क्या आप प्याज को फ्रीज कर सकते हैं?

जब खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक स्टोर करने की बात आती है, तो शायद सबसे पहले दिमाग में ठंडक आती है। तैयार करें, पैक करें और फ्रीज करें - यह इतना आसान है लेकिन इतना प्रभावी है। यदि आपने बिक्री पर एक टन प्याज खरीदा है या सिर्फ अपने प्याज को पहले से तैयार रखना चाहते हैं और भोजन तैयार करने के लिए तैयार हैं तो मुझे यकीन है कि आप पूछ रहे हैं, "क्या आप प्याज को फ्रीज कर सकते हैं?”

आपको यह जानकर खुशी हो सकती है कि आप वास्तव में प्याज को फ्रीज कर सकते हैं। प्याज को फ्रीज करना इतना जटिल नहीं है। इस उद्देश्य के लिए आवश्यक सभी चीजें अधिकांश रसोई में उपलब्ध हैं।

हालाँकि, केवल यह जानना पर्याप्त नहीं है। प्याज को फ्रीज करने के संबंध में आपके कई अन्य प्रश्न हो सकते हैं, जैसे, "क्या आप कारमेलिज्ड प्याज जमा कर सकते हैं?”, “क्या आपको जमे हुए प्याज का उपयोग करने से पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है?", या, "आप उन्हें कैसे डीफ्रॉस्ट करते हैं?’. इस लेख में, मैं इन सभी सवालों का समाधान करने जा रहा हूं। तो, चलिए शुरू करते हैं!

क्या आप प्याज को फ्रीज कर सकते हैं?

हां, आप इन्हें फ्रीज कर सकते हैं. हालांकि, किसी भी अन्य सब्जियों की तरह, अपने व्यंजनों के लिए ताजा प्याज का उपयोग करना हमेशा सबसे अच्छा होता है। प्याज की शेल्फ लाइफ अच्छी होती है, लेकिन अगर आपके पास उपयोग करने के लिए बहुत अधिक है तो प्याज को फ्रीज करना आवश्यक हो सकता है।

उदाहरण के लिए, हो सकता है कि आप ऐसी जगह पर रहते हों, जहाँ का वातावरण या तो बहुत गर्म हो या बहुत ठंडा हो। ऐसे मौसम में प्याज को स्टोर करने से वे कुछ ही महीनों में अंकुरित हो सकते हैं या फफूंदी लग सकते हैं। इस मामले में, अपने प्याज को फ्रीज करना एक अच्छा विचार हो सकता है।

आमतौर पर, शून्य से चार डिग्री सेल्सियस प्याज भंडारण तापमान सीमा सही है। (स्रोत) इन्हें ठंडी और हवादार जगह पर रखने से आप इन्हें लंबे समय तक स्टोर कर पाएंगे। साथ ही, उन्हें फ्रीज करके आप अंकुरित होने या फफूंदी लगने की प्रक्रिया को धीमा करके उनकी शेल्फ लाइफ को और बढ़ा देंगे।

क्या आप कच्चे कटा हुआ प्याज जमा कर सकते हैं?

जब प्याज को फ्रीज करने की बात आती है, तो सबसे पहला सवाल जो हर किसी के दिमाग में आता है, वह यह है कि, "क्या मैं कच्चे कटे हुए प्याज को फ्रीज कर सकता हूँ?" आप निश्चित रूप से कर सकते हैं, और जमने की प्रक्रिया उतनी जटिल नहीं है।

चरण 1

कटे हुए प्याज को फ्रीज करने के लिए, प्याज को छीलकर अपने मनचाहे आकार में काट लें। अब एक फ्रीजर बैग लें और उसमें से सारी हवा निचोड़ लें। सुनिश्चित करें कि बैग खाद्य ग्रेड सामग्री से बना है।

चरण 2

कटे हुए कच्चे प्याज को बैग में रखें और कसकर बंद कर दें। एक तंग सील प्याज की गंध को आपके फ्रीजर के अंदर रिसने से रोकेगी।

ध्यान दें कि प्याज को हमेशा छोटे हिस्से में फ्रीज करने की सलाह दी जाती है। इस तरह, आप केवल वही लेंगे जो उस समय आवश्यक है, बाकी को फ्रीजर में छोड़ दें। साथ ही, स्टोरेज बैग्स को जितना हो सके फ्लैट बनाने की कोशिश करें। यह आपको कुछ फ्रीजर स्थान बचाने की अनुमति देगा।

क्या आप कारमेलाइज्ड प्याज को फ्रीज कर सकते हैं?

प्याज को कारमेलाइज़ करना एक लंबी प्रक्रिया है और इसके लिए बहुत अधिक धैर्य की आवश्यकता होती है। कुछ लोग हर बार एक नुस्खा के लिए आवश्यक होने पर ताजा प्याज को कैरामेलिज़ नहीं करना चाहते हैं। बजाय, आप कारमेलाइज्ड प्याज का एक बड़ा बैच बना सकते हैं और उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

इस तरह, जब भी आपको अपने सूप या स्टू के लिए उनकी आवश्यकता हो, तो आप बस अपना फ्रीजर खोल सकते हैं और उस समय आवश्यक राशि ले सकते हैं।

कारमेलाइज्ड प्याज को फ्रीज करने के लिए "आइस क्यूब ट्रे विधि" सबसे आम तकनीक है.

चरण 1

बस अपने कैरामेलाइज़्ड प्याज को एक आइस क्यूब ट्रे पर रखें और कुछ घंटों के लिए अपने फ्रीजर में रख दें।

चरण 2

एक बार जब वे ठोस हो जाएं, तो कारमेलाइज्ड प्याज के अलग-अलग क्यूब्स निकाल दें और उन्हें एक अलग भंडारण बैग या कंटेनर में स्थानांतरित करें और उन्हें अपने फ्रीजर में रखें।

प्याज को फ्रीज करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

कच्चे प्याज को फ्रीज करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप उन्हें अपने मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें और उन्हें अपने फ्रीजर में स्टोर कर लें। यद्यपि आप एक पूरे प्याज को सीधे जमा कर सकते हैं, यह अनुशंसित नहीं है।

प्याज को फ्रीज करने का प्राथमिक उद्देश्य उन्हें संरक्षित करना होगा, और किसी चीज को संरक्षित करते समय हम यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि जो भोजन हम स्टोर कर रहे हैं वह उसकी पोषण संबंधी अखंडता और स्वाद को बनाए रखे। सामान्य ज्ञान बताता है कि प्याज को काटने से पहले उसका स्वाद और बनावट खराब हो जाएगी। ठंड लगने पर ऐसा नहीं होता है।

बहुत कम तापमान पर जमने पर पानी के अणु जम जाते हैं और प्याज की अखंडता को लंबे समय तक बनाए रखते हैं। तो, पूरे प्याज को स्टोर करने से वास्तव में बहुत कुछ नहीं होगा। साथ ही, छिलके वाले साबुत प्याज कटे हुए प्याज की तुलना में अधिक जगह लेंगे। इसलिए प्याज को जमने से पहले काटने की सलाह दी जाती है।

क्या आपको जमे हुए प्याज को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है?

जमे हुए प्याज के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक यह है कि आपको अधिकांश व्यंजनों के लिए उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। आप कई व्यंजनों में सीधे जमे हुए प्याज जोड़ सकते हैं। यह सूप और स्टॉज के लिए विशेष रूप से सच है।

प्याज को जमने और डीफ्रॉस्ट करने से वे थोड़े नरम हो जाते हैं। इसलिए, जब आप उन्हें डीफ़्रॉस्ट करेंगे, तो वे पहले की तरह कुरकुरे नहीं होंगे। इस कारण से, आपको हमेशा सलाद या अन्य कच्चे भोजन में जमे हुए और डीफ़्रॉस्टेड प्याज का उपयोग करने से बचना चाहिए। तले हुए व्यंजनों या भोजन के लिए जिसे आप लंबे समय तक धीमी गति से पकाने जा रहे हैं, आप डीफ़्रॉस्टेड प्याज का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, चाहे पाले सेओढ़ लिया हो या डीफ़्रॉस्टेड, स्वाद के मामले में इससे बहुत फर्क नहीं पड़ेगा।

आप जमे हुए प्याज को कैसे डीफ्रॉस्ट करते हैं?

जमे हुए प्याज को डीफ्रॉस्ट करना बहुत आसान है। वास्तव में, आपको उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने के लिए अतिरिक्त कुछ करने की आवश्यकता नहीं है। तुमको बस यह करना है जमे हुए प्याज के बैग को अपने फ्रीजर से बाहर निकालें और इसे अपने किचन काउंटर पर रखें, या कोई भी स्थान जिसे आप डीफ़्रॉस्टिंग उद्देश्यों के लिए उपयुक्त समझ सकते हैं। आपके जमे हुए प्याज कुछ ही मिनटों में डीफ़्रॉस्ट हो जाएंगे।

विगलन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप जमे हुए प्याज की परतों को तोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप चीजों को बहुत तेज बनाने के लिए भंडारण कंटेनर को गर्म पानी से भरे कटोरे में रख सकते हैं।

स्टॉज या सूप जैसे व्यंजनों के लिए, प्याज को डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है। बस अपने नुस्खा के लिए आवश्यक जमे हुए प्याज की संख्या को तोड़ दें और उन्हें डिश में डाल दें। जैसे ही आप पकाते हैं, गर्मी स्वचालित रूप से जमे हुए प्याज को पिघला देगी।

फ्रोजन प्याज फ्रीजर में कब तक चलेगा?

अगर प्याज को अंधेरी और ठंडी जगह पर और बिना रेफ्रिजरेशन के रखा जाए तो वे बिना फफूंदी लगे लगभग 2 से 3 महीने तक चल सकते हैं।

हालांकि, जब आप प्याज को फ्रीज करते हैं, तो उनकी शेल्फ लाइफ नाटकीय रूप से बढ़ जाती है। पूरे या कटे हुए प्याज को फ्रीज़ करके, और उन्हें फ्रीजर में स्टोर करके, उन्हें आठ महीने से एक साल तक रखने की अनुमति मिलती है। हालांकि, भंडारण कंटेनर वायुरोधी नहीं होने पर शेल्फ जीवन बहुत कम हो सकता है, जिससे संभावित रूप से प्याज दूषित हो सकता है।

पका हुआ या कैरामेलिज्ड प्याज और भी अधिक समय तक चल सकता है। असल में, कारमेलाइज्ड प्याज एक साल से अधिक समय तक चल सकता है,

जब फ्रीजर बैग या सीलबंद कंटेनर में ठीक से संग्रहीत किया जाता है और फिर जमे हुए होते हैं।

क्या जमे हुए प्याज ताजा के रूप में अच्छे हैं?

यह एक ऐसी चीज है जिसे लेकर हर कोई उत्सुक है। उत्तर है, "नहीं, वे नहीं हैं।" किसी भी सब्जी के लिए, ताजी होने पर उनका उपयोग करना हमेशा सबसे अच्छा होता है। प्याज के लिए भी यही सच है।

हालांकि सब्जियों को फ्रीज करना पोषक तत्वों को संरक्षित करने का एक अच्छा तरीका है, अगर सब्जियां लंबे समय तक जमी रहती हैं, तो वे इनमें से कुछ पोषक तत्वों को खोना शुरू कर सकती हैं। इनमें विटामिन सी, विटामिन बी और अन्य पानी में घुलनशील पोषक तत्व शामिल हैं। प्याज सहित कई सब्जियां, तैयारी के चरण के दौरान अपने कुछ पोषक तत्वों को खो सकती हैं, यह ठंड के लिए इस्तेमाल की जाने वाली विधि पर निर्भर करता है।

यह हमेशा अनुशंसा की जाती है कि आप जमने के बाद पहले तीन महीनों के भीतर अपने जमे हुए प्याज का उपयोग करें।

क्या प्याज अभी भी अच्छे हैं अगर वे जमे हुए हैं?

हां, प्याज जमने के बाद भी अच्छे हैं, लेकिन जमने वाले प्याज उनके स्वरूप और स्वाद को बदल देंगे. जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, जमे हुए प्याज, जब पिघलाया जाता है, तो थोड़ा गीला दिखाई देता है। ताजे प्याज की तुलना में वे उतने कुरकुरे भी नहीं होते हैं। कहा जा रहा है, वे अभी भी अपने अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखेंगे।

फिर, जितना अधिक आप जमे हुए प्याज को स्टोर करेंगे, उनका स्वाद उतना ही मजबूत होगा। यह भी एक कारण है कि बहुत से लोग फ्रोजन प्याज का उपयोग करते हैं। जब प्याज जम जाता है, तो बर्फ के क्रिस्टल उनकी कोशिका झिल्ली को छेद देते हैं और इस प्रक्रिया में उन्हें नष्ट कर देते हैं। नतीजतन, जब उन्हें डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो प्याज एक मजबूत स्वाद और रस छोड़ते हैं।

क्या आप जमे हुए प्याज को कारमेलिज़ कर सकते हैं?

हां, आप जमे हुए प्याज को कैरामेलाइज़ कर सकते हैं, लेकिन यह उतना आसान नहीं होगा जितना कि ताजा प्याज को कैरामेलाइज़ करना।.

जब आप प्याज को फ्रीज करते हैं, तो प्याज की कोशिकाओं के अंदर की नमी बर्फ के क्रिस्टल में बदल जाएगी। ये क्रिस्टल प्याज की कोशिका झिल्ली को भेदेंगे। नतीजतन, जब आप प्याज को डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो वे बहुत अधिक रस छोड़ेंगे और प्याज को थोड़ा पानीदार दिखाएंगे। जमे हुए प्याज में इस अतिरिक्त पानी की मात्रा के कारण, आपको ताजा प्याज की तुलना में उन्हें कैरामेलाइज़ करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

प्रो टिप: जमे हुए प्याज के गल जाने के बाद, कारमेलाइजिंग से पहले, अतिरिक्त पानी को सोखने के लिए किचन टॉवल का उपयोग करें। ऐसा करने से, आप कारमेलाइजिंग प्रक्रिया में कुछ समय बचाएंगे।

निष्कर्ष

अपने भोजन को पकाने के लिए आवश्यक तैयारी के काम को कम करने के लिए प्याज को फ्रीज करना एक सुविधाजनक तरीका है। एक अतिरिक्त बोनस यह है कि आपको हर बार एक नुस्खा के लिए प्याज की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि वे पहले से ही कटा हुआ और पकाने के लिए तैयार होंगे। हालांकि जमे हुए प्याज अपने कुछ कुरकुरेपन, पोषक तत्वों और बनावट को खो सकते हैं, वे लगभग उतने ही अच्छे हैं जितने ताजे।

उम्मीद है, अगली बार जब आपको प्याज को फ्रीज करने की आवश्यकता होगी तो यह लेख आपके काम आएगा।