क्या आप सेलेरिएक को फ्रीज कर सकते हैं? यहां बताया गया है कि आप इसे कैसे ठीक कर सकते हैं

अजवाइन उन सब्जियों में से एक है जिसे कई नामों से जाना जाता है। कुछ लोग इसे सेलेरिएक, नॉब सेलेरी या सेलेरी रूट कहते हैं, और जबकि यह दिखने में सबसे आकर्षक नहीं है पौधा, यह एक उत्कृष्ट मिट्टी की जड़ वाली सब्जी है जो स्टॉज, सूप और अन्य हार्दिक सर्दियों में अच्छी तरह से चलती है भोजन। हालांकि, लंबी अवधि के भंडारण के लिए, महत्वपूर्ण सवाल यह है कि क्या आप इसे फ्रीज कर सकते हैं और फ्रीजर में विस्तारित अवधि के लिए यह कितना अच्छा करता है।

क्या आप सेलेरिएक को फ्रीज कर सकते हैं?

जब तक उचित कदम उठाए जाते हैं, तब तक सेलेरिएक बहुत अच्छी तरह से जम जाता है. सुनिश्चित करें कि आपने इसे शुरू करने के लिए धोया, छीलकर गोल या क्यूब्स में काट दिया है। फिर सब्जी को लगभग चार मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, इसे तुरंत बर्फ के पानी में रखें, अतिरिक्त पानी को निकाल दें और इसे जमने के लिए अपनी पसंदीदा भंडारण विधि में पैक करें।

हालांकि अजवाइन एक हार्दिक सब्जी है जो एक अंधेरी और सूखी जगह में संग्रहीत होने पर काफी समय तक चलती है, यह हमेशा के लिए नहीं रहती है। यदि आप पाते हैं कि आपको अपने सेलेरिएक को बचाने की आवश्यकता है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए सर्वोत्तम ठंड विधियों को जानने के लिए पढ़ें कि आपको इसकी आवश्यकता होने पर यह है!

सेलेरिएक को फ्रीज कैसे करें

किसी भी सब्जी को फ्रीज़ करने का सबसे मुश्किल हिस्सा है, ठंड की पूरी प्रक्रिया के दौरान उसका स्वाद, रंग और बनावट बनाए रखना। यह देखते हुए कि जड़ कितनी टिकाऊ है, आप अपने अजवाइन को फ्रीजर में फेंकने का लुत्फ उठा सकते हैं। हालांकि, ऐसा करने से कुछ प्रतिकूल प्रभाव भी पड़ेंगे। आम तौर पर, आप अपने अजवाइन को ताजा और उपयोग के लिए तैयार रखना चाहेंगे क्योंकि यह अच्छी तरह से रहता है, लेकिन जैसे-जैसे दिन बीतते जा रहे हैं, इसे फ्रीज करना एक शानदार विकल्प है, और आप इस काम को बर्बाद करने से बचना चाहते हैं सबजी।

अजवाइन एक प्राकृतिक रूप से सफेद रंग की सब्जी है, और यदि आप इसे बिना किसी तैयारी के कदम उठाए इसे फ्रीज करते हैं, तो यह ऑक्सीकरण हो जाएगा और भूरा हो जाएगा। हालांकि उस समय यह अभी भी खाने योग्य है, रंग और बनावट में बदलाव इसे काफी कम आकर्षक बना देगा। आप मलिनकिरण पैदा करने वाले एंजाइमों की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए नींबू के रूप में एसिड के साथ अपने सीलिएक को ब्लैंचिंग और इलाज करके इस परिवर्तन को ऑफसेट कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए निम्नलिखित कदम हैं कि आपका अजवाइन अच्छी तरह से जम जाएगा और पूरे समय तरोताजा रहेगा।

चरण 1

अपने अजवाइन को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। इस तथ्य के कारण कि अजवाइन में गंदगी के लिए बहुत सारे नुक्कड़ और सारस होते हैं, इसे अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता होती है। अधिकांश अन्य जड़ वाली सब्जियों की तरह, आप अजवायन की बाहरी परत को छीलकर और छोटे अंकुरों को काटकर शुरू करेंगे।

इस स्तर पर, आपको यह तय करने की आवश्यकता होगी कि आप सड़क के नीचे सेलेरिएक का उपयोग कैसे करना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप स्लाव रेसिपी के लिए सेलेरिएक का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप बल्ब को कद्दूकस करना चाहेंगे, जबकि आपको सूप और स्टॉज में उपयोग के लिए इसे क्यूब करना चाहिए।

चरण 2

एक बार जब आप अजवाइन को टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें, तो एक बर्तन में पानी भरकर उबाल लें। उबाल आने पर तीन लीटर पानी में एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं।

चरण 3

उबलते पानी के बर्तन के पास बर्फ के ठंडे पानी का एक बड़ा कटोरा रखें।

चरण 4

अपने तैयार सीलेरिएक को एक ब्लांचिंग टोकरी या कोलंडर में रखें और फिर इसे उबलते पानी में डाल दें और इसे लगभग तीन से चार मिनट के लिए छोड़ दें।

चरण 5

एक बार समय समाप्त होने पर, उबलते पानी से ब्लैंचिंग बास्केट या कोलंडर निकालें और तुरंत इसे पानी के कटोरे में डुबो दें जिसे आपने चरण 4 में तैयार किया था। ऐसा करने से खाना पकाने की प्रक्रिया रुक जाती है, जो महत्वपूर्ण है कि अजवाइन को ज़्यादा न पकाएँ और एक भयानक बनावट के साथ हवा दें।

चरण 6

इसके बाद, आप सीलिएक से पानी निकालना चाहेंगे और इसे कागज़ के तौलिये से थपथपाकर यह सुनिश्चित करेंगे कि अगले चरण पर जाने से पहले यह गीला नहीं हो रहा है।

चरण 7

एक बार जब आपका सीलिएक पूरी तरह से सूख जाए, तो इसे इस आधार पर भागों में विभाजित करें कि आप इसे कैसे उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, और फिर उन भागों में से प्रत्येक को शोधनीय बैग में डाल दें। सुनिश्चित करें कि आप उनमें सेलेरिएक डालने के बाद बैग से जितना संभव हो उतना हवा निकाल दें, और फिर भरे हुए बैग को फ्रीजर में रख दें।

सीलिएक को फ्रीज करने की यह विधि सुनिश्चित करेगी कि आपके पास अपनी सब्जियों के लिए सर्वोत्तम संभव परिस्थिति है। पहले बताए गए मलिनकिरण को रोकने के लिए नींबू के साथ ब्लैंचिंग प्रक्रिया आवश्यक है और यह गारंटी देगा कि आपका अजवाइन लंबे समय तक स्वादिष्ट और ताजा रहेगा। ज्यादातर मामलों में, आपका अजवाइन लगभग एक महीने तक फ्रीजर में रहेगा।

सेलेरिएक के अन्य रूपों को फ्रीज करना

सेलेरिएक के लिए अधिक सामान्य उपयोगों में से एक मैश किए हुए आलू के विकल्प के रूप में है। जबकि मैश किए हुए आलू आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले स्वादिष्ट साइड डिश होते हैं, वे कार्बोहाइड्रेट में भारी होते हैं और सबसे पौष्टिक विकल्प नहीं होते हैं। मसला हुआ सेलेरिएक आलू के समान बनावट बनाए रखता है और यह काफी अधिक पौष्टिक विकल्प है। तो सीलिएक मैश जमने के बारे में क्या?

जमने की प्रक्रिया सेलेरिएक माश लगभग कच्चे अजवायन को जमने के समान है लेकिन तैयारी में कुछ उल्लेखनीय अंतरों के साथ। अपने कच्चे रूप की तरह, सेलेरिएक मैश भूरा हो जाएगा जब तक कि आप इसे ताजा रखने के लिए नींबू का रस या किसी अन्य प्रकार का एस्कॉर्बिक एसिड नहीं डालते। जब आप अपना मैश फ्रीज करने के लिए तैयार हों, तो बस अपनी पसंद के एसिड के कुछ चम्मच मैश में डालें और इसे एक साथ मिलाएँ।

एक बार जब आप ऐसा कर लें, तो अपना मैश या तो रखें शोधनीय बैग या अन्य वायुरोधी कंटेनर. इसके कच्चे समकक्ष की तरह, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि बैग या फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में बिल्कुल हवा न हो, लेकिन जब इसे मैश किया जाता है तो यह बहुत आसान होता है। एस्कॉर्बिक एसिड के साथ संयुक्त हवा को अतिरिक्त हटाने से आपके सेलेरिएक मैश को छह महीने तक ताजा रहने की अनुमति मिल जाएगी।

अजवाइन का उपयोग करने का एक और आम तरीका सूप में है, जो मिनटों में आसानी से सुलभ स्वस्थ भोजन प्राप्त करने का एक शानदार तरीका हो सकता है। सूप में सेलेरिएक को फ्रीज करना बहुत हद तक सेलेरिएक मैश और अन्य सूप के लिए इस्तेमाल की जाने वाली विधियों के समान है। हालांकि, यह ध्यान रखना जरूरी है कि फ्रीजिंग से पहले आपको किसी भी प्रकार की क्रीम नहीं डालनी चाहिए। यदि आप अपने सूप में किसी भी प्रकार की क्रीम मिलाना चाहते हैं, तो इसे खाने से ठीक पहले डीफ्रॉस्ट करने के बाद ही करें।

मैं सेलेरिएक को डीफ्रॉस्ट कैसे करूँ?

यह सुनिश्चित करने के लिए कि जब आप चाहते हैं, यह ताजा रहता है, यह सुनिश्चित करने के लिए आपने अपने सीलिएक को फ्रीज करने के लिए सभी काम किए हैं, तो आप यह भी सुनिश्चित करना चाहेंगे कि आप इसे बेहतर तरीके से डीफ्रॉस्ट कर रहे हैं। ठंड से पहले आपने इसे कैसे तैयार किया और डीफ़्रॉस्टिंग के बाद आप इसका उपयोग कैसे करना चाहते हैं, इसके आधार पर प्रक्रिया थोड़ी भिन्न होगी।

यदि आपने अपने अजवाइन को कोलेस्लो या रीमूलेड में उपयोग करने के लिए कद्दूकस किया है, तो डीफ़्रॉस्टिंग केवल जमे हुए बैग को लेने और कुछ घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रखने की बात है।. एक बार जब यह डीफ़्रॉस्ट हो जाए, तो बैग को अपने काउंटर पर ले जाएँ ताकि यह कमरे के तापमान तक पहुँच जाए, और फिर आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार हैं।

हमारे पास एक बेहतरीन रेसिपी है जो उपयोग करती है मशरूम मीटबॉल के साथ सेलेरिएक नूडल्स कि हम बिल्कुल प्यार करते हैं और आप पिघले हुए अजवाइन के साथ भी कोशिश कर सकते हैं।

ध्यान रखें कि मेयोनेज़-आधारित ड्रेसिंग आमतौर पर कोलेस्लो और रीमूलेड के लिए उपयोग की जाती हैं जो अच्छी तरह से जम नहीं पाती हैं। ये ड्रेसिंग फ्रीजिंग प्रक्रिया के दौरान विभाजित होने की संभावना है और इसके परिणामस्वरूप दानेदार या किरकिरा बनावट होगी। जब तक आप केवल कद्दूकस किए हुए अजवाइन को फ्रीज करते हैं, तब तक आप सर्वोत्तम परिणाम सुनिश्चित करने के लिए इसे गलने के बाद ड्रेसिंग के साथ मिला सकते हैं।

यदि आपने अपने अजवाइन को क्यूब्स या डिस्क में जमाया है और आप इसके साथ खाना बनाना चाहते हैं, तो आपको इसे बिल्कुल भी पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। बस सीलिएक के जमे हुए हिस्से को ट्रे पर या उबलते पानी में या किसी भी विधि का उपयोग करने के लिए जोड़ें। केवल याद रखने वाली बात यह है कि अजवाइन को पूरी तरह से पकाने के लिए थोड़ा और समय दिया जाए।

सेलेरिएक मैश के साथ, आप इसे अन्य तरीकों की तरह ही डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं, इसे रात भर फ्रिज में छोड़ कर इसे पिघलने के लिए पर्याप्त समय दे सकते हैं। अगर मैश से कुछ नमी अलग हो गई है, तो इसे वापस मैश में मिला दें, और यह खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

क्या मैं अपने सेलेरिएक को फिर से जमा कर सकता हूं?

यदि आपने गलत अनुमान लगाया है कि आपको कितने अजवाइन की जरूरत है और आप पाते हैं कि बचत की जरूरत में बचे हुए हैं, फिर से जमा न करें उन्हें।

जबकि बहुत से लोग मानते हैं कि केवल वही भोजन है जिसे फिर से फ्रीज नहीं किया जा सकता है, वह है मांस, उच्च नमी सामग्री वाली सेलेरिएक जैसी सब्जियों को फिर से जमा करने से पौधों की कोशिकाओं को नुकसान होगा. यदि आप इसे फिर से फ्रीज करते हैं और फिर अपने अजवाइन को पिघलाते हैं, तो यह बनावट को बर्बाद कर देगा और आपको भावपूर्ण सब्जियों के साथ छोड़ देगा।

इसके अलावा, किसी भी प्रकार का भोजन जो जमे हुए होता है और फिर बाद में पिघल जाता है, ताजा भोजन की तुलना में बैक्टीरिया के लिए अधिक क्षमता रखता है. यह ध्यान देने योग्य है कि यह लागू नहीं होता है यदि आप पके हुए सेलेरिएक को फिर से जमा कर रहे हैं जो अपने कच्चे रूप में जमे हुए थे, जैसे कि जमे हुए कच्चे सेलेरिएक से बने सूप के मामले में। यदि इस उदाहरण में, आप बाद में सूप को फ्रीज करना चाहते हैं, तो आप इसे सुरक्षित रूप से कर सकते हैं।

एक बहुत ही बहुमुखी सब्जी

सेलेरिएक के कई पोषण लाभ हैं और यह कई यूरोपीय व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है और मुख्य रूप से फ्रेंच और जर्मन व्यंजनों में है। हालांकि यह सब्जी कई लोगों के लिए अपरिचित हो सकती है, इसकी बहुमुखी प्रतिभा ही इसे इतनी उत्कृष्ट और ठंड के लिए किसी भी क्षण हाथ में रखने के लिए एक आदर्श उम्मीदवार बनाती है।

यदि आप अनिश्चित हैं कि इसका उपयोग कैसे किया जाए, तो इसे आलू के विकल्प के रूप में मैश के रूप में उपयोग करके शुरू करें। खाना पकाने की यह शैली न केवल आपको अधिक पौष्टिक विकल्प देगी बल्कि परिचित व्यंजनों में विकल्प के रूप में अपरिचित सामग्री का उपयोग करने से इसे अधिक सुलभ सब्जी बनाने में मदद मिलेगी। स्टॉज और सूप में इसकी उपयोगिता का मतलब है कि ठंड के लिए हाथ में सेलेरिएक की जमी हुई आपूर्ति सर्दियों के महीने आपको और आपके परिवार को कई हार्दिक और पौष्टिक के साथ गर्म और आरामदायक रखेंगे भोजन।

उस मामले के लिए अजवाइन या किसी भी सब्जी को फ्रीज करने की कुंजी इसे तैयार करने के लिए समय निकालना है। यदि आप ठीक से समझते हैं कि आप सब्जी का उपयोग किस लिए करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको फ्रीजिंग प्रक्रिया के साथ बहुत अधिक सफलता मिलेगी। चाहे आप इसे कद्दूकस करना चाहते हों, इसे क्यूब करना चाहते हों या इसे डिस्क में काटना चाहते हों, अंतिम भोजन की योजना बनाने से आपको सबसे अच्छा परिणाम मिलेगा। बर्फ़ीली सब्जियों को डरावना नहीं होना चाहिए। बस इन निर्देशों को हाथ में रखें और चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका का पालन करें, और आप एक पल की सूचना पर तैयार स्वादिष्ट सामग्री के धन के साथ समाप्त हो जाएंगे!