क्यू। मैंने वाष्पित दूध की एक कैन खोली क्योंकि मुझे जो रेसिपी बना रही थी उसके लिए मुझे थोड़ी सी जरूरत थी। मैंने पूरे कैन का उपयोग नहीं किया, और अब मुझे नहीं पता कि बाकी के साथ क्या करना है। यह एक ऐसी सामग्री नहीं है जिसका मैं अक्सर उपयोग करता हूं, और मुझे नहीं लगता कि अगर मैं इसे पानी में मिला दूं तो मेरे बच्चे इसे पीएंगे। मैं इसे तब तक स्टोर करने में सक्षम होना चाहता हूं जब तक कि मुझे किसी अन्य नुस्खा के लिए फिर से इसकी आवश्यकता न हो। समस्या यह है कि मुझे शायद फिर से इसकी आवश्यकता नहीं होगी जब तक कि सबसे अच्छी तारीख बीत जाने से पहले नहीं। मुझे यह जानने की उत्सुकता है, क्या आप वाष्पित दूध को फ्रीज कर सकते हैं?
ए। इसका उत्तर हां है, थोड़ी सावधानी के साथ। वाष्पित दूध संघनित दूध के विपरीत होता है जिसमें यह पाउडर और बिना मीठा होता है। वाष्पित दूध में वसा की मात्रा नहीं होती है जो कि संघनित दूध में होती है, और यह नियमित दूध या क्रीम के लिए बहुत अधिक वसा वाला विकल्प है। वाष्पित दूध से दूध बनाने के लिए, आपको पानी डालना होगा और इसे तब तक मिलाना होगा जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से तरल न हो जाए। ज्यादातर लोग पीने के लिए इस्तेमाल करने के बजाय वाष्पित दूध के साथ सेंकना या पकाते हैं, क्योंकि बनावट नियमित दूध के समान नहीं होती है।
वाष्पित दूध को फ्रीज कैसे करें?
वाष्पित दूध पाउडर को हवा को निचोड़कर फ्रीजर बैग में जमाया जा सकता है। बस बैगों को नाम और तारीख के साथ सील और लेबल करें, और उन्हें फ्रीजर में रखें। बैग को फ्रीजर से निकाल लें ताकि वाष्पित दूध को रेसिपी के अनुसार इस्तेमाल किया जा सके।
मिश्रित वाष्पित दूध को जमने के लिए अधिक कठिन है। वाष्पित दूध में जमने और फिर पिघलने के बाद स्थिरता बदलने की प्रवृत्ति होती है। पानी अलग हो जाता है, जिससे मिश्रण दानेदार हो जाता है। अन्य प्रकार के दूध के विपरीत, दूध को उसकी मूल स्थिति में वापस लाना बहुत मुश्किल होता है। यह पीने के लिए दूध के रूप में उपयोग करने के लिए उपयुक्त नहीं होगा, लेकिन इसे कुछ व्यंजनों में सफलता के साथ उपयोग किया जा सकता है। वाष्पित दूध जितना कम समय तक जमता है, गुणवत्ता उतनी ही कम होती है।
वाष्पित दूध को कैसे पिघलाएं?
जमे हुए वाष्पित दूध को पिघलाने के लिए, दूध को फ्रीजर से हटा दें और इसे रात भर फ्रिज में पिघलने दें। फिर, जितना हो सके दूध को फिर से मिलाने के लिए फेंटें या जोर से हिलाएं या हिलाएं। फिर इसे उन व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है जिन्हें पकाया जाएगा, जैसे कि पके हुए माल या पुलाव। सर्वोत्तम परिणामों के लिए 24 घंटों के भीतर पिघले हुए वाष्पित दूध का उपयोग करें, और पहले से जमे हुए वाष्पित दूध को कभी भी दोबारा न रखें।
