भुना हुआ एक प्रकार का फल और स्ट्राबेरी क्रम्बल आइसक्रीम

रोस्टेड रूबर्ब और स्ट्रॉबेरी क्रम्बल आइसक्रीम - स्वादिष्ट मलाईदार, फ्रूटी आइसक्रीम, जो कुरकुरे, बटर क्रम्बल के टुकड़ों से भरी होती है। वसंत के लिए एकदम सही आइसक्रीम!

मैं उन लोगों में से एक हूं जो पूरे साल आइसक्रीम खाते हैं, चाहे बाहर कितनी भी ठंड क्यों न हो। नतीजतन मेरे भरोसेमंद आइसक्रीम निर्माता को बहुत अधिक उपयोग दिखाई देता है और अचानक लालसा के मामले में कटोरा फ्रीजर में बहुत अधिक रहता है। मैं मौसम के अनुसार आइसक्रीम के स्वाद को अलग-अलग करता हूं - सर्दियों में बहुत सारे मसालेदार और चॉकलेट वाले और वसंत और गर्मियों में फलदार वाले। यह भुना हुआ रूबर्ब और स्ट्रॉबेरी क्रम्बल आइसक्रीम वसंत के लिए आदर्श आइसक्रीम है; मीठे, ताजे, थोड़े चटपटे स्वाद के साथ मौसमी फलों से भरपूर और बटर क्रम्बल टॉपिंग के ढेर सारे टुकड़े।

फलों के स्वाद वाली आइसक्रीम बनाने में एक समस्या यह है कि आइसक्रीम के बिना पर्याप्त स्वाद में पैक करना मुश्किल है, ठीक है, बर्फीला; फलों में पानी की मात्रा अधिक होने के कारण। इस समस्या को हल करने के लिए, मैं उस फल को भूनता हूं जो कुछ अतिरिक्त तरल को पकाता है और स्वाद को तेज करता है ताकि आप एक स्वादिष्ट फल आइसक्रीम के साथ समाप्त हो जाएं जो अभी भी चिकनी और मलाईदार है। मैं रूबर्ब और स्ट्रॉबेरी को थोड़े से बेलसमिक सिरका के साथ भूनता हूं, लेकिन चिंता न करें, आप इसे आइसक्रीम में नहीं चख सकते हैं; यह सिर्फ फल के स्वाद को गहरा करने का काम करता है।

मैंने आइसक्रीम को एक टेंगी रूबर्ब और स्ट्रॉबेरी सॉस के साथ परोसा, सिर्फ इसलिए कि मेरे पास कुछ फल बचे थे जिनका मैं उपयोग करना चाहता था। यह पूरी तरह से वैकल्पिक है, लेकिन यह कुछ अतिरिक्त फल स्वाद में पैक करता है, और कोई भी बचा हुआ पैनकेक (या आइसक्रीम के साथ पेनकेक्स पर भी स्वादिष्ट है - अब एक विचार है!)

सुनिश्चित करें कि आप आइसक्रीम को परोसने के कम से कम एक दिन पहले बनाना शुरू कर दें क्योंकि कस्टर्ड को अच्छी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता है आइसक्रीम मेकर में मथने से पहले, और आइसक्रीम को जमने से पहले फ्रीजर में कम से कम कुछ घंटों की आवश्यकता होगी सेवारत।

भुना हुआ रूबर्ब और स्ट्राबेरी आइसक्रीम:

• 9oz एक प्रकार का फल (लगभग 4 छड़ें)
• 9oz मोटे तौर पर कटी हुई स्ट्रॉबेरी
• ३ बड़े चम्मच शहद
• 1 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका
• १ १/४ कप भारी क्रीम
• ३/४ कप + २ बड़े चम्मच दानेदार चीनी
• 2 कप फुल फैट दूध
• 5 बड़े अंडे की जर्दी
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• १ छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• गुलाबी जेल भोजन रंग (वैकल्पिक)

उखड़ जाना:

• ३/४ कप + १ बड़ा चम्मच मैदा
• १/४ कप + १ बड़ा चम्मच ठंडा मक्खन, घिसा हुआ
• १/३ कप हल्की भूरी नरम चीनी

रूबर्ब स्ट्राबेरी सॉस (वैकल्पिक):

• 4.5oz एक प्रकार का फल (लगभग 2 छड़ें), कटा हुआ
• ४.५ ऑउंस कटी हुई स्ट्रॉबेरी
• १/४ कप पानी
• 1/3 कप दानेदार चीनी
• 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस

1. ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें। रुबर्ब और स्ट्रॉबेरी को एक परत में रोस्टिंग टिन में फैलाएं और शहद और बाल्समिक सिरका के ऊपर बूंदा बांदी करें। ओवन में भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग ३० मिनट के लिए, जब तक कि फल पूरी तरह से नरम न हो जाए और रस एक चाशनी में कम हो जाए।

1. एक ब्लेंडर में फलों और सभी रसों को खुरचें और पूरी तरह से चिकना होने तक प्यूरी करें। ढककर ज़रुरत पड़ने तक फ्रिज में रख दें।

1. क्रीम को एक बड़े कटोरे में डालें और ऊपर से एक महीन जाली वाली छलनी रखें। एक पैन में दूध और चीनी डालें, चीनी घुलने तक चलाएं और उबाल आने तक गर्म करें। एक बड़े हीट-प्रूफ बाउल में अंडे की जर्दी और कॉर्नफ्लोर को एक साथ फेंट लें।

1. बहुत धीरे-धीरे गर्म दूध को अंडे की जर्दी में डालें, पूरे समय को फेंटें। मिश्रण को वापस पैन में डालें और धीमी आँच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि मिश्रण पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए चम्मच के पिछले भाग को कोट करें (यदि आप चम्मच के पिछले भाग पर अपनी उंगली खींचते हैं तो एक ऐसी रेखा होनी चाहिए जो भर न पाए में)। सुनिश्चित करें कि आपने इसे उबालने नहीं दिया है या आप तले हुए अंडे के साथ समाप्त हो सकते हैं।

1. कस्टर्ड को छलनी से मलाई में डालें और मिलाने के लिए फेंटें। रुबर्ब स्ट्रॉबेरी प्यूरी और वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें और चिकना होने तक फेंटें। यदि आप चाहें, तो आप वास्तव में गुलाबी रंग लाने के लिए गुलाबी जेल खाद्य रंग की कुछ बूंदों को जोड़ सकते हैं (मैंने किया - आप नीचे रंग अंतर देख सकते हैं)। कटोरे को ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडा करें, अधिमानतः रात भर।

1. जबकि कस्टर्ड ठंडा हो रहा है, क्रम्बल कर लें. ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें। मैदा और मक्खन को एक बाउल में रखें और अपनी उँगलियों से मक्खन को तब तक रगड़ें जब तक कि वह बारीक ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए। चीनी में हिलाओ।

1. मिश्रण को बेकिंग ट्रे पर फैलाएं और हल्के हाथों से दबाएं। सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक बेक करें। ट्रे पर ठंडा होने दें और फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। जरूरत पड़ने तक एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

1. एक बार कस्टर्ड पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, आइसक्रीम के सख्त होने तक निर्माताओं के निर्देशों के अनुसार एक आइसक्रीम मेकर में मथ लें।

1. अधिकांश क्रम्बल में से हिलाएँ, ऊपर से छिड़कने के लिए थोड़ा सा रिजर्व करें और फिर आइसक्रीम को a. में स्थानांतरित करें कंटेनर, बचे हुए क्रम्बल पर बिखेर दें और कम से कम 2 घंटे पहले फ्रीजर में रख दें सेवारत।

1. रूबर्ब स्ट्रॉबेरी सॉस (यदि उपयोग कर रहे हैं) बनाने के लिए, एक सॉस पैन में रबर्ब, स्ट्रॉबेरी, पानी, चीनी और नींबू का रस डालें। फल के नरम होने तक लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। सॉस को एक महीन जाली वाली छलनी से गुजारें, फिर ढककर ठंडा होने तक ठंडा करें। ऊपर से सॉस के साथ आइसक्रीम परोसें और आनंद लें!