यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है और आपको इसे बदलने की आवश्यकता है, तो चिंता न करें! हमने सबसे अच्छे टमाटर पेस्ट विकल्प विचारों की एक सूची बनाई है जो हर नुस्खा के लिए अच्छी तरह से काम करते हैं।
टमाटर का पेस्ट छोटे डिब्बे और कभी-कभी ट्यूबों में आता है। यह व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण स्वाद-निर्माण खंड है जैसे बीफ़ का स्टू तथा मिर्च.
अपनी पेंट्री में टमाटर के पेस्ट की कैन हमेशा रखना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, यह है स्टोर करने में आसान इसे खोलने के बाद आप इसे फ्रीजर में रख सकते हैं.
यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट खत्म हो गया है, तो इसे अपने नुस्खा से बाहर न करें क्योंकि इसका मतलब है कि उस सभी महत्वपूर्ण उमामी स्वाद को खोना जो सामग्री को व्यंजन में जोड़ता है।
इसके बजाय, टमाटर के पेस्ट का एक अच्छा विकल्प खोजें।
शीर्ष टमाटर पेस्ट विकल्प विचार आप कोशिश कर सकते हैं
यदि आप टमाटर के पेस्ट के विकल्प की तलाश में हैं, तो इन विचारों को देखें:
1. चटनी
चटनी टमाटर के पेस्ट के सबसे करीब है नमी सामग्री और तीव्रता. हालाँकि, यह अधिक मीठा होता है।
केचप में मुख्य सामग्री केंद्रित टमाटर है, इसे चुटकी में जरूरत पड़ने पर शीर्ष टमाटर का पेस्ट विकल्प बनाते हैं।
आप स्वाद लेंगे अतिरिक्त स्वाद केचप के अवयवों में शामिल सिरका और मसालों से, जो आपके पकवान के समग्र स्वाद को बढ़ाने के लिए अच्छी तरह से काम करते हैं।
टमाटर के पेस्ट को केचप से बदलते समय 1:1 के अनुपात का उपयोग करें।
2. टमाटर की चटनी
टमाटर की चटनी टमाटर के पेस्ट की तुलना में एक समान स्वाद लेकिन गाढ़ा स्थिरता है।
टमाटर के पेस्ट की समान मोटाई पाने के लिए, टमाटर के पेस्ट को अधिक देर तक उबालें - 3 बड़े चम्मच टोमैटो सॉस से 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट निकलता है.
वैकल्पिक रूप से, अन्य तरल पदार्थ कम करें अपने पकवान में और भोजन को ढक्कन के साथ अधिक देर तक पकाएं ताकि तरल वाष्पित हो जाए।
मीटलाफ, चिली, सालसा और कुछ पास्ता सॉस जैसे व्यंजनों में टमाटर सॉस टमाटर के पेस्ट के विकल्प के रूप में अच्छी तरह से काम करता है।
3. टमाटर का भर्ता
टमाटर का भर्ता टमाटर के पेस्ट के समान स्वाद है। यह टमाटर की चटनी से गाढ़ी होती है लेकिन टमाटर के पेस्ट से पतली होती है।
तो इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है टमाटर प्यूरी से दोगुना सूप और स्टॉज में टमाटर के पेस्ट जैसा स्वाद पाने के लिए (2:1 अनुपात).
टमाटर प्यूरी सॉस के लिए आधार के रूप में भी अच्छी तरह से काम करती है।
4. कुचल टमाटर
कुचल टमाटर एक कैन में या तो कटा हुआ या पूरा होता है। यहां उन्हें बनाने का तरीका बताया गया है:
- सारा तरल निथार लें।
- एक सॉस पैन में टमाटर डालें।
- जब तक ये गाढ़ा पेस्ट न बन जाए तब तक इन्हें मैश करें।
टमाटर के पेस्ट के प्रत्येक चम्मच के लिए 2 बड़े चम्मच डिब्बाबंद टमाटर का प्रयोग करें (2:1 अनुपात).
यदि आप खाना पकाने के लिए कुचल टमाटर के तरल रूप का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने का समय बढ़ा दें ताकि तरल वाष्पित हो जाए।
5. ताजा टमाटर
ताजा टमाटर डिब्बाबंद टमाटर या टमाटर के पेस्ट की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक हैं। यह समय लेता है उनमें से एक पेस्ट बनाने के लिए, लेकिन यह इसके लायक है:
- ताजे टमाटर का छिलका छील लें।
- बीज निकालने के लिए टमाटर को खुला काट लें।
- इन्हें कुछ देर पकाएं।
- गाढ़ा पेस्ट पाने के लिए टमाटर को छान लें।
ताज़े टमाटर में a मजबूत स्वाद और बनावट जोड़ें एक डिश को। मीट स्टॉज, सलाद और करी (जैसे .) बनाते समय वे आदर्श होते हैं शकरकंद के साथ छोले की सब्जी).
6. Marinara सॉस
Marinara सॉस के रूप में भी जाना जाता है वाणिज्यिक टमाटर पास्ता सॉस. एकाग्रता की दृष्टि से, यह टमाटर के पेस्ट और टमाटर पासाटा के बीच कहीं पड़ता है।
इसमें है अतिरिक्त स्वाद तुलसी और प्याज की तरह, अन्यथा नीरस पकवान के समग्र स्वाद को बढ़ाते हैं।
टमाटर के पेस्ट के प्रत्येक चम्मच के लिए 2 बड़े चम्मच मारिनारा सॉस का प्रयोग करें (2:1 अनुपात).
यदि आपको अतिरिक्त नमी पसंद नहीं है, तो सॉस को टमाटर के पेस्ट की तरह की स्थिरता को कम करने के लिए उबाल लें।
7. टमाटर passata
टमाटर passata एक ही स्वाद के साथ एक गैर-केंद्रित टमाटर का पेस्ट है लेकिन अधिक पानीदार है।
यदि आपको अतिरिक्त नमी से कोई आपत्ति नहीं है, तो टमाटर के पेस्ट के प्रत्येक चम्मच के लिए 3 बड़े चम्मच टमाटर पासाटा का उपयोग करें।3:1 अनुपात).
दूसरी ओर, यदि आप इसे मोटा पसंद करते हैं, टमाटर पासाटा उबाल लें कुछ मिनटों के लिए और फिर उपयोग करें 1:1 अनुपात.
8. हरा साल्सा
हरे टमाटर से बना, हरा साल्सा (साल्सा वर्डे) एक उत्कृष्ट टमाटर पेस्ट विकल्प है जब आपको अपने पकवान में लाल रंग की आवश्यकता नहीं होती है।
इसका स्वाद टमाटर के पेस्ट जैसा ही है, इसलिए रंग को छोड़कर आपको बहुत कुछ याद नहीं होगा।
दूसरी ओर, यह उतना मोटा नहीं टमाटर के पेस्ट के रूप में, इसलिए आपको समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए अपने पकवान में अन्य तरल पदार्थों को समायोजित करना होगा।
9. कॉर्नस्टार्च और रेड वाइन
लाल शराब एक समृद्ध स्वाद है जो एक डिश में अन्य अवयवों के स्वाद को बढ़ाता है, जबकि कॉर्नस्टार्च गाढ़ा करने वाला एजेंट है।
दोनों को मिलाकर एक अच्छा टमाटर का पेस्ट प्रतिस्थापन बनाता है। वे जैसे व्यंजनों में अच्छा काम करते हैं पास्ता सॉस जब आपके पास टमाटर के स्वाद को शामिल करने के अन्य तरीके हों।
10. लाल मिर्च प्यूरी
अगर आपकी पेंट्री में लाल शिमला मिर्च है, तो आप जल्दी से व्हिप कर सकते हैं लाल मिर्च प्यूरी घर पर और इसे टमाटर के पेस्ट के विकल्प के रूप में उपयोग करें:
- कुछ ताजी मिर्च भूनें।
- त्वचा को हटा दें।
- उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर में जोड़ें।
- इनका गाढ़ा पेस्ट बना लें।
लाल मिर्च है समान रंग टमाटर के पेस्ट के रूप में लेकिन स्वाद नहीं.
उपयोग 1:1 अनुपात पास्ता व्यंजन जैसे व्यंजनों में टमाटर के पेस्ट को बदलने के लिए। यह एक के रूप में भी काम करता है गड़ा करने का पदार्थ.
11. बटरनट स्क्वैश प्यूरी
पके हुए और मैश किए हुए बटरनट से बना, बटरनट स्क्वैश प्यूरी भारतीय व्यंजनों में लोकप्रिय है।
यह है एक अद्वितीय पौष्टिक, मीठा स्वाद लेकिन टमाटर की अम्लता की कमी है, जिसे आप जोड़कर आसानी से ठीक कर सकते हैं सिरका का एक छींटा.
बटरनट स्क्वैश फाइबर, खनिज, और विटामिन में उच्च है, जो इसे एक स्वस्थ टमाटर का पेस्ट विकल्प बनाता है।
12. नोमैटो सॉस
नोमैटो सॉस गाजर, चुकंदर, लहसुन, प्याज, बाल्समिक और सफेद सिरके को तेल में भून कर बनाया जाता है।
आपको बस इन सभी सामग्रियों को मिलाना है, धीरे-धीरे पकना उन्हें निविदा तक, और उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर में प्यूरी करें।
आप बिना किसी समस्या के टमाटर के पेस्ट के विकल्प के रूप में नोमैटो सॉस का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि इसका स्वाद लगभग एक जैसा होता है।
सामान्य प्रश्न
टमाटर के पेस्ट के बारे में अधिक उपयोगी जानकारी प्राप्त करें:
टमाटर का पेस्ट क्या है?
टमाटर का पेस्ट है केंद्रित टमाटर. आप इसे टमाटर को छानकर, छीलकर और पकाकर तब तक बना सकते हैं जब तक आपको एक गाढ़ा पेस्ट न मिल जाए।
जब आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है तो आप सॉस को कैसे गाढ़ा करते हैं?
एक जोड़ें कॉर्नस्टार्च घोल या आटा आधारित रूक्स। वैकल्पिक रूप से, अतिरिक्त नमी को खत्म करने के लिए सॉस को कम करें या डिश को अधिक समय तक पकाएं।
मैं टमाटर के बिना चरवाहे की पाई कैसे बना सकता हूँ?
प्रयोग करना कोई अन्य अम्ल, यह ध्यान में रखते हुए कि यह चरवाहे की पाई के स्वाद को बदल देगा। उदाहरण के लिए, नींबू का रस एक समृद्ध भूमध्यसागरीय स्वाद जोड़ता है।
निष्कर्ष
सूप, स्टॉज और सॉस में टमाटर का पेस्ट लगभग अपरिवर्तनीय है। लगभग।
आप अन्य सामग्री, जैसे ताजा टमाटर, डिब्बाबंद टमाटर, केचप, मारिनारा सॉस, या रेड वाइन और कॉर्नस्टार्च के साथ एक ही स्वाद प्रोफ़ाइल प्राप्त कर सकते हैं।
आपका पसंदीदा टमाटर का पेस्ट विकल्प क्या है? नीचे टिप्पणी करके हमें बताएं!
