रेडिकियो आपके सलाद में, विभिन्न प्रकार के पास्ता में, या यहां तक कि रिसोट्टो या स्टॉज में भी एक महान, पत्तेदार सब्जी है। इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। हालांकि, इसे स्टोर करना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। तो आप इसे लंबे समय तक कैसे बनाए रखते हैं और इसे ताजा कैसे रखते हैं? भी, क्या आप रेडिकियो को फ्रीज कर सकते हैं?
दुर्भाग्य से, रेडिकियो अच्छी तरह से जमता नहीं है, और आपको इसे फ्रीज नहीं करना चाहिए। अधिकांश सब्जियों की तरह, इसे सबसे अच्छा ताजा और कच्चा खाया जाता है। इस तरह मज़ा आया, आप अपने रेडिकियो से सर्वश्रेष्ठ प्राप्त कर सकते हैं। उन्हें थोक में न खरीदें और खरीद के एक या दो दिन के भीतर उनका उपयोग करने का प्रयास करें।
हालाँकि, यह सब खाना हमेशा संभव नहीं हो सकता है, और ऐसे अवसर भी हो सकते हैं जब आपके पास बचा हुआ भोजन हो। वे कम आर्द्रता के साथ ठंडे तापमान में अधिक समय तक टिके रहते हैं। तो भले ही आप रेडिकियो को फ्रीज नहीं कर सकते, आप इसे रेफ्रिजरेट कर सकते हैं। यह लेख चर्चा करेगा कि आप इसे कैसे ठीक से स्टोर कर सकते हैं और अपने रेडिकियो जीवनकाल का अधिकतम लाभ उठा सकते हैं।
क्या आप रेडिकियो को फ्रीज कर सकते हैं?
आपको लगता है कि रेडिकियो एक फ्रीजर में अच्छी तरह से स्टोर हो जाएगा, क्योंकि यह सर्दियों में उगाई जाने वाली सब्जी में गिरावट है। यह ठंडे, हल्के मौसम में सबसे अच्छा बढ़ता है, जिससे इसे काटना कठिन हो जाता है और आसानी से उपलब्ध नहीं होता है। किसान बाजार में अपनी नियमित यात्रा पर आपको इसके मिलने की संभावना कम है। यहां तक कि अगर आप करते हैं, तो संभावना है कि वे महंगे पक्ष पर अधिक होंगे।
हालाँकि, हाल ही में, बढ़ती प्रथाओं और बेहतर बीजों में प्रगति के साथ, कई बड़े किसानों द्वारा रेडिकियो को अधिक आसानी से उगाया जाता है। वे अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं और आपके खाने के मेनू में एक उत्कृष्ट जोड़ बन सकते हैं।
हैरानी की बात है, भले ही रेडिकियो ठंडे वातावरण में उगाया जाता है और यहां तक कि थोड़ा बर्फ से ढके मैदानों में भी ठीक होता है, एक बार उठाए जाने पर, यह अनुशंसा नहीं की जाती है कि आप उन्हें फ्रीज करें। रेडिकियो उगाने के लिए इष्टतम तापमान 60 - 65 ° F है। जबकि, अधिकांश फ्रीजर का तापमान 0° F होगा, यदि कम नहीं तो। (स्रोत: कृषि और प्राकृतिक संसाधन संस्थान)
ये अत्यधिक ठंड की स्थिति रेडिकियो के पत्तों के अनूठे स्वाद का पक्ष नहीं लेती है, और यह उन्हें सुखा सकती है। यह मानते हुए कि आप डीफ़्रॉस्टिंग के बिना उनका उपभोग करने का प्रयास नहीं करेंगे, डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया स्वयं रेडिकियो के अधिकांश स्वाद को छीन लेगी और इसे स्वादहीन छोड़ सकती है। यह संभावना है कि यह अपने विशिष्ट कड़वे, मसालेदार स्वाद को खो देगा।
ताजा रेडिकियोस के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। वे विटामिन के में समृद्ध हैं, जो आपको आहार फाइबर की दैनिक खुराक प्रदान करेगा। वे एंटीऑक्सिडेंट से भी भरे हुए हैं। ये पोषक तत्व ऑस्टियोपोरोसिस, हृदय रोग और यहां तक कि कैंसर के विकास के जोखिम को रोकने या कम करने में मदद कर सकते हैं। (स्रोत: वेबएमडी)
समय के साथ रेडिकियो से पचास प्रतिशत तक फाइटोन्यूट्रिएंट्स और विटामिन खो सकते हैं, खासकर अगर जमे हुए या रेफ्रिजेरेटेड। यदि आप मूली को कच्चा और ताजा खाते हैं, तो आप उनमें से सर्वोत्तम लाभ प्राप्त कर सकते हैं।
इसलिए, फ्रीजिंग रेडिकियोस को अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है। यह स्वाद के साथ-साथ इसके बहुत सारे फायदे भी छीन लेगा। रेफ्रिजरेशन ठीक है, लेकिन कोशिश करें कि उस समय केवल वही खरीदें जो आपके सलाद, पाई या टार्ट्स में उपयोग करने के लिए आवश्यक हो। ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप इसे अपने खाना पकाने में शामिल कर सकते हैं।
रेडिकियो को ठीक से कैसे स्टोर करें
यदि यह सर्दी या पतझड़ है, और कमरे का औसत तापमान सामान्य से अधिक ठंडा है, तो आप भाग्य में हैं। आपका रेडिकियो शायद कुछ दिनों के लिए काउंटर पर बैठकर ठीक हो जाएगा। हालांकि, बेहतर होगा कि आप अपनी किस्मत की परीक्षा न लें और जितनी जल्दी हो सके इसे खाने की कोशिश करें। आप इस तरह से इसका सर्वश्रेष्ठ लाभ उठा सकते हैं।
यदि आपके पास कुछ रेडिकियो बचा है जिसे आपको स्टोर करना चाहिए, तो यह सबसे अच्छा है इसे प्लास्टिक रैप या ज़िप लॉक बैग में लपेटें और इसे अपने रेफ्रिजरेटर के सब्जी दराज में रखें. यदि आपके रेफ्रिजरेटर में सब्जी की दराज नहीं है, तो यह आपके रेफ्रिजरेटर में तीन या चार दिनों से लेकर अधिकतम तीन या चार सप्ताह तक चल सकता है।
हो सके तो इसे पूरा रखने की कोशिश करें। इसके अलावा, नमी को दूर रखने के लिए इसे रेफ्रिजरेट करने से पहले न धोएं, क्योंकि यह कम आर्द्रता के अनुकूल है। इसे खाने या इसके साथ पकाने की योजना बनाने से ठीक पहले इसे पानी के संपर्क में रखें। जैसे ही आप इसे घर लाते हैं, इसे हर समय रेफ्रिजेरेटेड रखने की कोशिश करें।
भले ही रेफ्रिजरेटिंग से इसका भंडारण समय काफी बढ़ जाता है, फिर भी यह जांचना जारी रखना बुद्धिमानी है कि क्या यह खराब हो गया है। कोशिश करें कि इसे अपने रेफ़्रिजरेटर में कहीं वापस रखने के बाद इसके बारे में न भूलें।
रेडिकियो कितने समय तक रहता है?
रेडिकियो एक ठंडी, सर्दियों में उगाई जाने वाली फसल है, और इसलिए यह ठंडे तापमान या हल्के मौसम में पनपती है। इसे गर्मियों में उगाया जा सकता है यदि रातें पर्याप्त ठंडी हों। तो, अगर सर्दियों में बाहर रखा जाए तो आपका रेडिकियो आमतौर पर कम से कम दो से तीन दिनों तक चलेगा।
यद्यपि आप सर्दियों और पतझड़ के महीनों के दौरान अपने रेडिकियो से सर्वोत्तम प्राप्त कर सकते हैं, वे गर्मी के महीनों के दौरान भी अधिक से अधिक उपलब्ध हो रहे हैं। ध्यान रखें, वे गर्म, उमस भरे गर्मी के दिनों में उतने लंबे समय तक नहीं रहेंगे। इसलिए जितनी जल्दी हो सके इसे फ्रिज में रख दें।
यदि रेफ्रिजेरेटेड रखा जाता है, तो यह आपको तीन से चार सप्ताह तक चल सकता है। वास्तव में कब तक यह इस बात पर निर्भर करेगा कि आप इसे कैसे स्टोर करते हैं और आपके रेफ्रिजरेटर की स्थिति क्या है। वे बहुत कम आर्द्रता वाले ठंडे स्थानों में उगाए जाते हैं, और इसलिए यदि वे इष्टतम परिस्थितियों में रखे जाते हैं तो वे थोड़े लंबे समय तक चलते हैं।
हालांकि, अधिकांश सब्जियों और फलों की तरह, उनकी शेल्फ लाइफ बहुत अच्छी नहीं होती है और जितनी जल्दी हो सके इनका सेवन करना चाहिए। अधिकांश ताजे उत्पाद लंबे समय तक बाहर रखे जाने पर अच्छा नहीं करते हैं, क्योंकि वे प्राकृतिक प्रक्रियाओं के कारण सड़ने लगते हैं। कुछ कीड़े और छोटी मक्खियाँ भी पकड़ सकते हैं। कीड़े आपकी मूली के पत्तों को भी काट सकते हैं। इसलिए इसे ढक कर सुरक्षित रखें और साफ जगह पर रखें।
यह जानने के लिए कि क्या यह खाने के लिए पर्याप्त है, पत्तियों पर दुर्गंध या फफूंदी उगने की जाँच करें। भले ही यह शुरू में कड़वा-स्वाद वाला हो, लेकिन अगर खराब हो गया है, तो इसका स्वाद बाद में खट्टा हो सकता है। इसके खराब होने का एक और संकेत यह है कि पत्तियां गहरे रंग की हो जाती हैं। अगर कवक बढ़ रहा है या खराब हो गया है तो इसे न खाना सबसे अच्छा है। यदि मुरझाया हुआ है, हालांकि, इसे बर्फ के स्नान में डालने से रेडिकियो पुनर्जीवित हो जाएगा।
आपका रेडिकियो लंबे समय तक चलने के लिए युक्तियाँ
चलो ईमानदार बनें। रेडिकियो, या उस मामले के लिए कोई भी सब्जी बनाना कठिन है, वास्तव में लंबे समय तक रहता है, और आपको शायद कोशिश नहीं करनी चाहिए। उन्हें सबसे अच्छा ताजा खाया जाता है। जैसा भी हो, इसे थोड़ा अधिक समय तक चलने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे कागज़ के तौलिये में लपेटकर प्लास्टिक की थैली में ठंडा किया जाए। वे ठंडी, सूखी जगहों में अच्छी तरह से रहते हैं, इसलिए उसी के अनुसार जगह खोजें।
अपना रेडिकियो खरीदते समय सावधान रहें और केवल सबसे ताज़ी ही चुनें। यदि वे पहले से ही लंबे समय से दुकान में बैठे हैं, तो वे घर पर और भी जल्दी खराब हो जाएंगे। यद्यपि आप उन्हें पूरे वर्ष दुकानों में पा सकते हैं, वे मौसमी सब्जियां हैं और ठंड के मौसम में सबसे अच्छा स्वाद लेते हैं। इसलिए, जब वे सीजन में हों तो उन्हें खरीदने की कोशिश करें।
उनके पास स्वाभाविक रूप से एक बहुत ही आकर्षक, लगभग लाल-गुलाब जैसा रंग होता है, जिसमें उपजी से सफेद धारियाँ होती हैं। वे अलग-अलग आकार में आते हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय गोभी के आकार के होते हैं। ताजी, चमकीली, कुरकुरी पत्तियों की जांच करें। मलिनकिरण या काले पड़ने के किसी भी लक्षण से संकेत मिलता है कि उन्हें बहुत लंबे समय तक स्टोर में छोड़ दिया गया है और सड़ना शुरू हो गया है। किसी भी मुरझाए हुए पत्तों से छुटकारा पाएं।
एक और तरकीब है इसे पकाना और फिर इसे स्टोर करना। यह आपको रेफ्रिजरेटिंग से बेहतर "आजीवन" नहीं मिलेगा, लेकिन यदि आप किसी भी तरह से बहुत सारे रेडिकियो के साथ समाप्त होते हैं, तो आप इसे केवल पका सकते हैं और पकवान को सामान्य रूप से स्टोर कर सकते हैं।
रेडिकियो को परोसने के कई अलग-अलग तरीके हैं, इसलिए आप इसे दिन के अलग-अलग भोजन में खा सकते हैं, बिना अनावश्यक महसूस किए। आप इसके साथ टार्ट या पाई बना सकते हैं। आप इसे सलाद ड्रेसिंग या स्मूदी में मिलाकर स्टोर कर सकते हैं। आप इसे भूनकर सुखा सकते हैं और पिज्जा पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।
एक असामान्य विचार इसे कुकीज़ में शामिल करना हो सकता है। रेडिकियो के साथ इतालवी बिस्कुट के लिए अद्भुत व्यंजन हैं। सादे, बिना पके रेडिकियो की तुलना में इनकी शेल्फ लाइफ बहुत बेहतर होगी। आप मूली की चटनी या अचार भी बना सकते हैं ताकि यह "किण्वित" हो और अधिक समय तक चले। नाश्ते या किसी भी डिश के साइड के रूप में इसका आनंद लें, और अपने पैलेट में स्वाद का एक पंच जोड़ें।
निष्कर्ष
रेडिकियोस, अपने अनोखे कड़वे-मसालेदार स्वाद के साथ, आपको आसानी से आकर्षित कर सकता है। आप उन्हें कच्चा और ताजा खा सकते हैं, या कुछ और बेहतर बनाने के लिए पका सकते हैं। रेडिकियोस आपके लिए बहुत स्वस्थ हैं और विटामिन, खनिज और फाइबर से भरे हुए हैं। यदि आप रेडिकियोस का कड़वा, तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप चाहते हैं कि आप पूरे साल इनका आनंद उठा सकें।
हालाँकि, याद रखें कि आप रेडिकियोस को फ्रीज नहीं कर सकते और उन्हें पूरे साल खाने के लिए स्टोर कर सकते हैं. वे एक मौसमी सब्जी हैं और जब तक उनका स्वाद सबसे अच्छा होता है तब तक इनका स्वाद लेना चाहिए। क्योंकि आपको उस अद्भुत स्वाद को फिर से प्राप्त करने में एक पूरा साल लग सकता है।
