बेकिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ अंडा स्थानापन्न: 11 उत्कृष्ट विकल्प

अधिकांश बेकिंग व्यंजनों में अंडे एक आवश्यक घटक होते हैं, लेकिन जब आप शाकाहारी होते हैं या अंडे से एलर्जी होती है तब भी आप अंडा आधारित पेस्ट्री का आनंद ले सकते हैं। बेकिंग के लिए अंडे का विकल्प.

यह लेख वर्णन करता है अंडे के लिए सबसे अच्छा विकल्प ओवन-आधारित व्यंजनों में उपयोग करने के लिए।

बेकिंग रेसिपी में अंडे कई तरह के लाभ प्रदान करते हैं. सबसे पहले, अंडे रंग जोड़ते हैं क्योंकि वे अंडे की जर्दी के भीतर प्रोटीन और वसा के कारण पेस्ट्री को सुनहरा-भूरा कर देते हैं, और अन्य सामग्री के साथ मिश्रित होने पर वे एक स्वादिष्ट स्वाद लाते हैं। दूसरे, अंडे स्वाद जोड़ते हैं क्योंकि पूरे अंडे और अंडे की जर्दी को अन्य अवयवों के साथ मिलाने से अंडे की वसा और लेसिथिन के कारण एक समृद्ध, जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल बन जाती है। तीसरा, अंडे एक प्राकृतिक बाइंडर हैं क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्रोटीन जमा होने के कारण वे सामग्री को एक साथ रखते हैं। बाइंडिंग बेकिंग माल के लिए संरचना, स्थिरता और स्थिरता प्रदान करती है। इसके बाद, अंडे एक लीवनिंग एजेंट के रूप में काम करते हैं क्योंकि वे पानी की मात्रा के कारण हवा में फंस जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप हल्के और हवादार बेकिंग उत्पाद बनते हैं। अंत में, अंडे की पानी की मात्रा पके हुए उत्पादों में नमी जोड़ती है, जिससे उनकी बनावट में सुधार होता है। बेकिंग में अंडे के विकल्प में इन गुणों का कम से कम हिस्सा होना चाहिए।

बेकिंग में अंडे के लिए सबसे अच्छा विकल्प फलों की प्यूरी, स्टार्च, कार्बोनेटेड पानी, पानी का मिश्रण, वनस्पति तेल और बेकिंग पाउडर, अलसी या अलसी का मिश्रण है। पानी के साथ चिया के बीज, रेशमी टोफू, छाछ या ग्रीक दही, वाणिज्यिक अंडे की प्रतिकृति, बेकिंग सोडा, एक्वाफाबा और सोया के साथ सिरका या नींबू के रस का मिश्रण लेसितिण. यहाँ इनमें से प्रत्येक सामग्री या सामग्री के संयोजन के बारे में विस्तृत जानकारी दी गई है:

1. फ्रूट प्यूरे

इसकी क्रीमी बनावट के कारण फ्रूट प्यूरी बेकिंग में अंडे का एक उत्कृष्ट विकल्प है. फ्रूट प्यूरी तैयार करने के लिए, सेब, केले, कद्दू, या एवोकाडो का उपयोग करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको क्या पसंद है और आपके पास पहले से ही आपकी पेंट्री में क्या है। हालांकि फलों की प्यूरी अंडे के रूप में पेस्ट्री को भूरा नहीं करती है, यह घने और नम पके हुए माल का उत्पादन करती है।

बेकिंग में अंडे को बदलने के लिए सेब की चटनी दो प्रकार की होती है - दुकान से खरीदी और घर का -, उनके बीच कुछ अंतरों के साथ। उदाहरण के लिए, स्टोर से खरीदा सेब का उपयोग करना आसान है क्योंकि इसमें तैयारी के कोई चरण शामिल नहीं हैं, लेकिन घर का बना सेब किसी भी बचे हुए सेब का उपयोग करने में मदद करता है जो अन्यथा सड़ जाएगा। घर पर सेब की चटनी बनाने के लिए, सेब को छीलकर, काटकर, उबालकर प्यूरी बना लें।

प्यूरी बनाते समय, बेकिंग में अंडे की जगह सेब के अलावा अन्य फलों का उपयोग करना, जैसे मसला हुआ केला, कद्दू, या एवोकैडो, सुनिश्चित करें कि ये फल पके हुए हैं, ताकि एक समान स्थिरता प्राप्त हो सके अंडे। फलों की प्यूरी तैयार करना होममेड सेब सॉस के समान है: फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और पूरी तरह से मैश होने तक ब्लेंड करें।

अंडे को बदलने के लिए फ्रूट प्यूरी का उपयोग करने पर आपके भोजन का स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। उदाहरण के लिए, सेब की चटनी सेब का संकेत देती है, और मैश किए हुए केले केले की सुगंध जोड़ते हैं। सेब और केले की तुलना में, कद्दू और एवोकैडो का स्वाद पर हल्का प्रभाव पड़ता है। सेब की चटनी या कद्दू की प्यूरी का स्वाद बढ़ाने के लिए, इसमें थोड़ी सी दालचीनी या जायफल मिलाएँ।

बेकिंग में अंडे की जगह फ्रूट प्यूरी का इस्तेमाल करते समय, 1 अंडे की जगह ¼ कप फ्रूट प्यूरी का इस्तेमाल करें. चूँकि सेब की चटनी और केले की प्युरी मीठी होती है, इसलिए अपनी रेसिपी के लिए आवश्यक चीनी की मात्रा कम कर दें। इन फलों में अंडे के लीवनिंग गुण नहीं होते हैं, इसलिए इसमें एक चुटकी बेकिंग पाउडर मिलाएं।

2. स्टार्च

बेकिंग में अंडे के लिए स्टार्च एक शानदार शाकाहारी विकल्प है क्योंकि यह गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में काम करता है. स्टार्च कई प्रकार के होते हैं, जैसे अरारोट पावडर, आलू स्टार्च, कॉर्नस्टार्च, टैपिओका स्टार्च, और अगर।

ब्रेड, केक, कस्टर्ड, सॉस, पुडिंग और पाई में अंडे की जगह स्टार्च का इस्तेमाल करें।

बेकिंग में अंडे के बजाय स्टार्च का उपयोग करते समय, 1 अंडे की जगह 3 बड़े चम्मच गर्म पानी के साथ 2 बड़े चम्मच स्टार्च मिलाएं. मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह एक चिपचिपा और चिकना पेस्ट न बना ले, और इसे बेकिंग रेसिपी में अन्य सामग्री में मिला दें। अगर पके हुए माल पर्याप्त नहीं बढ़ रहे हैं तो प्रत्येक अंडे के लिए ⅛ चम्मच बेकिंग पाउडर डालें।

3. कार्बोनेटेड पानी

कार्बोनेटेड पानीबेकिंग में अंडे के लिए एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि इसकी बुदबुदाहट हवा के बुलबुले को फँसाने में मदद करती है, जिसके परिणामस्वरूप हल्के पके हुए माल को भुलक्कड़ बनावट के साथ बनाया जाता है.

कार्बोनेटेड पानी नमी को बरकरार रखता है, गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में कार्य करता है, और इसका स्वाद तटस्थ होता है, इसलिए यह भोजन के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। उदाहरण के लिए, सेल्टज़र या स्पार्कलिंग पानी केक, ब्राउनी, कपकेक, वफ़ल, पेनकेक्स, क्रेप्स और क्विक ब्रेड में अंडे को बदलने के लिए बहुत बढ़िया है। सोडा भी काम करता है, क्योंकि इसमें कार्बोनेटेड पानी होता है।

बेकिंग में अंडे को प्रतिस्थापित करने के लिए स्पार्कलिंग पानी अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है क्योंकि यह विभिन्न स्वादों में आता है जो व्यंजनों में अतिरिक्त सुगंध जोड़ते हैं। उदाहरण के लिए, प्राकृतिक स्पार्कलिंग पानी तटस्थ है क्योंकि इसमें कोई चीनी नहीं है, इसलिए यह स्वस्थ है। इस बीच, साइट्रस स्पार्कलिंग पानी साइट्रस स्वाद जोड़ता है।

बेकिंग में अंडे के बजाय कार्बोनेटेड पानी का उपयोग करते समय, 1 अंडे को बदलने के लिए 1/4 कप कार्बोनेटेड पानी का उपयोग करें.

4. पानी, वनस्पति तेल और बेकिंग पाउडर

पानी, वनस्पति तेल और बेकिंग पाउडर का संयोजन बेकिंग में अंडे के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है, जिसके परिणामस्वरूप हल्की, फूली हुई, कोमल और नम पेस्ट्री होती है।. बेकिंग पाउडर बुलबुले बनाने के लिए पानी से प्रतिक्रिया करता है, जबकि तेल नमी बरकरार रखता है। बेकिंग के लिए कई वनस्पति तेल उपयुक्त हैं, लेकिन एक तटस्थ स्वाद के साथ एक का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जैसे परिष्कृत एवोकैडो तेल, भुना हुआ तिल का तेल, या कैनोला का तेल, क्योंकि यह आपके भोजन के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

बेकिंग में अंडे के स्थान पर पानी, वनस्पति तेल और बेकिंग पाउडर का उपयोग करते समय, प्रत्येक अंडे के लिए 2 बड़े चम्मच पानी में 1 बड़ा चम्मच तेल और 2 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं।. तीनों सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और उन्हें रेसिपी में डालें।

5. अलसी या चिया के बीज पानी के साथ

पानी के साथ अलसी या चिया के बीज का मिश्रण बेकिंग में अंडे के लिए एक अद्भुत शाकाहारी विकल्प बनाता है क्योंकि तरल इस संयोजन के लिए बाध्यकारी गुण प्रदान करता है।. अलसी के बीज और चिया के बीज दोनों में हल्का, पौष्टिक स्वाद होता है, इसलिए भोजन में यह स्वाद स्पष्ट हो सकता है।

बेक्ड माल में अंडे के विकल्प के रूप में उपयोग किए जाने पर फ्लेक्ससीड्स और चिया बीजों के बीच कुछ अंतर होते हैं। सबसे पहले, चिया के बीज थोड़े मजबूत बाध्यकारी एजेंट होते हैं। दूसरे, अलसी के बीज भूरे या सुनहरे होते हैं जबकि चिया के बीज काले या सफेद होते हैं, इसलिए सुनहरे रंग का उपयोग करना सबसे अच्छा है अलसी के बीज या सफेद चिया के बीज यदि आप अपने पके हुए माल की उपस्थिति को अंधेरे से खराब नहीं करना चाहते हैं धब्बे।

मफिन, क्विक ब्रेड, केक, कुकीज और ब्राउनी में अंडे को बदलने के लिए पानी के साथ अलसी या चिया के बीज का उपयोग करें।

अलसी या चिया के बीजों को पानी में मिलाने से पहले उन्हें तेज गति वाले ब्लेंडर से पीस लें: बीजों को ब्लेंडर में डालें, सबसे कम गति सेटिंग के साथ शुरू करें, उच्चतम गति सेटिंग तक अपना काम करें, ब्लेंडर की दीवारों को परिमार्जन करें, और दोहराना। का उपयोग करते हुए असली भोजन का बीज पानी के साथ अलसी के बीज का एक अच्छा विकल्प है अगर आपके पास हाई-स्पीड ब्लेंडर या कोई अन्य पीसने वाला उपकरण नहीं है और आपको बेकिंग में अंडे को जल्दी से बदलने की जरूरत है।

अंडे के स्थान पर अलसी या चिया के बीज का उपयोग करते समय, 1 बड़ा चम्मच अलसी के बीज को 2 ½ बड़े चम्मच गर्म पानी या 1 प्रत्येक अंडे के लिए 3 बड़े चम्मच पानी के साथ चिया के बीज का बड़ा चम्मच और इसे 5 - 10 मिनट तक बैठने दें जब तक कि यह एक जेल न बन जाए गाढ़ापन।

6. रेशमी टोफू

सिल्कन टोफू बेकिंग में अंडे के लिए एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि इसमें बाध्यकारी गुण होते हैं. इस टोफू प्रकार में एक तटस्थ स्वाद होता है और एक नरम, कस्टर्ड बनावट पैदा करता है।

टोफू कई प्रकार के होते हैं: रेशमी, नियमित, फर्म, अतिरिक्त-फर्म और सुपर-फॉर्म। सिल्कन टोफू बेकिंग में अंडे को बदलने के लिए सबसे अच्छा है क्योंकि इसमें नमी को बनाए रखने में मदद करने के लिए पानी की मात्रा अधिक होती है, और इसे कम से कम बेकिंग समय की आवश्यकता होती है।

अंडे की तुलना में, रेशमी टोफू भारी होता है, पके हुए माल को नम और सघन बनाता है, इसलिए आपको हल्के और नाजुक व्यंजनों में इसका उपयोग करने से बचना चाहिए। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, जोड़ें रेशमी टोफू क्विक ब्रेड, कुकीज, ब्राउनी, ब्लॉन्डी और मफिन्स में अंडे को बदलने के लिए।

अंडे को रेशमी टोफू से बदलने के लिए, इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के साथ तैयार करना आवश्यक है: से शुरू करें कम गति की सेटिंग और क्रीमी प्राप्त करने के लिए लगभग 10 सेकंड के लिए धीरे-धीरे अधिकतम गति तक बढ़ाएं प्यूरी।

अंडे के स्थान पर रेशमी टोफू का उपयोग करते समय, प्रति अंडे के लिए 1/4 कप मिश्रित रेशमी टोफू का उपयोग करें.

7. छाछ या ग्रीक योगर्ट

बेकिंग में अंडे के लिए छाछ या ग्रीक दही शानदार विकल्प हैं क्योंकि वे नमी बनाए रखते हैं और हल्के, फूले हुए माल का उत्पादन करते हैं.

खस्ता किनारों, केक, मफिन, पेनकेक्स और कपकेक के साथ नम पेस्ट्री बेक करते समय अंडे को बदलने के लिए छाछ या ग्रीक योगर्ट का उपयोग करें।

अंडे के बजाय छाछ या ग्रीक योगर्ट का उपयोग करते समय, 1 अंडे की जगह 1/4 कप छाछ या ग्रीक योगर्ट का उपयोग करें. केक को हाई राइज देने के लिए लीवनिंग एजेंट जरूरी है, इसलिए 1 अंडे की जगह ¼ कप छाछ या ग्रीक योगर्ट में ⅛ चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।

8. वाणिज्यिक अंडा प्रतिकृति

यदि आप कच्चे माल को मिलाने के लिए पर्याप्त आत्मविश्वास महसूस नहीं करते हैं तो एक व्यावसायिक अंडा प्रतिकृति बेकिंग में अंडे के लिए एक सुरक्षित विकल्प है. ऐसे कई ब्रांड हैं जो बिक्री के लिए अंडे की प्रतिकृति पेश करते हैं, जैसे कि एनर-जी अंडा प्रतिकृति या बॉब का रेड मिल अंडा प्रतिकृति.

वाणिज्यिक अंडा प्रतिकृतियां अंडे के विकल्प के रूप में अच्छी तरह से काम करती हैं क्योंकि उनमें बाध्यकारी और छोड़ने वाली विभिन्न सामग्रियां होती हैं पके हुए सामान को आकार देने और बनाने में मदद करने के लिए बेकिंग सोडा, आलू स्टार्च, टैपिओका आटा और साइलियम भूसी फाइबर जैसे गुण वे उठते हैं।

अंडे के स्थान पर व्यावसायिक अंडा प्रतिस्थापन का उपयोग करने के लिए, बस पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों का पालन करें. उदाहरण के लिए, Ener-G के लिए, प्रत्येक अंडे के लिए 1 ½ चम्मच पाउडर को 2 बड़े चम्मच गर्म पानी के साथ मिलाएं। Bob’s Red Mill के लिए, 1 बड़ा चम्मच पाउडर को 2 बड़े चम्मच गर्म पानी में मिलाएं। दोनों ही मामलों में, मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए बैठने दें और बाकी सामग्री में मिलाने से पहले इसे गाढ़ा कर लें।

9. बेकिंग सोडा के साथ सिरका या नींबू का रस

बेकिंग सोडा के साथ सिरका या नींबू का रस बेकिंग में अंडे के लिए एक प्रभावी विकल्प बनाता है क्योंकि वे एक शराबी, हल्का और हवादार बनावट बनाते हैं।. चूँकि सिरका और नींबू का रस अम्ल हैं और बेकिंग सोडा एक क्षार (सोडियम बाइकार्बोनेट) है इन सामग्रियों के संयोजन से कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले बनते हैं जो आटे में फंस जाते हैं, जिसके कारण यह उठने के लिए। बेकिंग सोडा में एक कड़वा, नमकीन, साबुन का स्वाद होता है जो सिरके या नींबू के रस के तेज स्वाद से बेअसर हो जाता है। उपयोग किए जाने वाले सिरका का प्रकार महत्वपूर्ण है क्योंकि यह परिणामी डिश के स्वाद को प्रभावित करता है। उदाहरण के लिए, सेब का सिरका बेकिंग के लिए एक अच्छा विकल्प है क्योंकि इसमें खट्टा स्वाद के साथ मीठा और कुरकुरा स्वाद होता है। बिना मसाले वाला चावल का सिरका भी काम करता है, क्योंकि इसमें नमक या चीनी नहीं मिलाया जाता है। सफेद सिरका में एक सरल, कठोर स्वाद होता है, लेकिन जटिल बेकिंग व्यंजनों में उपयोग किए जाने पर यह अलग नहीं होगा, इसलिए इसका उपयोग करना सुरक्षित है। बाल्समिक सिरका से बचें क्योंकि इसमें एक मजबूत स्वाद है जो पकवान में स्पष्ट होगा।

केक, कुकीज, मफिन और ब्रेड में अंडे को बदलने के लिए बेकिंग सोडा के साथ सिरके या नींबू के रस का उपयोग करें।

अंडे के स्थान पर बेकिंग सोडा के साथ सिरका या नींबू के रस का उपयोग करते समय, गीली सामग्री में 1 बड़ा चम्मच सिरका या नींबू का रस और प्रत्येक अंडे के लिए सूखी सामग्री में 1 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।.

10. एक्वाफाबा

एक्वाफाबा बेकिंग में अंडे के लिए एक शाकाहारी-अनुकूल विकल्प है, इसके हल्के, हवादार, भुलक्कड़ बनावट के लिए धन्यवाद.

एक्वाफाबा पके हुए या डिब्बाबंद दालों से प्राप्त तरल है, जैसे छोले, मसूर, हरी बीन्स, सोयाबीन, ल्यूपिन, मटर और राजमा। इस तरल में स्टार्च होता है, इसलिए इसमें बाध्यकारी गुण होते हैं जो इसे पके हुए माल में अंडे को बदलने के लिए उपयुक्त बनाते हैं। इसके अलावा, एक्वाफाबा में एक तटस्थ स्वाद है जो अन्य अवयवों में हस्तक्षेप नहीं करेगा।

अंडे के प्रतिस्थापन के लिए एक्वाफाबा प्राप्त करने के लिए, तरल को फेंकने के बजाय डिब्बाबंद दालों से बचाएं। वैकल्पिक रूप से, सूखे दालों को अनसाल्टेड पानी में उबालें, ऊपर बनने वाले झाग को हटा दें और शेष तरल को एक तरफ रख दें।

विभिन्न बेकिंग व्यंजनों में एक्वाबाबा का उपयोग करें, जिसमें अंडे की आवश्यकता होती है, जैसे कि मेरिंग्यू, मार्शमॉलो, मूस, फ्रॉस्टिंग, मार्जिपन, मैकरॉन, आइसक्रीम, ब्राउनी, मफिन, कपकेक, केक और क्विक ब्रेड।

अंडे के स्थान पर एक्वाफाबा का उपयोग करते समय, प्रत्येक अंडे के लिए 3 बड़े चम्मच एक्वाफाबा का उपयोग करें. इसके बाद, एक्वाफाबा को तब तक फेंटने के लिए हैंड मिक्सर या स्टैंड मिक्सर का उपयोग करें जब तक कि यह अंडे की सफेदी के समान एक भुलक्कड़ बनावट प्राप्त न कर ले।

11. सोया लेसितिण

बेकिंग में अंडे के लिए सोया लेसिथिन एक पौधा-आधारित विकल्प है। यह घटक अंडे की जर्दी की मोटी, समृद्ध बनावट को सफलतापूर्वक दोहराता है क्योंकि अंडे में लेसिथिन होता है।

सोया लेसिथिन सोयाबीन के तेल से बनाया जाता है और इसमें बाध्यकारी, खमीर और बढ़ते गुण होते हैं। घटक स्टेबलाइजर और इमल्सीफायर के रूप में भी काम करता है, जो पानी और वसा को चॉकलेट कोटिंग्स में अलग होने से रोकने में मदद करता है, जो अंडे के प्रतिस्थापन के लिए आदर्श है। इसके अतिरिक्त, सोया लेसिथिन एक प्राकृतिक परिरक्षक है, इसलिए पके हुए सामान सामान्य से अधिक समय तक चलेंगे।

केक, बिस्कुट, और कुकीज़ जैसे नरम, बढ़िया सामान पकाते समय अंडे को बदलने के लिए सोया लेसिथिन का उपयोग करें। पफ पेस्ट्री और डेनिश पेस्ट्री में, सोया लेसिथिन आटे को परतदार बनाता है।

अंडे के स्थान पर सोया लेसिथिन का उपयोग करते समय, प्रत्येक अंडे के लिए 1 बड़ा चम्मच सोया लेसिथिन पाउडर डालें. वैकल्पिक रूप से, प्रत्येक अंडे के लिए 1 1/2 टेबल-स्पून लेसिथिन ग्रेन्यूल्स को 1 1/2 टेबल-स्पून पानी और 1 टी-स्पून बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। यदि आपको सोया से एलर्जी है, तो सोया लेसिथिन के बजाय सूरजमुखी लेसिथिन का उपयोग करें और उसी निर्देशों का पालन करें।

पूछे जाने वाले प्रश्न

बेकिंग में अंडे और अंडे के विकल्प के बारे में अधिक उपयोगी जानकारी प्राप्त करें:

क्या बेकिंग के लिए अंडे जरूरी हैं?

बेकिंग के लिए अंडे जरूरी नहीं हैं लेकिन वे महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं. सबसे पहले, अंडे सामग्री को बाँधने और हवा को फँसाने में मदद करते हैं, जिससे पके हुए माल ऊपर उठते हैं। अंडे का तरल। अंत में, एग वॉश (अंडे और पानी का मिश्रण) पेस्ट्री को सुनहरा-भूरा रंग देता है।

कौन से अंडे का ग्रेड ज्यादातर बेकिंग में उपयोग किया जाता है?

ग्रेड ए या बी अंडे बेकिंग में सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है क्योंकि अंडे अन्य अवयवों के साथ मिश्रित होते हैं और पकाने के बाद अदृश्य रहते हैं। हालांकि, अगर आप सबसे अच्छा चाहते हैं, ग्रेड एए के लिए जाएं।

बेकिंग के लिए किस आकार के अंडे सबसे अच्छे होते हैं?

अपने बेकिंग के लिए बड़े अंडे का प्रयोग करें जब तक कि आपका नुस्खा दूसरे आकार के लिए कॉल न करे. एक पूरे, बड़े अंडे का वजन लगभग 1.75 औंस होता है और फेंटने पर इसका माप लगभग 3 ½ चम्मच होता है।

क्या अंडे एक केक वृद्धि करते हैं?

हाँ, अंडे एक केक वृद्धि करते हैं क्योंकि उनके पास खमीर गुण होते हैं। अंडे को पीटने पर उसमें हवा फंस जाती है, जो पकने पर फैल जाती है। आप बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर से भी केक राइज बना सकते हैं।

क्या मैं केक के लिए केवल अंडे की सफेदी का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, आप केक के लिए केवल अंडे की सफेदी का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करते समय, एसएक पूरे अंडे के लिए दो अंडे का सफेद भाग लें. केक के आधार पर, केक को नरम और नम बनाए रखने के लिए आपको नुस्खा के साथ छेड़छाड़ करने की आवश्यकता हो सकती है। उदाहरण के लिए, आप समान बनावट बनाए रखने के लिए चीनी या वनस्पति तेल मिला सकते हैं और बेकिंग में अंडे की जर्दी की नकल करने के लिए ग्रीक योगर्ट या छाछ का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप बेकिंग में अंडे छोड़ते हैं तो क्या होता है.

बिना अंडे या किसी अंडे के विकल्प के बेक किया हुआ सामान भुरभुरी बनावट होना. ऐसा इसलिए है क्योंकि अंडे और अंडे के विकल्पों में बाध्यकारी गुण होते हैं जो सामग्री को एक साथ बांधे रखते हैं, जिससे सामान को संरचना और स्थिरता मिलती है।

अंडे के विकल्प कैसे काम करते हैं?

अंडा अंडे के गुणों की नकल करता है जैसे बंधन, रिसाव, बनावट या नमी. सभी अंडा प्रतिस्थापनों में अंडे के सभी गुण नहीं होते हैं, और यही कारण है कि कुछ अन्य की तुलना में सघन पके हुए माल का उत्पादन करते हैं।

समापन विचार

बेकिंग के लिए अंडे आवश्यक हैं, लेकिन आप जो भी बेकिंग सामान बनाना चाहते हैं, उसके लिए अंडे के बहुत सारे विकल्प हैं।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, मैश किए हुए केले जैसे कुछ विकल्प केले के स्वाद के साथ आप जो कुछ भी बेक करते हैं उसे छोड़ देंगे। रेशमी टोफू जैसे अन्य आपके पके हुए खाद्य पदार्थों को घना बनाते हैं, जिससे वे कुकीज़ के लिए अधिक उपयुक्त हो जाते हैं। यदि आप हल्का और हवादार केक या कपकेक चाहते हैं, तो कार्बोनेटेड पानी या पानी, तेल और बेकिंग सोडा के मिश्रण का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

क्या आपने बेकिंग के लिए यहाँ सूचीबद्ध किसी अंडे के विकल्प को आज़माया है? नीचे टिप्पणी अनुभाग में अपना अनुभव हमारे साथ साझा करें।