोग करने की तुलना में अधिक समय लगता है, विगलन प्रक्रिया सुरक्षित है और यह अपने प्राकृतिक स्वादों को संरक्षित करते हुए पैकेजिंग में अपनी नमी की कुछ मात्रा को बनाए रखने की अनुमति देता है।
चाहे आप अपने पनीर को पानी में या रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करना चुनते हैं, यह सुनिश्चित करने की सलाह दी जाती है भोजन में उपयोग करने से पहले पनीर को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट कर दिया जाता है, ताकि खाना पकाने में दही अलग न हो जाए प्रक्रिया।
क्या आप माइक्रोवेव में पनीर को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं
नहीं, माइक्रोवेव में पनीर को डीफ्रॉस्ट न करें। यह पनीर से मट्ठा उठा सकता है, इसे तैलीय और बेस्वाद छोड़ सकता है।
पनीर को दबाने के बजाय उसे छानकर बनाया जाता है, जिससे उसमें कुछ मट्ठा रह जाता है।
यही कारण है कि पनीर को नम रखता है, जमने के बाद भी, इसे हटाने से पनीर तेलीय हो जाएगा!
क्या पनीर जमने के बाद अच्छा है?
हां, पनीर जमने के बाद अच्छा है क्योंकि आप पनीर में किसी भी पोषक तत्व को नहीं खोएंगे।
हालांकि, यह अकेले या टॉपिंग के रूप में खाने के लिए उपयुक्त नहीं होगा क्योंकि ठंड की प्रक्रिया में बनावट और स्वाद बदल जाता है।
हालाँकि इसका उपयोग गर्म व्यंजनों जैसे पास्ता, लसग्ना, क्विचेस, और बहुत कुछ में किया जा सकता है!
आप कॉटेज पनीर को लंबे समय तक कैसे बनाते हैं?
अपने पनीर के कंटेनर को फ्रिज में उल्टा करके रखें। आप इस टिप का उपयोग न केवल अपने पनीर के शेल्फ जीवन को अधिकतम करने के लिए कर सकते हैं बल्कि खट्टा क्रीम भी कर सकते हैं।
हम सभी जानते हैं कि ये दोनों उत्पाद, भले ही घर के बने हों, बहुत लंबे समय तक शैल्फ जीवन नहीं रखते हैं। लेकिन आप अपने पनीर के कंटेनर और यहां तक कि खट्टा क्रीम के कंटेनर को फ्रिज में उल्टा रखकर उन्हें थोड़ी देर तक टिका सकते हैं।
जब आप टब को इस तरह से उलटते हैं, तो आप एक वैक्यूम प्रभाव पैदा करते हैं। यह, बदले में, बैक्टीरिया के विकास को रोकने में मदद करता है और भोजन को खराब होने से बचाता है।
अपने पनीर को संरक्षित करने का दूसरा तरीका यह है कि अप्रयुक्त हिस्से को कांच के जार में स्थानांतरित कर दिया जाए। सुनिश्चित करें कि यह ढक्कन पर एक तंग पेंच है, यह आपके पनीर को थोड़ी देर तक सुरक्षित रखेगा।
निष्कर्ष
कॉटेज पनीर एक ऐसा उत्पाद है जो ताजा दही के साथ बनता है। इसका स्वाद हल्का होता है लेकिन शरीर के लिए कई आवश्यक पोषक तत्व पैक करता है। यह स्वस्थ वसा का भी एक अच्छा स्रोत है। कई लोग पनीर को मट्ठा और दही कहते हैं, लेकिन यह पुराना नहीं है। आपको केवल पनीर को निकालना है और इसे अन्य डेयरी उत्पादों जैसे में आवश्यकतानुसार प्रेस नहीं करना है पनीर.
आप कॉटेज पनीर को भागों में फ्रीज भी कर सकते हैं, जब तक आप इसे सॉस, डिप्स और खाना पकाने के प्रयोजनों के लिए उपयोग करने का इरादा रखते हैं। ऐसे उपयोगों में बनावट और रंग में परिवर्तन आमतौर पर ध्यान देने योग्य नहीं होते हैं। हालांकि, यदि आप अपने नाश्ते के टोस्ट के लिए पनीर का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो हम जमे हुए सूखे पनीर का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।
निश्चिंत रहें, यह डेयरी उत्पाद आपके अधिकांश साइड मील के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है और यहां तक कि तब भी प्रवेश करता है जब आप अपने परिवार को पौष्टिक भोजन खिलाना चाहते हैं।
