टमाटर सॉस के लिए सबसे अच्छा विकल्प: रात के खाने को बचाने के 8 तरीके

ए टमाटर सॉस के लिए स्थानापन्न जब आप केवल अपनी पैंट्री खोलने के लिए रात का खाना बना रहे होते हैं और आपको पता चलता है कि आप इस घटक से बाहर हैं तो यह एक जीवनरक्षक है।

यह लेख टमाटर सॉस के आठ सर्वोत्तम विकल्पों पर चर्चा करता है, जिसमें टमाटर-मुक्त विकल्प भी शामिल हैं।

टोमैटो सॉस एक पतली सॉस है जिसमें एक पतली चटनी होती है, जो टमाटर के रस से अधिक गाढ़ी होती है लेकिन टमाटर की प्यूरी से पतली होती है. सॉस अन्य सॉस, सूप, मांस और सब्जियों के स्टॉज के लिए एक आधार घटक है, स्वाद, तीखापन, नमी और रंग जोड़ता है। उदाहरण के लिए, इतालवी पास्ता व्यंजनों में टमाटर सॉस एक आम सामग्री है। टमाटर सॉस के विकल्प में इन गुणों का कम से कम हिस्सा होना चाहिए।

टमाटर सॉस दो प्रकार के होते हैं - स्टोर-खरीदा और घर का बना - और उनके बीच उल्लेखनीय अंतर हैं। सबसे पहले, घर का बना टमाटर सॉस बेहतर है क्योंकि इस्तेमाल की गई सामग्री पर आपका पूरा नियंत्रण होता है - सामग्री जितनी ताज़ी होगी, चटनी उतनी ही स्वादिष्ट होगी। दूसरे, स्टोर से खरीदी गई टमाटर की चटनी आमतौर पर नमक और चीनी से भरी होती है जो प्राकृतिक परिरक्षकों के रूप में कार्य करती है, जो लोगों को अपने नमक और चीनी के सेवन का ध्यान रखने में समस्या हो सकती है। जैसे की, घर का बना टमाटर सॉस स्टोर से खरीदे टमाटर का सबसे अच्छा विकल्प है.

होममेड टोमेटो सॉस तैयार करने के लिए और इसे स्टोर से खरीदे हुए टोमैटो सॉस के स्थान पर उपयोग करें, कटे हुए या प्यूरी किए हुए टमाटरों को कई घंटों तक उबालें जब तक कि वे अपना कच्चा स्वाद न खो दें, टमाटर के बीज हटा दें, और पके हुए टमाटरों को छान लें। सॉस का स्वाद कैसे निकलता है यह काफी हद तक उबालने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, मीठे टमाटर मीठी चटनी बनाते हैं जबकि खट्टे टमाटर खट्टी चटनी बनाते हैं जब तक कि खट्टापन चीनी, बेकिंग सोडा, दालचीनी, जायफल, आलू, गाजर, या सब्जी के साथ बेअसर हो जाता है शोरबा। रसोइया आमतौर पर टमाटर सॉस की सुगंध बढ़ाने के लिए नमक, प्याज, लहसुन, शराब, और अजवायन की पत्ती, तेज पत्ता, और तुलसी जैसी जड़ी-बूटियों को मिलाते हैं।

विभिन्न कारणों से घर पर बनी टमाटर की चटनी का उपयोग करना हमेशा संभव नहीं होता है, जैसे ताज़े टमाटरों तक पहुंच की कमी। तो अगर नुस्खा घर का बना टमाटर सॉस के लिए कहता है, तो सबसे अच्छा विकल्प स्टोर से खरीदा टमाटर सॉस है।

डिब्बाबंद टमाटर, टमाटर का पेस्ट, टमाटर की प्यूरी, केचप, टमाटर का सूप, मारिनारा, चुकंदर-गाजर का पेस्ट, और अजवार बढ़िया वैकल्पिक सामग्री हैं, जब आपके पास घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ टमाटर सॉस नहीं है. यहां प्रत्येक घटक के बारे में कुछ उपयोगी जानकारी दी गई है:

1. डिब्बाबंद टमाटर

टमाटर सॉस के लिए डिब्बाबंद टमाटर एक बेहतरीन विकल्प हैं क्योंकि वे ताज़े टमाटर के लिए अगली सबसे अच्छी चीज़ हैं. डिब्बाबंद टमाटर ताजे टमाटर की तुलना में अधिक केंद्रित होते हैं और टमाटर के पेस्ट की तुलना में कम केंद्रित होते हैं। साथ ही, डिब्बाबंद टमाटर घनी तरह से भरे होते हैं और अच्छी तरह से पकते हैं। इस प्रकार, आप टमाटर सॉस के एक बैच को जल्दी से फेंटने के लिए ताज़े टमाटर के स्थान पर डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

तुम कर सकते हो डिब्बाबंद टमाटर खरीदें किसी भी किराने की दुकान से, चाहे आप टमाटर सॉस को बदलने के लिए उन्हें डाइस्ड, स्टू या क्रश करना पसंद करते हैं।

डिब्बाबंद टमाटर से टमाटर की चटनी तैयार करने के लिए, उन्हें चिकना होने तक मिलाएँ, उन्हें उबाल आने तक पकाएँ और मसाला डालें। डिब्बाबंद टमाटर में पहले से ही थोड़ा सा नमक होता है जो एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, इसलिए अधिक नमक डालने से पहले परिणामी चटनी का स्वाद लें।

टमाटर सॉस के स्थान पर डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग करते समय 1:1 अनुपात लागू करें. उदाहरण के लिए, 1 कप टमाटर सॉस के स्थान पर 1 कप पके और अनुभवी डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग करें।

2. टमाटर का पेस्ट

टमाटर सॉस के लिए टमाटर का पेस्ट सबसे अच्छा टमाटर आधारित विकल्प है. यह दोनों तरह से काम करता है क्योंकि आप टमाटर सॉस को एक सॉस के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं टमाटर के पेस्ट का विकल्प.

टमाटर सॉस की तुलना में, टमाटर का पेस्ट अधिक गाढ़ा होता है और इसकी गाढ़ी स्थिरता होती है। रसोइये अक्सर टमाटर के पेस्ट का उपयोग सॉस को गाढ़ा करने के लिए करते हैं क्योंकि इसमें मिठास के संकेत के साथ टमाटर का समृद्ध, बोल्ड और तीखा स्वाद होता है।

टमाटर सॉस को बदलने के लिए टमाटर के पेस्ट का उपयोग करते समय, दो विकल्प होते हैं: स्टोर-खरीदा और घर का बना टमाटर पेस्ट। तुम कर सकते हो टमाटर का पेस्ट ट्यूबों में खरीदें या डिब्बे, इस अंतर के साथ कि ट्यूब बेहतर हैं क्योंकि पेस्ट हवा के संपर्क में नहीं आएगा और अधिक समय तक चलेगा। घर पर टमाटर का पेस्ट बनाने के लिये, टमाटर के बीज हटा दीजिये, धीमी आंच पर पकाइये और सब्जियों को छान लीजिये, गाढ़ा पेस्ट बना कर रखिये, और पानी निकाल दीजिये. टमाटर का पेस्ट फ्रिज में 3-4 सप्ताह तक रहता है फ्रीजर में 9 महीने तक.

टमाटर सॉस के स्थान पर टमाटर पेस्ट का उपयोग करते समय, 1:3 लगाएंअनुपात. उदाहरण के लिए, हर 1 कप सॉस के लिए 1/3 कप पेस्ट डालें। टोमैटो सॉस के करीब एक पतली स्थिरता के लिए, 1 कप टोमैटो सॉस के स्थान पर 1/4 कप पानी के साथ 1/4 कप टमाटर का पेस्ट मिलाएं। अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों के साथ टमाटर का पेस्ट सीज करें।

3. टमाटरो की चटनी

टमाटर प्यूरी उन व्यंजनों में टमाटर सॉस के लिए एक अच्छा विकल्प है जिन्हें थोड़ी अम्लता की आवश्यकता होती हैचूंकि प्यूरी में साइट्रिक एसिड होता है. जहां तक ​​गाढ़ेपन का सवाल है, टमाटर प्यूरी टोमैटो सॉस से ज्यादा गाढ़ी होती है, टमाटर पेस्ट से पतली होती है, और ब्लेंडेड डिब्बाबंद टमाटर के करीब होती है।

टमाटर सॉस को बदलने के लिए टमाटर प्यूरी का उपयोग करते समय, दो विकल्प होते हैं: स्टोर-खरीदा और घर का बना टमाटर प्यूरी। तुम कर सकते हो ट्यूबों में टमाटर प्यूरी खरीदें या डिब्बे, मुख्य अंतर यह है कि ट्यूब बेहतर हैं क्योंकि वे हवा के संपर्क में नहीं आते हैं और लंबे समय तक चलते हैं। घर पर टमाटर प्यूरी तैयार करने के लिए, टमाटर को पकाएं, बीज और त्वचा को हटाने के लिए उन्हें छान लें, और सब्जियों को थोड़ा सा नमक और साइट्रिक एसिड जैसे नींबू का रस या सिरका मिलाएं। अगर आपको घर पर बनी टमाटर प्यूरी का खट्टा स्वाद पसंद नहीं है तो साइट्रिक एसिड छोड़ दें। स्टोर से खरीदी टमाटर प्यूरी के लिए, एसिड स्वाद को रद्द करने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चीनी, बेकिंग सोडा, दालचीनी, जायफल, आलू, गाजर, या सब्जी शोरबा का छींटा डालें।

टोमैटो सॉस के स्थान पर टोमैटो प्यूरी का उपयोग करते समय, 1:1 अनुपात लागू करें. उदाहरण के लिए, प्रत्येक 1 कप टमाटर सॉस के लिए 1 कप टमाटर प्यूरी का उपयोग करें। एक पतली स्थिरता के लिए, 1 कप टमाटर सॉस के स्थान पर 1/3 कप पानी के साथ 2/3 टमाटर प्यूरी मिलाएं।

4. चटनी

केचप टमाटर सॉस के लिए एक अच्छा विकल्प है क्योंकि इसकी स्थिरता टमाटर प्यूरी के समान है. केचप को टमाटर, चीनी, एसिटिक एसिड और मसालों से बनाया जाता है। लेकिन चीनी की मात्रा काफी अधिक है (1 चम्मच चीनी प्रति 1 बड़ा चम्मच केचप), और चीनी टमाटर के बजाय मकई से आती है, जो केचप को अस्वास्थ्यकर बनाती है।

टमाटर सॉस के स्थान पर केचप का उपयोग करते समय 1:1 अनुपात लागू करें. उदाहरण के लिए, टमाटर सॉस के प्रत्येक 1 कप के लिए 1 कप केचप का प्रयोग करें। केचप को पकाएं और इसे हर्ब्स के साथ मिलाएं। मिठास को कम करने के लिए, थोड़ा सा नींबू का रस या सिरका डालें, स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो और डालें।

5. टमाटर का सूप

टमाटर सॉस के लिए टमाटर का सूप एक बहुत अच्छा विकल्प है, हालांकि यह कम स्वादिष्ट और काफी पतला है.

टोमैटो सॉस की जगह टोमैटो सूप का इस्तेमाल करते समय दो विकल्प हैं - दुकान से खरीदी और घर का बना टमाटर का सूप - कुछ उल्लेखनीय अंतरों के साथ। उदाहरण के लिए, स्टोर से खरीदा हुआ टमाटर का सूप लंबे समय तक (18-24 महीने) रहता है, लेकिन सोडियम में उच्च होता है, जबकि घर का बना टमाटर का सूप आपको इस्तेमाल की गई सामग्री पर पूरा नियंत्रण देता है। उचित भंडारण की स्थिति के साथ, घर का बना टमाटर का सूप रेफ्रिजरेटर में और के लिए 3-4 दिनों तक रहता है फ्रीजर में 3-6 महीने.

टमाटर सॉस के स्थान पर टमाटर सूप का उपयोग करते समय 1:1 अनुपात लागू करें. उदाहरण के लिए, प्रत्येक 1 कप टोमैटो सॉस के लिए 1 कप टोमैटो सूप डालें और आवश्यकतानुसार सीजन करें। टमाटर के सूप को गाढ़ा बनाने के लिए, इसे गाढ़ा करने वाले एजेंट जैसे 1-2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च या टैपिओका के साथ मिलाएं।

6. marinara

मारिनारा टमाटर सॉस का एक अच्छा विकल्प है, हालांकि दोनों बनावट, उपयोग की जाने वाली सामग्री और खाना पकाने के समय में भिन्न हैं. जबकि टमाटर सॉस चिकना और बहता है, इसमें कई प्रकार की सामग्री शामिल हो सकती है, और पकाने में कई घंटे लगते हैं, मारिनारा बहता है और इसमें टमाटर के टुकड़े होते हैं, लाल मिर्च, लहसुन और तुलसी का उपयोग होता है, और एक घंटे से भी कम समय लगता है खत्म करना।

मारिनारा का स्वाद टमाटर सॉस जितना शक्तिशाली नहीं है, यह पिज्जा, पास्ता और मीटबॉल में टमाटर सॉस को बदलने के लिए आदर्श बनाता है।

टमाटर सॉस को बदलने के लिए मारिनारा का उपयोग करते समय, दो विकल्प होते हैं - दुकान से खरीदी और घर का बना मारिनारा। दोनों के बीच मुख्य अंतर यह है कि स्टोर से खरीदे गए मारिनारा में सोडियम की मात्रा अधिक होती है, इसलिए घर का बना मारिनारा स्वास्थ्यवर्धक होता है क्योंकि आप अपनी इच्छानुसार थोड़ा नमक मिला सकते हैं।

टमाटर सॉस के स्थान पर मारिनारा का उपयोग करते समय, 1:1 अनुपात लागू करें. उदाहरण के लिए, हर 1 कप टमाटर सॉस के लिए 1 कप मारिनारा डालें। अधिक जड़ी बूटियों के साथ इसे सीज़न करके मारिनारा के स्वाद को बढ़ाएं, और अगर आपको इसकी चंकी बनावट पसंद नहीं है, तो इसे अपने डिश में जोड़ने से पहले मारिनारा को ब्लेंड करें।

7. चुकंदर-गाजर का पेस्ट

चुकंदर-गाजर का पेस्ट टमाटर सॉस के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है यदि आप एक विकल्प पसंद करते हैं जिसमें टमाटर (नोमाटो सॉस) शामिल नहीं है।. चुकंदर और गाजर दोनों में एक मीठा, मिट्टी जैसा स्वाद होता है जो अधिकांश व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करता है, जबकि चुकंदर का गहरा लाल टमाटर सॉस के रंग के लिए बनाता है।

चुकंदर और गाजर का पेस्ट तैयार करने और टोमैटो सॉस की जगह इसका इस्तेमाल करने के लिए, दोनों सब्जियों को उबाल लें लहसुन, जैतून का तेल, और अपनी पसंदीदा जड़ी बूटियों के साथ कई घंटों के लिए, और एक पेस्ट बनाने के लिए सब कुछ मिलाएं। चुकंदर-गाजर के पेस्ट को टैपिओका या कॉर्नस्टार्च जैसे गाढ़ा करने वाले एजेंट के साथ कुछ मिनट और पकाएं अगर यह आपकी डिश के लिए बहुत पतला है।

टमाटर सॉस के स्थान पर चुकंदर-गाजर पेस्ट का उपयोग करते समय 1:1 अनुपात लागू करें. उदाहरण के लिए, 1 कप टमाटर सॉस के स्थान पर इस पेस्ट के 1 कप का उपयोग करें।

8. अजवर

टमाटर सॉस के लिए अजवर एक बेहतरीन नो-टमाटर विकल्प है, इसकी मीठी, तीखी, धुएँ वाली सुगंध के लिए धन्यवाद. यह मसाला भुना हुआ लाल मिर्च और बैंगन से बना है, और यह सर्बिया में पारंपरिक है और बाल्कन क्षेत्र में लोकप्रिय है। हालाँकि, अजवार में टोमैटो सॉस की तुलना में गाढ़ी स्थिरता होती है।

टोमैटो सॉस की जगह अजवार का इस्तेमाल करते समय दो विकल्प हैं - दुकान से खरीदी और घर का बना अजवार। स्टोर से खरीदे गए अजवार का अंतर आमतौर पर तीखा होता है, और मीठा अजवार मिलना दुर्लभ है। इसलिए अगर आपको स्टोर से खरीदे अजवर का तीखापन पसंद नहीं है, घर पर अपना खुद का अजवार बनाएं ग्रील्ड लाल मिर्च और बैंगन, लहसुन, वनस्पति तेल, सफेद सिरका, नमक और काली मिर्च का उपयोग करना।

टमाटर सॉस के स्थान पर अजवार का उपयोग करते समय, 1:2 अनुपात लागू करें. उदाहरण के लिए, 1 कप टमाटर सॉस के स्थान पर 1/2 कप अजवार का उपयोग करें। एक पतली स्थिरता के लिए, 1 कप टमाटर सॉस के स्थान पर 1/2 कप अजवार को 1/2 कप पानी या सब्जी शोरबा के साथ मिलाएं।

पूछे जाने वाले प्रश्न

टोमैटो सॉस के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करें।

आप टमाटर सॉस को कैसे गाढ़ा करते हैं?

टोमैटो सॉस को गाढ़ा करने के कई तरीके हैं. उदाहरण के लिए, आप तरल सामग्री को कम करने के लिए इसे धीमी आँच पर अधिक समय तक उबाल सकते हैं। अन्यथा, आप सॉस को टमाटर के पेस्ट या कॉर्नस्टार्च या टैपिओका जैसे गाढ़ा करने वाले एजेंट के साथ मिला सकते हैं।

क्या कुत्ते टमाटर की चटनी खा सकते हैं?

नहीं, कुत्तों को प्रत्येक टमाटर सॉस नहीं देना चाहिए क्योंकि इसमें कुत्तों के लिए हानिकारक तत्व हो सकते हैं, जैसे कि प्याज या लहसुन।

टमाटर सॉस फ्रिज में कितने समय तक रहता है?

टमाटर सॉस फ्रिज में 3-5 दिनों तक रहता है एक बार इसका उपयोग हो जाने के बाद, चाहे वह स्टोर से खरीदा गया हो या घर का बना हो।

समापन विचार

आपके पेंट्री में क्या है और आप क्या बनाना चाहते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, टमाटर सॉस के कई विकल्प हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आपको पिज्जा या पास्ता के लिए एक त्वरित और आसान सामग्री की आवश्यकता है, तो मारिनारा सबसे अच्छा काम करता है। हालाँकि, यदि आप कुछ अधिक स्वादिष्ट चाहते हैं, तो डिब्बाबंद टमाटर काम के लिए एकदम सही हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार के टमाटर सॉस के विकल्प का उपयोग करते हैं, स्वाद में अंतर को ध्यान में रखते हुए अपने नुस्खा में सीज़निंग को समायोजित करना सुनिश्चित करें। इन युक्तियों को ध्यान में रखते हुए, आप किसी भी डिश में टमाटर सॉस के लिए सही प्रतिस्थापन खोजने में सक्षम होंगे।