आपके किसी भी व्यंजन में जोड़ने के लिए सबसे अच्छी और सबसे बहुमुखी सब्जियों में से एक विनम्र लीक है। इस लंबे, सफेद, डंठल जैसे पौधे को अक्सर मक्खन जैसा और प्याज जैसा बताया जाता है। लीक के अलावा एक डिश के स्वाद को पूरी तरह से तेज कर सकता है। सूप, स्टॉज, या सिर्फ चावल के साधारण व्यंजनों में लीक को शामिल करने से स्वाद की एक और परत जुड़ सकती है और भोजन को और भी स्वादिष्ट बना सकता है। तो यह समझ में आता है कि आप जानना चाहेंगे कि क्या आप इन स्वादिष्ट सब्जियों को फ्रीज कर सकते हैं और कितनी देर तक आप उन्हें फ्रीजर में सुरक्षित रूप से रख सकते हैं।
हाँ, आप लीक जमा कर सकते हैं, और वे ताजा रहेंगे 10 महीने तक फ्रीजर एक बार उन्हें ब्लैंच किया गया है। जमे हुए होने पर ताजा लीक ताजा नहीं रहेगा। जमे हुए लीक अपने कई गुणों और ताजगी को बरकरार रखेंगे। यदि आप ठंड से पहले लीक को ब्लैंच नहीं करते हैं, तो यह अनुशंसा की जाती है कि आप लीक को फ्रीजर में रखें लगभग 2 महीने. अब और गाल अपना स्वाद खो देंगे।
लीक को ठीक से जमने के लिए तैयार करना यह आवश्यक है, ऐसा करने में विफलता कई महीनों तक फ्रीजर में रहने के समय को कम कर सकती है, और इससे पहले कि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लें, सब्जी की बनावट को नुकसान पहुंचा सकता है। लेकिन घबराइए नहीं, पढ़ते रहिए क्योंकि हम आपको दिखाएंगे कि इस स्वादिष्ट और बहुमुखी सब्जी को ठीक से कैसे फ्रीज किया जाए।
क्या आप लीक को बिना ब्लैंच किए फ्रीज कर सकते हैं?
हां, आप लीक को बिना ब्लैंच किए आसानी से फ्रीज कर सकते हैं. हालाँकि, यदि आप उन्हें ब्लांच करना चुनते हैं, तो वे अधिक समय तक ताज़ा रहेंगे।
यह अनुमान लगाया गया है कि लीक को ब्लांच न करने से वे केवल फ्रीजर-सुरक्षित रह सकते हैं चार महीने, जबकि लीक को ब्लांच करके आप उन्हें फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं दस महीने.
सुराग तैयारी के चरण में है, अपने गालों को ब्लैंच करने से आप अत्यधिक नुकसान के बिना इस स्वादिष्ट सब्जी को आराम से फ्रीज कर सकेंगे।
चरण 1
आपको लीक से उपजी और जड़ों को काटने की जरूरत है।
इस बिंदु पर, यह तय करना उचित है कि क्या आपको उन्हें छोटे या बड़े टुकड़ों में काटने की आवश्यकता है।
चरण 2
एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रख दें।
चरण 3
जब पानी उबल रहा हो, तो एक कटोरी ठंडा, बर्फीला पानी तैयार करें।
चरण 4
अपने गालों को कम से कम 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें, लेकिन 1 से 2 मिनट से ज्यादा नहीं।
चरण 5
ब्लैंचिंग का समय समाप्त होने के बाद, अपने गालों को उबलते पानी से हटा दें और तुरंत उन्हें बर्फीले पानी में डाल दें।
इससे खाना पकाने की प्रक्रिया रुक जाती है। याद रखें कि आपके गालों को ब्लैंच करने का विचार उन्हें पहले से पकाना है, न कि उन्हें पकाना।
ध्यान दें: यदि आप लीक को 2 मिनट से अधिक समय तक उबलते पानी में रहने देते हैं, या बर्फीले पानी में डालने में विफल रहते हैं पानी तुरंत, आप इस सब्जी को पका लेंगे, जो बदले में उन्हें विगलन में भीगी बना सकता है प्रक्रिया।
चरण 6
एक बार जब आप लीक को ब्लांच करना समाप्त कर लेते हैं, तो आपको लीक के प्रत्येक भाग को कागज़ के तौलिये पर रखना होगा, यह सुनिश्चित करना कि अधिकांश बाहरी नमी हटा दी गई है।
चरण 7
एक बार टुकड़े सूख जाने के बाद, लीक को बेकिंग शीट पर रख दें और उन्हें फ्रीजर में 10-15 मिनट के लिए या जब तक वे स्पर्श करने के लिए दृढ़ न हो जाएं।
उन्हें 30 मिनट से अधिक समय तक फ्रीजर में खुला न छोड़ें या वे फ्रीजर के जलने से पीड़ित हो सकते हैं।
जबकि फ्रीजर बर्न स्वास्थ्य के लिए चिंता का विषय नहीं है, यह लीक की गुणवत्ता को कम कर देगा।
चरण 8
एक बार जब आप लीक को फ्लैश-फ्रोजन कर लेते हैं, तो वे अपने स्थायी भंडारण में स्थानांतरित होने के लिए तैयार होते हैं। वैक्यूम-सीलबंद बैग, वायुरोधी डिब्बे या Ziploc बैग सभी लीक को स्टोर करने के लिए अच्छा काम करेंगे।
ध्यान दें: चाहे आप अपने लीक को ब्लैंच कर रहे हों या नहीं, सुनिश्चित करें कि वे फ्रीज करने से पहले पूरी तरह से सूखे हैं। बहुत ज्यादा गालों पर जमने वाला बाहरी पानी नुकसान पहुंचा सकता है और सबसे अधिक संभावना है कि आपके गालों का मूल कारण तब तक नहीं रहेगा जब तक आपको उनकी आवश्यकता होती है।
क्या Sautéed लीक्स को फ्रोजन किया जा सकता है?
हाँ, आप अपने गालों को जमने से पहले भून सकते हैं। हालांकि, सुनिश्चित करें कि लीक को फ्रीजर में रखने से पहले अच्छी तरह से ठंडा किया जाता है या आप चलाते हैं जोखिम है कि आपके गर्म लीक फ्रीजर में तापमान को नीचे लाते हैं, संभावित रूप से अन्य को डीफ्रॉस्ट करते हैं खाद्य पदार्थ।
अपने गालों को ठंडा करने के लिए, उन्हें 1 घंटे से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर न छोड़ें, या आप खाद्य विषाक्तता के जोखिम को चलाते हैं। कमरे का तापमान भोजन में प्राकृतिक बैक्टीरिया को गुणा करने के लिए इष्टतम स्थिति प्रदान करता है खतरनाक स्तर. यही कारण है कि लगभग 20 से 30 मिनट के लिए तली हुई लीक को काउंटर पर ठंडा होने देना सबसे अच्छा है, फिर उन्हें ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें। जब लौकी पूरी तरह से ठंडी हो जाए तो इन्हें फ्रीजर में रख दें।
आप जमे हुए लीक कैसे पकाते हैं?
आप खाना पकाने के चरण के दौरान किसी भी समय भोजन में जमे हुए लीक जोड़ सकते हैं, या आप अभी भी जमे हुए लीक को भून सकते हैं. यदि आपको छोटे, कटे हुए या कटे हुए लीक के साथ एक डिश बनाने की आवश्यकता है, तो आप अपने डीफ़्रॉस्ट फ़ंक्शन का उपयोग करके उन्हें डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं माइक्रोवेव या जमे हुए लीक को नीचे रखें ठंडा बहता पानी, जमे हुए लीक पर थोड़ा सा धक्का दें जब तक कि आप बनावट में बदलाव महसूस न करें। यह आपको स्टोर से खरीदे गए किसी भी अन्य ताजा लीक की तरह लीक का इलाज करने की अनुमति देगा।
बहुत से लोग मानते हैं कि जमी हुई सब्जियों को उनके ताजा समकक्षों से पूरी तरह से अलग तरीके से व्यवहार करने की आवश्यकता होती है। वास्तव में उनके साथ भी ऐसा ही व्यवहार किया जाना चाहिए। इनकी तैयारी में थोड़ा और समय लगता है लेकिन यह पूरी तरह से लीक की जमी हुई स्थिति को ध्यान में रखते हुए है। कई व्यंजन जिन्हें लीक की आवश्यकता होती है, यदि आप लीक को तब भी नहीं बदलते हैं जब वे अभी भी जमे हुए होते हैं, क्योंकि जमे हुए लीक का स्वाद ताजा जैसा ही होता है।
जमे हुए लीक का उपयोग करते समय याद रखने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा यह है कि उन्हें कैसे तैयार किया गया था। लीक जो अभी काटे गए और जमे हुए थे, उन्हें ब्लैंच किए गए लीक की तुलना में बहुत अधिक खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है। यही कारण है कि सब्जियों को फ्रीज करने से पहले उन्हें ब्लांच करना महत्वपूर्ण है। अपने बर्तन में एक बड़ी, लगभग पकी हुई सब्जी रखना, जमी हुई और पूरी तरह से कच्ची दोनों तरह की सब्जियों को पकाने की तुलना में बहुत आसान है।
लीक्स को कैसे पिघलाएं
खाना पकाने से पहले एक जमे हुए लीक को पिघलाने की सिफारिश नहीं की जाती है। हालांकि, यदि आप इसे करना ही चाहते हैं, तो डीफ़्रॉस्ट फ़ंक्शन पर माइक्रोवेव या ठंडे पानी को पिघलाने की विधि का उपयोग करना काम करेगा। कृपया ध्यान दें कि जमे हुए लीक को पकाने से पहले उन्हें पिघलाने से गाल मटमैले हो सकते हैं। यही कारण है कि आप ज्यादातर व्यंजनों को देखेंगे जिनमें जमे हुए लीक शामिल हैं, उच्च तापमान का उपयोग करते हैं, क्योंकि उन्हें जमे हुए से पकाने से यह सुनिश्चित होता है कि बनावट जमने के बाद बनी रहे।
लीक को पिघलाने के लिए, आप या तो अपनी माइक्रोवेव डीफ़्रॉस्ट सेटिंग का उपयोग कर सकते हैं या बहते ठंडे पानी का उपयोग कर सकते हैं. माइक्रोवेव का उपयोग करते हुए, जमे हुए लीक को गलने में केवल कुछ मिनट लगने चाहिए क्योंकि माइक्रोवेव उन्हें गर्म करने के लिए लीक की आंतरिक नमी पर निर्भर करता है। पानी की विधि का उपयोग करके, आप अधिक सुसंगत डीफ़्रॉस्टिंग प्राप्त कर सकते हैं, और इसमें केवल कुछ मिनट लगने चाहिए।
कई रसोइया जमी हुई सब्जियों को डीफ्रॉस्ट करने से कतराते हैं क्योंकि यह उनके द्वारा प्रदान किए जाने वाले स्वाद और बनावट को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। जमी हुई सब्जियों को सीधे पकाते समय, आप उस समग्र स्वाद और बनावट को बनाए रखने की अधिक संभावना रखते हैं जो सब्जी ताजा होने पर होगी। किराने की दुकान से जमे हुए खाद्य पदार्थ खरीदते समय, आप सब्जियों के समग्र स्वाद, आकार और बनावट को बनाए रखने के लिए जमे हुए भोजन को पकाने का एक ही निर्देश देखेंगे।
क्या लीक के साथ भोजन जमे हुए हो सकते हैं?
हाँ, आप लीक के साथ भोजन जमा कर सकते हैं. यदि आपके पास एक तला हुआ लीक भोजन या सूप है जिसमें जमे हुए लीक होते हैं, तो आप भोजन को पूरी तरह से फिर से जमा कर सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि लीक को अन्य अवयवों के साथ पकाया गया है, जिसका अर्थ है कि बनावट का नुकसान अन्य अवयवों में खो गया है। रात का खाना, एक पूरे के रूप में, अलग तरह से प्रतिक्रिया करता है जब लीक अपने आप होते हैं। हमेशा स्टॉक और सूप को फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे बनने के बाद कई महीनों तक चलते हैं।
हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन जमे हुए भोजन को केवल एक बार डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है और आमतौर पर उच्च तापमान तक पहुंचना चाहिए 75 डिग्री सेल्सियस प्रति 85 डिग्री सेल्सियस।
फ्रीजर में चीजों को रखने के बारे में सबसे आश्चर्यजनक चीजों में से एक यह है कि यह उन्हें लंबे समय तक रखता है। कुछ ऐसा जिसमें बहुत अधिक बनावट हो, जैसे कि लीक, ब्रोकोली, या मशरूम, दूसरी बार अच्छी तरह से जम नहीं पाएंगे।
निष्कर्ष
आप स्टोर या बाजार से ताजा खरीदे गए लीक को फ्रीज कर सकते हैं और उन्हें फ्रीज करना चाहिए। यह सुनिश्चित करेगा कि वे तब तक तैयार रहें जब तक आपको उनकी आवश्यकता न हो। पके हुए लीक को फ्रीज करके बाद के समय के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है, बस खाने से पहले उन्हें ठीक से गर्म करना सुनिश्चित करें। यदि आपको अपने जमे हुए लीक को पिघलना है, तो बस सुनिश्चित करें कि आप इसे ठीक से कर रहे हैं, क्योंकि कमरे के तापमान पर बहुत लंबे समय तक रहने पर बैक्टीरिया बढ़ सकते हैं।
सबसे अच्छा लीक हमेशा ताजा लीक होगा, सबसे अच्छा पका हुआ भोजन हमेशा सीधे स्टोव से होगा!
