अजवाइन एक बहुमुखी सब्जी है जिसका उपयोग आप सूप और स्टॉज से लेकर सलाद और हलचल-फ्राइज़ तक कई व्यंजनों में कर सकते हैं। हालांकि, अगर आप अजवाइन को ठीक से स्टोर करना नहीं जानते हैं तो यह जल्दी से मुरझाया और बेजान हो सकता है। अजवाइन को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए हमारे सर्वोत्तम सुझावों और युक्तियों की खोज करें।
अजवाइन एक हरी पत्तेदार सब्जी है जिसमें कुरकुरी बनावट और थोड़ा कड़वा स्वाद होता है। इसे किसी में जोड़ा जाना चाहिए संतुलित आहार, इसके लिए धन्यवाद स्वास्थ्य सुविधाएं.
विशेष रूप से, अजवाइन मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, विटामिन के, कैल्शियम, फोलिक एसिड और विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें एपिजेनिन नामक एक विरोधी भड़काऊ यौगिक भी होता है, जो हृदय रोग और कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
आप अजवाइन का उपयोग कर सकते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजनजैसे सूप और सलाद। आप इसे बारबेक्यू पर ग्रिल कर सकते हैं, इसे अन्य सब्जियों के साथ भून सकते हैं, या इसे पुलाव और स्टॉज में मिला सकते हैं।
दुर्भाग्य से, किचन काउंटर पर छोड़े जाने पर अजवाइन थोड़े समय के लिए ताजा रहती है। इसलिए यदि आप इसे तुरंत उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको इसे फ्रिज में स्टोर करना चाहिए। लेकिन एक दीर्घकालिक समाधान अजवाइन को फ्रीज करना है; यह इसके विटामिन और खनिजों को संरक्षित करने में मदद करता है।
खोजने के लिए पढ़ते रहें अजवाइन को फ्रीज और स्टोर करने के सर्वोत्तम तरीके!
अजवाइन की छड़ें कैसे स्टोर करें
अजवाइन को ठीक से स्टोर करने के लिए निम्नलिखित टिप्स और ट्रिक्स देखें:
- धोएं और सुखाएं अजवाइन को स्टोर करने से पहले - सुनिश्चित करें कि डंठल पर कोई गंदगी या रेत नहीं बची है, फिर उन्हें एक साफ कपड़े या कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
- छील मत करो उन्हें स्टोर करने से पहले डंठल। इसके बजाय, एक तेज चाकू से प्रत्येक डंठल के आधार से लगभग आधा इंच काट लें। ऐसा करने से अधिकांश पोषक तत्वों और स्वाद को संरक्षित करने में मदद मिलेगी जब तक कि आप वेजी का सेवन करने के लिए तैयार नहीं हो जाते।
- डंठल छीलने के बाद, उन्हें अलग-अलग लपेट दें एल्यूमीनियम पन्नी या प्लास्टिक की चादर. अजवाइन को फ्रिज में ताज़ा रखने के लिए दोनों रैपिंग मोड समान रूप से काम करते हैं। प्लास्टिक रैप को डंठल के चारों ओर कसकर सील किया जाना चाहिए, जबकि एल्यूमीनियम पन्नी को प्रत्येक डंठल के बीच में मोड़ना चाहिए।
- लपेटे हुए अजवाइन को में स्टोर करें सब्जी कुरकुरा या अपने फ्रिज के मुख्य डिब्बे में एक खुला कंटेनर। यदि कंटेनर बंद है, तो सुनिश्चित करें कि हवा के संचलन के लिए पर्याप्त जगह है। अन्यथा, रैपिंग के अंदर अतिरिक्त नमी जमा हो जाएगी और अजवाइन काफी तेजी से सड़ जाएगी।
- सब्जी के किसी भी हिस्से को पानी में डूबा न रहने दें। यह जल्दी से नेतृत्व कर सकता है मोल्ड या सड़ांध अजवाइन पर विकसित हो रहा है, और इसके लिए सबसे आम स्थान डंठल का आधार है। लिपटे हुए अजवाइन को अंदर रखने से पहले एक कटोरे या डिश से अतिरिक्त पानी निकालना सुनिश्चित करें।
- यदि आप लपेटे हुए अजवाइन को 2 सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे में ले जाना सबसे अच्छा है फ्रीज़र.
- जब आप अजवाइन खाने के लिए तैयार हों, तो इसे इसके लपेटने से हटा दें और जो भी भाग शुरू हो गया है उसे काट लें सड़ना या सड़ना. बाकी को ठंडे बहते पानी से धो लें और तैयार करने और परोसने से पहले थपथपा कर सुखा लें।
- यदि आप अजवाइन खरीदना चाहते हैं जो बिना मुरझाए लंबे समय तक चलेगी, तो सुपरमार्केट में ब्रेडेड सेलेरी देखें। ये विशेष रूप से ताज़ा रहने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं 3 सप्ताह तक प्रशीतन के तहत, यही कारण है कि आप उन्हें समय से पहले खरीद सकते हैं।
क्या आप अजवाइन को फ्रीज कर सकते हैं?
हाँ.
ठंड के महीनों के दौरान अपने अजवाइन को सुरक्षित रखने के लिए फ्रीजिंग सेलेरी एक शानदार तरीका है। यह हर समय हाथ में ताजा अजवाइन रखने का एक सुविधाजनक तरीका भी है। एक बार जब आप जान गए कि कैसे, अजवाइन को फ्रीज करना आसान और त्वरित है।
ताजा अजवाइन को फ्रीज करने के बारे में क्या?
हालांकि कुछ खास किए बिना ताजा अजवाइन को फ्रीज करना संभव है, यह अधिक से अधिक समय तक नहीं टिकेगा 2 महीने.
इसके अलावा, मानक ठंड की स्थिति सब्जी को खराब कर देगी इसकी बनावट खोना और स्वाद - हो सकता है कि आप पोषक तत्वों का पूरा लाभ न उठा सकें। लेकिन इस समस्या के लिए एक सरल उपाय है: ब्लैंचिंग।
अजवाइन को सही तरीके से फ्रीज कैसे करें
ब्लैंचिंग है अजवाइन को फ्रीज करने का सबसे अच्छा तरीका अपने सभी स्वास्थ्य लाभों को संरक्षित करते हुए। यह एंजाइम गतिविधि को रोकता है जिससे स्वाद और बनावट का नुकसान होता है, बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों को मारता है, और पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।
यह वास्तव में उतना जटिल नहीं है जितना लगता है - बस उबलना और ठंडा करना। जब इस विशेष सब्जी की बात आती है, तो ब्लैंचिंग जमे हुए अजवाइन को स्टोर करने में मदद करती है 12 से 18 महीने तक.
ब्लैंचिंग तकनीक का उपयोग करके अजवाइन को सही तरीके से फ्रीज करने के लिए निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देश देखें:
चरण 1: अपनी आपूर्ति इकट्ठा करें और तैयारी करें
आपको आवश्यकता होगी a बड़ा कटोरा, एक बड़ा बर्तन, सेलेरी रखने के लिए पर्याप्त शोधनीय फ्रीजर बैग, एक बेकिंग शीट जो आपके फ्रीजर में फिट हो, चर्मपत्र कागज, एक टाइमर और ढेर सारा पानी।
बड़े प्याले में पानी डालिये, स्थानांतरण करना इसे फ्रिज में रख दें, और इसे तब तक रखें जब तक पानी बर्फीला न हो जाए - अजवाइन को ब्लांच करने के लिए यह हिस्सा आवश्यक है!
चरण 2: अजवाइन चुनें
अपने से अजवाइन ले लो बगीचा. यदि आपके पास एक बगीचा नहीं है, तो अपने स्थानीय सुपरमार्केट में हल्के रंग के डंठल देखें, जिसमें बहुत सारे भूरे धब्बे न हों।
इस प्रक्रिया को शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि यह अच्छा और कुरकुरा है! या यदि आप इसे वहां स्टोर कर रहे हैं तो आप अपने रेफ्रिजरेटर से डंठल प्राप्त कर सकते हैं।
चरण 3: अजवाइन धो लें
अजवाइन के डंठल नीचे रखें ठंडा बहता पानी और दरारों पर विशेष ध्यान देते हुए किसी भी गंदगी को हटाना सुनिश्चित करें। अजवाइन को ठंडे पानी की एक बड़ी कटोरी में डुबाना भी संभव है और इसे कुछ मिनटों के लिए भीगने दें।
अगर आपको डर है कि कोई कीड़े या बैक्टीरिया डंठल की सतह पर रह रहे हैं, ठंडे पानी में थोड़ा सा सिरका डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर आप अजवाइन को एक कोलंडर का उपयोग करके हवा में सुखा सकते हैं।
चरण 4: किसी भी क्षतिग्रस्त हिस्से को हटा दें
सेलेरी को धोने के बाद उसके सिरे जहां दिखें वहां से काट लें कुरकुरा या भूरा. यदि आपके पास हल्के हरे या सफेद तनों वाली ताजी अजवाइन है, तो आपको इस कदम के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
चरण 5: अजवाइन काट लें
अजवाइन को काट लें या तेज चाकू और कटिंग बोर्ड का उपयोग करके छोटे टुकड़ों में काट लें। बस के बारे में सोचो भाग आकार कि आप अपने व्यंजनों में अजवाइन जोड़ते समय उपयोग कर रहे होंगे। इस तरह, आपको केवल एक छोटे से हिस्से का उपयोग करने में सक्षम होने के लिए पूरे डंठल को पिघलाना नहीं पड़ेगा।
चरण 6: अजवाइन को उबाल लें
एक बड़े बर्तन में पानी भरें, उसे अपने चूल्हे पर रखें और उबालने के लिए रख दें। प्रतीक्षा करते समय, फ्रिज से बर्फ के ठंडे पानी के कटोरे को हटा दें और इसे अपने किचन काउंटर पर पास में रख दें।
जब पानी उबलने लगे तो उसमें अजवाइन डालें। सावधान रहें ताकि आप गलती से खुद को जला न दें! के लिए टाइमर सेट करें 3 मिनट. अजवाइन को उबलते पानी में ज्यादा देर तक न रखें नहीं तो यह अपने पोषक तत्वों को खो देगा!
चरण 7: अजवाइन को ठंडा करें
गरम अजवाइन को में ले जाएँ बर्फ के ठंडे पानी का कटोरा और इसे 3 मिनट के लिए या स्पर्श करने के लिए ठंडा होने तक वहीं छोड़ दें। प्रतीक्षा करते समय, आप चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन कर सकते हैं।
अगले चरण पर आगे बढ़ने से पहले अजवाइन को सुखाना सुनिश्चित करें; आप कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 8: अजवाइन को प्री-फ़्रीज़ करें
अजवाइन को स्थानांतरित करें अवन की ट्रे और डंठल की एक परत बनाएं, सुनिश्चित करें कि वे एक दूसरे को स्पर्श नहीं करते हैं। अन्यथा, वे पहले से ही जमे हुए होने के बाद उन्हें अलग करने का प्रयास करते समय टूट जाएंगे। यदि आपके पास पर्याप्त जगह नहीं है, तो चर्मपत्र कागज के छोटे टुकड़े काट लें और डंठल को विभाजित करने के लिए उनका उपयोग करें।
हालाँकि, यदि आपके पास पर्याप्त जगह नहीं है, अजवाइन को ढेर करने की कोशिश मत करो क्योंकि डंठल समान रूप से नहीं जमेंगे। इसके बजाय, आप कई बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं या अगले पर आगे बढ़ने से पहले पहला बैच पूरा होने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं। प्रतीक्षा करते समय, अजवाइन को बर्फ के ठंडे पानी में रखें, जिसे आप अस्थायी रूप से अपने फ्रिज में रख सकते हैं।
बेकिंग शीट को अपने फ्रीजर में रखें 2 घंटे.
चरण 9: लंबे समय तक भंडारण के लिए अजवाइन को फ्रीज करें
फ्रीजर से बेकिंग शीट निकालें, डंठल को शोधनीय फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें, और उन्हें सील करने से पहले किसी भी अतिरिक्त हवा को हटा दें।
बैगों को वर्तमान तिथि के साथ लेबल करें और उन्हें वापस फ्रीजर में ले जाएं। उन्हें के लिए रहना चाहिए 12 से 18 महीने तक इस राज्य में।
सामान्य प्रश्न
अजवाइन के बारे में अतिरिक्त विवरण खोजें और इसे ठीक से कैसे स्टोर करें:
अजवाइन को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
अजवाइन कई दिनों तक नीचे रखेगी प्रशीतन अगर आप इसे प्लास्टिक या एल्युमिनियम फॉयल में कसकर लपेटते हैं। यदि आप इसे 2 सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो सेलेरी को ब्रेडेड आकार में पैक करके खरीद लें और इसे अपने कुरकुरे में रखें।
हालाँकि, यदि आप एक दीर्घकालिक समाधान की तलाश में हैं, तो अजवाइन को ब्लांच करने और इसे अपने में संग्रहीत करने पर विचार करें फ्रीज़र. यह 12 से 18 महीने तक चलेगा।
अजवाइन फ्रिज में कितने समय तक चलती है?
अजवाइन को चारों ओर रख देना चाहिए 1 से 2 सप्ताहसामान्य रेफ्रिजरेटर स्थितियों के तहत एस।
अजवाइन कैसे काटें?
अजवाइन काटना एक सरल प्रक्रिया है। सबसे पहले, ट्रिम करें नीचे अजवाइन का। आप कड़े टुकड़ों को नीचे से फेंक सकते हैं या बाद में सूप और स्टॉक में जोड़ने के लिए सहेज सकते हैं। इसके बाद, आपको किसी भी टुकड़े को काट देना चाहिए जो कि मुरझाया हुआ या चोटिल दिखता है।
कटा हुआ अजवाइन प्राप्त करने के लिए, आपको अजवाइन को लगभग के छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है 1/2-इंच मोटाई में. बाद में, आप उन्हें अपने मनचाहे आकार और आकार में काट सकते हैं।
कैसे बताएं कि अजवाइन खराब है या नहीं?
उम्र बढ़ने पर अजवाइन प्राकृतिक रूप से मुरझा जाती है या सूखने लगती है। अगर रंग फीका पड़ने लगता है, अजवाइन को त्यागना सबसे अच्छा है।
कैसे बनाते हैं सेलेरी जूस?
सबसे पहले अजवाइन को धोकर टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, इसे जूसर या ब्लेंडर में डालें और इसे तब तक प्रोसेस करें जब तक आप वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें।
रस को पतला बनाने के लिए आप पानी मिला सकते हैं और एक बड़ा सर्विंग आकार बना सकते हैं। लेकिन ध्यान रहे कि ऐसा करने से इसके पोषक तत्व भी कम हो जाएंगे।
अंतिम विचार
अजवाइन एक स्वस्थ सब्जी है जिसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे कच्चा, पका कर खा सकते हैं या इसका जूस भी बना सकते हैं। हालाँकि, यदि आप इसका अधिक समय तक आनंद लेना चाहते हैं, तो यह सीखना आवश्यक है अजवाइन को कैसे स्टोर और फ्रीज करें. यह आपको खरीदने के महीनों बाद भी आपके व्यंजनों में उपयोग करने के लिए एक स्वादिष्ट सब्जी देगा।
अजवाइन को फ्रीज और स्टोर करने के लिए आपके पसंदीदा टिप्स और ट्रिक्स क्या हैं? चलो हम नीचे टिप्पणी अनुभाग में पता करते हैं।
