हम व्यक्तिगत रूप से किसी ऐसे व्यक्ति को नहीं जानते हैं जो पनीर पसंद नहीं करता है, जब तक कि उनके पास आहार संबंधी समस्याएं न हों। हालांकि, कभी-कभी हमारे पास बिक्री पर मिलने पर बहुत अधिक पनीर खरीदने की प्रवृत्ति होती है। वे सुपरमार्केट बिक्री एक ही समय में हमारे सबसे अच्छे दोस्त और सबसे बड़े दुश्मन हैं। फिर भी, हम संभवत: उन सभी अतिरिक्त चीजों को बचा सकते हैं जिन्हें आप फ्रीज करके नहीं खा रहे हैं।
तो, क्या हम पनीर को फ्रीज कर सकते हैं? क्या वह काम करेगा? क्या हम यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ कर सकते हैं कि हम पैसे बर्बाद न करें?
क्या आप पनीर को फ्रीज कर सकते हैं?
बहुत अधिक पनीर खरीदने वाले हम अकेले नहीं हैं। यहाँ हमें अपने एक पाठक से प्राप्त संदेश है:
जब वे बिक्री पर होते हैं तो मैं थोक में खाद्य पदार्थ खरीदना पसंद करता हूं। मुझे चिंता है कि अगर मैं थोक में पनीर खरीदता हूं तो यह खराब हो सकता है। क्या पनीर को फ्रीज करना संभव है?
पनीर जम सकता है, लेकिन कुछ चीज दूसरों की तुलना में बेहतर जम जाती हैं।
ब्लॉक चीज जैसे चेडर, प्रोवोलोन, स्विस, या मोंटेरे जैक अच्छी तरह से फ्रीज करें क्योंकि वे ठोस होते हैं और उनमें नमी की मात्रा कम होती है।
वृद्ध चीज जैसे परमेसन, असियागो, या पेकोरिनो अच्छी तरह से फ्रीज करें। इन चीज़ों को फ्रीज़ करने से मोल्ड को बढ़ने से रोकने का फ़ायदा होता है और यह उनके स्वाद को बनाए रखने में मदद करता है। ये चीज छोटे टुकड़ों में या कद्दूकस किए जाने पर सबसे अच्छी तरह जम जाती है।
नरम चीज उनकी उच्च नमी सामग्री के कारण फ्रीज करना अधिक कठिन होता है, हालांकि क्रीम पनीर अच्छी तरह से जम जाता है।
ब्लॉक पनीर को फ्रीज कैसे करें?
जैसा कि उल्लेख किया गया है, अगर हम चेडर, प्रोवोलोन, मोंटेरे जैक या स्विस जैसे ब्लॉक चीज के बारे में बात कर रहे हैं, तो आप उन्हें आसानी से फ्रीज कर सकते हैं। यहाँ आपको क्या करना है:
- सबसे पहले प्लास्टिक रैप में कसकर लपेट लें।
- इसके बाद, लपेटे हुए पनीर को एक छोटे फ्रीजर बैग में रखें और सील करने से पहले बैग से जितना संभव हो उतना हवा बाहर दबाएं।
इस प्रकार के पनीर को दो महीने तक सुरक्षित रूप से जमाया जा सकता है।
ब्लॉक पनीर को कैसे पिघलाएं?
जब पिघलाया जाता है, यहां तक कि ब्लॉक पनीर भी अपनी कुछ मूल बनावट खो सकता है, और अब कटा हुआ परोसने के लिए अच्छा नहीं हो सकता है।
बजाय, इन चीज़ों को उन व्यंजनों के लिए आरक्षित करें जो कटा हुआ या पिघला हुआ पनीर कहते हैं ताकि बनावट में कोई भी बदलाव नज़र न आए, जैसे सूप, नाचोस या ग्रिल्ड चीज़ सैंडविच।
वृद्ध पनीर को फ्रीज कैसे करें?
यदि आप परमेसन, असियागो, या पेकोरिनो जैसे पुराने पनीर वर्गीकरण के प्रशंसक हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि वे छोटे टुकड़ों में जमे हुए या कद्दूकस किए हुए हैं। जबकि कसा हुआ पनीर सीधे फ्रीजर से इस्तेमाल किया जा सकता है, उपयोग करने से पहले बड़े टुकड़ों को पिघलना चाहिए।
यहाँ आपको क्या करना है:
- प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और फ्रीजर बैग में रखें, या कसा हुआ पनीर को फ्रीजर-सुरक्षित एयरटाइट कंटेनर में रखें।
- इन चीज़ों को फ़्रीज़ किया जा सकता है 3 महीनों तक, और व्यंजनों में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है क्योंकि पिघलने पर उनकी बनावट बदल सकती है।
वृद्ध पनीर को कैसे पिघलाएं?
अपने पुराने पनीर वर्गीकरण को पिघलाने के लिए, आपको बस कुछ चरणों से गुजरना होगा:
- पुराने पनीर के कंटेनर को फ्रिज में रख दें।
- इसे इस्तेमाल करने या सेवन करने से कुछ घंटे पहले इसे छोड़ दें।
सॉफ्ट चीज को फ्रीज कैसे करें?
पनीर के नरम वर्गीकरण को फ्रीज करना अधिक कठिन होता है, हालांकि क्रीम पनीर अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है।
इन्हें फ्रीज करने के लिए आपको यहां क्या करना है:
- फ्रीजर से सुरक्षित एयरटाइट कंटेनर में रखें।
- इतना ही। सुनिश्चित करें कि सील एकदम सही है।
नरम पनीर को कैसे पिघलाएं?
अपने नरम पनीर वर्गीकरण को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, आपको उन्हें फ्रिज में बैग या कंटेनर सेट करना होगा।
- विगलन के बाद, आप कुछ अलगाव देख सकते हैं।
- यदि ऐसा होता है, तो बस तब तक मिलाएं या फेंटें जब तक कि कंबाइन न हो जाए और मूल बनावट बहाल न हो जाए।
अन्य नरम चीज अपनी बनावट खो सकते हैं, क्योंकि उच्च पानी की सामग्री जमने पर पनीर में बर्फ के क्रिस्टल का निर्माण कर सकती है। जबकि बर्फ के क्रिस्टल पनीर को अखाद्य नहीं बनाते हैं, यह डीफ़्रॉस्टिंग पर इसे पानीदार बना सकता है।
बनावट में परिवर्तन असुरक्षित नहीं है, लेकिन फ्रोजन किया गया नरम पनीर है व्यंजनों में पिघला हुआ सबसे अच्छा इस्तेमाल किया जाता है.
पनीर को फ्रीजर में बेहतर कैसे रखें?
यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि किसी भी प्रकार का पनीर फ्रीजर में अधिक समय तक रहता है तो आप आगे बढ़ सकते हैं और फूड सेवर का उपयोग कर सकते हैं। ये उपकरण कंटेनर या फ्रीजर बैग में सभी हवा को चूसते हैं, जिससे एक आदर्श मुहर बनती है।
हमारा पसंदीदा है फ़ूडसेवर V4840 2-इन-1 वैक्यूम सीलर मशीन जो सभी प्रकार के कंटेनरों के साथ काम करता है। यह आपको लंबे समय में पैसा और समय बचाएगा।
